ALAPRECEPTEK

 Ez is egy kis válogatás,

a teljesség igénye nélkül

(de törekedve a folyamatos

frissítésre :)

...ahol a címekre kattintva receptek is találhatóak!

Piskóta

-6 egész tojás
-6 ek (sütemény)liszt
-6 ek kristály cukor
-1 csipet só

Mézes piskóta 

-30 dkg kristálycukor
-2 egész tojás
-8 dkg vaj/Rama
-4 ek méz
-1,5 dl tej
-40 dkg sütemény liszt
-1 csomag sütőpor

Gofri

-25 dkg Rama
-6 egész tojás
-3 ek cukor
-2 ek vaníliás cukor
-0,5 l tej
-0,5 kg liszt
-1 csomag sütőpor
-csipet só

Panna cotta

-4 dl zsíros tejhez
-2 dl tejszín (igazi)
-3 ek cukor
-1 vaníliarúd
-4 lap zselatin

Vajas tészta

-30 dkg liszt
-15 dkg hideg, kockázott vaj
-80 ml jeges víz
-1 csipet só

Sajtos perec, vagy -rúd

-60 dkg (kenyér) liszt
-25 dkg Rama
-2 lapos ek só
-1 cs élesztő
-1,5 dl (langyos)tej
-1 kk cukor
-1 egész tojás
-1 dl tejföl
 +tojás és díszítőanyagok

 Sós vágott

-1 kg liszthez (ami nálam kenyérliszt)

-60 dkg zsiradék (40 dkg rendes vaj és 20 dkg mangalica zsír)

-4 dkg só

-6 tojás sárgája

-3 dl (eredetileg tejszín), nálam tejföl

+

-1 tojás fehérje (felverve)

-díszítőanyagok

Palacsinta

-20 dkg liszt
-4 dl tej
-0,5 dl szóda
-2 tojás
-1 csipet só
-1 csipet cukor
-2 ek olaj
+a sütéshez olaj

Pancake

-20 dkg extra finom süteményliszthez
-5 dkg vaj
-3 dl tej  
-1 egész tojás
-fél csomag sütőpor  
-1 evőkanál kristálycukor  
-csipetnyi só
 

Muffin-édes

-20dkg liszt
-10 dkg cukor
-1 tojás
-0,6 dl olaj
-1 tk sütőpor
-1,5 dl tej
-1 csipet só
-1 citrom-, vagy narancs reszelt héja

Muffin-sós

-40 dkg (kenyér)liszt
-20 dkg mangalica zsír
-4 egész tojás
-2 kk só
-1 cs sütőpor
-2 dl tej


Keksz-sima
-2 csésze liszt
-1 csésze cukor
-3/4 csésze Rama
-1 k sütőpor
-1 tojás
-1 csipet só
Összeállítás után fél óra hűtőben.

Gyalult tök télre

...befőzőautomatában

Hozzávalók:

-6 db nagy méretű főzőtökhöz

-12 púpos evőkanál sima (jód mentes) só

-1-1 tk 15%-os ecet

-9 db 720 ml-es befőttesüveg ;)

A hajnalt reggelt a piacon kezdtem ma is,

ahogy az egy ideje lenni szokott...és csak

azt nem vettem, amiért végülis elindultam. :)

Viszont vettem egy rakás főzőtököt

(na, emiatt nem szomorkodtam :),

amikből ezek a csodás üvegek kerültek

a polcra télre, az ínséges időkre. :)))

Szóval, a tököket meghámoztam, alaposan

lemostam, kivágtam a magos közepüket,

majd nagyobb lyukú tárcsán lereszeltem.

A tiszta (nettó) súly szinte pontosan 6 kg lett.

A gyalult tököt besóztam és állni hagytam

kb. negyed órára, közben párszor átforgattam.

Amikor már láthatóan elegendő levet engedett

a tök, akkor az alaposan kimosott üvegekbe

adagoltam úgy, hogy a saját, sós levéből még

férjen rá!

Mindegyik üvegbe került még 1-1 tk ecet, majd

lezártam és automatába tettem 100 fokon

90 percre...

...amikor az idő lejárt, azonnal kiszedtem!

 

A szépítés/okosítás után ezek is

a kamrapolcra kerültek. ;)

Rózsaszilva befőtt

...attól függően, hogy kit kérdezünk
róla-Bandi bácsink szerint rózsa szilva, Ő
pedig mindegyik fánknak az ismerője. :)))

Hozzávalók:

-10 literes vödörnyi szilva (nem mértem a súlyát)

-1,7 literes befőttes üvegek (jelen esetben 5 db) 

-2 csomag Dr Oetker befőtt tartósító
-3 liter víz
-1 kg cukor

 Nem raktam el a teljes leszedett mennyiséget

(kb. 3 üvegnyi mennyiséget kihagytam),

 csak mert 2 éve vártam/vártunk arra, hogy ez a fa

újra teremjen...és 2 évvel ezelőtt is csak a végét

értük el a beérésnek (úgy költöztünk be :))).

