Zsurek

...eredeti nevén a żurek,

azaz a Lengyel savanyúleves 

Immár sok éve, viszonylagos rendszerességgel járunk

Zakopánéba, télen is, nyáron is, ugyanis

mindenhogy szeretjük, mindenkor gyönyörű a hely.

A helyi éttermek mindegyikét bejártuk már és

nagyon sok, kifejezetten helyi ételt próbáltunk ki

(rántott húst itthon is tudunk enni 😉),

de ez a leves eddig kimaradt.

Viszont mivel éppen hozzájutottam egy üveg

rozskovászléhez, így nem volt kérdés, hogy a

mostani menetelünk előtt ennek el kell készülnie,

ott pedig lehet kóstolni az eredetit. 

 

Hozzávalók:

-1 nagy fej vöröshagyma

-1 db póréhagyma (volt itthon, ezért került bele)

-4 nagy gerezd fokhagyma 

-2 közepes méretű sárgarépa

-1 nagyobb petrezselyemgyökér

-1 pici zellergumó

-1 ek majoranna

-1 kk egész bors

-4 szem szegfűbors

-30 dkg kolbász (eredetileg Lengyel, fehér kolbász kellene bele, de most csak debreceni van)

-6 közepes krumpli

-kevés olaj és vaj 

-1,5 liter víz, kezdésnek 

-2 kapszli zöldségalaplé

 

a sűrítéshez és savanyításhoz:

-0,3 liter rozskovászlé

-3-4 ek tejföl 

 

a tálaláshoz: 

-6 db főtt tojás 

-valamilyen finom kenyér 

 

A hagyományos lengyel żurek (zsurek) az egyik

legfinomabb, karakteresen savanykás,

füstölt ízvilágú leves, amely a rozskovász,

a fehér kolbász és a fokhagyma hármasára épül.

 

Ami a receptet illeti, nem leszek teljesen autentikus,

majd azt is leírom, hogy miért.

Tehát egy lábasba összerakom azokat a hozzávalókat,

amikkel kezdem a főzést: olaj, vaj, hagymák összevágva,

sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller darabolva,

fűszerek teatojásba, kolbászkák egészben, majd 1,5 liter

víz, a 2 kapszlival...a krumpli még nem kerül bele.

 

Ezt, így ahogy van, felteszem főni, majd nagyjából

fél óra múlva a kolbászokat kiszedem és még egy fél

óráig főzöm a levest, hogy minden teljesen puha legyen.

Botmixerrel simára keverem a leves alapját, ekkor öntöm

hozzá a 3 dl rozskovászlevet, ugyanennyi vizet és teszem

hozzá a kis kockára összevágott krumplit, még egy fél órát

főzöm, amíg a krumpli is megpuhul, majd belekerül a tejföl

és a felszeletelt kolbász is, amikkel már csak egyet forralok.

A leves sűrűségét is ekkor érdemes beállítani, plusz víz

hozzáadásával. 

 

Eredetileg a levesben megfőtt zöldségeket ki kellene

szedni, majd liszttel sűríteni, de mivel én mindenféle

zöldséget szeretek, így szó sem eshet arról, hogy ezeket

kidobjam, ezért lett turmixolva és így lisztre sincs

szükség, hogy sűrű legyen.

 

Tálalni főtt tojással és kenyérrel szokás.

Smacznego!
 

És akkor jöjjön egy pár szó arról, hogy ez a leves miért is

egészséges és nem csak finom...

a zsurek (żurek) alapvetően egy tápláló és egészséges

ételnek tekinthető, különösen, ha hagyományos módon,

fermentált rozslisztből (zakwas) készül. 

Miért egészséges?

Probiotikus hatás: a leves alapját képező fermentált rozsliszt

tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek jót tesznek az emésztésnek

és erősítik az immunrendszert.

Tápanyagban gazdag: tartalmaz B-vitaminokat, rostokat, valamint

fehérjét a főtt tojásnak és kolbásznak köszönhetően.

Emésztést segítő: a benne lévő savanykás íz (tejsav)

és fűszerek (fokhagyma, majoránna) jótékonyan hatnak a gyomorra.

 

Fokhagymakrémleves

Igazi őszi, bekuckózós leves.

Kint esik az eső (végre, van levegő),

bent pedig ez készül...ez is hygge.

