Hagymás krumpli ágyon sült mézes csirkemell

És akkor jöjjön újra egy magyar étel,

mert egy ideje ezek (kizárólag a blogon)

kicsit háttérbe szorultak.

Hozzávalók:

-50-60 dkg csirkemellfiléhez

-2 csomag folyékony mézes-csirke fűszerpác

-1 kg újburgonya

-fél kg vöröshagyma

-frissen darált fekete bors

-só és/vagy életízesítő 

 

A csirkemellfiléket félbevágom, így pont olyan

vastag (vagy inkább vékony) darabokat kapok,

amiket nem kell klopfolni.

Ezeket nagyobb üvegedénybe pakolom, ráöntöm a

2 csomag pácot, alaposan átkeverem és 1 éjszakára

a hűtőbe teszem.

 

A sütőt előmelegítem 180 fokra. 

A krumplit megfosztom a burkolatától, bár új

krumpli esetében elég lehet egy alapos súrolás is

és tepsibe karikázom.

Erre vágom a hagymát, majd életízesítővel

enyhén megszórom, borsozom és rápakolom a

bepácolt húsokat, a páccal együtt.

Az egész alá öntök 2 dl vizet, olajat csak azért

nem, az van a pácban. 

Másodszor használom ezt a pácot, nagyon finom. 

A sütőt légkeverésre kapcsolom és fedés alatt

40-50 perc alatt puhára sütöm az egészet, ezek

után fedés nélkül még 10 percig sütöm, hogy

egy kis kéreg is legyen rajta.

Mellé friss szívsaláta került, ecetes lében.

Gyors és nagyon finom ebéd, vagy vacsora.

 

Csípős, pirított polip

...azaz a Nakji-bokkeum

 

A Nakji-bokkeum egy nagyon népszerű koreai

étel, amely hirtelen-, általában wokban sült, apró

polipból készül, intenzíven csípős, édeskés szószban,

különféle zöldségekkel összesütve.

A lényeg a magas hőfokon való, gyors sütés, így

elkerülhető, hogy a polip gumis állagú legyen.

Tálalni gőzölt (vagy főtt) rizzsel szokták.

 

Hozzávalók 2 főre:

-polip

    -2 csomag (80 dkg) fagyasztott, apró polip (baby octopus)

-édes szósz

    -4 ek gochujang paszta 

    -2 ek gochugaru (csípős koreai paprikapor)

    -2 ek szójaszósz

    -2 ek méz, vagy cukor

    -2 ek szezámolaj

    -4 nagy gerezd fokhagyma átnyomva, vagy fokhagymakrém

    -frissen darált feketebors 

-zöldségek  

    -2 nagy fej vöröshagyma

    -2 nagy sárgarépa

    -8 szál újhagyma (2 csokor)

    -1 db piros kaliforniai paprika 

-kevés olaj

 

a tálaláshoz: 

-szezámmag (a szezámolaj miatt opcionális)

-főtt rizs 

És akkor az étel elkészítése:

mivel felénk friss tengeri jószágokat nem lehet kapni,

így marad a fagyasztott polip (a frisset vagy sóval, vagy

liszttel szoktak átdörzsölni, hogy a nyálkásságot eltávolítsák,

ezután folyó víz alatt le kell öblíteni).

 

Ezt forrásban lévő vízben kell blansírozni 10-15 másodpercig,

nem tovább, annyi éppen elég nekik, amíg a csápocskák

felkunkorodnak.

Közben készül az alap:

wokban, vagy valami nagyobb serpenyőben olajat hevítek,

ehhez adom a vastagabb szálasra vágott hagymát,

a szintén vastagabbra szeletelt répát, a fokhagymát és a

hosszában 3-4 felé vágott újhagymát.

Ezeket pár percig összesütöm, ehhez adom a polipot és

a szószt, majd ezekkel együtt is 2-3 percig összesütöm

az egészet.

 

Nem kell több idő neki, csak éppen annyi, hogy a szósz

szépen bevonja az egészet.

Mennyország.

Kapros, tejfölös uborkasaláta

 

Hozzávalók (6-8 főre):

-4 db kígyóuborka

-1 nagyobb csokor friss kapor

-1 db újhagyma (nem szükségszerű bele, de szeretjük és nagyon finom vele)

-1 tk fokhagyma granulátum, vagy 2 nagy gerezd, átnyomott fokhagyma

-só

-1 közepes doboz (330 gr) tejföl

 

 Az uborkát alaposan megsúrolom, mert a burkolatát

rajta hagyom, majd a szeletelő 2-es fokozatán (2 mm)

legyalulom és besózom.

Erre viszonylag több sót teszek, mint amennyit az

uborkasalátára tenni szoktam.

Amíg áll, a kaprot apróra vágom, az újhagymát

vékony szeletekre vágom és ha már finom íze van

az uborkának, ezek is rákerülnek.

Megszórom fokhagyma granulátummal, ráöntöm

a tejfölt, alaposan összeforgatom és tálalásig

a hűtőbe teszem.

Amíg a tejföl nem kerül rá, addig majdnem olyan

az íze, mintha kovászos uborkát ennénk.

Elképesztően finom saláta, ami jelen

esetben sült csirke mellé készült.