Rántott harcsa

 Karácsonykor kimaradt, most

viszont bepótoltam az elkészítését.

Hozzávalók:

-kb. 90 dkg szeletelt harcsa

-só

-liszt

-tojás

-pici életízesítő

-frissen darált bors 

-zsemlemorzsa 

-olaj, a sütéshez

 

Nagyon sok macera nincs ennek az ételnek sem az

elkészítésével (főleg, ha friss halból készül), így annak, aki

szereti a halat, nagyszerű fogás fog az asztalra kerülni.

Szóval, a halat -miután most a fagyasztóból vettem ki-

folyó víz alatt alaposan lemosom.

Ugyanis a harcsára jellemző, hogy a bőre nyálkás

védőréteget tartalmaz (ez természetes) és fagyasztás,

valamint kiolvasztás után ez a réteg jobban érzékelhető,

mert a fagyasztás megbontja a bőr felszínét és az

olvadás során víz, valamint fehérjék oldódnak ki,

ami csúszós, nyákos érzetet ad.

Ez teljesen normális, amíg ez a nyák átlátszó, nincs

szaga és a hal húsa nem mállik szét.

A teendő ilyen esetben, hogy -mint fentebb írtam-

folyó víz alatt alaposan le kell mosni és papírtörlővel

szárazra törölni.

 

És ha eddig megvagyunk, neki is lehet kezdeni az

előkészületeknek.

A halszeleteket mindkét oldalán besózom, annyi

időre állni hagyom, amíg a panírozáshoz előkészülök,

majd leöblítem és szárazra törlöm.

Ezek után lehet panírozni: először lisztbe forgatom,

majd egy kis borssal és ételízesítővel felvert tojásba,

végül zsemlemorzsába.

Sütni közepesen forró olajban, aranybarna színűre kell.

 

Hozzá pedig tartármártás és KULIMÁSZ készült,

valamint krumplipüré. 

Ez is egy nagyon finom vacsora lett.

  

Kulimász

...avagy a majonézes, lilahagymás uborka

 

Kulimász készült már többször kis konyhámban,

fent is van a blogon (sokan olvassátok😊), de

mivel most is ezt készítettem rántott harcsához

egyik kiegészítőnek, jöjjön újra a recept, ami a

régihez képest a kinézetében más csak.

 

Hozzávalók:

-1 üveg csemegeuborkához

-2 közepes fej lilahagyma

-pici só

-6 nagy kanál tartármártás

 

Az egész saláta nagyjából 10 perc alatt van készen. 

Nagyon szeretem ezt a reszelőt.

Az uborkát jelen esetben kis lyukú reszelőn reszeltem

le, a lilahagymát pedig nagyon apróra vágtam, amit

pici sóval besózva állni hagytam, amíg a tartármártást

kikevertem.

Az uborkát és a hagymát összekevertem a tartármártással

és tálalásig hűtőben pihent.

Most is nagyon finom volt a RÁNTOTT HARCSA mellé.

😊

Angol tea szendvicsek

Az apropó a karácsony és hogy a

Szülőket most kivételes módon tízóraira

hívtuk meg. Az ötlet teljes egészében a

Királylánytól származik és bár ezeket a

szendvicseket autentikusan az 5 órai teához

fogyasztják a Szigetlakók, nem aratott

kisebb sikert délelőtt sem.

Hozzávalók:

-jó fajta, fehér toast kenyér

-vaj

-uborka

-egész citrom

-só  

-krémsajt, vagy vajkrém, amit jobban szeretünk

-füstölt lazac

-TOJÁSSALÁTA (tojás, Vöröshagymakrém, Fokhagymakrém, majonéz, cukor, só, bors, citromlé)

-retekcsíra 

-rukkola 

 

Jöjjön az elkészítés.

Mindegyik kenyérszeletnek levágom a héját és bár ez

pocséklásnak tűnhet, de autentikusan így készül.

Jó sok uborka kerüljön bele.

 

Uborkás szendvics:

az uborkát alaposan megmosom levágom a héját,

a lehető legvékonyabbra szeletelem, besózom,

megcsepegtetem bőven friss citromlével és kis ideig

állni hagyom, majd papírtörlővel leitatom a nedvességet.

Valami elképesztően finom így az uborka. 

 

 Minden szelet kenyeret megkentünk vajjal,

így nem fognak elázni a szeletek. 

