Rántott karaj rukkolás, hagymás törtkrumplival

Jelen esetben legyen a hangsúly a sokszor

méltatlanul mellőzött köreten.

Hozzávalók:

-kb. 2 kg krumplihoz

-4 nagy fej vöröshagyma

-napraforgó olaj (amennyiben kényelmesen megsül a hagyma)

-ízlés szerint rukkola (nálam 50 gramm)

-só

-frissen darált bors

Mondanám, hogy sima, egyszerű rántott húst

szándékoztam az asztalra tenni, de nem egészen

van így, ugyanis a köret egy ideje a fejemben

van, onnan pedig ki kellett, hogy kerüljön.

😊

Hagymás törtkrumplit elég gyakran készítek

-szeretjük nagyon-, most viszont egy kis zöldet

is akartam bele...na, így lett terítéken ez a finomság.

A krumplit megfosztom a burkolatától, mosom

és sós vízben puhára főzöm.

 

Közben készülhet a dinsztelt hagyma is, ezt is

burkolat-mentesítem, nagyobb kockára vágom

és olajon, kevés sóval, jó közepes hőn ezt is

puhára dinsztelem.

 

A megfőtt krumpliról leöntöm a vizet

(amiből készíthetünk pl. nagyon finom krumplilé levest),

összekeverem a dinsztelt hagymával, majd

belekeverem a rukkolát is, amit bár mosottként

árulnak, de kb. annyi földet mostam ki belőle, amibe

virágot lehetne ültetni.

😃

És bár ennek a hozzávalói nem szerepelnek,

de azért röviden:

a rántani való karajszeleteket klopfolom, enyhén

sózom, borsozom, majd először lisztbe, aztán egy

kis ételízesítővel felvert tojásba, végül prézlibe

forgatom.

Sütni bő olajban szoktam, lecsepegtetni pedig úgy,

hogy egy nagy tálba kenyér szeleteket teszek, erre

szedem ki a rántott húsokat.

Most mondhatnám, hogy Nekünk ez

A vasárnapi ebéd és hát mondom is,

Nekünk ez A vasárnapi ebéd

...most meggyleves társaságában.

😊

Francia hagymaleves

Kívánságlistás volt ez a leves,

méghozzá a Nagylányé...mondtam

már, hogy jó ötletei szoktak lenni?

💖

Hozzávalók:
-4 nagy fej vörös hagyma
-2 nagy póréhagyma (fehér része)
-2 salotta hagyma
-2 lilahagyma
-1 fej fokhagyma
-vaj és kevés olaj
-frissen reszelt szerecsendió (nálunk viszonylag sok, legalább 10 tekerésnyi)
-2-3 szál friss, vagy 1 ek szárított kakukkfű
-2 dl tejszín (nem főző, hanem 30 %-os, cukrozatlan habtejszín)
-1-2 ek cukor (nem elírás)
-só
-frissen darált bors
-2-3 liter húsleves, vagy alaplé (a többi felöntőlé víz lesz)
+bagett, vagy toast kenyér és
-frissen lereszelt Emmentáli sajt, vagy éppen több féle, úgy még finomabb

A hagymákat megszabadítom minden külső

burkolatuktól, lemosom és előkészítem:

azaz, nagyon vékonyra felszeletelem az összeset.

Nagy méretű fazékban (nagyjából kétszer akkorában,

mint amennyi levest szándékozunk főzni)

-kevés olaj és vaj keverékén-, dinsztelni teszem az

összes hagymát, kis lángon alacsony fokozaton.

Szinte folyamatosan keverem, hogy le ne égjen,

majd amikor már összeesett kb. a felére, cukor kerül

rá, só, fűszerek, a húsleves (vagy levesalap), víz,

1,5 dl fehérbor (ha szeretjük...ha nem, akkor nem ;)

és készre párolom/főzöm.

A hagymák akár egy órát is eltölthetnek a gőzben,

sőt, nagyobb mennyiség esetén még többet is

-minél lassabban készül, annál finomabb lesz

(és minél több féléből, akkor is :).

 

Amikor teljesen puha a hagyma, felöntöm tejszínnel,

kóstolok, ízesítek és 1-2 perc múlva készen is van a

levesünk.

 

A sütőt előmelegítem 200 fokra, légkeveréssel,

vagy ha rendelkezünk mini grillsütővel és nem egy

hadseregnek készítjük éppen a sajtos toast-okat, akkor

azt izzítom csak be és megsütöm a jó sok sajttal

megszórt kenyérkéket.

 

Nagyon finom úgy is, ha a megsült sajtos falatkákat

a kész levesre tesszük.

Mennyország!

 

Crostini

A Crostini egy kicsi,

harapásnyi kenyérszelet,

ami általában ciabattából,

vagy bagettből készül.

A feltét általában olívaolaj, szardella vagy sajt.
Éttermekben előszeretettel adnak pl.
fokhagyma krémleves mellé egy pár
szeletke harapnivalót, amire sajt van olvasztva
-nem mondom, hogy borzalom...de az, na!

😀

Könyvet olvastam. Egy szuszra.

A jó könyveket így szoktam.

