Csemegekukorica télre

...befőzőautomatában

 

Hozzávalók:

-5 literes befőttes üveg(-ek) (ami a valóságban 4,2 literes :)

-üvegenként 6-7 cső kukorica

-szintén üvegenként 2 ek cukor és

-1 ek só, ami jelen esetben parajdi só (remélem, hogy nem lesz semmi bajuk :)

-sima csapvíz, a felöntéshez 

Nagyon szép, rendkívül édes csemege

kukoricát kaptunk, amiből nem volt kérdés,

hogy az idén végre kerül üvegekbe is, ugyanis

legalább 3 éve szemezek ezzel az eltevési

móddal, de eddig nem tudtam összehozni

...az időgép hiánya is közrejátszott.

Na, majd most!

😀

 

Kukoricáékat megfosztom a burkolatuktól,

folyó víz alatt lemosom mindegyiket és pakolom

is szépen, sorban az alaposan kimosott üvegbe.

Nekem egy üvegbe 6 cső fért el, de természetesen

méretfüggő a dolog, kisebb, kecsesebb csövekből

akár 7 darab is befér.

Mehet rájuk cukor és só, biztonsági okokból

leszorító (így nem fognak a víz fölött úszni a

kukoricák), majd felöntöm sima

csapvízzel az üvegeket, fedél kerül mindre

és berakom az automatába, amibe ebből a

nagy üvegből 3 db fér el.

Maximum jelzésig feltöltöm vízzel az automatát,

beállítom az időt (120 perc) és a hőfokot (100 fok),

rárakom a tetőt és indítom is az egészet.

 

Igen, az automatának idő kell, hogy felmelegítse

azt a nagy mennyiségű vizet (ez lehet akár

1,5 óra is), legyen ez az ára annak a kényelemnek,

amit a befőzőautomata nyújt.

Innen indul a történet.

Kb. 20 perc elteltével.

Kb. 45 percnél.

Ha elérte a kívánt hőfokot, sípolással jelez a gép,

innen indul automatikusan a visszaszámolás,

majd ha lejárt az idő, szintén sípol.

Itt volt nagyjából 1,5 óránál, innen kezd visszaszámolni.

Semmi dolgunk nincs vele, csak szépen ki kell várni

a végét...nem gyorsvonat, de igen kényelmes!

😀

Ha végzett a kis R2D2, az üvegeket azonnal kiveszem

(nem hagyom benne!) és rakom is a kamrapolcra

...már, miután lefotóztam.

😉

Vegyes vágott savanyúság, csalamádé

...szinte azonnali fogyasztásra

Azt az előző bejegyzésemben már írtam,

hogy rögtön három kis hordót vettem

-ez került a következőbe. 😊

Hozzávalók, most egy 10 literes hordóhoz:

-4 kg uborka

-4 kg fejeskáposzta (ha télre tesszük, elálló legyen, a nyári ugyanis megpuhul)

-1,5 kg vöröshagyma

-2 fej karfiol (ez is téli, elálló)

-6 db közepes sárgarépa

-7 dkg só

-1 kg cukor
-1 tk szárított kapor

-6 dl 10%-os ecet

-2-3 kk borkén

Nem szentírás egyik mennyiség sem

és mások általában paprikát is tesznek

bele...én nem, nem szeretjük.

Semmi fakszni nincs az egésszel...pucolok,
hámozok, gyalulok, szeletelek

Most mindent kézzel gyalultam...így is gyorsan ment.

...a zöldségekre kerül minden
ízesítő és fűszer...keverek-kavarok, legalább
12 órát állni hagyom, közben is többször
keverek-kavarok és ha már elég szép mennyiségű
levet eresztett, akkor hordóba/vödörbe/üvegekbe
pakolom, a megmaradt levet ráöntöm,
hideg helyre teszem és pár nap múlva
már rá is járhatunk. 😊

Tárolni hideg helyen, továbbá légmentesen
zárható üveg-, műanyag-, vagy cserép
edényben/hordóban kell.

A végeredmény rendkívül finom!