 

Hozzávalók:

-6 fej fokhagymához

-só

-olívaolaj

 

-6 kisebb fej vöröshagyma

-6 nagy gerezd fokhagyma

-só

-frissen darált bors

-1 tk szárított kakukkfű 

-2 liter zöldségalaplé (2 liter víz+4 kocka)

-0,5 liter tejszín

-6  lapos kk étkezési keményítő 

 

-toast kenyér

-reszelt sajt 

 

Kezdem az egész fokhagyma fejekkel, amiknek

a felső negyedüket levágom (nem dobom ki a kis

darab fokhagymákat sem, ez is megy majd a levesbe),

egyenként alufóliába rakom, sózom, kevés olívaolajat

öntök rájuk, becsomagolom és 200 fokon 20 perc

alatt (airfryer-ben) megsütöm.

  

Ettől a művelettől krémes, édes lesz a fokhagyma,

kár lenne kihagyni.

 

Amíg ez készül, kevés olajon megdinsztelem a

vöröshagymát (nem kell nagyon kicsire összevágni,

mert a botmixert úgyis beleengedem a végén),

ha puha, rányomom a nyers fokhagymát és a sültet is,

felöntöm 2 liter vízzel, hozzáadom a leveskockát,

sózom, borsozom, fűszerezem és felfőzöm.

Ezek után öntöm bele a tejszínt, botmixerrel

simára keverem a levest és 10-15 percig főzöm, közepes

hőn, hogy még jobban összeálljanak az ízek.

A legvégén öntöm hozzá a kevés hideg vízben elkevert

keményítőt és ahogy felfőtt, el is zárom a hőforrást,

mert ennek ennyi kell csak.

Mellé sajtos pirítós készül, most ez is az airfryer-ben,

200 fokon, 5 perc alatt.

 

Hygge a javából.

😊 

Sárgaborsó krémleves

Amikor kint már érezhetően elkezd hűlni az

idő, akkor kerülnek elő kis konyhámban ezek

a fajta levesek.

 

Hozzávalók:

-0,5 kg sárgaborsó

-2 fej vöröshagyma

-4-6 gerezd fokhagyma (méret- és szeretet függő a mennyiség)

-kevés olaj

-2 ek dijoni mustár

-só

-frissen darált fekete bors

-0,5 dl fehérbor ecet 

-2 dl fehérbor (jó fajta) 

-kb. 3 liter víz, vagy zöldség alaplé

 

a tálaláshoz:

-vöröshagyma

-olaj 

 

Kevés olajon dinsztelni kezdem a kicsire vágott

vöröshagymát, ha már opálos, hozzáadom a

fokhagymát is és puhára párolom.

Ekkor öntöm fel borral, amit pár percig forralok,

így az alkohol elfő belőle, csak a finom íze marad.

Felöntöm a zöldség alaplével, sózom, borsozom,

belekerül a mustár is és addig főzöm, amíg a

sárgaborsó teljesen meg nem puhul.

 

Ha minden puha, a botmixert beleengedem

a fazékba és simára turmixolom, ízesítem ecettel

(közben kóstolom, nehogy sok legyen), de hogy

még selymesebb legyen a leves, egy sűrűbb

szűrőn át is passzírozom, így lesz bársonyos,

igazi hívogató őszi a levesünk.

Tálaláshoz most egy kis sült hagyma kerül rá,

ezt így mindenki szereti.

Kovászos uborka leves

Jöjjön még egy kánikulai leves, amivel nem

mellesleg fél óra alatt készen is vagyunk.

Hozzávalók:

-0,5 liter a kovászos uborka levéből

-0,5 liter zöldségalaplé
-0,5 liter joghurt, kefir, vagy aludttej (ki, mit szeret)

-mini csokor kapor

a tálaláshoz tányéronként:

-1 db kis méretű kovászos uborka

-1 szál újhagyma

-egy nagyobb csipet jégsaláta

-petrezselyemolaj*

-frissen darált bors
-pirítós toast kenyér

 

Kezdem azzal, hogy a hozzávalókat turmixgépbe

teszem, alaposan leturmixolom (akár két részletben),

és átszűröm, hogy szép, selymes textúrát kapjak. 

 Tálaláshoz kis kockára vágom a kovászos uborkát,

felkarikázom az újhagymát, szintén apróra összevágom

a jégsalátát, ezeket szépen elrendezem a kitálalt

levesen, végül petrezselyemolajjal díszítem.

Hogy egy kicsit tartalmasabb legyen, pirítóst is

kínálhatunk hozzá.

A levesalapot tálalás előtt feltétlenül tegyük

egy pár órára a hűtőbe, ez hidegen az igazi.

