Oldalak

2015. január 31., szombat

Hagymás, ecetes krumplisaláta

Kis koromban
(mert hát voltam egyszer kicsi is...
...és nem is nagyon nőttem meg :)))
nagyon sokszor készített ilyet az Anyukám.
Családi összejövetelekkor, amikor valamilyen
hideg sültet, rántott húst, töltött dagadót, vagy
tálalt, többek között ilyen, szinte mindig volt hozzá.
Hozzávalók:
-1 kg krumplihoz
-2-3 fej lilahagyma
-só
-bors
-1 l víz
-5 ek ecet 
-5 ek cukor
A krumplit -lehetőleg héjastól- főni teszem.
A lilahagymát (nem túl vékony) karikára
szeletelem és egy tésztaszűrőbe téve, a krumpli
főzővizében roppanós állagúra főzöm.
Az ecetes salátalevet elkészítem.
A megfőtt krumplit (lehetőleg még forrón) a
burkolatától megfosztom, szeletelem, a lilahagymával
együtt üvegtálba rétegezem és felöntöm a salátalével
-így hagyom kihűlni.
Hűtőbe soha nem teszem, az ugyanis nem annyira
használ a krumpli ízének; viszont, mivel hűlnie- és
összeérnie is kell, a spajzban fog egy pár órát
eltölteni, mígnem asztalra nem kerül. :)


ANZAC keksz

 A "nagy háborúba" induló ausztráliai és új-zélandi katonáknak
csomagolták gondos hitveseik, innen származik a neve is:
Australian and New Zealand Army Corps, azaz az ANZAC.
Szóval, tavaly decembertől el is értem addig (eddig :),
hogy nyugodtan végiglapozzam a T-től (ly-nal :)))
kapott vacsora kódexet (mondhatnám, céges ajándékot :))).
10 perc összeállítani, nagyjából fél óra a sütési idő (összesen);
sütemény is, gyors is és még olvasni is marad időm! :)))
Hozzávalók:
-18 dkg zabpehely (vegyes volt itthon, kitűnő hozzá)
-15 dkg sütemény liszt
-10 dkg kristálycukor
-6 dkg kókuszreszelék
-1 nagy marék aszalt vörösáfonya
-12,5 dkg méz
-12,5 dkg vaj
-1 tk sütőpor
-2 tk forró víz
A sütőt előmelegítem 160 fokra.
A mézet egyenesen egy kis lábasba mérem ki,
ebbe kerül a vaj is, amiket kis láng fölött összeolvasztok.
A zabpelyhet, lisztet, cukrot, kókuszreszeléket,
vörösáfonyát egy nagyobb tálban összekeverem,
ráöntöm a kicsit hűlt mézes vajat, majd a vízben
elkevert sütőport és alaposan összekeverem az egészet.
A sütőlapra szilikont tettem, így egyszerűbb a hadművelet. :)
Evőkanállal nagyobb méretű gombócokat formázok
(mindet elkészítem, mert gyorsan lesz kész),
amiket a sütőlapon nyomok le és formázom,
nagyjából kerekre (nem kell körző :).
A sütőt légkeverésre kapcsolom és három részletben,
10-10 perc alatt megsütöm-csak ennyi ideig!
Bár még képlékenynek tűnhet,
miközben leszedjük a sütőlapról, de 
hűlés közben fog megszilárdulni!
Miután teljesen kihűlt, fémdobozban (állítólag) sokáig eláll. :)))
20 db, nagyon finom keksz-korong lett belőle. ;)


