Borscs

Legyen akár főtt, vagy nyers étel,

a cékla színt hoz az ételekbe.

Sőt, az ízletes répaféle többféle módon
elkészíthető és biztosítja a szervezet
számára a szükséges B-vitamint és a
folsavat.

Mi egy pár napja ivólé formájában

IS fogyasztjuk.

Hozzávalók egy 4 literes lábashoz:

-0,5 kg cékla

-2 szál póréhagyma fehér része

-3 db közepes sárgarépa

-0,5 kg fejes káposzta

-0,5 kg krumpli

-2 közepes fej vörös-, lila-, vagy sonkahagyma

-kevés zsiradék

-2 ek fehér balzsamecet (vagy valamilyen enyhe ecet)

-1,5-2 liter zöldség alaplé

-só

-frissen darált bors

-cukor, vagy valamilyen édesítőszer
-1 kk őrölt kömény
+tejföl (jó fajta, sűrű)

 A gyorsabb munka/haladás/végeredmény érdekében

pucoljuk meg és készítsük össze a hozzávalókat,

valamint a  fűszereket a kezünk ügyébe

-én legalábbis így szoktam.

A felaprított vöröshagymát kevés olajon dinsztelni

kezdem, majd amikor már áttetsző, belekerül

a szeletelt fokhagyma, a karikára vágott póré,
az egészen apróra vágott zeller, a kockára vágott sárgarépa,
krumpli, a vékonyra szeletelt káposzta és végül cékla
-így, szépen sorjában.
1-2 percig átforgatom ezeket, ekkor kerül rá a cukor is

(amitől szépen meg fognak karamellizálódni

a zöldségek és még finomabb lesz a végeredmény),
valamint a fűszerek.

Tehát a zöldségeket felöntöm a leves alappal,

fűszerezem és kb. 15-20 perc alatt készre főzöm.

Az ecet csak a legvégén fog a levesbe kerülni,

kóstolok még, ízesítek, ha szükséges, majd miután

tányérokba szedtem a levest, mindegyik tetejére

kerül egy kis tejföl.

Nekem tejföl nélkül jobb, dehát ízlések és pofonok.

A színe pedig senkit ne riasszon el

(nagyjából olyan, mint a paradicsomlevesünk),

valami egészen frenetikus íze van.

Ui.: ha a céklát előtte sütőben megsütjük,

akkor lesz a legbombasztikusabb ízű a levesünk.

Zsíros pogácsa

.

Hozzávalók:
-1 kg kenyér liszthez (+fog még kelleni az átgyúráshoz és a nyújtáshoz egy kevés rétesliszt)
-35-40 dkg (házi sertés) zsír (szobahőmérsékletű)

-5 dkg élesztő
-2 dl tej (3,5 %-os)
-5 kk cukor

-3 db egész tojás (méretfüggő, ezek L-es méretűek)
-3 dl tejföl (vagy amennyitől jó állagú lesz a tésztánk...és pont ezért, ezt részletekben adagoljuk a tálba)
-1 ek só
-valamennyi frissen darált bors

-1 egész, felvert tojás, a lekenéshez

A lisztet átszitálom

(lehet, hogy már öregszem, de így gondoltam jobbnak :),

kimérem a zsírt, hozzáadom a liszthez és robotgéppel

elkezdem dagasztani.

Az elején elég ragacsos a massza, de egy olyan

10 perc lassú dagasztás elteltével már kezd alakulni.

A tejet felmelegítem, beleteszem a cukrot, majd
az élesztőt és hagyom felfutni. Ezt és a többi
hozzávalót is a lisztes masszához adom;

kis szünetekkel -csak hogy a gép le ne égjen-
kb. fél órán át dagasztom, majd egy órán át,
letakarva kelesztem. Ezután kézzel átgyúrom,
lisztezett lapon vékonyra nyújtom, balról jobbra és
alulról-felülről hajtom (vagy éppen ellentétesen :)))
és letakarva duplájára kelesztem.

Ha szép pogácsát akarunk (nem csak finomat ;),
akkor ezt még egyszer-kétszer meg kell ismételni.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (most alsó-felső sütéssel).
A tésztát nyújtom, szikével rácsozom a tetejét,

kiszaggatom, egy kicsit formázom még a pogikat,
sütőlapra pakolom őket, lekenem a
tetejüket a felvert tojással és 30 perc alatt készre sütöm.

És hogy mit csinálok a maradék kis tésztácskákkal?
Az ég világon semmit...kidobom őket! :)))

Lehet, hogy nem túl fotogének a csáré pogácsák,
de én egyenesen ezekért rajongok!

Viszont nagyon finomak lettek!

Cékla ivólé

Amíg kelt a POGÁCSA tésztája

(és úgyis szabad volt a robotgép :),

addig el is készült egy nagy adag

vitaminbomba...amit azonnal

elkereszteltem tavaszváró

turmixnak. :)

Álmodozni azért csak szabad?! ;)

Hozzávalók:
-5 céklagumóhoz (ez kb. 0,5 kg)
-2 db alma (amit egy jó ideje veszek, az a Pink Lady...nagggyon finom alma :)
-5 ek méz (virágméz)
-5 ek citromlé
-1 tk só
-frissen darált bors
-1 liter víz

A céklát megfőzöm, megszabadítom a

burkolatától, turmixgépbe teszem és

összeturmixolom.

