2013. május 27., hétfő

Halászlé / Korhely halászlé

Rendes, igazi halászlevet akkor kapunk,
ha minél több féle halból készítjük
-ponty, harcsa, keszeg, busa, csuka...
Egy főre 25-30 dkg hallal/filével számoljunk!
Vendég poszt-ez ugyanis az Apósom "gyereknapi műve" : ) : ) : )
Hozzávalók a hal alapléhez:
-egy kiló halhoz (ami Nálunk leginkább harcsa-a szálkamentesség miatt)
-1 liter vizet (kb.)
-20-30 dkg apró halat (ponty, busa, keszeg...)
-ikrát (ha mi fogjuk a halat, vagy be tudjuk szerezni)
-1 nagy fej vöröshagymát-apró kockára
-1 paradicsomot
-1 paprikát
-1 krumplit (íz és sűrítés miatt)
-1-1 szál sárgarépát és petrezselyemgyökeret-karikára
-csemege paprikát
-sót, ételízesítőt, borsot
-csöves paprikát számolunk.
Az apró halakból, zöldségekből és fűszerekből alaplevet főzünk,
alaposan megfőzve mindent; itt előny, ha szétmegy minden,
úgyis passzírozni fogjuk a végén és minél sűrűbb az alaplé,
annál finomabb a végeredmény!
A filéket -amik a végén a tányérokba kerülnek majd- besózzuk
(ételízesítővel szórjuk) és legalább fél órát így is hagyjuk,
különben íztelen lesz megfőve.
Ha megfőtt az alaplé, átpasszírozzuk legalább kétszer, hogy minél
kevesebb szálka kerüljön majd a fazékba és a halakat szűrőbe téve
(nem fog szétesni és nem kell kotorászni a fazék alján sem),
20-30 perc alatt puhára főzzük.
Tálalásnál -külön-külön tálkákban, hátha valaki simán szereti-
őrölt babérlevéllel elkevert tejfölt, citromkarikákat, csípős paprikát
és friss kenyeret kínálunk a halászléhez.
Mennyei!!!

2013. május 26., vasárnap

Mini almás pite

És megint csak azzal kezdem, hogy meg ne kövezzen senki!
Ennyi az időm, tehát vagy expressz módra megsütöm
és posztolom, vagy normál tempóban (és normál hozzávalóból :)
sütöm meg, de nem osztom meg.
Na, ez van.
Viszont a végeredményen semmilyen gyorsított eljárás nem vehető észre :D
Hozzávalók a tésztához:
-50 dkg sütemény liszt
-15 dkg mangalica zsír (ha zsír helyett vajjal készítjük, tegyünk bele + 1-1,5 dl tejet is)
-1 cs sütőpor
-15 dkg porcukor
-1 egész tojás
-1 csipet só
a töltelékhez (most):
-1 literes üveg db-től kapott almacsatni
-1 kk őrölt fahéj
-1 ek vaníliás cukor
-10 dkg szeletelt mandula
+édeskeksz-morzsa, jégcukor, majd ha kihűlt, porcukor a tetejükre.
A tésztát összedolgozom és fél órára hűtőbe teszem; puha tészta lesz.
Olyan vékonyra nyújtom, hogy még tudjak bánni vele és akkora köröket szúrok belőle, hogy a forma szélénél ki is lógjon kicsit.
3-3 tk tölteléket rakok mindegyik mélyedésbe, megszórom keksz-morzsával, jégcukorral.
Előmelegített sütő, légkeverés, 180 fok, 15 perc. Várjunk, míg legalább langyosra hűl, mielőtt kiszedjük, különben törik.
Ebből a mennyiségből legalább 12 nagy méretű muffin formát ki lehet bélelni.

Gyereknapi villás reggeli...

...amikor a nyúl viszi... :)
Gondoltunk egyet egy pár éve és épphogy-csaknem pizsamában
-gyereknap reggelére-magunkhoz 'rendeltük' a szülőket villás reggelire
-nálunk egyébként is így járja.
Nem csináltunk titkot a dologból, közöltük, 
hogy mi az alkalom, azt, hogy ne reggelizzenek 
és most mi köszöntjük Őket ezzel, tehát "csak" magukat hozzák!
A buli-ahogy az unokájuk nevezte-nagyon jól sikerült; 
a képet viszont így sikerült megoldanom-tudjuk, 
a személyiségi jogokat is figyelembe véve?! :D :D :D
És hogy a képen mik szerepelnek?
Első sorban, amiket sütni kellett (ezek receptje közzétéve):
-disznósajt
-felvágottak
-főtt tojás
-különféle sajtok
-mini mozzarella és olajbogyó (pohárban)
-zöldségek...stb :)
További kellemes gyereknapot! :)