2015. január 25., vasárnap

Savanyúkáposzta ágyon sült sonka és kolbász

Másfél héttel a kis Kamaszunk lebetegedése
után, a ház Urát is vírustámadás érte. :)
(Ami szerintem sokkal rosszabb, mint a gyerek esetében
-már, ami az én szerepemet illeti a történetben! :)))
Szinte minden van itthon: kivi, mandarin, narancs,
citrom, alma, de savanyú káposztát óhajtott a vírusgazda 
...csakhogy magában nem eszi meg...Ő sem nyúl...ááááá! :)))
Hozzávalók:
-1 kg savanyúkáposzta
-70-80 dkg pácolt sonka (előfőzni legalább nem kell :)
-6 db sütni való kolbászka
-4 szál újhagyma
-4 gerezd fokhagyma
-darált bors
-kevés csemege paprika
-életízesítő
-2-3 dl füstölt alaplé, vagy húsleves
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A káposztát nem mostam ki (bár, jó savanyú)
-db szerint, ha a földre köpnék, beton lenne belőle. :)
Egy közepes méretű tepsit libazsírral kikentem,
az alaposan kinyomkodott káposztát beleszórtam,
erre került a felkarikázott újhagyma és fokhagyma,
a bors, az ízesítő és összeforgattam az egészet.
A kolbászkákat és a vastagabb szeletekre vágott
sonkát elrendeztem, öntöttem az egész alá egy
csészényi füstölt alaplevet, paprikával megszórtam,
majd légkeveréssel, 30 perc alatt megsütöttem;
közben egyszer-kétszer meg-megkevergettem a káposztát.
Mivel ennyi káposztához viszonylag sok a sonka,
ami marad (azon leszek :), az az Após-szaktárs
által készített házi torma kíséretében fogja bevégezni! ;) :)

"A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása.
A savanyú (más néven erjesztett) káposzta készítése hagyományosan
a betakarításkor megmaradt káposztafejek felhasználására szolgált.
Ez egy olyan hagyomány, amelyből régen az egész család kivette a részét.
Az erjesztett káposztának gyakorlatilag nincs is kalóriaértéke.
A savanyú káposztát legelőnyösebb nyersen fogyasztani
és a levét is meginni.
Étvágygerjesztő, kedvezően hat a bélmozgásra,
fontos szerepe van a normális bélműködés fenntartásában,
a székrekedés megelőzésében, kezelésében.
Leve enyhén hashajtó hatású, valamint gyorsíthatja
a gyomor- és nyombélfekély tüneteinek elmúlását,
elősegíti az egészséges gyomornyálkahártya fenntartását.
Hasznos, ha már gyermek- és tinédzserkortól kezdve
hetente két-három alkalommal fogyasztunk savanyú káposztát önmagában,
köretként, illetve savanyúságok alkotórészeként.
A káposzta a lactobacillus nevű erjesztő baktériumot tartalmazza,
mely az erjedéskor tejsavat szabadít fel.
A tejsav jót tesz a bélflórának.
A rákmegelőző enzimek, melyeket a káposztafélék
családjába tartozó zöldségek tartalmaznak, erjedés során nem sérülnek.
Ázsiában például savanyú káposztával gyógyították a madárinfluenzát.
A savanyú káposzta életerőt, energiát,  férfiasságot ad, nem csoda hát,
hogy ez a nagyon régi, hagyományos savanyúság ismét virágkorát éli."



2015. január 24., szombat

Mexikói csípős tojásrántotta

Mert valamilyen formában kell egy kis melegség!
Ugyanis, az ember lánya nem nagyon képes eldönteni
-bár a naptár januárt mutat-, hogy melyik nap,
milyen évszak is van éppen?!
A hét elején totális ősz tombolt-hűvös idővel, esővel-,
csütörtöktől tavaszt írtunk, ma meg mit harsog a
tv/rádió/mosógép: hogy a Dunántúlt elérte a tél?! 
Én meg két hete átlényegültem beteg(eket)ápolóvá.
Na, ilyenkor szoktam valami nekem tetsző dolgot a
tányérra varázsolni, ha tetszik a vírusgazdáknak,
ha nem-ennyi, a még egészségesnek is jár! :)
Hozzávalók (2 főre elegendő):
-1 nagy tortilla lap
-4 db tojás
-1-1 ek olaj
-1 közepes méretű paradicsom
-4 szál újhagyma
-1 ek metélőhagyma
-2 db csípős paprika-kimagozva!
-só
-darált bors
1 kanálnyi olajat melegítek egy serpenyőben,
ebbe vágom bele a feltekert tortilla lapot, amit
szépen átpirítok, majd kiszedem egy tányérba.
A maradék olajon átsütöm a felkarikázott
újhagymát, a kimagozott és feldarabolt paradicsomot,
valamint a szintén kimagozott paprikát.
A tojásokat sóval és borssal felverem;
a tortillát visszaöntöm az edénybe, majd ráöntöm
a felvert tojásokat és kavargatva készre sütöm.
Innentől kezdve el is indulhat a nap és felőlem
bármilyen évszak uralkodhat kint! :)))