"...szőlőtőkék mellett, olajfák kellemes árnyékában

vár már az asztalunk, rajta ínycsiklandozó

finomságokkal.

Az előétel többféle crostini, van itt sima olívaolajos,

aztán paradicsomos, meg szalámis, de a

legfinomabb a fokhagymás-babos.

És hát a borok is jólesnek, szakavatott kezek

sürögnek az asztalunk körül, egyik pohár bor

után jön a másik, sorban megyünk a könnyed

fehértől a nyári rozén át a testesebb vörösökig.

Közben jön egy nagy adag spagetti friss 

bazsalikommal és paradicsommal..."

Nagyon röviden, Nekem ez az Olasz életérzés.

😍

És ha már idáig eljutottunk, elmondom azt is, hogy

mi a különbség a crostini és a BRUSCHETTA
között:

amíg a bruschetta előételnek, vagy -elegendő

mennyiségben elkészítve- egy különálló

étkezésnek is elmegy, addig a crostini leginkább

vagy valamilyen krémleves kiegészítője, vagy

nyáresti borozgatások kísérője lehet.

Tárkonyos, tejfölös krumplileves

 

Hozzávalók (4 literes fazékhoz):

-6 db közepes, vagy kicsit nagyobb krumpli

-fél pár lángolt-, vagy száraz kolbász (én mindig Gyulait, vagy Csabait veszek)

-1 közepes fej vöröshagyma

-kevés olaj

-só

-frissen darált feketebors

-életízesítő, vagy ízvarázs

-1 tk szárított tárkony

-1 kk csemege paprika

-kis darab zöld paprika

-1 koktélparadicsom

-1 tk tárkonyecet

-3-4 dl tejföl

A kolbászt nagyon vékony karikára szeletelem

(én jobban szeretem így, de mindenki saját ízlése

szerint szeletelje) és nagyon kevés olajon, alacsony

hőn kicsit átsütöm-ez nagyjából 2 perc, nem több,

nem kell, hogy kopogjon a szárazságtól.

Ha ez megvan, kiszedem az olajból, ebbe kerül

a kis kockára összevágott vöröshagyma, amit sóval

dinsztelni teszek.

Ha ez is megvan, kevés csemege paprika kerül rá,

majd a kockára vágott krumpli, paprika és paradicsom

(egészben, ezeket a végén kiszedem)

és annyi víz, amennyi ezt ellepi-puhára főzöm.

 

 Pici olajon, alacsony hőn, 1 ek liszttel rántást készítek

-meg ne égjen, elég, ha világosbarna színű lesz.

Visszaöntöm a kolbászt, felöntöm valamennyi vízzel,

felfőzöm, hozzáöntöm a rántást, ráöntöm a tejfölt

és annyi vizet, amennyit a fazék elbír.

A rántással már csak annyit főzöm, hogy a liszt íz

elfőjön.

Ha lekapcsoltam alóla a hőt, nagyon pici

tárkonyos ecettel ízesítem még.

Utopenec

...vagy szabad fordításban a vízbefúlt,
avagy a hagymás virslisaláta, magyarul

A Nagy Szent Világhálón való

bolyongásom eredménye ez a recept is,

Táfelspicc-ék pedig anno igen okosan

megosztották ennek a finomságnak

az elkészítési módját.

Sörkorcsolyaként kínálják a Csehek, bár ők

leginkább szafaládéból készítik. Hatalmas

üvegedényben van a sörözők pultján, pont úgy,

mint a Németeknél a Soleier.

😉

Hozzávalók:

-1 kg jó fajta virsli, vagy szafaládé
-1-2 fej vöröshagyma (ha nagyon szeretjük, akár több is)
-5 db babérlevél
-10 szem feketebors
-1 evőkanál só
-2 evőkanál cukor
-1/2 liter 10%-os ecet
-2 l víz

MAJONÉZES, PÓRÉHAGYMÁS VIRSLISALÁTA

van a repertoáromban, de nagyon szeretjük

az ecetes levekben készülő változatokat is.

Az eredeti mennyiség nálunk egyszerre egy kicsit

sok lenne, úgyhogy feleztem mindent, de a léből

még így is maradt egy fél liter.

 

Most mondja azt bárki is, hogy ezek

a szépséges üvegek nem pont erre a

receptre várakoztak!? 

 

Első körben keresni és találni kell snájdig, erre a

célra pont alkalmas befőttesüvegeket

(az igazság az, hogyha a kamrapolcon eleget kutatnék,

szerintem bármihez IS való üveget találnék😀).

 

Először elkészítem a felöntőlevet, amíg ez összefő,

a virsliket lazán az üvegekbe sorozom, azért így, hogy

kényelmesen közéjük férjen a hagyma.

Ha a lé elkészült (közben azért kóstoljunk, mert

kinek-kinek más az ízlése), forrón az üvegekbe

öntöm, azokat lezárom és törölközőbe bebugyolálva

hagyom lassan kihűlni (száraz dunszt).

Ha teljesen kihűlt, lehet polcra tenni, vagy mint most,

pár nap elteltével, hűtőben való tárolás után tálalni,

mondjuk sörkorcsolyaként.

Pont olyan különlegesség, mint a

SOLEIER, nagyon finom.

😊