😌

Csemegeszőlő befőtt

És hogy majdnem teljes legyen
a bakancslistám befőzésügyileg,
ezt sem hagyhattam ki a sorból!
Erre a befőttre nagyjából gyerek korom óta vágyok,
ugyanis akkoriban ettem ilyet utoljára.
Amit nem tudok, az az, hogy bolti volt -e
(mondjuk valamilyen Bolgár termék), vagy a
Nagymamám kreálmánya, akinél szintén nem volt
olyan, hogy ne lett volna valamilyen finomság,
különlegesség a polcon!?

Hozzávalók:
-3,5 kg csemegeszőlőhöz (most ennyit vettem)
-1 csomag Dr Oetker Befőtt tartósító
-1,5 liter víz
-70 dkg cukor
-7 db 720 ml-es befőttesüveg

Ehhez a fajta befőtthöz válasszunk olyan nagy szemű
(csemege) szőlőt, aminek már nyersen is olyan illata
van, mint a mennyországnak és olyan édes, hogy az
valami csuda!😍

Szóval, a felöntőlevet elkészítem, majd teljesen kihűtöm.

Ezek után bőven elég nekikezdeni a szőlő leszemezésének,
óvatos mosásának és üvegbe való pakolásának.

 Tehát a megtöltött üvegeket felöntöm a lével, leszorítót
és tetőt teszek mindegyikre, majd
befőzőautomatába teszem őket, 90 fokon 30 percre.
Ha a program lejárt, azonnal kiszedem az üvegeket,
amiket pulton kihűtök és okosítás után a
helyükre pakolok.
 Igen nagy kíváncsiság van bennem és nagyon
várom már, hogy megbontsunk belőlük!
😌

Ecetes szilva

Nagyon régen szerettem volna
ezt is a polcunkon tudni, az ínséges
téli időre...vagy vendégségre
...vagy karácsonyra...vagy...na! 😀 😉

Hozzávalók:
-2,5-3 kg szilvához

-1 csomag Dr Oetker Befőtt tartósító
-1,5 liter víz
-30 dkg cukor
-1,5 dl 15 %-os ecet
-negyed kk őrölt szegfűszeg
-negyed kk őrölt fahéj

-6 db 720 ml-es befőttesüveg

Ehhez a fajta befőtthöz a még nem teljesen

érett szilvák a legmegfelelőbbek.

Elkészítem a fűszeres felöntőlevet, majd

teljesen ki is hűtöm.

Ezután a szilvát (folyó víz alatt) alaposan

megmosom, felezem, a magot kiszedem és

minél gazdaságosabban üvegekbe pakolom

(nem kell nyomkodni, de szépen pakolom

egymásra, hogy minél több férjen egy-egy

üvegbe...ezért is körülbelüli a szilva mennyisége).

Ha mindennel megvagyok, az üvegeket

felöntöm a lével (a tetejétől kb. 1 cm-ig, ugyanis

a szilva fel fog venni valamennyi levet),

leszorító és tető kerül mindre, majd a befőző-

automatába kerülnek, 90 fokon 30 percre.

Ha az idő lejár, azonnal kiveszem, pulton

kihűtöm (csak mert annyira még sincs teflon

kezem, hogy azonnal a helyére pakoljam :)))

és a már szokásos okosítás után mennek a

helyükre. ;)

Ja és hogy mihez is terveztem
ezt a nagyon finom befőttet?
Hát sült húsok mellé! :)))

Szilvabefőtt

A szilvabefőtt berakása nálam
annyira magától értetődik, hogy
nélküle el sem tudnám képzelni a
téli kamránk polcát!
Lehet, ha nem raknék, nem is 
jönne a tél?! 😀

Hozzávalók:

-kb. 10 kg szilvához

-3 csomag Dr Oetker Befőtt tartósító

-4,5 liter víz

-2 kg és 25 dkg cukor

-20 db 720 ml-es befőttes üveg

Minek utána két dolog is segítségemre van

a befőzések során, a mosáson és felezésen kívül

szinte nincs is túl sok tennivaló a téli eltevésekkel.

Az egyik ilyen dolog a befőtt tartósító

(hogy az ég áldja meg az eszét annak, aki anno

kitalálta 😂😂😂), a másik az automata

dunsztoló (itt is osztom az előzőeket 😂).

És hogy miért is mondom ezeket?

