Lecsós csirkemellfilé tarhonyával

Hozzávalók:

-1 kg csirkemellfilé (vagy bármilyen alkatrésze a csirkének, amit szeretünk)

-4 közepes fej vöröshagyma

-2 db zöld paprika (tv paprika)

-2 db pritamin paprika

-25-30 dkg paradicsom, most koktélparadicsom

-2 nagy gerezd fokhagyma, vagy 1-2 tk Noszlopi Fokhagymakrém

-só

-frissen darált feketebors

-1-2 tk csemege paprika

-1 tk füstölt paprika

-olívaolaj, vagy valamilyen zsiradék, amit szeretünk

-0,5 kg tarhonya

-pici só

-kevés olívaolaj

-1 liter víz

Kezdem a lecsóval: kevés olajra dinsztelni teszem

a burkolatától megfosztott és viszonylag vastagra

(szálasra) vágott vöröshagymát, majd rögtön mehet

is rá a tetszés szerint (nálam vékonyra) összevágott

kétféle paprika (ki vékonyabb, ki vastagabb darabokban

szereti), ezt sózom, összekeverem és fedő alatt, jó

közepes hőn, gyakran átkeverve párolni kezdem.

Közben darabolom a paradicsomot és amikor már

áttetsző a hagyma és majdnem puha a paprika, mehet

rá ez is. Borsozom, paprikázom, sózom még az egészet,

ha szükséges.

Ekkor kerül bele a lecsós alapba a hús, ami most

csirkemellfilé, ezt nem is daraboltam kicsire, mert 

látványosabb, nagyobb darabokat akartam bele,

mint amikor sertésszelettel készül ez a fajta étel.

A hússal együtt nagyjából még egy fél órát marad

közepes hőn az egész, néha átkeverem, hogy a hús

is elkészüljön.

Mi ezt a fajta ételt is bő szafttal szeretjük, ezért kevés vizet

öntök a készülő alapra, amit a legvégén egy kis vízben

elkevert étkezési keményítővel besűrítek (2-3 teáskanál).

A sertéskarajjal ellentétben a csirkemellet nem

szükséges elősütni, mert így is gyorsan elkészül.

 

Amíg készül a főfogás, elkészül a köret is:

nagyobb lábasban, kevés olajon, közepes hőn és

folyamatos keverés mellett átpirítok 0,5 kg tarhonyát úgy,

hogy szép színt kapjon (de meg nem égjen).

Közben felforralok 1 liter vizet, a tarhonyát sózom, a

forrásban lévő vizet ráöntöm, átkeverem és fedő alatt

hagyom addig, amíg az összes vizet fel nem szívta,

közben párszor átkeverem.

A hosszú leírás ellenére nagyon gyorsan elkészülő

és rendkívül finom étel.

😊

Ja, még valami...savanyúságot nem ettem hozzá!

😀

Fűszeres csirkemell, hagymás sült krumplival

Hozzávalók:

-csirkemellfilé

-sültcsirke fűszerkeverék

-olívaolaj

 

-krumpli

-vöröshagyma

-só

-frissen darált feketebors

-kevés olívaolaj

-sültkrumpli fűszerkeverék

 

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

 

A krumplit és a hagymát megfosztom a burkolatuktól

és egy nagyobb serpenyőbe, viszonylag nagy szeletekre

vágva pakolom, rá kevés só és bors, valamint annyi

víz kerül, amennyi félig ér az egésznek.

Fedő alatt, közepes hőn, néha megrázva, hogy le

ne tapadjon puhára főzöm.

A csirkemelleket keresztben kettévágom, gyorsabban

is sülnek meg és kiadósabb is.

Olívaolajban elkeverem a fűszerkeveréket, mindegyik

szelet húst, mindkét oldalán beleforgatom és sütőpapírral

bélelt tepsibe pakolom. Lehet jó szorosan is rakni, össze

fog sülni.

Nem sóztam külön a húst, bőven elegendő van a

keverékben.

Sütőbe kerül 30 percre, légkeveréssel, félidőben átfordítom

a húsokat, ha letelt az idő, kiszedem a tepsit, csak mert

a helyére kerül a hagymás krumpli, hogy szintén 30 perc

alatt, szépen átsüljenek ezek is.

A megfőtt krumpliról majdnem az összes víz el fog

főni, így sütőbe kerülés előtt nagyon kevés olívaolajat

csorgatok rá és megszórom a fűszerkeverékkel.

Ecetes fejes salátával a legfinomabb

...szerintem.

😉

Párolt savanyúkáposzta

...egészben sült oldalassal

A főszereplő most csak a párolt savanyúkáposzta.

Hozzávalók:
-kb. 1,5 kg savanyú káposztához
-2 közepes fej vöröshagyma
-olaj, vagy kevés zsír (ki, mivel szeretné)

-kb. 2-3 ek cukor, vagy jelen esetben eritrit

-viszonylag sok frissen darált feketebors (25-30 tekerésnyi)

-2-3 kk őrölt kömény

-só

-egy kis pohár víz, a káposzta alá

-egy szép darab (készen vásárolt), egészben megsütött, jó féle oldalas

 

 Olajon üvegesre dinsztelem a burkolatától megfosztott

és szálasra vágott vöröshagymát, erre kerül a cukor, vagy

édesítő, majd hozzákeverem az átmosott káposztát, borsot

tekerek rá, köménnyel megszórom, vizet öntök alá és

puhára párolom az egészet (fedő alatt, közepes hőn,

át-átkeverve, hogy le ne égjen).

Kóstolni nagyjából 15-20 perc után

szoktam, ekkor dől el, hogy só, bors, vagy kömény

kell -e még bele.

Kicsit több idő kell az elkészüléshez a savanyú

káposztának, mint a sima fejes káposztából készülő

párolt káposztának,

de így télvíz idején ezt sem szabad kihagyni az

elkészülő ételek sorából, mert rendkívül finom. 

Az egészben sült oldalast most (az időgép hiánya miatt :)

készen vettem...mea culpa...de nagyon finom.

😉