Oldalak

2017. július 29., szombat

Csirkés, zöldséges, szójaszószos kínai tészta

Erőteljes, karakteres étel, amit most hoztam.
A Kiskamasz napközbeni üzenete
után pont nem volt más választásom,
mint a tűzhely mellé állni és párolódni.
;)   :D   ;)
Nem ennyire finomkodva volt itthon kitálalva, ez csak a fotó kedvéért lett ilyen kis szerényke. :)
Hozzávalók-a húsos részéhez:
-25 dkg csirkemell filéhez
-3 szál újhagyma (szeletelve)
-1 szál póréhagyma (szeletelve és csak a fehér része)
-kb. 1,5 cm gyömbér (ettől lesz igen markáns a tészta, ha kisebb darab kerül bele, gyengébb lesz)
-1 ek Erős Pista (már amikor a wokba tettem, fel is röhögtem, mi szerint -vagyis a reklám szerint- nincs olyan étel, amit -mi, Magyarok- fel ne tudnánk dobni egy kis Erős Pistával :)))
-2 ek szójaszósz (a hús pácolásához is 2 és a zöldségek sütéséhez is 2)
-2 ek libazsír (majd a sütéshez)
Ide só nem kerül!
 
a zöldséges részéhez:
-2 ek libazsír
-1 kisebb cukkini (vékony csíkokra)
-1 fej lilahagyma (szálasra)
-1 szál póréhagyma (szintén csak a fehér része)
-fél fej karfiol (lapjával felszeletelve)
-2 nagyobb sárgarépa (szintén vékony csíkokra)
-3 gerezd fokhagyma (átnyomva)
-só
-frissen darált bors
-2 ek szójaszósz

és
-kb. 30-40 dkg spagetti (Barilla, durum)
-olívaolaj, mikor már összekevertem az egészet
A tésztát kifőzöm...és amíg a víz felforr és a tészta
megfő, pont elkészül minden más is.
(Nem sokkal volt több ezt az étel sem elkészíteni fél óránál!)
A húst leöblítem, vékony csíkokra vágom és a
leírtakkal pácolni teszem a hűtőbe annyi időre,
amíg a zöldségeket megsütöm.
Először a zöldségeket sütöm meg -nagy lángon,
gyakran átkeverve-, ezeket egy tálba kiszedem, hogy
a húst is megsüssem, ugyanabban a wokban.
Milyen kár, hogy illatokat nem lehet megosztani...mmmmm! :)
Ha a húsnak már szép színe van, belekerül a gyömbér is
-készre sütöm, majd összekeverem a zöldségekkel és a
mostanra megfőtt tésztával.
A tésztát nem öblítem le hideg vízzel, csak leszűröm
és forrón kerül a wokba, a többiekhez!
Tálalásnál kerülhet még rá szójaszósz, de az már
kinek-kinek ízlése szerint legyen. :)
Nálunk ez a fajta étel a 2/3-nak
nagyon bejön és az is valami!
:) ;) :) 

Gazpacho

...a Spanyol láz folytatásaként
Mint már írtam, ezen a helyen is (Avalon Ristorante) leginkább a
Felszolgálót kérdezem meg, hogy mikor, mit ennék
(pont, mint Encsen :) )
és mivel éppen Spanyol napok vannak náluk,
ez volt/van az étlapon, ezt kértük...nem is
bántuk meg, mennyország ízű volt a leves! :)))
Hozzávalók (3 főre): 
-1 kg érett, édes, vastag húsú, leves paradicsomhoz (a burkolatától szigorúan megfosztva ;)
-2 gerezd fokhagyma
-2 szál újhagyma (tavaszi hagyma)
-2 db piros, sárga, vagy zöld húsos paprika (apróra darabolva)
-1 db kígyóuborka-nyári, friss, finom, uborka ízű (apróra darabolva)
(mivel ez pont nem téli leves, ha hozzájutunk friss kertihez, azzal készítsük, a kígyóuborka télen nem nagyon jó hozzá...nagyon nem jó hozzá :)
A paprikákból és az uborkából annyi evőkanálnyi mennyiséget tegyünk külön, amennyi tálkába ki szeretnénk majd tálalni!
-olívaolaj
-só
-frissen darált fekete bors
-1 csipet csilipehely
-4 ek vörösbor ecet-de ízlés szerint (mivel sherry ecetem nincs-mea culpa ;)
-egy szelet kenyér belseje, a sűrítéshez

