Oldalak

2020. június 27., szombat

Kovászos uborkás burgonyakrémleves

...pirított bacon- és
kenyérkockákkal
Hozzávalók:
-1 kg burkolatától megfosztott krumplihoz
-2 gerezd fokhagyma
-2 fej vörös-, vagy lilahagyma
-késhegynyi sáfrány (a színe miatt...is 😀)
-só
-frissen őrölt bors
-olívaolaj
-fél liter húsleves, vagy zöldség alaplé
-kb. 2,5 dl a kovászos uborka levéből
-kockázott bacon szalonna...a menyisége erősen függ attól, hogy ki, mennyire szereti 😉
-valamennyi víz még a leves-sűrűség beállításához

Kevés olajon megdinsztelem az apróra
összevágott lilahagymát, ha puha, rádobom
az áttört fokhagymát, ezzel is átforgatom egy
kicsit.
Közben a krumplit megfosztom a
burkolatától, ha a hagymák megpuhultak,
melléjük kerül a fazékba a kockára vágott
krumpli, só, bors, késhegynyi sáfrány, a
(jelen esetben lefagyasztott) húsleves,
a kockára vágott kovászos uborka, az uborka
levéből egy csészényi (2,5 dl) és közepes hőn
addig főzöm, amíg a krumpli teljesen átpuhul.
A botmixert a fazékba engedem, simára
mixelem és annyi vízzel engedem fel,
amennyi levest- és azt amilyen sűrűre
szeretném.
Amíg fő a leves, kevés olajon kisütöm a
kockázott bacon szalonnát és elkészítem
a FŰSZERES KENYÉRKOCKÁT,
valamint egy pár kovászos uborkát még apró
kockára vágok...ezt már csak a díszítés miatt is.😌
Ebbe a levesbe nem került sem tejföl, sem tejszín,
ez így tökéletes, a maga egyszerűségében.
Nagyon finom és nagyon nyári leves
...gyors, egyszerű, olcsó.
💖

2020. június 22., hétfő

Olasz káposztaleves húsgombóccal

Ismét a Bükk szívéből, ismét egy
fantasztikus vacsora-élmény
...és annak megint csak a kopírja 
következik.
😀
Hozzávalók:
-fél kis fej lilakáposzta
-fél kis fej új kelkáposzta
-fél fej kínai kel
-1 nagy fej vöröshagyma
-1 nagy fej lilahagyma
-2-3 gerezd fokhagyma
-1 nagyobb fej karalábé
-2 nagy sárgarépa
-só
-frissen darált bors
-0,5 liter tejszín
-olívaolaj
-kevés vaj
-0,5 kilónyi készen kapható, nyers kolbász (ez így egyszerűbb)

Szóval Olasz káposztaleves húsgombóccal,
vagy éppen nélküle...a Királylánnyal
egyhangúlag a gombócos verziót szerettük
volna enni.
Nem volt csalódás, ahogy eddig még semmi
nem okozott ott csalódást.
Két nap nem telt el, ezt kellett főznöm, de ismét
szigorúan a lelkemre kötve, hogy ugyanolyan
lesz, mint amit ettünk...na! 😀

A leves egyik szépsége abban rejlik, hogy
mindegyik hozzávaló más formára van benne
összevágva, így nem egyhangú a történetünk
-a lilakáposztát nagyobb kockákra-, a kelkáposztát
vastagabb csíkokra-, a kínai kelt vékonyabb
csíkokra vágtam, míg a karalábét kis kockára-, a
sárgarépát vastag Julienne-szeletelővel aprítottam.
A párolási idő nem vett el nagyon sok időt,
ugyanis szerettem volna viszonylag még
roppanós állagúra hagyni minden hozzávalót.

 Szóval a hagymákat kis kockára összevágtam,
olajon megdinszteltem, a végefelé hozzádobtam
a vékonyra szeletelt fokhagymát is.
A felaprított zöldségeket az alapra dobtam
és kevés víz hozzáadásával roppanós állagúra
pároltam.
Tejszín és annyi víz kerül a fazékba, amennyi
levest szeretnénk, vagy amennyit kényelmesen
felvesznek a zöldségek (nem lett túl híg).
Kóstolni kell még, egyet főzni az egészen és
készen is van.

Amíg fő a levesünk, pár perc alatt ki is sülnek
az apró pici gombócok (ezért is veszek inkább
kész, nyers, jó fajta kolbászt, mert nincs vele
semmi macera😉).
Nagyon sok féle fűszer sem kell bele,
a só és a bors bőven elegendő kiegészítője
a finom zöldségeknek, aztán belekerül a tejszín,
amitől olyan lesz az egész leves, mint a bársony,
plusz a tálalásnál a levesbe kerülő, kevés olajon kisütött
apró kis kolbászgombócok is dobnak még
egyet az egészen.
A leves másik szépsége, hogy
nagyon selymes, nagyon lágy
ízvilág, kifejezetten
kiskecskéknek való eledel.
😍