Ezután kerül csak bele a hámozott,

magháztól is megszabadított, felkockázott

alma (így könnyebb a gépnek...szerintem :)

és a méz-alaposan összeturmixolom az egészet.

Mivel nem túl nagy a mixer térfogata,

átöntöm egy tálba és minden más

hozzávalót itt keverek bele/hozzá.

Ebből a mennyiségből bő 2 liter ivólé kerekedik,

sűrűbb állagú, mint pl. a bolti rostos levek,

de szerintem pont így jó. :)
Ha viszont bárki ettől az állagtól idegenkedne
(mint nálunk most a ház Ura :),
öntse az egészet egy sűrű szűrőbe, vagy sűrű
gézbe, tegyen alá egy edényt és rakja hűtőbe egy
napra így a levet...ki fog csepegni a tiszta lé!

Elképesztően finom, egészséges és nem utolsó

sorban rendkívül szép színű innivalónk lett,

amit fogyasztásig hűtőben tárolok.

Ja, még valami...bármilyen turmixnak, smoothie-nak
is kiváló alapja lehet ez az itóka!

Ham and eggs

Vannak olyan reggeleink, amik vagy

nagyon ráérősek (ezek leginkább a hétvégi,

pizsamás reggelik), vagy simán csak kettesben

maradunk a ház Urával és ilyenkor szeretünk

ennyi nyugalmat magunk körül, amíg be nem

indul a napi elmebaj nap.

Hozzávalók:

-vastagra szeletelt sonka (lehetőleg jó fajta, amit nyersen is szívesen megennénk)

-friss tojások

-só

-frissen darált bors (tálalásnál)

-kevés olívaolaj/vaj/zsír

Kevés zsiradékon átsütöm a sonkát, minkét

oldalukon, alaposan...én ugyanis úgy szeretem,

ha egy kicsit ropogósabbra sül.

A tojásokat egyenként tálkába ütöm

-ha tél van, ha nyár, ha házi a tojás, ha bolti-,

onnan kerülnek a serpenyőbe, ahol is közepes

hőn megsütöm őket.

A fehér részét átsülve, a sárgáját folyósan

szeretjük.

Só és bors csak tálaláskor kerül a tojásokra.

Ez is egy olyas fajta étel, amit nem érdemes

elkapkodni

-na, nem azért, mert annyira hosszan készülne,

hanem mert ha ilyen készül reggelire, akkor azt

legalább nyugodtan, komótosan szeretjük

elfogyasztani.

Zöldborsóleves cukorborsó héjjal

Egyszerű, hagyományos zöldborsóleves

-a legfinomabb, ami télvíz idején elérhető.

Tavaszvárónak szerettem volna ezt a levest,

de az időjárás tréfás -tavasz után újra tél jön-,

így maradok annyiban, hogy tavaszt idéző

lett belőle. ;)))

Hozzávalók:
-1 üveg (7 dl) zöldborsó (nyáron természetesen friss :)
-6 db közepes sárgarépa
-1 nagy fej vöröshagyma
-egy kis darab zeller
-fél zöld paprika
-1 db paradicsom
+15 dkg lisztről és 2 tojásról NOKEDLI
-só
-frissen darált bors

Kevés olajon dinsztelni teszem a kockára vágott

hagymát, majd belekerül a zeller (egyben, ezt nem

mindenki szereti), a paradicsom, paprika és a karikára

összevágott sárgarépa...1-2 percig átkavarom így,

az olajban, majd sózom, borsozom,

felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi és

harapható állagig főzöm.

Ezután kerül bele a zöldborsó (ha friss lenne, akkor

ez is az elején került volna hozzá) és annyi víz,

amennyi levest szeretnék...felfőzöm, újra fűszerezem,

közben kikavarom a NOKEDLIT.

Ha fő a leves, beleszaggatom a tésztát és készre

főzöm az egészet.

És hogy mi köze is van a cukorborsó héjának a

levesemhez?

Hát csak annyi, hogy egy csoda helyről hoztam

egészen hazáig egy pár dobozka friss cukorborsó

héjat, amit nem főztem bele a levesbe, hanem

leöblítés után vékonyra metéltem és a tányérokba

került, tálaláskor-friss, ropogós, édes és
elképesztően finom! :)

Még a mostanában kissé válogatós Kiskamaszunk

is azt mondta, hogy nagyon finom így...és tényleg!