az esetleges hígításhoz/felöntéshez...
természetesen vízzel is fel lehet önteni, de sokkal finomabb lesz a végeredmény, ha egy kis zöldség-alaplé kerül bele...csak és kizárólag, HA nem lenne elég leveses a paradicsom

a tálaláshoz...
-valamilyen pékáru-kenyér, gyökérkenyér, bagett...
-olívaolaj
-a félretett, felaprított zöldségek
A recept természetesen/sajnos nem az övéké, de
egyébként is, ez szintén pont egy olyasfajta leves,
amit minden régióban (vagy minden háznál? ;)
kicsit másképpen készítenek, kinek-kinek saját
ízlése szerint...nálam most így készült.
Mivel konyhai robotgéppel dolgozok dolgoztatok,
mindent egyszerre/egymás után teszek/öntök a tartályba,
majd hagyom, hagy dolgozzon a kicsike.
Ha már elég homogén a mix, lehet ízesíteni és beállítani
a sűrűséget. 
Ja és nem tettem hozzá alaplevet.
Így megy a hidegre, ahogy van,* hogy az
ízek összeálljanak. Sőt, mivel ezt a levest a rettentőben
(30-35 fok feletti hőmérséklet, amit én rettentően nehezen bírok :)))
fogyasztják/fogyasztjuk, ígyis-úgyis hűtőbe kell
kerülnie, jó pár órára!
*Csak mert ha profinak akarunk látszani
(és már miért ne akarnánk?! :), 
közvetlenül tálalás előtt passzírozzuk át a levest
-sokkal selymesebb, kifinomultabb, profibb a végeredmény! ;)
Mindeközben bőven ráérünk
FŰSZERES KRUTONT,
vagy fűszeres pirítóst készíteni hozzá/mellé/bele.
És lehet, hogy egy csöppet furcsa lesz elsőre a jéghideg leves
(csak mert a Magyar ember nem igazán ehhez van szokva),
de érdemes kipróbálni, nem fogja egyik paradicsom-imádó
sem megbánni! ;)
És az íze?
Szerintem rendben van
...tökéletesen rendben! ;)

2017. július 27., csütörtök

Pa amb oli

Spanyol hetek lázában égek napok óta
(az Avalon óta :) és nem bírtam ki, hogy
ne legyen itthon ebből is kopír! ;) :)
Hozzávalók (3 főre):
-6 szelet katalán cipóhoz (vagy bármilyen, nagyon jó fajta pékáruhoz)
-3 édes (tehát nem téli ;) paradicsom
-Serrano sonka
-1 nagy gerezd fokhagyma
-só
-frissen darált fekete bors
-jó fajta olívaolaj
A kenyérszeleteket grillserpenyőben, vagy
kenyérpirítóban megpirítom, majd az egyik
oldalát még forrón átdörzsölöm fokhagymával.
Ugyanazon oldalt félbevágott paradicsommal
is alaposan bedörzsölöm úgy, hogy lehetőleg a
magból is kerüljön a kenyérre,
olívaolajjal meglocsolom és sózom, borsozom.
Aztán lehet ezt még fokozni, ha történetesen
kerül mindezek tetejére még paradicsom, mondjuk
vékony szeletekre vágva, vagy éppen a fent is említett
olajbogyó, vagy...hajszálvékonyra szeletelt
ibériai Serranó Sonka...mmmmm. ;)

És igen, az alap változat az
Olaszoknál a
BRUSCHETTA! :)