Ehhez a szendvicshez két szelet vajas kenyér közé

fog kerülni az uborka, szépen, sorban, egymásra

rakásolva és semmi más.

 

Füstölt lazacos szendvics:

két szelet krémsajtos kenyér közé vékony

szelet füstölt lazac és rá friss kapor kerül. 

A tetovált Szakácsom 😍

Tojáskrémes szendvics:

 a tojásokat 10 perc alatt megfőzöm, teljesen

kihűtöm, megfosztom a burkolatától és egy

nagyobb tálba, nagy lyukú reszelőn lereszelem.

Hozzákeverek sót, frissen darált borsot, a

fokhagyma- és vöröshagymakrémet, kap egy kis

friss citromlevet is és annyi majonézt,

amennyitől éppen kenhető állagú lesz.

 

Minden szendvicset háromszögletűre vágott a

Királylány, így pont jó méretű falatok lesznek.

Az egészet retekcsírával és rukkolával díszítettük,

azért ezekkel, mert ezek a kedvenceink.

Került még friss citromgerezd is az asztalra, csak

mert mindegyik szendvicsnek kifejezetten jól áll a

citromlé.

És bár első ránézésre szerény kis falatkáknak

néznek ki, de a jó fajta hozzávalóktól és a mellé

kínált, nagyon finom teától nem nevezhetjük se

színtelennek, se megfáradtnak

...ha értitek, hogy miről beszélek.

😉

És azért valljuk be, hyggének is elég

hygge az egész, ugye?

💝

Äppelglögg

...avagy a Svéd karácsonyi almaital,

vagy simán csak almaital télre, mindegy is,

mindenhogy hygge.

Karácsonyra szerettem volna

elkészíteni, de se hideg, se hó, se idő

nem volt, most viszont van olyan

hideg, hogy simán belefér egy-egy estébe.

Hozzávalók:

-0,5 kg alma

-fél liter frissen facsart almalé (nem dobozos ivólé!)

-fél liter fehérbor (pl. Furmint, Sárga Muskotály, Cserszegi fűszeres...ki, mit szeret)

-1 zacskó csillagánizs

-1 zacskó egész fahéj

-4 púpos ek barnacukor (ha az itóka savanyú, akkor több kell)

-kb. egy fél citrom leve (ha az itóka édes, akkor ebből kell a több 😉)

 

Az almalevet a fűszerekkel együtt felforralom,

majd leveszem a főzőlapról, beleöntöm a

bort is és kóstolok, ha szükséges, akkor még

ízesítem.

Tálalásnál a poharakba, vagy csészékbe kerüljön

(jó) pár cikk friss alma és akár csillagánizs is, ezt

egyéb iránt imádom, fantasztikus fűszer.

Ha a bor helyett csak almalé kerül az italba,

 akkor gyerekek is fogyaszthatják.

Katalán krém

Spanyol finomság következik, amely

az ellentétek egyik legjobb keveréke.

A krém lágy, mint a selyem, a rajta lévő

olvasztott karamella pedig roppan.

Elég jól hangzik, nem!?

Hozzávalók 8 db kistálkához:

-10 db tojássárgája

-2 liter tej

-2 db citrom, vagy 2 db narancs (amelyiket jobban szeretjük)

-5 dkg étkezési keményítő

-20 dkg kristály cukor

-2 fahéj rúd

-1 vanília rúd

+8 tk kristálycukor

A citromot, vagy narancsot alaposan megmosom

és a lehető legvékonyabban lehámozom a

héját...a fehér része ne kerüljön bele, mert az

keserű.

Ennél a receptnél nincs szükség a tojások

fehérjére, de ki ne dobjuk, használjuk fel

máshoz!

A tojások sárgáját a keményítővel, egy

habverő segítségével alaposan elkeverem.

A tejet egy serpenyőbe öntöm és a cukorral,

fahéjjal, kettévágott vanília rúddal, a citrom-,

vagy narancshéjjal együtt felforralom, majd

rögtön át is szűröm egy másik serpenyőbe.

A tojássárgás keveréket beleöntöm a tejbe

és folyamatos keverés közben, alacsony hőn,

hogy le ne égjen, sűrűsödésig

főzöm.

Ha ezzel is megvagyok, hőálló tálkákba

adagolom és kihűtöm.

Tálalás előtt közvetlenül mindegyik tálka

krémre 1-1 tk cukrot szórok és zsebsárkánnyal

ráolvasztom, karamellizálom (ez se égjen

meg, mert keserű lesz).