2013. május 19., vasárnap

Fonnyasztott saláta

Vigyázat, Nálunk csak nagy
mennyiségben készül!
😀
Hozzávalók:
-12 nagy fej salátához
-1 egész fej fokhagyma-tisztítva, átnyomva
(+ nyáron fokhagymaszár, apróra vágva)
-25 dkg mangalica zsír-mégsem lesz zsíros a végén
(viszont ha szalonnát sütünk ki hozzá, másnap-friss kenyérrel
és a kész salátával-meg is van a reggeli :)
-3 liter víz-ami a végeredményt tekintve sok is lesz, de a főzéshez kell ennyi
-8-10 tk csemege piros paprika
-8-10 tk só
-2,5 dl 10 %-os ecet
A nagy "kék-sárga" szatyor púposan salátával. :)
A salátát legalább három váltás vízben átmosom
(most szerencsém volt, mert nem volt homok benne);
a külső leveleket-ameddig engedi a fej-leszedem
(ezek a főzés közepén kerülnek majd a fazékba),
a közepét -a szívét- külön edénybe teszem, 6-8 felé
vágom a torzsánál és ezekkel fogom majd a főzést
kezdeni.
 A zsírt kiolvasztom (alacsony lángon, ne égjen meg),
a megtisztított fokhagymát belenyomom
(ha valakinek szimpatikusabb, bele is karikázhatja),
pici vizet öntök rá és belekerülnek a fűszerek:
a paprika, a só, az ecet, majd a maradék víz
és az egészet felfőzöm.
Ezek után kerül bele először a saláta torzsás közepe,
majd félidőnél a külső levelek;
Félidőben...
a teli fazék a végén.
puhulásig főzöm.
És mivel (gyereknapra, vagy csak simán
család-összehozatali céllal :)
egy szép hegyvidék annál is szebb
dűlőjén gyűltünk össze, hozzá igen jóféle
marhapörkölt is készült,
főtt krumplival és nokedlivel. 
da családi pincéje, a péteri dűlőn, az egyik üveghegyen túl :) :) :)

Pünkösdre...

Húsvét után 50 nap és itt a Pünkösd!
Nem csak a Húsvét "mozgóünnep", hanem minden, ami hozzáigazodik, vagyis előtte a Húshagyó Kedd, a Nagypéntek és a többi nevezetes nap, utána pedig- mindenek előtt - Pünkösd ünnepe!
Pünkösd minden évben május 10-e és június 13-a közé esik, hogy pontosan mikorra, az végül is Húsvéttól függ (amely-mint ismeretes: mindig a tavaszi napéjegyenlőséget követő első holdtölte utáni első hétvégén van).
Hogy miért ez a hét hét, pontosabban ötven nap? Először a zsidó vallásban ünnepelték a Pészach utáni ötvenedik napon az aratás, az első gyümölcsök, majd később a Tízparancsolat adományozásának ünnepét.
Maga a Pünkösd szó is a görög pentekosztész szóból származik, ami magyarul "ötvenedik". Természetesen új jelentéssel: Pünkösd ünnepét a keresztény egyház annak emlékére tartja, hogy Jézus mennybemenetele után a Szentlélek leszállt az apostolokra, mégpedig hatalmas forgószél, majd lángnyelvek megjelenésével. És ahogy az apostolok a házat betöltő szél megtöltötte Szentlélekkel, különféle nyelveken kezdtek el beszélni, ahogy a Lélek adta neki, hogy szóljanak. A Jeruzsálemben tartózkodók meglepve tapasztalták, hogy amit az apostolok mondanak, ki-ki a maga nyelvén megérti.
Így értette meg a gyülekezet az egyik apostol, Szent Péter prédikációját is, ezért is datálódik Pünkösdhöz az első keresztény gyülekezet, vagyis a keresztény egyház születése.