2015. január 18., vasárnap

Bundázott banán

Mert hát, ha betegség van, külön-kívánságok (sora) is jöhet
anya részére (mi mást is csinálnék ezalatt a 2 nap alatt?! :)))
Banán van itthon (egy raklapnyi :), de mivel a
pöttyösödés beálltával már nem annyira ehető :))),
sokszor kell ötletelnem! ;)
Hozzávalók:
-6 db banán
-fahéjas porcukor
Kezdem azzal, hogy mivel a gofri tészta egy teljes adag,
természetesen az is készül, a banánon felül!
Egyébiránt ennyi banánhoz a lent leírt kevesebb,
mint negyede is bőven elegendő!
Először készül el a tészta, ennek egyébként is állni kell
egy kicsit, pont, mint a palacsinta tésztának.
A hozzávalók sora:
-25 dkg Rama
-6 egész tojás
-3 ek cukor
-2 ek vaníliás cukor
-0,5 l tej
-0,5 kg liszt
-1 csomag sütőpor
-csipet só
a leírás pedig itt található. 
Kis lábasban teszek oda olajat melegedni
(csak mert egyszerre 3-4 darabnál nem nagyon lehet
többet sütni); közben a banánt megfosztom a burkolatától,
három felé vágom -így kapok 12 kis darabkát-
és a tésztában megforgatva, nagy lángon,
rövid ideig (csak, amíg szép színt kap) sütöm.
Nem azért oldottam meg az egyenletet, hogy
bárki nem tudna számolni, csak ahol én találtam
rá a receptre, kicsit másképp volt a leírás.
Ott a banánt keresztbe, majd félbe vágták
-igaz, hogy több kijön belőle, csakhogy sütés
közben teljesen szétment a gyümölcshús
(az első adag így készült).
Ezért hagytam a keresztmetszetét egyben,
így egészen jó tartású bundások alakultak! :)
Sütés után -azonnal- fahéjjal elkevert
porcukorban alaposan meghempergettem.
Na, ez is telitalálat desszert! ;) :)

 

2015. január 17., szombat

Mézes-chilis csirkemell

Azt hiszem, hogy lassan sikerül visszaállni
az ünnepek előtti (viszonylag normális :) kerékvágásba,
már, ami az itthoni teendők elvégzését jelenti.
Az itthoni teendőkbe pedig a főzés is beletartozik,
ami egy gasztroblogger szemszögéből nézve,
ugye nem hátrány?! :)
A recept-ötlet a Komaasszonytól származik,
ezt ettük Náluk -többek között-
karácsony után, a Királylány pedig már akkor
leadta a rendelést rá, mely szerint itthon is feltétlenül
el kell készíteni, mert nagyon finom volt!
Remélem, hogy nagyjából minden benne lesz,
aminek benne kell lenni! :)
Hozzávalók:
-1,5 kg húshoz (amiből 60 dkg csirkemell filé és 90 dkg csirkecomb filé volt most)
-5 ek méz
-5 kk (de egyén és paprika függő!) bármilyen csípős, darált paprika (most Erős Pista bá' :)
-5 ek JÓ minőségű ketchup
-5 ek olaj
-5 kk életízesítő
-5 tk balzsamecet sűrítmény
-2 tk fokhagyma granulátum-bár ez nem szerepelt az eredeti leírásban
-só
-bors
A megmosott húst sózom, borsozom és
állni hagyom egy kis ideig.
Közben a többi hozzávalót összekeverem,
majd ebbe teszem a nagyobb csíkokra vágott
csirkehúst, amit alaposan összeforgatok.
Ha nem azonnal sütjük, kifejezetten jót is tesz neki
a hűtőben való pácolódás!
Sütni pedig előmelegített sütőben, légkeveréssel,
180 fokon, 30 percig kell
-jó szaftos lesz!
Köretnek sült krumpli (sütőben süthető),
vagy rizs a legjobban hozzáillő,
de kinek-kinek ízlése szerint legyen! :)
Nagyon finom!
És nem ettem hozzá savanyúságot! :)))