Egy nagyon finom vacsora kitűnő

lezárása lehet.

 

Bécsi heringes burgonyasaláta

Nagyon szeretjük a halas ételeket és bár

a Királylánnyal leginkább a tengeri herkentyűk

a nagy kedvenceink, de szinte minden jöhet,

ami a vízből érkezik.

Valamikor régen, az egyik főzős csatornán 

belefutottam egy nagyon jónak ígérkező

műsorba, ahol végül is tábort vertem egy időre,

mert hozzám nagyon közelálló ételek

készültek. Ez a mostani recept is egy ottani

el-, vagy átgondolás eredménye lett, főleg, hogy

közeledik a karácsony, ez pedig az ünnepi

asztalon is megállja a helyét.

 

Hozzávalók:

-1 kg burgonyához

-2 nagyobb fej vöröshagyma

-1 db babérlevél 

-só

 

-1 üvegnyi ruszli

-4-6 db savanyú uborka 

-1 kis üveg apró szemű kapribogyó

-1 csokor friss kapor, vagy friss snidling, amelyiket szeretjük, vagy ami van

-fél liternyi húsleves (de tökéletes lehet az is, ha a krumpli főzővizét ízesítjük be)

-1 ek magos mustár

-frissen őrölt fekete bors

-2 ek cukor

-2 ek 20 %-os ecet

A krumplit és a vöröshagymát megfosztom

a burkolatuktól és mindkettőt 3 mm vékonyra

szeletelem (Ikeás szeletelőm 3-as fokozata).

Ezt a babérlevéllel és sóval addig főzöm, amíg

a krumpli már puha, de nem megy még szét.

A levet leöntöm -óvatosan-, ne törjük nagyon

össze a krumplit, bár egy részénél

elkerülhetetlen.

A húslevest felmelegítem, ez lesz a saláta

alapja, ebbe kerülnek az ízesítők.

Ha valamilyen ünnepre szeretnénk az asztalra

tenni, akkor mindenképpen üvegtálba tegyük.

Innen már csak a rétegezés van hátra, mindenhová

kerüljön mindenből, nem keverem, nem töröm,

a végén a fűszeres lével leöntöm és hideg helyre

(de nem hűtőbe) teszem, hogy összeérjenek az ízek.

A ruszliról...ha kapok olyat, amin már nincs rajta

a hal bőre, akkor olyat veszek...ha kapok olyat.

(Na, ide most nevetős, vagy sírós fejet kellene tennem?)

Ugyanis a hal bőrét kizárólag úgy vagyok képes

megenni, ha nagyon finoman befűszerezve

és alaposan, roppanósra megsütve kerül elém.

Ebből a salátából annyit érdemes készíteni,

amennyi nagyjából el is fogy egyszerre, mert a

krumplinak nem igazán tesz jót a hosszú állás.

 

Tudom, hogy ez egy eléggé megosztó étel

(ha a ruszlit kihagyjuk, rögtön nem lesz az),

de nagyon finom kiegészítője lehet mondjuk

a hagyományos rántott húsnak, vagy sülteknek,

viszont mivel elég gazdag az összetevők sora,

önállóan is megállja a helyét az asztalon.

Bajor virslisaláta

Teljesen kiváló sörkorcsolya, borkorcsolya,

vagy éppen pálinkakorcsolya tud lenni,

mondjuk sós perec kíséretében.

Hozzávalók:

-25 dkg bécsi-, vagy frankfurti virsli (nálam a Lengyel Berlinki márka az egyik nyerő :)

-2 kisebb fej lilahagyma

-1 kis üveg Ízmester bébiuborka (30 dkg-os, aminek a nettó tömege 15 dkg)

 

-1 tk mustár (ez is Lengyel :)

-2 ek almaecet

-2 ek olívaolaj

-frissen darált fekete bors

 Ennél a receptnél nem nagyon fogom a szót

írást szaporítani, csak mert gyorsabban van kész,

mint ahogy megírom a megírnivalót.

Tehát, a virslit négyfelé-, majd a darabokat is

négyfelé vágom.

Hogy hol vannak a virsli végek? Hát megettem...imádom! 😍

Az uborkát csak hosszában vágom ketté,

mivel ennek a hossza így megegyezik a

virsli darabkák hosszával.

Hát nem tüneményes kis buborkák?

A lilahagymát megfosztom a burkolatuktól és

félbe-, majd vékony szálasra vágom (félfőbe).