2013. május 9., csütörtök

Füstös pizza

Hétvége -mostanra el is jutottam a közzétételig-,
130.000 teendő,
a pizzatésztát pedig gyorsan be lehet dagasztani,
sőt, még másnap is jut belőle sütnivaló
-már ha van az ember lányának sütnivalója. ;)
Kicsiny családunk egy része ezekkel eszi...
Hozzávalók:
egy adag a legjobb Olasz pizzatésztából


Feltétnek most:
-sült paradicsomszósz (a paradicsomszószok Rolls Royce-a, tudjuk !? :)
-mozzarella
-füstölt sajt
-vörös- és fokhagyma
-füstölt csülök-egy kis húsvéti maradvány :)
-bacon
Előmelegített sütő, légkeverés,
220 fok, 10 perc;
ha a ráreszelt sajt megolvad és a
mozzarellának is szép színe van,
készen vagyunk.
...de így a legfinomabb!!!

Ennyi...most nincs több ritmusa
a lengő tollaknak. :)))

2013. május 6., hétfő

Pavlova torta (tortácska)

Természetesen Nigella a "szellemi 'anyja" ennek a desszertnek
-bár nem Ő találta ki-; a műsorában láttam egy jó pár éve. 
Azóta, ha nagyobb 'sátras' családi összejövetelt tartunk
-vagy éppen csak anyák napjára lepem meg ezzel magunkat-, 
ez sem maradhat ki a repertoárból!
Ez is egy olyan fajta édesség, amit bármilyen menüsor után 
képes elfogyasztani kicsiny családunk. :)))
Hozzávalók:
-6 tojás fehérjéhez
-35 dkg porcukor
-3 tk ecet
-2 ek vaníliás cukor -emiatt most nem lesz hófehér, de ez el is hagyható, csak nagyon szeretjük az ízét
Feltét:
-0,5 liter magas zsírtartalmú tejszín
-piros gyümölcsök-nyáron természetesen friss, télen mirelit és az alaposan lecsepegtetve-málna, ribizli, szeder, eper...-, amikben nem a piros szín jelenti a dominanciát, hanem hogy savanykás legyen-az kell az édes mellé!
A tojások fehérjét a porcukorral, vaníliás cukorral 
kemény habbá verem fel; ha már megfelelő állagú, 
apránként hozzáadagolom az ecetet is-ettől lesz nagyon 'feszes', fényes a habunk; 
sütés után egyáltalán nem fog érződni az ecet íze a habcsókon!
Előmelegítem a sütőt 130 fokra. 
Közben sütőlapra akkora kört-most szív alakot akartam
de csöppet eldeformálódott- vékonyan beolajozok, 
amekkora átmérőjű habcsókot szeretnék és ráformázom a habot
-ne lapogassuk, inkább csúcsosabb, magasabb legyen. 
Sütőbe teszem 1,5 órára, légkeveréssel-zárt sütőajtóval-, 
ott is hagyom kihűlni. 
Ezt a habcsókot (még ha nagy vendégségünk is van 
és rövidnek bizonyul hajnaltól az idő az ebédig) 
nyugodtan készítsük el előző délután, 
még a sütőben is hagyhatjuk, semmi baja nem lesz!
A rá kerülő habról pedig: semmilyen formában 
nem vagyok híve a flakonos, habnak nevezett valaminek! 
Még kézi habverővel is 5 perc alatt fel lehet verni a rendes tejszínt 
és ugye a végeredmény nem nagyon hasonlítható össze?!
A tejszínt szintén kemény habbá verem fel, ebbe már nem kell cukor
-pont elég van a habcsókban.
Nagy általában a habcsók tetejét kézzel-pici peremet hagyva-, 
kicsit benyomkodom, ide adagolom szépen a habot 
és tálalás előtt megszórom ízlés szerinti mennyiségű gyümölccsel
-most inkább nagyobb köröket szaggattam, így volt most kedvem 
(a maradék pedig nem ázik el, jó lesz másnapra).
Nagyon jó párosítás az édes habcsók a savanykás gyümölcsökkel.
A recept nagyon egyszerű, semmi macera nincs vele; 
előre el lehet készíteni a nagyját és garantált sikert fog aratni vele bárki!
És bár nem diétás, évente 1-2 alkalommal nem okoz nagy bajt, sőt!
Csak rá ne szokjunk! :D

2013. május 5., vasárnap

Anyák napjára

Az anyák megünneplésének története az ókori Görögországba nyúlik vissza. 
Akkoriban tavaszi ünnepségeket tartottak Rheának, az istenek anyjának és vele együtt az édesanyák tiszteletére. 
A történelem során később is voltak olyan ünnepek, amikor az anyákat is megköszöntötték.