:)))

Szilvalekváros, diós metélt

...alias, a mocskos tészta
És akkor jöjjön egy igazán megosztó étel
-nálunk legalábbis az, már ami a Kiskamaszt
illeti. Azt mondta, hogy csúnya, büdös és
bűn rossz...szerintem pedig nagyon finom!
Csúnyának, mondjuk tényleg csúnya szegény
...csúnya, de finom! :)))

Pedig kiváló a tészta és a lekvár, igen finom a dió
és még a befőtt is házi, az enyém! :)))
Hát igen, nálunk jobban mennek a sós fajta feltéttel
készülő tészták-látjátok, ilyenek is vannak?! :)))

Hozzávalók:
-0,5 kg B. Bavette tésztához (eredetileg széles metélt, de kiváló bármilyen ilyesfajta tészta hozzá :)
-5 dkg vaj (a kifőtt tésztát ebben forgatom át)
-12 ek szilvalekvár (rendes, igazi, jó féle :)
-12 ek durvábbra darált dió
-szilva befőtt
-porcukor

Jöjjön a nagyon bonyolult recept:

a tésztát kifőzöm; egy nagyobb serpenyőben a

vajat felolvasztom, ebben átforgatom a leszűrt,

de át nem mosott forró tésztát, erre kerül a darált

dió, majd a lekvár, amikkel alaposan átforgatom.

A diót csak ennyire aprítom össze, szerintem szebb is így.

Tálalásnál kerülhet rá még dió, mellé szilvabefőtt,

valamint porcukor...úgy lesz nagyon jó az összhang. :)

˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘

És akkor csak azért, mert ez a recept elkészítéssel,

kitálalással, evéssel együtt sem vesz igénybe sok

időt, elmesélem, hogy hogyan főzöm ki én a tésztát

-régen tanultam, még a múlt században, Tupperéktől :),

de ma is alkalmazható, főleg, hogy az egekben vannak

az energia árak! :)))

A vizet forrni teszem, több-kevesebb sóval

(és mindig nagy fazékban...a tésztának kell a hely!)

-ez mindegyikhez szükséges, de függ attól a mennyiség,

hogy éppen milyen fajta tészta fő! Amikor már

forr a víz, belekerül a tészta, párszor átkeverem,

hogy ne tapadjon össze, 2-3 percig forralom,

majd elzárom alatta a gázt villanyt, fedőt teszek

rá és így hagyom (közben kétszer átkeverem),

amíg meg nem puhul a tészta.

Ez leginkább energiatakarékos megoldás,

de az sem utolsó, hogy nem kell közben mellette

állni és így is ugyanúgy el fog készülni a tészta!

Zöldborsópörkölt

Ha simán csak jól esne a húsmentes

ebéd, vagy vacsora, ami nem mellesleg

gyors, olcsó és rendkívül finom.

Hozzávalók:
-1 kg kifejtett zöldborsóhoz
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-2 db paradicsom
-1 db pritaminpaprika
-1 csokor petrezselyemzöld
-kevés zsiradék
-só
-frissen darált bors
-kevés csemegepaprika
-életízesítő
-pici cukor (1 kk-nyi), vagy édesítő
-étkezési keményítő (kb. 1-1,5 ek-nyi, hideg vízzel kikeverve)

A hagymát apróra kockázom, kevés zsiradékon

dinsztelni kezdem, majd amikor már üveges,

hozzáadom az átnyomott fokhagymát, a nagyon

kicsire összevágott paprikát és petrezselymet,

a magjától megfosztott, szintén összevágott paradicsomot,

fűszerezem, felöntöm kevés vízzel

(hogy a fokhagyma és a csemegepaprika meg ne

égjen), beleöntöm a borsót és puhára főzöm.

Hosszabb lével és azt ételsűrítővel picit besűrítve

készítem, hogy legyen szaft a tésztára.

Ehhez a pörkölthöz a tészta illik, mégpedig

leginkább a NOKEDLI

(semmivel nem hosszabb idő elkészíteni, mint

kifőzni bármilyen tésztát), de ha éppen csőtésztára

vágyunk, készítsük azzal, azzal is istenkirály lesz.

 Ebben most nincs tejföl (mert uborkasalátával készült),

de természetesen lehet keverni hozzá a végén, mellé

kínálni, tálaláskor, vagy tejföllel összekeverni a

tésztát és azzal úgy kitálalni.

Nutellás, banános koszorú

Mint azt már megénekeltem, nagyüzemben

készül nálunk mostanában a GYÜMÖLCSSALÁTA,

úgyhogy tele vagyok -többek között- banánnal,

amit viszont máshogy is látni akartam már,

mint salátában...mert az meg lassan az én fülemen
jön ki. ;)))

Hozzávalók:

-2 rúd T.F. leveles tésztához (mer 1 rúddal ugye, nem állok neki :)

-2-2 ek Nutella

-1-1 db banán

-víz

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel.

(Ha az nincs, akkor 200 fokra.)

A tésztát közvetlenül a felhasználás előtt

veszem csak ki a hűtőből; rákenem a Nutellát, rávágom

a banánt, derelyevágóval bevágom a tésztalapot,

feltekerem, karikába hajtom, lekenem vízzel

(csak mert tojásos lekenés nélkül is szép lesz a színe)

és a sütőbe teszem, 15 percre.

Ha kivettem, azonnal lekenem még egy kis vízzel.

És hogy fél órás a történet, azt az is mutatja,

hogy tovább tart megírni ezt az egészet, mint

amennyi időt az elkészítése igénybevett.

És azt hiszem, hogy lassan süthetem is a következő adagot! :)))