Elkészítem az öntetet, amihez összekeverem a

hozzávalókat, ezt ráöntöm a virslis keverékre,

összeforgatom az egészet és behűtve tálalom.

Só azért nem kell pluszban hozzá, mert mind

az uborka, mind a virsli sós.

Nagyon nyerő ez a saláta!

😉

Thai kókuszos garnélaleves

 Van ám nekünk más kedvencünk

is a Királylánnyal, mégpedig a Thai

konyha, ez annak egy gyöngyszeme.

Hozzávalók 4 főre:

-1 ek kókuszolaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-4 gerezd fokhagyma

-kb. 4 cm-nyi friss gyömbér

-2 db chili paprika (friss, piros, a magot kiszedve, hogy ehető legyen)

-2,5 dl kókusztej

-4 csészényi (1 liter) hús-, vagy zöldségleves

-1 ek halszósz

-1 ek szójaszósz

-0,5 kg garnélarák (tisztított, nyers)

-1 lime leve (frissen)

-plusz lime gerezdek, a tálaláshoz

-1 ek piros thai curry paszta

-só (csak kóstolás után, ha szükséges)

A kókuszolajon dinsztelni kezdem a félbe,

majd szálasra vágott vöröshagymát, ha már

áttetsző, mehet mellé a szeletelt fokhagyma,

utána a megpucolt és karikára vágott gyömbér

(bele is reszelhető, ha úgy szimpatikusabb),

ezek után a kimagozott chili, szintén karikára

vágva - ezeket puhulásig dinsztelem.

Ha eddig megvagyok, felöntöm a levessel,

beleöntöm a kókusztejet, mehet hozzá a halszósz

a szójaszósz és a thai curry paszta.

Ezt az egészet nagyjából 5 percig összefőzöm.

 

Ekkor kerül bele a garnélarák, aminek nagyjából

szintén 5 perc fövés elegendő (amíg szép rózsaszínű

lesz), majd zárásként belefacsarom a lime levét.

Természetesen főzés közben kóstolunk, ízesítünk,

kinek-kinek saját ízlése szerint készüljön ez a leves

IS.

Garnéla kisokos

A garnéla igen sokoldalú alapanyag, amely számos ételben megállja a helyét.

Fűszerezhető, grillezhető, párolható, és remekül passzol salátákhoz, tésztákhoz,

levesekhez vagy akár a különlegesebb, ázsiai ihletésű fogásokhoz is.

Kalóriatartalma alacsony, így kiválóan beilleszthető akár egy diétás életmódba,

emellett számtalan vitamint és hasznos zsírsavat is tartalmaz.

A garnélák omega-3 zsírsavakban gazdagok, amelyek jótékony hatással vannak

a szív egészségére.

Ezek a zsírsavak csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, segíthetnek

az artériák egészségének megőrzésében és javíthatják a koleszterinszintet.

A garnéla kiemelkedő foszfor- és kalciumforrás, elengedhetetlenek

a csontok egészségéhez és erősségéhez.

Ezek az ásványi anyagok és a D-vitamintartalma segíthetik a csontsűrűség

fenntartását és a törések megelőzését is.

Tehát elmondhatjuk, hogy a garnéla nemcsak egy remek alapanyag

a konyhában, hanem az egészségünk megőrzésében is segíthet.

Karácsonyi válogatás...sütemények, édességek, itókák

Minden recept a étel nevére kattintva érhető el.

A lista közel nem teljes, a blogon nagyon sok

finomság található még.😉

Kellemes és hasznos válogatást kívánok

mindenkinek!

 

PIHENTETÉS NÉLKÜLI MÉZESKALÁCS

FINN DIÓS KOSZORÚ

 

 MÁKOSGUBA TORTA

RAFFAELLO

 

HÓKIFLI

 FAHÉJAS SÜLT DIÓ ÉS MOGYORÓ

GRILLÁZS SZELET

 

ROCKY ROAD

BANÁNOS TRIFLE

HABROLÓ ÉS SAJTOS ROLÓ

MÁKOS BOBÁJKA

PIPARKAKKU, A FINN KARÁCSONYI KEKSZ

 KARÁCSONYI NARANCS LEKVÁR

TIRAMISU

 EGÉSZBEN SÜLT ALMA

 SÜLT GESZTENYE

 PILLECUKROS FORRÓCSOKI

CSOKOLÁDÉ LIKŐR

TEJSZÍNLIKŐR