Angliában az 1600-as években, a kereszténység elterjedésével az ünnep vallási színezetet is kapott. Akkoriban a húsvétot követő negyedik vasárnapon, az anyák vasárnapján tartották az édesanyák ünnepét. A családjuktól messze dolgozó szolgálók szabadnapot kaptak, hogy hazamehessenek és a napot édesanyjukkal tölthessék. 

A látogatás előtt külön erre a napra elkészítették az anyák sütijét az édesanyák számára.

Az Egyesült Államokban először 1872-ben ünnepelték meg Bostonban az anyák napját, Julia Ward Howe segítségével.

1907-ben a philadelphiai Anna M. Jarvis próbálta az anyák napját nemzeti ünneppé nyilváníttatni. 

Az ünnepet május második vasárnapjára tűzte ki, elhunyt édesanyja emlékére. Rengeteg időt és energiát szánt arra, hogy az ünnepet előbb állami, majd nemzetközi ismertségűvé tegye. 
Jarvis a célját 1914-ben érte el, amikor Woodrow Wilson amerikai elnök a napot hivatalos ünneppé nyilvánította.
Sajnos azonban Anna Jarvis a népszerűsítésre fordított ideje miatt nem vette észre, hogy hamarosan az ünnepet "felkarolták" a virágkereskedők, üdvözlőlap-gyártók, cukorka- és ajándék-kereskedők, akik Európában is propagálni kezdték az Amerikában elterjedt ünnepet, amelynek hatására az gyorsan népszerűvé vált kontinensünkön is. Az eredeti elképzeléshez képest - az élő és elhunyt anyák tisztelete - az ünnep eltolódott az ajándékozás, Jarvis véleménye szerint pedig főképp a virágkereskedők hasznának növelése irányába. További élete során oly hevesen tiltakozott az ünnep üzletiesedése ellen, hogy még a törvénnyel is szembekerült egy vehemens tüntetése során. Élete végére megbánta tettét és nem akarta nevét Anyák Napjával kapcsolatba hozni.

Magyarországon 1925-ben a Magyar Ifjúsági Vöröskereszt tartotta az első ünnepet, a májusi Mária-tisztelet hagyományaival összekapcsolva.
1928-ban már miniszteri rendelet sorolta a hivatalos iskolai ünnepélyek közé az Anyák napját; május első vasárnapján tartjuk.
 "Minden halandó. Az öröklét csak anyáknak adatott meg." Isaac Babel

 "Aki nem látott szülést, nem tud az életről valamit, nem tud valami biztosat és “alapvetőt”, mint az iskolában mondanák – bizonyos, hogy aki nem látott szülést, nem látott bele a szerkezetbe, nem ismeri a műhelyt, azt a rejtélyes és félelmes műhelyt, ahol az élet készül. Az erők, amelyek szülés közben megmozdulnak, az élet és a halál erői: az anya és a gyermek állandóan élet és halál között tapogatódznak ez órákban, vak sötétben, süket ösztönnel.
Olyan erők mozdulnak meg e pillanatokban, olyan erők feszítik az anyatestet, mint földrengéskor. A néző nem csodálkozna, ha vér és placenta helyett láva és hamu ömlene ki füstölögve az anyaméhből. Igen, láttam a szerkezetet. Az ember csendes lesz, egészen csendes. Később, mikor a gyerek sírni kezd, a néző kisompolyog a szobából, s úgy érzi, Michelangelo kontár volt, és Newton, minden számításával, műkedvelő."
Márai Sándor

2013. május 1., szerda

Sült oldalas krumplipürével

természetesen a kis kecskéknek, vagy nyulaknak salátával  :D
Oldalast viszonylagos rendszerességgel szoktam sütni
-nem nagyon van tennivaló vele, míg megsül/elkészül-,  
ez most krumplipürével és salátával
(és hogy tavaszi, vagy az elmaradt tavasz helyett egy kicsit nyári legyek, 
kint terítettem hozzá-napsütés, madárcsicser :) :) :)
Fent már említettem az előző változatot, 
most csak a hozzávalókat írom le, az elkészítést kihagyom 
(mármint papíron írásban- az előzőben az is le van írva. :)
Hozzávalók:
-1 kg sertés oldalashoz
-6-8 gerezd fokhagyma
-3 nagy fej vöröshagyma
-3-4 dl víz
-3-4 ek mangalica zsír
-só, darált bors, ételízesítő
Félidőben;
a vége előtt kevéssel :)
Most pedig pihi!
Továbbra is éljen május 1-je! :D