 

*Petrezselyemolaj: a petrezselyemleveleket leöblítem,

szárazra törlöm, majd összevágom.

Ezután olívaolajjal felöntöm és botmixerrel,

vagy turmixgéppel pépesítem.

 A pépet sűrű szűrőn (vagy gézen) átszűröm és flakonba

öntve, felhasználásig hűtőben tárolom.

Azt tudtátok -e, hogy ez a fajta leves egyáltalán

nem új keletű, nem valami úri nyavalya, ugyanis

a 18. század végén Simai Kristóf piarista szerzetes

Selmecbányán lejegyzett kéziratos szakácskönyvének

egyik étele az uborkaleves, vagy cibere: "Szűrd le  a

kovásszal savanyított uborka levét, verd fel egy kis

tiszta liszttel és egy tojásnak a sárgájával, de előbb

az uborkalevet forrald fel, és úgy habard fel liszttel

és tojással, ezután ismét forrald fel, piríts kenyeret,

aprítsd kockákra, ad fel, jó savanyú leves." 

Az okosság forrása

Hideg zöldborsókrémleves

...bacon morzsával

 

Hozzávalók:

-1 kg friss, vagy fagyasztott zöldborsóhoz

-2 közepes fej vöröshagyma

-6 nagyobb gerezd fokhagyma

-2 liter zöldségalaplé (8 db Knorr kapszli, alias 2 doboz)

-1 csokor petrezselyemzöld

-pár mentalevél

-frissen darált bors

-2-3 ek fehérborecet 

-olaj 

 

tálaláshoz:

-kockázott bacon szalonna 

 

Kevés olajon dinsztelni kezdem az összevágott

vöröshagymát, ha kezd opálos lenni, akkor a

darabolt fokhagyma is mellé kerül.

Nem kell nagyon apróra vágni egyiket sem, mert

a végén a botmixert beleengedem.

Ha puha a hagyma, hozzáöntöm a borsót, kicsit

átforgatom, majd felöntöm 2 liter vízzel, hozzáadom

a Knorr kapszlik tartalmát és puhára főzöm az egészet.

 

Ha ezzel is megvagyunk, akkor mehet a levesbe a

botmixer és csak ekkor adom hozzá az összevágott

petrezselymet és mentát, ugyanis így fogja megőrizni

azt a szép zöld színt.

Ezek után jön a passzírozás, csak mert sokkal szebb,

finomabb, selymesebb állagot érdemel a levesünk.

Egy sima tésztaszűrőben, egyszerre pár szedőkanálnyi

levest átkeverünk, én szilikon spatulával szeretek

dolgozni.

Kóstolok, ízesítek, borsozok, ecetezek...só nem

került bele, az alaplé miatt, mert az is sós.

 Maga a leves önmagában is kitűnő választás, de most

készült hozzá egy kis kockázott bacon szalonna,

kisütve.

Ez a leves is egy igazi kánikula leves lehet,

ha fogyasztás előtt alaposan behűtjük.

 

Juhtúrós leves, avagy a Bryndza demikát

A demikát a szlovák konyha régi, hagyományos

étele, amelyhez szintén egy ottani specialitást,

a Bryndzát használják a készítés során.

(Szlovákiában levédett a Bryndza név.)

 

Aki a juhtúrós sztrapacskát szereti,

az garantáltan ezt is nagyon fogja.

Hozzávalók (csészében 6 főre):

-3 rúd (3 x 100 gr) juhtúró/Bryndza

-3 közepes fej vöröshagyma

-3 evőkanálnyi zsír, olaj (ki, mit szeret)

-3 nagy méretű krumpli

-1 kk csemege paprika

-1 kk őrült kömény

-kevés frissen darált feketebors

-só...ezzel csínján, a juhtúró miatt

-1 közepes doboz tejföl

-1,5 liter víz

 

tálaláshoz, díszítésnek:

-egy kis friss, szeletelt metélőhagyma, vagy újhagyma

vagy

-kisütött, darabokra vágott bacon szalonna

vagy

-pár darab a főtt krumpliból

vaaaaagy

-sztrapacska (csak hogy autentikus legyek)

 

Zsiradékon a felkockázott hagymát dinsztelni kezdem.

Ha már puha, lehúzom a hőforrásról, hozzáadom

a paprikát, a fűszereket, a szintén felkockázott

krumplit, plusz kezdetnek annyi vizet, amennyi ellepi

az egészet.