2017. július 22., szombat

Görögdinnye

A kincset érő görögdinnye

Bár a görögdinnye 90%-a víz, így is kiváló vitamin-
és ásványianyag-forrás.
Tartalmaz B6-, C- és E-vitamint, niacint, folsavat, vasat,
káliumot és mangánt. Színes húsában sokféle
karotin található, amely a szervezetben A-vitaminná alakul.
A dinnyében lévő C- és E-vitaminra a kötőszövet rugalmassága
és az egészséges keringés miatt van szükségünk, a B-vitamin
pedig bőrünk, hajunk és körmünk szépségét biztosítja.
A görögdinnye mangántartalma révén élénkíti a pajzsmirigy
működését és segíti a zsírégetést, ezért kiválóan
alkalmazható diéta idején. 
Magas folsavtartalma miatt kismamáknak kifejezetten
ajánlott fogyasztása.
A folsav létfontosságú a magzati gerincvelő egészséges
kifejlődéséhez a fogantatás utáni első három hónap során,
ennek hiányában nyitott gerinc alakulhat ki. 
A dinnye - magas víztartalmának köszönhetően - szinte
"átfolyik" testünkön és vele együtt sok nem kívánatos
anyag távozik a szervezetből.
Főleg vesénkben végez nagy tisztító hadjáratot:
kimossa a húgysavkövet és átmossa a szervezetet.
Éppen ezért szezonban nagyon sokan alkalmazzák
méregtelenítésre.
Rendszeres fogyasztása a vér sav-lúg egyensúlyának
helyreállítását is segíti.
Legújabb feltételezések szerint nemcsak a csonthéjas gyümölcsök,
hanem a görögdinnye magja is gyógyító hatású.
Tapasztalatok alapján vese- és cukorbaj esetén is javulást
eredményezhet fogyasztása, igaz, ezt pontos kutatási eredmények
egyelőre nem igazolják.

Dinnye-diéta

A görögdinnye -vízhajtó hatása és alacsony kalóriatartalma miatt-
méregtelenítés és fogyókúra esetén is kiváló táplálék.
Nagy előnye, hogy finom és laktató, ezért dinnye-diéta során
nem kell koplalnunk. Persze mint mindent,
ezt a gyümölcsöt is mértékkel kell fogyasztani: nem szabad
túlzásokba esni és csak dinnyét dinnyével enni!
Nyugodtan fogyaszthatunk mellette egyéb alacsony kalóriatartalmú
gyümölcsöket, zöldségeket és sovány húsokat is.
Fontos tudni, hogy a dinnye-diéta nem ajánlott gyerekeknek,
várandósoknak, májbetegeknek és krónikus betegségben szenvedőknek!

2017. július 19., szerda

Fetás, olajbogyós görögdinnye saláta

Milyen szerencse, hogy pont dinnyeszezon
van, mert el lehet készíteni ezt a finomságot
-nem kell órákat a konyhában állni, a sütőt
sem kell hozzá elindítani és tökéletesen elég
tud lenni vacsorára, ebben a rekkenőben
😊
Hozzávalók:
-lilahagyma
-feta sajt
-olajbogyó
-lime-, vagy citrom leve (mindenképpen friss)
-szív-, vagy fejes saláta
-friss menta (opcionális)
-extra szűz olívaolaj
-frissen darált fekete bors
-só
Szóval, a mennyiségek...direkt nem írtam dekákat,
mert szerintem ez is (lehet) egy olyas fajta étel, amit
simán össze lehet dobni (akár) maradékokból is
-amit találunk otthon, az mehet bele
(gumilabda, telekszomszéd, gyerekek😀).
Tehát a salátát mosom, leszárítom, összevágom
és kezdem is vele a tálba-rendezést:
szeletelem a lilahagymát és besózom (nem kell
rá sok, mert sós a feta és a olajbogyó is!), ezt
állni hagyom kicsit.
A dinnyét és a fetát harapható méretűre kockázom,
a mentából egy jó marokkal tépkedtem, ebből a
felét összevágtam és szépen a saláták közé rendeztem
minden hozzávalót, a végén kerül rá a menta.
Frissen tekerek rá fekete borsot, megöntözöm
olívaolajjal és lime lével...nagggyon sok lime lével.
😊
Nagyon nyári, nagyon friss és
bátran ajánlom még a
szkeptikusoknak is kipróbálásra!