Hát csak azért, mert ha valaki annyira hülye elszánt,

hogy munka után is képes nekiállni

befőzni, az simán el tud vánszorogni  menni aludni,

még éjfél előtt.

(Másnap pedig kipihenten ismét munkába indulni. 😞)

Na, de nem is ez a lényeg, hanem hogy a téli

rettenetben legyen miért nyúlni a polcra!  

Az első dolog itt is az lesz, hogy a felöntőlevet

elkészítem és teljesen kihűtöm.

(Ezt egyébként előre is el lehet készíteni, főleg,

ha úgyis befőzős időszakban vagyunk...lezárva

el lehet tenni jó pár napra a levet!)

A szilvát -folyó víz alatt- alaposan átmosom,

felezem, kimagozom, szépen, gazdaságosan

üvegekbe pakolom, felöntöm a lével (az üveg tetejétől

egy centinyire, csak mert a szilva fel fog venni a léből),

 majd leszorító és tető kerül mindre, aztán mehetnek

ezek is az automatába, 90 fokon 30 percre.

Az idő lejártával azonnal kikerülnek a gépből

és kihűlés után mehetnek a kamrapolcra.

Díszítésügyileg most ennyire futotta...hát na! 😀

Körtebefőtt

Ahhoz képest, hogy tavaly
szeptember elején lett elrakva az
akkori adag körtebefőttünk,

most egy hangyányival előrébb tartunk

...minden gyümölccsel
(2 hete raktam el ezeket).

És bár jelen termésünk harmada lett
a tavalyinak,

mind egy szálig el lett rakva
...az ínséges téli időre. :)

Hozzávalók:

-10 kilónyi frissen szedett körte

-2 csomag Dr Oetker befőtt tartósító

-3 liter víz

-1 kg cukor

Az eltevés módja idén változott egy kicsit,

úgyhogy kezdem azzal, hogy a vizet felforraltam

a cukorral és a befőtt tartósítóval, majd teljesen

kihűtöttem.
Ezek után elég volt leszedni a körtét, hámozni,
a magházat eltávolítani, negyedelni és felhasználásig
egy kis citromos vízben áztatni
-8 kiló lett a tiszta súly.

Az alaposan kimosott üvegeket jó szorosan
raktam körtével, felöntöttem az előzőleg elkészített
lével, lenyomó került mindegyik üvegbe
(ez biztosítja, hogy a zöldség, vagy gyümölcs
a lében maradjon és ne úszkáljon a lé fölött, amitől
meg is barnul), lapkával szorosan lezártam az
üvegeket, majd befőzőautomatába kerültek,
90 fokon, 30 percre.

És bár a tartósító miatt egyáltalán nem lett volna
indokolt az automata dunsztolás, de mivel a körték
nem lettek előfőzve, az automatában így pont
annyit puhultak, amennyit egyébként előfőzés
alatt puhultak volna...na, ezért IS automatáztam.
😀

18 db 7 dl-es üveg befőttünk lett. :)

Rózsaszilva befőtt

...attól függően, hogy kit kérdezünk
róla-Bandi bácsink szerint rózsa szilva, Ő
pedig mindegyik fánknak az ismerője. :)))

Hozzávalók:

-10 literes vödörnyi szilva (nem mértem a súlyát)

-1,7 literes befőttes üvegek (jelen esetben 5 db) 

-2 csomag Dr Oetker befőtt tartósító
-3 liter víz
-1 kg cukor

 Nem raktam el a teljes leszedett mennyiséget

(kb. 3 üvegnyi mennyiséget kihagytam),

 csak mert 2 éve vártam/vártunk arra, hogy ez a fa

újra teremjen...és 2 évvel ezelőtt is csak a végét

értük el a beérésnek (úgy költöztünk be :))).

Na, de most pótoltam a hiányt (vagyis annak pont

a felét, csak mert van még egy kék szilvafánk is :)

 úgyhogy csak remélni merem, hogy télen fogják

díjazni ezt az eltevést is. :)

Ilyen gyönyörűek, csodásan sárgák és valami

mennyország édesek a kicsikék. :)

És akkor a lényeg: vizet forraltam, ebbe öntöttem

a kimért cukrot és a befőtt tartósítót, ezt felforraltam,

majd kihűtöttem.

