Paradicsomos húsgombóc főtt krumplival

°°°

 

Hozzávalók:

-0,5 kg darált sertéshúshoz

-1 zacskó Ben bácsi féle rizs (12,5 dkg)

-2 ek zsír, vagy olaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagy gerezd fokhagyma

-1 egész tojás

-2 tk csemege paprika

-1 kk őrölt kömény

-só

-fekete bors

a levéhez:

-1 üveg (7 dl) passata

-2 ek zsír, vagy olaj

-5 dl víz

-kristálycukor (ezt mindenki a szája íze szerint tegyen bele)

-zellergumó

-vöröshagyma 

-kápia-, vagy tv paprika 

-étkezési keményítő, ha szükséges a sűrítéshez 

 

a körethez:

-krumpli

-só 

 

Kezdem a gombócokkal, ezeknek kell a több idő:

a rizst sós vízben jó félig megfőzöm.

Olajon szintén jó félig megdinsztelem a kicsire

összevágott vöröshagymát.

Mindkét összetevőt a darált húshoz öntöm, rányomom

a fokhagymát, ráütöm a tojást, fűszerezem és evőkanállal

kiadagolva gombócokat készítek.

0,5 liter vízben zellert és vöröshagymát (héjastól) főzök,

ez kerül majd a végén a passátával a gombócokra.

Ezt nagyjából fél óráig főzöm, közepes hőn, fedő alatt,

hogy minél kevesebb folyadék párologjon el. 

Közben színe, íze, illata lett.

Egy nagyobb serpenyőbe kerülnek a gombócok, rá a

víz, a passata, só, cukor, ízlés szerint és közepes hőn

nagyjából háromnegyed óra alatt készre főzöm.

Félidőtől lehet kóstolni és fűszerezni még.

Ha hígnak ítélnénk meg a szószt (és én is jobban

szeretem, ha egy kicsit sűrűbb), 1 dl hideg vízben

keverjünk el 1 ek étkezési keményítőt és a végén

öntsük hozzá, ezzel 1 perc főzés elég.

 

Amíg ez fő, elkészítem a krumplit is.

A burkolatától megfosztott, négyfelé vágott alanyokat

bő, sós vízben puhára főzöm.

 Tálalásnál főtt krumpli, mellé gombóc kerül

a tányérra és leöntöm a szósszal.

Juhtúrós leves, avagy a Bryndza demikát

A demikát a szlovák konyha régi, hagyományos

étele, amelyhez szintén egy ottani specialitást,

a Bryndzát használják a készítés során.

(Szlovákiában levédett a Bryndza név.)

 

Aki a juhtúrós sztrapacskát szereti,

az garantáltan ezt is nagyon fogja.

Hozzávalók (csészében 6 főre):

-3 rúd (3 x 100 gr) juhtúró/Bryndza

-3 közepes fej vöröshagyma

-3 evőkanálnyi zsír, olaj (ki, mit szeret)

-3 nagy méretű krumpli

-1 kk csemege paprika

-1 kk őrült kömény

-kevés frissen darált feketebors

-só...ezzel csínján, a juhtúró miatt

-1 közepes doboz tejföl

-1,5 liter víz

 

tálaláshoz, díszítésnek:

-egy kis friss, szeletelt metélőhagyma, vagy újhagyma

vagy

-kisütött, darabokra vágott bacon szalonna

vagy

-pár darab a főtt krumpliból

vaaaaagy

-sztrapacska (csak hogy autentikus legyek)

 

Zsiradékon a felkockázott hagymát dinsztelni kezdem.

Ha már puha, lehúzom a hőforrásról, hozzáadom

a paprikát, a fűszereket, a szintén felkockázott

krumplit, plusz kezdetnek annyi vizet, amennyi ellepi

az egészet.

A puhára főtt krumpliból kiszedhetünk pár

evőkanálnyit a tálaláshoz, ha ezzel tálaljuk majd.

Ha a krumpli teljesen puha, hozzáadom a juhtúrót és

a tejfölt is és beleengedem a botmixert.

Ekkor fogom plusz vízzel a sűrűséget beállítani

(nagyjából 1,5 liter lesz).

Levesbetétnek pedig -ami a ház Urának szintén meglepetés-

SZTRAPACSKA került bele.

 

Köszi, Enca! 😘

Tejszínes, fokhagymás garnéla

Hozzávalók 2 főre:

-40 dkg fagyasztott, konyhakész garnéla

-1 ek olívaolaj

-1 ek vaj

-4-6-8 gerezd fokhagyma (nálam inkább a 8 a nyerő)

-pár tekerésnyi darált chili (mennyire bírjuk az erőset)

-1 dl jó fajta fehérbor

-frissen facsart citromlé

-2 dl tejszín

-só 

-pici frissen darált feketebors (opcionális, a chili miatt)

-1 kis csokor friss petrezselyem

-25 dkg Barilla Taliatelle, - Bavette, de a Spagetti is kiváló

Nagy fazékban vizet forralok, olyan sósat, mint a

tenger vize és fog keményre főzöm a tésztát.

Nem kell olaj a vízbe!

Soha!

Olívaolajat és vajat teszek egy serpenyőbe, ehhez adom

a chilit, a szeletelt fokhagymát és közepes hőn párolni

kezdem.

Én úgy szeretem a fokhagymát, ha még van egy kis

tartása.

Ezek után kerül bele a garnéla, majd szépen,

sorban, egymás után a bor, a tejszín, a felszeletelt

petrezselyemzöld, só, bors, citromlé és 1-2 percre

főni hagyom az egészet.

Mire a tészta megfő, ez is elkészül.

Mennyország.

Remulád mártás (Sauce Remoulade)

A francia eredetű remoulade-mártás leginkább

tengeri ételekhez illik, de szinte minden rántott

fogás mellé kiváló.

Továbbá tökéletesen illik salátaöntetekhez,

grillezett hús- és halételekhez, fondue-höz,

vagy mártogatósnak, nyers zöldségekkel is.

Hozzávalók:
-2,5 dl MAJONÉZhez
-1 kis csokor friss petrezselyemzöld
-2 szál újhagyma (de kiváló a snidling, fehérhagyma, mogyoróhagyma is, ha éppen nincs újhagyma)

-1-2 gerezd fokhagyma (attól függően, hogy mennyire szeretjük, vagy mennyire szeretnénk erősnek)
-1-2 tk friss citromlé (kóstoljunk)

-1 tk Worcestershire szósz
-1 tk füstölt (csípős) fűszerpaprika

-1 tk mustár (akár magos, ha szeretjük)
-só
-pici frissen darált bors, vagy aki szereti a csípőset, annak Cayenne bors

 

A munka dandárját most is a késes robotgép

fogja elvégezni, ugyanis ezzel a legegyszerűbb

dolgozni.

A robotgép táljába teszem a nagyjából összetépett

petrezselyemzöldet, újhagymát, fokhagymát és

durvára aprítom (nem kell pépesre).

Tálba kiöntöm és hozzákeverek minden további

belevalót, közben kóstolom.

Ennyi.