Na, de most pótoltam a hiányt (vagyis annak pont

a felét, csak mert van még egy kék szilvafánk is :)

 úgyhogy csak remélni merem, hogy télen fogják

díjazni ezt az eltevést is. :)

Ilyen gyönyörűek, csodásan sárgák és valami

mennyország édesek a kicsikék. :)

És akkor a lényeg: vizet forraltam, ebbe öntöttem

a kimért cukrot és a befőtt tartósítót, ezt felforraltam,

majd kihűtöttem.

Ezek után lemajomkodtam a lehető legtöbb

gyümölcsöt a fáról, ezeket folyó víz alatt alaposan

átmostam, viszonylag szorosan üvegekbe rendeztem

és felöntöttem a lével (kb. 2 cm-t hagytam el az üveg

tetejétől).

Mivel a szilva még nem volt 100%-osan érett

(csak olyan 90%-osan :), ezért 90 fokon, 30 percig

dunsztoltam az automatában...majd kiderül.

5 db 1,7 literes üveg fér el pontosan, patent módon

a kis R2D2-ban. :)

 Alig várom, hogy tél legyen

és bonthassam őket! :)))

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Az egyik legolcsóbb nyári gyümölcs kétségkívül a szilva,
annak is egy bizonyos fajtája: a vitamindús ringlószilva.

A sárga, piros vagy zöld termésű gömbölyű gyümölcs sokrétűen
felhasználható és nem utolsó sorban rendkívül ízletes.

Honnan?

Feltételezzük, hogy a ringló kis-ázsiai eredetű. Elnevezéséhez
különböző legendák kapcsolódnak, melyek közül az egyik
legérdekesebb szerint a francia Reine Claude királynéról
nevezték el a gyümölcsöt, hogy kimutassák tiszteletüket.
Végleges „ringló” formáját – ugyancsak találgatások nyomán –
a német „Ringlotte” félrehallásából eredeztetjük.

Csupa vitamin!

A ringlószilváról kevesen tudják, de az élettani hatása is
kiváló és a benne található vitaminok és ásványi anyagok
sokat segíthetnek egészségünk megőrzésében.

A gyümölcs sok A- és B2-vitamint tartalmaz, valamint
élelmi rostban gazdag. Ásványi anyagai közül a legfontosabb
a kálium, a kalcium, illetve a vas. C-vitamin tartalma erősíti
az immunrendszert, valamint elősegíti a vas felszívódását,
ezzel is akadályozva a vérszegénység kialakulását.
Egyes kutatások szerint hatásos lehet különböző
ízületi gyulladások megelőzésében is.

Fenntartja a sav-lúg egyensúlyt, szabályozza
a keringési rendszert.
A szilva fogyasztása csökkenti a szív- és rákbetegségek kockázatát.
Tisztítja a vért, védi a szemet leépülés ellen.

Antioxidáns fenoljai semlegesítik a szabadgyököket,
védik a sejtfalat. Hatásukra felgyorsul az anyagcsere,
fokozódik a zsírsejtek lebontása – vagyis kiváló fogyókúrás módszer.
A ringló megköti a fölösleges zsírt, így a szervezet nem raktározza el.
Az optimális eredmény eléréséhez napi 20 dkg szilva
fogyasztását ajánlják a hozzáértők.

Felhasználás

A szilvának számtalan felhasználási módját ismerjük: befőttnek, lekvárnak
tehetjük el – ehhez az érettebb gyümölcs a legmegfelelőbb.
Szilvabor is készül belőle, mely alapja számtalan rövid italnak.
Tortát is készíthetünk belőle, illetve díszítőelemként is
használja a cukrászipar. Az aszalt szilva pedig egész évben
elérhető csemege az édességet kedvelőknek.

Ha ültetni akarunk

Ha esetleg szilvatermesztésre adjuk a fejünket, nem árt néhány
dolgot szem előtt tartanunk. A szilva és a ringlószilva meleg
helyen érzi jól magát. Kedveli az állandó napsütést,
de a mozgóárnyékot is elviseli. Talajban ennél kevésbé igényes:
ha nem agyagos talajba, vagy futóhomokba ültetjük,
meghálálja a törődést.

A ringlófákat októberben célszerű ültetni, a talaj ekkor
elég meleg és nedves. Míg a fa kicsi, karózzuk, és öntözzük gyakran.
A későbbiekben minden évben terítsünk komposztot a fa törzse köré.

A ringlófa 4-5 éves korában fordul termőre.

A gyümölcshozam előre nem meghatározható: egyik évben

rengeteg gyümölcs terem, másik évben mindössze egy kevés.

Ha nagyon sok a termés, mindenképp ritkítanunk kell, így a

megmaradó szilvák egészségesebbek és nagyobbak lesznek.

Valamint az ágaknak is könnyebbség, hiszen ha túl sok szilva

húzza, könnyen letörhet.