Ezek után lemajomkodtam a lehető legtöbb

gyümölcsöt a fáról, ezeket folyó víz alatt alaposan

átmostam, viszonylag szorosan üvegekbe rendeztem

és felöntöttem a lével (kb. 2 cm-t hagytam el az üveg

tetejétől).

Mivel a szilva még nem volt 100%-osan érett

(csak olyan 90%-osan :), ezért 90 fokon, 30 percig

dunsztoltam az automatában...majd kiderül.

5 db 1,7 literes üveg fér el pontosan, patent módon

a kis R2D2-ban. :)

 Alig várom, hogy tél legyen

és bonthassam őket! :)))

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Az egyik legolcsóbb nyári gyümölcs kétségkívül a szilva,
annak is egy bizonyos fajtája: a vitamindús ringlószilva.

A sárga, piros vagy zöld termésű gömbölyű gyümölcs sokrétűen
felhasználható és nem utolsó sorban rendkívül ízletes.

Honnan?

Feltételezzük, hogy a ringló kis-ázsiai eredetű. Elnevezéséhez
különböző legendák kapcsolódnak, melyek közül az egyik
legérdekesebb szerint a francia Reine Claude királynéról
nevezték el a gyümölcsöt, hogy kimutassák tiszteletüket.
Végleges „ringló” formáját – ugyancsak találgatások nyomán –
a német „Ringlotte” félrehallásából eredeztetjük.

Csupa vitamin!

A ringlószilváról kevesen tudják, de az élettani hatása is
kiváló és a benne található vitaminok és ásványi anyagok
sokat segíthetnek egészségünk megőrzésében.

A gyümölcs sok A- és B2-vitamint tartalmaz, valamint
élelmi rostban gazdag. Ásványi anyagai közül a legfontosabb
a kálium, a kalcium, illetve a vas. C-vitamin tartalma erősíti
az immunrendszert, valamint elősegíti a vas felszívódását,
ezzel is akadályozva a vérszegénység kialakulását.
Egyes kutatások szerint hatásos lehet különböző
ízületi gyulladások megelőzésében is.

Fenntartja a sav-lúg egyensúlyt, szabályozza
a keringési rendszert.
A szilva fogyasztása csökkenti a szív- és rákbetegségek kockázatát.
Tisztítja a vért, védi a szemet leépülés ellen.

Antioxidáns fenoljai semlegesítik a szabadgyököket,
védik a sejtfalat. Hatásukra felgyorsul az anyagcsere,
fokozódik a zsírsejtek lebontása – vagyis kiváló fogyókúrás módszer.
A ringló megköti a fölösleges zsírt, így a szervezet nem raktározza el.
Az optimális eredmény eléréséhez napi 20 dkg szilva
fogyasztását ajánlják a hozzáértők.

Felhasználás

A szilvának számtalan felhasználási módját ismerjük: befőttnek, lekvárnak
tehetjük el – ehhez az érettebb gyümölcs a legmegfelelőbb.
Szilvabor is készül belőle, mely alapja számtalan rövid italnak.
Tortát is készíthetünk belőle, illetve díszítőelemként is
használja a cukrászipar. Az aszalt szilva pedig egész évben
elérhető csemege az édességet kedvelőknek.

Ha ültetni akarunk

Ha esetleg szilvatermesztésre adjuk a fejünket, nem árt néhány
dolgot szem előtt tartanunk. A szilva és a ringlószilva meleg
helyen érzi jól magát. Kedveli az állandó napsütést,
de a mozgóárnyékot is elviseli. Talajban ennél kevésbé igényes:
ha nem agyagos talajba, vagy futóhomokba ültetjük,
meghálálja a törődést.

A ringlófákat októberben célszerű ültetni, a talaj ekkor
elég meleg és nedves. Míg a fa kicsi, karózzuk, és öntözzük gyakran.
A későbbiekben minden évben terítsünk komposztot a fa törzse köré.

A ringlófa 4-5 éves korában fordul termőre.

A gyümölcshozam előre nem meghatározható: egyik évben

rengeteg gyümölcs terem, másik évben mindössze egy kevés.

Ha nagyon sok a termés, mindenképp ritkítanunk kell, így a

megmaradó szilvák egészségesebbek és nagyobbak lesznek.