A puhára főtt krumpliból kiszedhetünk pár

evőkanálnyit a tálaláshoz, ha ezzel tálaljuk majd.

Ha a krumpli teljesen puha, hozzáadom a juhtúrót és

a tejfölt is és beleengedem a botmixert.

Ekkor fogom plusz vízzel a sűrűséget beállítani

(nagyjából 1,5 liter lesz).

Levesbetétnek pedig -ami a ház Urának szintén meglepetés-

SZTRAPACSKA került bele.

 

Köszi, Enca! 😘

Gyors zöldségkrémleves

Fél óra alatt asztalra varázsolható

leves...hétköznapi finomság.

Hozzávalók:

-2 nagy méretű krumpli

-4 közepes méretű sárgarépa

-2 közepes méretű petrezselyemgyökér

-2 nagyobb fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-só

-frissen darált bors

-1 ek csemege fűszerpaprika

-1 doboz (4 kapszli) Knorr zöldség levesalap

-2 nagy ek tejföl, vagy 2 dl tejszín, kinek mi tetszik jobban

-olaj

A burkolatától megfosztott vöröshagymát

viszonylag kicsire összevágom és kevés

olajon dinsztelni kezdem.

Ha már szép áttetsző, hozzávágom a

fokhagymát is, amivel pár percig párolom.

Ezután mehet a fazékba minden zöldség,

amit csak szeretünk, ezeket is elég nagyobb

darabokra aprítani, hiszen a botmixert

fogom a végén beleengedni a levesbe.

Mehetnek a fűszerek is a zöldségekre és

felöntöm annyi vízzel, amennyi

jó bőven ellepi az egészet.

Ha minden puhára főtt, mehet a fazékba

a botmixer -a levesünk sűrűségét is ilyenkor

tudjuk beállítani, ki sűrűbben, ki hígabban

szereti ezeket a fajta leveseket-, ha pedig szép,

homogén a levesünk, belekanalazok egy kis

tejfölt és 1-2 perc főzés után le is veszem

a főzőlapról.

Körülbelül 3 liter leves lett.

 Hozzá készíthetünk

CROSTINIT,

vagy

CRUTONT,

amit jobban szeretünk, de kínálhatjuk magokkal is,

úgy is rendkívül finom.

Nagyon gyorsan van kész, nagyon finom

és szinte bármilyen zöldségből elkészíthetjük,

amit csak szeretünk.

Sütőtökkrémleves pirított zsályalevéllel

Sütőtököt nem először készítek a

szezonban, de az ebből készült

krémleves most készült először

...és akkor, amikor már készülgetnek

ezek a finomságok, akkor tudjuk,

hogy ősz van, menthetetlenül.

Hozzávalók:

-1 közepes méretű (kanadai) sütőtökhöz (kb. 60-80 dkg)

-1 liter zöldségalaplé, vagy húsleves

-plusz még víz, a sűrűség beállításához (0,5-1 liter, amilyen sűrűre szeretnénk a levest)

-kevés olaj

-1 nagy-, vagy 2 közepes fej vöröshagyma 

-2 nagy gerezd fokhagyma

-1 fél kisujjnyi friss gyömbér (opcionális)

-kb. 15 tekerésnyi/reszelésnyi szerecsendió (vagy egy késhegynyi az őröltből)

-só

-frissen darált fekete bors

-1-2 facsarásnyi friss citromlé (kóstoljunk, kóstoljunk 😊)

-vaj

-zsályalevél

Kezdem azzal, hogy a sütőt előmelegítem

180 fokosra (ha nincs légkeverés, akkor

200 fokosra).

Eközben a sütőtököt alaposan megmosom,

kettévágom, a magokat kiszedem (most nem

használtam fel) és tenyérnyi darabokra vágom

a két felet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom a darabokat

és légkeveréssel kb. 1 óra alatt készre sütöm.

 

Közben készülhet a levesünk alapja:

a vöröshagymát megfosztom a burkolatától,

felaprítom (most szinte mindegy, hogy

mekkorára) és kevés olajon dinsztelni teszem.

Só itt még nem kerül rá.

Amikor a hagyma puha és szép színe is lett

(meg ne égjen), akkor kerül rá a szintén

buroktalanított, darabolt fokhagyma, amivel

addig dinsztelem, amíg ez is meg nem puhul

(ez se égjen meg).