Gyümölcssaláta

A Család nagyobb hányada beteg
(még én tartom valahogy magam, mert egyrészt
felvilágosult gyerek vagyok, másrészt, ma
is megittam legalább 3 liter szentöltvizet...:)))
(nem is, de prevenció gyanánt teázok egész héten)
-ez Nekik készült!
Írni sem kell sokat hozzá, mert hát nem egy atomfizika
összeállítani, úgyhogy marad a hozzávalók sora...
...na és a gyógyulás(ok) várása! :)
Hozzávalók-jelenleg:
-1 egész ananász
-4 db zöld alma
-2 db banán
-2 db narancs
-1 db citrom
-8 db kivi
-1 liter zöld almalé
A gyümölcsöket -a burkolatuktól való
megszabadítás- és alapos mosás után-
lehetőleg, olyan 1-1,5 cm -es kockára vágom
(nem kell integrálni! :),
összeforgatom és felöntöm az almalével.
Még plusz cukor sem kell hozzá!
Ha áll egy éjszakát a hűtőben, finomabb.
Lehet rájárni! :)



2015. január 3., szombat

Banános trifle

A jól megérdemelt utolsó szabad hétvégéjét
töltjük, úgyhogy csak ezért... :)
Az Olasz nagyágyú után most itt az újabb
desszertcsoda, az angolok csekélysége, a trifle.
Hasonlítják is gyakran az olaszok
egyik legjobb desszertjéhez, a tiramisuhoz,
ami nem meglepő, hiszen hasonlóképpen egy
nagyon lágy és krémes finomságról beszélünk!
A Családom számára azzal sem árulok el nagy titkot,
hogy mifelénk (a kávé kivételével) majdnem ez a
kanalas torta! :)
 
Hozzávalók:
-2 csomag pudinghoz (most tejszín ízű)
-1 l tej
-8 ek kristálycukor
-1 db banán
+VANÍLIA AROMÁM maradéka :) 

-2 db banán
-1 dl presszókávé

-6 tojás fehérje
-3 ek kristálycukor (lehet édesebbre is, elbírja)
-1 ek ecet 

-10-15 dkg babapiskóta 

-díszítésképpen cukorgyöngy
A hideg tejet a pudingporral
(és a maradék vanília magokkal együtt)
kikeverem, majd a cukrot hozzáöntve megfőzöm.
Miután kifogyott a rum...ezt is felhasználom! :)
1 db banánt villával összetörök, ezt a megfőtt pudinghoz
keverem, miután a tűzről levettem
-az egész megy egy kicsit hűlni.
A tojásfehérjét a cukorral együtt kemény habbá verem fel
és a legvégén az ecetet is hozzákeverem-szép fénye lesz
és nem lesz ecet ízű!
A másik 2 banánt felszeletelem és a kávéba áztatom
(a tiramisuval ellenben, ennél nem a piskótát
áztatom be, az majd megpuhul a pudingtól).
   És jön az összeállítás:
alulra egy kanálnyi puding, erre egy sor piskóta,
a kávéba áztatott banán karikák, majd a tojáshab
(amit nem simítok el) és folytatom a rétegezést;
a tetejére (a hablé) hagytam egy kanálnyi pudingot,
erre pedig még díszítés is került. :)
  A felvert tejszínnel ellentétben, a tojáshab a hőtől
(jelen esetben a meleg pudingtól) nem esik össze!
Nagyon finom! :)

 

2015. január 2., péntek

2015 a Kecske éve

Pontosabban, a 2015 február 19 és 2016 február 07 közötti időszak.
Az idei év kulcsszavai a megfontoltság-aggodalom-kemény munka lesznek!

