Csülkös, gerslis káposzta

A város felét bejártam sertéskörömért

(sehol nem kaptam), még a legnagyobb,

kereskedőknek fenntartott helyen sem volt,

állítólag a kocsonyafesztivál "elvitte",

aminek testvérek között is már régen vége van.
Azért ez már tényleg több, a soknál.
(Azért én is főztem a fesztivál előtt kocsonyát,

mint minden évben, biztos, ami biztos.

Csülköt vettem helyette, az legalább volt.

Szóval KÖRMÖS GERSLIS KÁPOSZTÁT

szerettem volna főzni, helyette lett ez

-na, nem lett azért rossz ez sem.

Hozzávalók:
-1,5 kg savanyúkáposzta
-1,5 kg bőrös sertéscsülök
-30 dkg gersli
-3 nagyobb fej vöröshagyma
-6 nagy gerezd fokhagyma
-mangalicazsír
-életízesítő
-só
-bors
-csemegepaprika
-csípős Piros Arany
-Gulyáskrém

A kockára vágott vöröshagymát és szeletelt

fokhagymát zsíron (lassú tűzön) puhára dinsztelem.

A káposztát meleg vízbe áztatom, a csülökhúst

mosom és nagyobb darabokra vágom,

a gerslit folyó (meleg) víz alatt alaposan átmosom.

És kezdődik a rétegezés: alulra egy kevés hagymás

zsír, erre káposzta, gersli, csülök, hagymás zsír,

fűszerek, majd ismétlés...a fazék 2/3-nál álljunk

meg mert vízzel is fel kell önteni, plusz a fövéshez

is kell hely.

Az egyik Nagymamám mondta mindig, ha nagy

fazékba tette oda a főznivalót, hogy ebből nem

fog kiesni.😀

  1,5 órára meg is feledkezek róla, lassú tűzön nagyon

szépen elfődögél.

Ekkorra már eléggé megduzzad a gersli is, tehát

kóstolok, ízesítek még és innen már figyeljünk rá,

mert nagyon gyorsan le tud égni, a vizet pedig

természetesen pótoljuk.

A teljes főzési idő akár 3 óra is lehet

-már ha nagyon lassan fő-, ekkor azért sokkal

finomabb is tud lenni, jobban összeállnak az ízek.

Ennyi maradt az első tányér tartalmából.

😊