 

A megsült tököt megfosztom a héjtól és az

égettebb szélektől (ezeket én nyerem el 😉),

hozzákeverem a hagymás alaphoz, felöntöm

az alaplével, borsozom, belereszelem a

gyömbért és a szerecsendiót és főni teszem.

Ez itt a (-z ingyen) reklám helye.😉

Nálam sincs mindig húsleves elfekvőben,

olyankor ezeket használom, ezeket szeretem.
 

Nem kell sok idő az egésznek, elég, ha

felfő és bele is lehet engedni a botmixert,

ezek után pedig lehet még ízesíteni, valamint

a sűrűséget beállítani plusz vízzel, vagy

levessel, amivel éppen szeretnénk.

Ha készen van a levesünk, kevés friss

citromlevet facsarok bele (ez természetesen

elhagyható, de nagyon finom vele).

Saját zsálya, leszüretelve, kíméletesen szárítva

és most egy része felhasználva.

Tálalni pedig most vajon sült zsályalevéllel

 terveztem, ami kitűnő választás a leveshez.

Vajon, közepes hőn, pár perc alatt átsütök

jó pár zsályalevelet, ami jó kis ropogós

állagú lesz és nem utolsó dolog az sem, hogy

nagyon finom lesz a vaj is.

Okosság: ha a levest maradék sütőtökből

készítjük, akkor simán készen lehetünk

vele fél óra alatt. Ha a fenti mennyiségnél

kevesebb megsült tökkel rendelkezünk,

akkor főzzünk nagyjából annyi mennyiségű

krumplit, mint amennyi a tök és a kettőt

összekeverve is kiváló levest kapunk.

Tökéletes maradékmentő recept.

Crostini

A Crostini egy kicsi,

harapásnyi kenyérszelet,

ami általában ciabattából,

vagy bagettből készül.

A feltét általában olívaolaj, szardella vagy sajt.
Éttermekben előszeretettel adnak pl.
fokhagyma krémleves mellé egy pár
szeletke harapnivalót, amire sajt van olvasztva
-nem mondom, hogy borzalom...de az, na!

😀

Könyvet olvastam. Egy szuszra.

A jó könyveket így szoktam.

"...szőlőtőkék mellett, olajfák kellemes árnyékában

vár már az asztalunk, rajta ínycsiklandozó

finomságokkal.

Az előétel többféle crostini, van itt sima olívaolajos,

aztán paradicsomos, meg szalámis, de a

legfinomabb a fokhagymás-babos.

És hát a borok is jólesnek, szakavatott kezek

sürögnek az asztalunk körül, egyik pohár bor

után jön a másik, sorban megyünk a könnyed

fehértől a nyári rozén át a testesebb vörösökig.

Közben jön egy nagy adag spagetti friss 

bazsalikommal és paradicsommal..."

Nagyon röviden, Nekem ez az Olasz életérzés.

😍

És ha már idáig eljutottunk, elmondom azt is, hogy

mi a különbség a crostini és a BRUSCHETTA
között:

amíg a bruschetta előételnek, vagy -elegendő

mennyiségben elkészítve- egy különálló

étkezésnek is elmegy, addig a crostini leginkább

vagy valamilyen krémleves kiegészítője, vagy

nyáresti borozgatások kísérője lehet.

Kovászos uborkás burgonyakrémleves

...pirított bacon- és

kenyérkockákkal

Hozzávalók:

-1 kg burkolatától megfosztott krumplihoz

-4-5 db KOVÁSZOS UBORKA

-2 gerezd fokhagyma

-2 fej vörös-, vagy lilahagyma

-késhegynyi sáfrány (a színe miatt...is 😀)

-só

-frissen őrölt bors

-olívaolaj

-fél liter húsleves, vagy zöldség alaplé

-kb. 2,5 dl a kovászos uborka levéből

-kockázott bacon szalonna...a menyisége erősen függ attól, hogy ki, mennyire szereti 😉

-valamennyi víz még a leves-sűrűség beállításához

Kevés olajon megdinsztelem az apróra
összevágott lilahagymát, ha puha, rádobom
az áttört fokhagymát, ezzel is átforgatom egy
kicsit.
Közben a krumplit megfosztom a
burkolatától, ha a hagymák megpuhultak,
melléjük kerül a fazékba a kockára vágott
krumpli, só, bors, késhegynyi sáfrány, a
(jelen esetben lefagyasztott) húsleves,
a kockára vágott kovászos uborka, az uborka
levéből egy csészényi (2,5 dl) és közepes hőn
addig főzöm, amíg a krumpli teljesen átpuhul.