2015-ben -a kecske évében- egy nyugalmasabb év vár mindenkire
(különösen igaz ez a kecske évének szülötteire)!
Az idei év, az előző évek megpróbáltatásai után
(pénzügyi és gazdasági) végre nyugalmasabb időket hozhat.
Természetesen ez sem lesz sétagalopp, de ebben az évben
eldőlhetnek a vitás kérdések a világban.
A kecske éve színes lesz, ötletekkel teli, a lehető
legszebb reményű évek egyike.
A kínai jövendölések alapján, sok embernek kell majd
régen halogatott egészségügyi problémával
szembenézni és sokan váltani is fognak egy
egészségesebb életmódra.
Fontos, hogy több figyelem terelődjön úgy az
egészséges(ebb) táplálkozásra, mint a rendszeres
testmozgásra!
A 2015-ös év a munkahelyen és a szerelemben is
a lehetőségek éve lesz! Mindkettőben olyan
lehetőségek adódhatnak, amelyet -szinte- csak
észre kell venni és megragadni a kínálkozó
lehetőséget!
Semmit nem szabad idő előtt feladni
-a kitartásnak viszont idén a jutalma is meglehet!


2015. január 1., csütörtök

Korhelyleves

Szóval, a korhely leves...
Ha van alkohol szilveszter éjjel, ha nincs,
(és leginkább nincs :)
ezt a levest akkor is elkészítem, minden év elején.
Ugyanis, azért is jó tud lenni a korhelyleves ilyentájt,
mert nagyjából másfél hétig az evés és ivás teszi ki a napok
nagy részét (itt-ott, ezt-azt :) és maga a savanyú káposzta
képes rendbe tenni az elrontott gyomrot, plusz
azzal együtt kerül kalória, folyadék és vitamin
a gazdatestbe, hogy kifejezetten jól is esik, amit eszünk.
 
Az ünnepek alatti aranyszabály a következő:
mértékletesség, minden téren, ha ez mégsem
ment, legyen 1-én a spajzban banán,
narancs és/vagy grapefruit, ásványvíz (mentes!)
és savanyú káposzta, bármilyen formában.
Tehát, a korhelyleves fogyasztása nem csak
korhelyek részére javasolt! :)
Hozzávalók:
-1 kg SAVANYÚKÁPOSZTA
-füstölt oldalas-porc-már egy kis darab is nagyon jó ízt ad a levesnek
-1 kis szál füstölt kolbász
-gomba (most konzerv csiperke, de természetesen frissből még jobb)
-babérlevél (2-3 darab)
-2-3 gerezd fokhagyma (méretfüggő)
-1 közepes fej vöröshagyma
-1 kis pohár jó minőségű tejföl
-olaj
-só
-darált bors
-1 tk csemege paprika

A szálasra vágott vöröshagymát, kevés olajon
dinsztelem, sózom, majd amikor már kezd puhulni,
rádobom a karikára vágott kolbászt, fokhagymát,
a szeletelt gombát és a füstölt árut.
Mint már írtam, ennél a levesnél nem mosom
át a káposztát, csak a levéből nyomkodom ki
-azt félreteszem és öntök a leveshez, ha az nem
lenne elég savanyú.
Ha a hagyma puha, kevés vízzel felöntöm,
fűszerezem, rádobom a nagyjából összevágott
savanyú káposztát (könnyebb így enni),
felöntöm vízzel és puhára főzöm.
A végén a leveshez keverek egy kis poharas
tejfölt-szerintem felesleges lenne még a liszt is bele.
Ja, még valami kellhet bele: a csípős paprika! :)

Szóval, a tavalyi év utolsó főzőcskéje után
(ami pont tegnap volt :)
megpihentem egy csöppet, így újult erővel kezdem
az idei esztendőt! 
(Most viszont megyek és vízszintbe kalibrálom magam! :)