2017. július 7., péntek

Cukkinikrémleves

A cukkini a tök, a sárgadinnye és az uborka unokatestvére.
Latin-Amerikában (Guatemala, Mexikó) már több száz éve
ettek cukkinit, ami Kolumbusz Kristóffal került
Európába, ahonnan azután a hódítók
(Portugália, Spanyolország)
jóvoltából vált ismertté Európa-szerte.
Nálunk az utóbbi 20-25 évben honosodott meg,
de igazán hétköznapos zöldségként nagyjából
10 éve hever a hiperek és a zöldségesek polcain.
A cukkinit azért szeretjük, mert jó szerkezetű
húsa van, s ha jól van elkészítve,
szinte elolvad a szájban.
A tökkel és a hasonlóan tölteni vágyott zöldségekkel
ellentétben, a cukkini esetében a teljes növény ehető,
beleérve a héját és a magjait is.
Persze bizonyos méret alatt érdemes csak
szőröstül-bőröstül enni a cukkinit, mert a nyáron
kapható, tölteni való hatalmas példányoknak túl
kemény a héja és a magja is.
A mediterrán országokban inkább a sárgás,
zsengébb típusú cukkini gyakori.
Aztán persze azért is szeretjük a cukkinit,
mert kifejezetten alacsony a kalóriatartalma
(10 dkg cukkiniben 15 kalória található), 
egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont
található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin.
A cukkini segít karbantartani a szívünket és
hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen.
Hozzávalók:
-1 nagy méretű-, vagy két kis cukkinihez
-kevés olívaolaj
-1 fej vöröshagyma
-2-4 gerezd fokhagyma (ki, mennyire szereti)
-1 liter zöldség alaplé
-2 dl tejszín (rendes :)
-só
-frissen darált bors
-a tálaláshoz pl. tökmagolaj, tökmag, magkeverék, színes bors, stb. :)
A cukkinit megfosztom a burkolatától,
leöblítem, darabolom-ha zsenge, akkor
egyben, ha kicsit öregebb, akkor a magokat
kiszedem.
A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolom,
darabolom és kevés olajon -egy kis só kíséretében-
dinsztelem.
Erre dobom a kockára vágott cukkinit, annyi vízzel
öntöm fel, amennyi éppen ellepi, majd
borsozom és puhára főzöm.
Ekkor engedem bele a fazékba a botmixert és
turmixolom simára a levest, a tejszínnel együtt.
Ezen már csak egyet kell főzni és lehet is tálalni,
majd burkolni. :)
A tökmagolajjal pedig egyszerűen fenomenális!


2017. július 5., szerda

Ajvár

...újratöltve... 

Akkor röviden:
de most tényleg nagyon röviden,
...van egy kis csalás a történetemben!
Ugyanis nem sütöttem én most sem padlizsánt, sem paprikát,
mégis lett ajvárunk, méghozzá nagyon finom és 2 perc alatt.
Bolti volt mindkét alap-hozzávaló és nem, nem szégyellem
magam emiatt...vannak olyan napok, amiken egyszerűen
nem lehet máshogy túl lenni, mint gyorsított eljárásokkal. :)))
A lényeg, hogyha (3-szoros áron ugyan, de) üvegekben
hozzuk haza az alapanyagokat, akkor is jó minőségű
hozzávalókkal dolgozzunk, nagyon jó minőségűekkel. ;)
Hozzávalók:
-1 üveg natúr padlizsán krémhez (kb. 0,5 kg a súlya)
-1 üveg grillezett kápia paprika (szép nagy méretű paprikák vannak üvegben)
-1 nagy fej vöröshagyma
-3-6 nagy gerezd fokhagyma (ki, mennyire szereti)
-1 egész citrom leve
-frissen darált bors
-só
-olívaolaj
A padlizsánt és a paprikát autentikus módon villával
kellene összetörni, de most gyors akartam lenni,
nem autentikus. :)
Szóval üzembe helyeződött Margitka (az egyik konyhai
kisegítőm :) és 1 perc alatt lett készen azzal, ami olyan
1,5 óra lett volna nekem (sütéssel, mindennel).
Minden az edénybe került, pár-pár másodpercet
kevertem (nem pépesre, jobban szeretem, ha rusztikusabb),
majd kóstoltam, ízesítettem, kevertem,
kóstoltam, ízesítettem...
aztán rendesen is megkóstoltam,
...2 szeletke pirítóssal. :)))
 Tiszta üvegekben kerül a hűtőbe összeérni pár
napra, csak mert hétvégére
lett hozzá-/mellé megrendelve. :)