Valamint az ágaknak is könnyebbség, hiszen ha túl sok szilva

húzza, könnyen letörhet.

Okosság-forrás 

Sárgabarack lekvár

 És akkor most jöjjön egy olyan

lekvár, ami a Gyermek legnagyobb

kedvence. :)

Hozzávalók:
-sárgabarack
-cukor
-3:1 dzsemfix
-pici víz

Kezdem azzal, hogy van a kertünkben egy kis

sárgabarack fa is, amin nem túl nagy szemű,

de annál finomabb barackok vannak

...már csak a legtetején, mert amilyen magasságig

(esetemben akár mélységnek is lehetne nevezni 😄)

felértem, azokat tegnap lemajomkodtam a fáról.

Na, de a lényeg, hogy lett 3,5 kiló (tiszta súly)

nagggyon finom sárgabarack, amiből semmi

mást nem készítettem, csak lekvárt, a

sárgabarack lekvár rajongói klub Tagjának. 😀

Tehát a folyamat: a barackokat mosom
(vagyis beáztatom hideg vízbe, ezeknek ennyi elég),
kimagozom, súlyt mérek
(hogy mennyi cukor és hány zacskó dzsemfix fog kelleni)
és egy kevés víz
(ebben az esetben kb. 2 dl, hogy meginduljon a barack),
valamint a cukor (1 kg) kíséretében főni teszem.
Folyamatosan érdemes kevergetni, nehogy leégjen!

Jó 10 perc elteltével összeesik annyira a gyümölcs,
hogy bele lehet engedni a botmixert és mivel ebből
kifejezetten lekvárt akartam, teljesen összeturmixoltam.

Ekkor -még mindig a botmixerrel- hozzákeverek
3 zacskó dzsemfixet
(picivel kevesebb elég lenne, de ennyi különbségnél
inkább felfelé szoktam kerekíteni)
és pár percig összeforralom az egészet.

A lekvár alaposan kimosott kis üvegekbe kerül,
majd lezárás után azonnal fejre állítom, 5-10 percre.
Ebből a mennyiségből 12 kis üvegnyi lekvár lett.

Az oldalt helyet foglaló főszereplőt azért hagytam
ki egy üvegből, hogy a Rajongó azonnal véleményt
is tudjon mondani róla! :)))

Szépítés és/vagy okosítás

után mennek ki megpihenni

a kamra polcára. ;)

Update 2018.06.29...a ház Urát akartam felzavarni a kis barackfánk tetejére, de olyan nagy franc, hogy a szomszéd Bácsinknak adta ki a munka javát (van egy nagyon hosszú szárú, kosaras gyümölcsszedője), Ő pedig közben a fa alatt szórakoztatta Bandi bácsit! 😂
De nem ez a lényeg, hanem az, hogy még majd' 2 liternyi lekvárt tettem el! 😍
 

Zöldbab és sárgahüvelyű zöldbab

...befőzőautomatában
Mert hogy nem csak MEGGYET kaptunk
a Szomszédunktól, hanem salátát is
(egy raklappal :)))
és zöldbabot is -kétfélét-, ráadás gyanánt!
A tegnapi napra megvolt kétnapnyi elfoglaltságom.
:)))

Hozzávalók:

-2 nagy vödör zöldbab :)))

-nagy szemű tengeri só

-víz
-ecet (ez az áztatáshoz kell, az üvegekbe pluszban nem kerül)

A zöldbabokat külön-külön megszabadítottuk

a szár felőli végüktől (a másik végét én rajta

szoktam hagyni, szerintem még szép is :)

...a Gyermek volt a partnerem a vagdalkózásban. ;)

A hüvelyeket aprítottam, folyó víz alatt alaposan

átmostam, majd ecetes vízbe mentek ázni

egy órára-elég ennyi idő nekik, hogy egy
kicsit meg is szívják magukat belőle.

A jól kiázott zöldbabokat alaposan kimosott

üvegekbe pakoltam, mindegyik tetejére került

1 púpos ek nagy szemű tengeri só, leszorító,

felöntöttem vízzel, lezártam és 100 fokon 120 percre

mentek dunsztolódni a kis R2-D2-ba. :)

Egy kis szépítés és/vagy okosítás után

ezek is kikerültek a kamra polcára. :)