...azaz csicseriborsó tahinivel
A hummusz egy krémes állagú közel-keleti
(szíriai, izraeli, libanoni, Jordán) étel,
melyet csicseriborsóból és tahiniből (tahina)
olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával
készítenek.
Nevét hummuszként írjuk, (csak) hangalakja a
humusz szó, ami viszont nem összekeverendő a
kerti humusszal!
😉
-2 konzerv (0,5 kg töltőtömegnyi) csicseriborsó (és itt meg ne kövezzen senki,
felénk ugyanis a legnagyobb áruházakban sincs mindig, minden 😀)
-250 ml tahini (tahina/szezám) paszta
-1 egész citrom leve
-2 gerezd fokhagyma
-só
-frissen őrölt bors
-fél kk kurkuma
-fél kk őrölt római kömény
-fél kk csemege füstölt paprika por
-jó fajta olívaolaj
-víz (ha mi főzzük a csicserit, akkor a levéből valamennyi)
Ha minden hozzávaló elő van készítve, ki van
mérve, akkor már csak pár percet kell várni és
élvezhetjük is ezt a csodás krémet!
Mivel konzerv csicserit vásároltam, ezzel
nincs semmi dolgom, beleöntöm a késes
robotgépbe és mehet is mellé a többi
hozzávaló:
a fokhagymát fokhagymanyomóval
belenyomom, beleöntöm a tahinit, bele-
facsarom a citrom levét, sózom, borsozom,
hozzáadom a fűszereket, kezdetnek kb.
1-1 dl olívaolajat és vizet, a tetőt a gépre
teszem és elkezdem mixelni.
Olívaolaj és víz is fog még kelleni hozzá
-az olajat nagyon szereti a csicseriborsó,
fel is vesz belőle jó sokat, de emiatt ne
aggódjon senki, ez nagyon finom és nem
mellesleg egészséges.
Víz szintén szükséges bele, mégpedig ezzel
állítjuk be a sűrűségét a krémnek.
Közben néhányszor megállítjuk a gépet
és kóstolunk, kóstolunk, kóstolunk! 😌
Aztán ha úgy érezzük, hogy készen vagyunk,
esetleg még egy kicsit turbózzuk is fel az
elkészült csoda krémünket ezzel-azzal...
A legnagyobb kedvencem olívaolajjal még
meglocsolva, egy kis frissen csavart citromlével
és füstölt paprikával feldobva (mennyország)...
...vagy egy kis ajvárt hozzákeverve (tényleg
csak kicsit), pont úgy, ahogy volt Kollégánk
Felesége is hozta nekünk-nagggyon finom volt
(minden 😀)!
Vagy hagyjuk úgy, ahogy elkészítettük és
dobjuk fel magokkal, vagy pirított hagymával,
vagy paradicsommal, vagy olajbogyóval,
vagy kapribogyóval (mondjuk az is egy olyan
történet, amit szinte bármihez képes vagyok
enni 😀), vagy zöldségekkel, amiket szeretünk!
Szinte végtelen a lehetőség, nem úgy, mint az
elkészült hummuszunk mennyisége!
😃
És akkor jöjjön még egy kis okosság! 😉
A hummuszt gyakran fogyasztják előételként
lapos pita
kenyérrel, mártogatva olívaolajjal,
citromlével és fűszerekkel
(petrezselyemzöld,
pirospaprika, római kömény stb.).
Különféle
feltéteket is fogyasztanak hozzá,
például pirított hagymát, fenyőmagot, gombát,
paradicsomos, korianderes, paprikás vagy éppen
olívás szószokat.
A hummusz alapanyagainak köszönhetően
rendkívül tápláló étel.
Kenyérrel fogyasztva teljes értékű fehérjeforrás,
bővelkedik kis glikémiás indexű,
lassan felszívódó
szénhidrátokban és előnyös élettani hatású
telítetlen
zsírsavakban.
Emellett sok kalciumot, magnéziumot, cinket,
vasat,
mangánt, rezet, valamint E- és B-vitaminokat
tartalmaz. Rosttartalma is
jelentős.
Mind a csicseriborsó, mind pedig a szezámmag
előnyös hatással van a vér koleszterin- és lipidszintjére,
rostjaik pedig segíthetnek megelőzni a cukorbetegséget.
A szezámolaj
egyes összetevői (lignánok) hatékonynak
bizonyultak egyes rákfajták
megelőzésében,
sőt kezelésében is.