A botmixert a fazékba engedem, simára
mixelem és annyi vízzel engedem fel,
amennyi levest- és azt amilyen sűrűre
szeretném.

Amíg fő a leves, kevés olajon kisütöm a
kockázott bacon szalonnát és elkészítem
a FŰSZERES KENYÉRKOCKÁT,
valamint egy pár kovászos uborkát még apró
kockára vágok...ezt már csak a díszítés miatt is.😌
Ebbe a levesbe nem került sem tejföl, sem tejszín,
ez így tökéletes, a maga egyszerűségében.

Nagyon finom és nagyon nyári leves
...gyors, egyszerű, olcsó.
💖

Zöldségkrémleves

Többek között a leveszöldségekkel
is úgy vagyok, hogy inkább többet,
mint kevesebbet veszek, úgyhogy
ami megmarad a vasárnapi nagyágyú
után (értsd: marhahúsleves 😍), abból
akár egy ilyen leves is elkészülhet, pár

nap múlva.

Hozzávalók:

-20 dkg sárgarépa

-20 dkg petrezselyemgyökér

-20 dkg zeller

-3 gerezd fokhagyma

-1 fej vöröshagyma
-1 csokor újhagyma

-olívaolaj

-2 dl tejszín (igazi, nem főző :)

-1 dl tejföl

-1,5 liter víz

-só

-frissen darált bors

továbbá:

-toast kenyér

-sajt (legalább 2 féle, úgy finomabb)

 Kevés olajon dinsztelni kezdem az apróra

összevágott hagymát, erre teszem a szintén

kicsire vágott zöldségeket, felöntöm annyi
vízzel, amennyi éppen ellepi és puhára

párolom az egészet.

A botmixert ráengedem a levesre,

ízesítem/fűszerezem, beleöntöm a tejszínt,
valamint a tejfölt és felengedem még annyi
vízzel, amennyi levest-, vagy amilyen sűrűre

szeretnék.

Hozzá sajtos toast készült: ehhez ez a fajta

kenyér passzol, pont jó a vastagsága és az állaga.

A négyzetekből háromszögeket képezek,

a sajtokat lereszelem, összekeverem, a kenyerekre

pakolom és grill alatt ráolvasztom.

Amennyire gyors és egyszerű,
annyira finom
...nagggyon finom.
😊

Zöldspárgakrémleves

A spárgavirágúak rendjének és a spárgafélék
családjának legismertebb és gazdaságilag
legjelentősebb képviselője a közönséges
spárga, amely élelmiszerként hasznosul
-más fajait dísznövényként termesztik.
Magyarországon általában két fajta kapható:
a zöld- és a fehér változat.
A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz
zsírt és koleszterint, viszont magas a
rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású.
Nagyon finom és rendkívül egészséges! :)

Hozzávalók:
-1 kg zöld spárgához
-2 szál póréhagyma fehér része
-2 csomag újhagyma(a zöldével együtt ;)
-2-3 (nagyobb) gerezd fokhagyma
-2 liter csirke alaplé
-2 dl (rendes :) tejszín
-1 jó nagy evőkanálnyi vaj
-jó minőségű olívaolaj
-só
-frissen darált bors
-frissen facsart citrom leve (kezdjük egy féllel, aztán ízlés szerint adagolhatjuk)

és a tálaláshoz:
-friss eper, ízlés szerinti mennyiségben...most már lassan lehet ehető darabokat is kapni :)))
-FŰSZERES KENYÉRKOCKA (kruton)
-tökmagolaj 

A spárgák végét letöröm (ahol adja magát...és ne
sajnáljuk, mert a legvége fás, az nem igazán ehető)
és letöröm még a felső részét is
(azt is ott, ahol engedi-ezt félreteszem),

leöblítem, darabolom.

Kevés vaj és olívaolaj keverékén
megdinsztelem az apróra vágott hagymákat
és fokhagymát, fűszerezem, ízesítem, felöntöm levessel,
beledobom a spárgát és puhára főzöm.

Ezután beleengedem a botmixert, simára turmixolom,

hozzáöntöm a tejszínt, beleteszem a spárgák fejét is

és kb. 10 perc alatt készre főzöm a levest.

Mellé (vagyis inkább bele) kerülhet friss, feldarabolt
eper (már, ha szezonja van),

FŰSZERES KENYÉRKOCKA

és/vagy nagyon jó fajta tökmagolaj
...nagggyon finom lett. :) :) :)