Okosság-forrás 

Kovászos uborka

 Jó pár napja nézem már az időjárás

előrejelzést...muszáj voltam a jó

időre időzíteni kovászosék kirakását. :)

Hozzávalók 2 db 5 literes üveghez:
-kb. 5 kg uborka
-3-3 ek nagy szemű tengeri só (sima só esetén elég 1,5-2 ek)

-1-1 fej új fokhagyma
-1-1 nagy csokor friss kapor (olyan, amit a piacon csak a Nénik árulnak...olyanoknak,
akiknek nincs veteményes kertje :)))
-1-1 szelet friss kenyér
-víz

A kovászos készítésénél jobb előnyben részesíteni

a közepes méretű uborkákat, a kicsikkel szemben

-a rakni való- és a salátauborka méretű közöttieket.

Ha mégis kicsiket rakunk, mondjuk olyan pici,

rakni valókat, azokat ne is nagyon vagdossuk be!

Az eltenni való uborkákat folyó víz alatt, egy erre

a célra használt dörzsis szivaccsal alaposan átsikálom,

majd egy éjszakára hideg vízbe teszem.

Ezt így szoktam -mindig-, még a savanyú uborkák

és a dobálós esetében is.

Másnap folytatódik a történet:

az alaposan kimosott üvegekbe rakom a kaprot, erre

kerülnek a két végükön megcsonkított és mindkét

végükön a feléig bevágott uborkák

(alulra, a két sor közé és felülre osztom el a fokhagymákat),

mindkét üvegbe rakok 3-3 ek nagy szemű tengeri sót,

egy-egy szelet kenyeret, majd leszorító kerül

rájuk, felöntöm forró vízzel az üvegeket

és egy-egy nagyobb-, valamint kisebb méretű tányér

kíséretében mennek 3 napra napozni. :)

Ha beértek, az uborkákat nagy méretű, zárható
edénybe teszem, a levet sűrű szűrőn rászűröm
és innentől kezdve a hűtőben fogják a fennmaradó
idejüket tölteni. :)

Cukkini főzelék

A cukkini az egyik legváltozatosabban

felhasználható zöldségfélénk

...ez az egyik

-szigorúan csak az egyik- kedvencünk.

😍

Hozzávalók:
-2 nagy méretű cukkinihez
-2 nagyobb fej vöröshagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-kb. 3 dl tejföl (jó minőségű, pl. Zott ;)
-1 nagy csokor friss (csodás illatú:) kapor
-kevés olaj
-só
-frissen darált bors
-1 tk csemege paprika
-1 ek ételsűrítő+kevés víz
-ecet

A cukkiniket megmosom, megszabadítom a

burkolatuktól és a magháztól, négybe vágom,

majd robotgéppel (nagyobb lyukú tárcsán)

lereszelem.

A vöröshagymát szintén pucolom, apróra vágom

és olajon, kevés só társaságában dinsztelni kezdem.

Amikor már opálos, hozzányomom a fokhagymát,

rádobom a cukkinit, kicsit sózom, borsozom

(majd miután már összeesett, igazítok még az ízén)

és saját levében roppanós állagig párolom.

Ekkor mehet bele a paprika, az apróra vágott kapor,

majd a tejföl, azután a kevés vízben elkevert

ételsűrítő (ezzel egyet forralok csak!),

legvégül -miután az áramot kikapcsoltam alatta, egy

evőkanálnyi ecet.

Nagggyon szeretjük! :)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

"A cukkini a tök, a sárgadinnye és az uborka unokatestvére.

Latin-Amerikában (Guatemala, Mexikó) már több száz éve ettek cukkinit,

ami Kolumbusz Kristóffal került Európába, ahonnan azután a hódítók

(Portugália, Spanyolország) jóvoltából vált ismertté Európa-szerte.

A teljes növény ehető, beleérve a héját és a magjait is.

Persze bizonyos méret alatt érdemes csak szőröstül-bőröstül

enni a cukkinit, mert a nyáron kapható, tölteni való hatalmas

példányoknak túl kemény a héja és a magja is.

A mediterrán országokban inkább a sárgás, zsengébb típusú

cukkini gyakori.

Kifejezetten alacsony a kalóriatartalma

(10 dkg cukkiniben 15 kalória található),

egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont található

benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin.

A cukkini segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az

érelmeszesedés ellen.

Így nemcsak a zsenge ízét élvezhetjük, de a leszedett példányok után

újabb termések következnek.

Ha rajtahagyjuk és óriásira megnő, nem hoz sok termést.

A cukkinit – a tökhöz hasonlóan – nemcsak tölthetjük. 

Nagyon jó főzelék, párolva egy kis fokhagymával remek diétás köret,

salátában is megállja a helyét, levesnek is elkészíthető, egy botmixerrel

összesimítva, némi fűszerrel gazdagítva mártásnak sem utolsó.

Lecsó is jól lazítható, gazdagítható cukkinivel.

Ehető a cukkini virága is.

Legtöbb esetben egy kis fűszeres palacsintatésztába forgatva

sütik ki, de Mexikóban levest is készítenek belőle, míg az olaszoknál

töltik, rántják, illetve tésztára és rizottóba is kerülhet."

Okosság-forrás