Brownie


Hozzávalók:
-30 dkg kristálycukrot
-4 egész tojással kikavarok (habosra), ehhez keverek
-20 dkg (olvasztott, vagy nagyon puha) vajat
-20 dkg olvasztott étcsokit -ha nincs táblás csokim, felhasználom az összes megmaradt csokit (nyulat, mikulást, tojást :)
-10 dkg sima, vagy süteménylisztet
-1 tk sütőport
-2 ek vaníliás cukrot
-csipet sót
+sütő-, vagy díszítőcukor és egy kevés csokidara, vagy csokidarabok a tetejére
-zsír a tepsi kikenéséhez
A leggyorsabb, legegyszerűbb brownie recept, amivel valaha is ténykedtem 
(Noémi barátnénktól származik); évek óta ezt használom.
Előmelegített sütőben, légkeveréssel, 160 fokon, 
20-25 percig sütöm, a sütőt kikapcsolom 
és egy kicsit még benne hagyom-úgy jó, ha a közepét még lágynak ítéljük, 
úgyis szilárdul még hűlés közben.
Fel is lehet egy kicsit dobni (bár ez most egy nagyon gyors készítmény lett :), 
ha a lisztből is és a cukor mennyiségéből is elveszünk egy kicsit 
és 10 dkg sózatlan mogyorót, vagy diót teszünk a tésztába 
(jó félig megőrölve)-mennyei a végeredmény!
Hozzá-természetesen-vanília fagyi jár; ez így jó
-forró süti, hideg fagyival. :)
Majd el felejtettem, hogy néha kerek tortaformába sütöm, 
úgy meg még elegánsabb tud lenni a kicsike! :)
Most ez került bele-nagyon finom magában is.

Éljen május 1-je! :)


Itt van május elseje, énekszó és tánc köszöntse!
:D :D :D
1882 óta ünnepeljük a munka ünnepét, a munkavállalók szolidaritási napját, valamint a szerelem ünnepét, hiszen régen májusfát állítottak a legények annak a lánynak, akinek udvaroltak (mondjuk most is :).
A munka ünnepének úttörői az 1880-as évek chicagói munkásai, illetve az Amerikai Munkásszövetség (AFL) a nyolcórás munkanapot követelték 1886. május elsején, amikor a rendőrség a tömegbe lőtt, sőt egy évvel később munkásvezetőket is kivégzett. Az AFL a chicagói eseményekre válaszul azt javasolta, hogy több ország munkáspártjai, szakszervezetei 1890. május első napján rendezzenek világméretű tüntető felvonulásokat, amit az 1889-es párizsi szocialista konferencián el is fogadtak.  
A kongresszuson részt vett a Magyarországi Általános Munkáspárt delegációja is, amely a honi demonstráció szervezését tervezte. 1890. május elsején a Népszava becslése szerint hatvanezer ember trappolt végig a belügyminiszteri rosszallás ellenére a Kálvin tér, Kiskörút, Andrássy út, Városliget útvonalon, hirdetve - Nagy Ferót száz évvel megelőzve - a "nyolc óra munka, nyolc óra pihenés (pontosabban 1890-ben az alvás), nyolc óra szórakozás" idilli hármast.
A harcos elődök 1945-re vívták ki a május elsejei munkaszüneti napot. 
______________________________________________________
A májusfa állításának hagyománya több, mint hatszáz évre tekint vissza, ugyanis 1400-tól jegyzik ezt a népszokást. 
Május első napján a házakat zöld lombokkal díszítették fel. A májusi zöld ágat-a májusfát-, a székelyek jakabfának, jakabágnak, hajnalfának is hívták, másutt májfának nevezik.
A májusfaállítás hazánk egész területén ismert. 
A májusfát elsősorban a legények állították a lányoknak. 
Régen a fát főként lopták a legények, s ezért a hatóságok igen sokszor tiltották a szokást. 
A májusfával adta tudtára a legény a falunak, hogy melyik lánynak udvarol.
A májusfa a Jászságban nyárfa vagy jegenye, krepp-papírral díszítik, általában szalagok, üveg bor és más ajándékok is kerülnek rá. Palóc területen a legény csak a fát állította fel, s a leány és édesanyja díszítették.
Sok helyütt pünkösdkor vagy május végén "kitáncolták" a fát, vagyis a fa kidöntése táncmulatság keretében, muzsikaszó mellett történt.A szokás új formája a májusi virág, vagy május-kosár küldése. A legények szépen feldíszített cserepes virágot küldenek annak a lánynak, akinek udvarolnak, s a virág az ablakba kerül.