Pikáns pulykamell darabok édes csiliszószban

Van Miskolcon egy hely, egy étterem
(ki hitte volna 😀), ahová (leginkább
nyáron) be szoktunk térni, egyrészt,
mert igen jó konyhája van, másrészt,
mert egy príma, kuckós, hétvégén
élőzenés kerthelyiség is tartozik hozzá
-ez a recept is onnan való.
És most mondanám, hogy mindig ezt
eszem, ha ott vagyunk...jó, mondom is,
ott erre vagyok rákattanva! 😀

Hozzávalók:
-kb. 80 dkg-1 kg pulykamell filéhez (jó hozzá a csirke is)
-4 kisebb cukkini
-2 nagyobb padlizsán
-8 közepes lilahagyma
-kb. 0,5 kg koktélparadicsom
-2 csomag mini mozzarella
-kb. fél kg (most füstölt) gomolya (ezt ne cseréljük le más fajta sajtra)
-legalább 1 liter édes csiliszósz (Lidl, Aldi...)
-só
-frissen darált bors
-olívaolaj
a tálaláshoz: héjában sült (új)krumpli

A mellfilét lemosom, szárazra törlöm, majd
falatnyi darabokra szeletelem és megszórom
sóval, valamint frissen darált borssal
-ezt kevés olívaolajon átsütöm.

A következő lépés a zöldségek elősütése
-a hagymát vastagabb cikkekre vágom, olívaolajon
dinsztelni kezdem, majd amikor már kezd áttetsző
lenni, hozzáadom a viszonylag nagyobb darabokra
szeletelt padlizsánt (héjastól) és a cukkinit is
(ezt is héjastól)...roppanós állagig sütöm/párolom
az egészet, közben fűszerezek.

A paradicsomot mosom és kettévágom,
a gomolya sajtot pedig nagyjából a hús méretére
darabolom.

Innentől már csak a hozzávalók tepsibe való
összerendezése következik -alulra a hús, rá a
zöldségek, a sajtok és a paradicsom-

majd az egészet nyakon öntöm az édes csili szósszal
(valami csoda egy készítmény) és nagyjából
180 fokon, légkeveréssel készre sütöm az egészet.
(Ez már nem sok idő.)

Mellé -szigorúan😀- héjában sült krumpli
kerüljön...több, mint jó a végeredmény!

Ui.: ha szeretnénk nagyot alakítani, készítsük minden Résztvevőnek külön-külön kisebb sütőtálba...úgy, ahogy többek között én is kapni szoktam! 😀

5 perces fánk

Jelen recept rögtön dupla adag

hozzávalóból készült és mindig

ez van, amikor fánkot sütök

...szerintem nem csak nálunk. :)

Hozzávalók:

-1 liter liszt (4 bögre :)

-4 egész tojás

-25-30 dkg natúr joghurt (Görög :)

-25-30 dkg tejföl (jó fajta :)

-2 csomag sütőpor

-6-8 ek cukor, vagy VANÍLIÁS CUKOR

Tehát a hozzávalókat összekészítem, kimérem,

majd egy nagyobb tálban NOKEDLI állagú

tésztát keverek belőlük, amiből vagy két evőkanál-,

vagy két teáskanál segítségével gombóckákat

adagolok a forró olajba.

Sülés közben szinte élnek a fánkok, csak mert

folyamatosan forognak az olajban. :)

Ha sima cukrot tettünk a tésztájába, akkor rögtön

a sütés után meg lehet forgatni

VANÍLIÁS CUKORBAN,

vagy forgassuk simán csak porcukorba,

mindenhogy igen jó lesz a végeredmény! :)

Okosság: minél kisebb méretűre szaggatjuk a tésztát, annál inkább elkerülhető, hogy a belseje nyers maradjon!

Grillsajtos, sütőtökös antipasti

És a Kisöcsi ismét alkotott nekünk.
Elképesztően egyszerű, mégis
fenomenális ételek kerültek
a tányérokra!
Innen is köszönjük, újra csak!
😘
Első felvonás.

Saját elgondolás alapján.

Hozzávalók:
-bagett, kenyér, gyökérkenyér...ami tetszik
-grillsajt
-sütőtök
-olívaolaj

Egy grillserpenyőt felmelegítek, ebben

átsütöm a felszeletelt grillsajtot,

közvetlenül ezután következnek a

vékonyra szeletelt sütőtökök (nem

kell nekik túl sok idő), csak

hogy a grillsajt finom kisült levéből

ezek is kapjanak egy kis plusz ízt.

Ezért is nincs plusz fűszer, így ugyanis

mindennek lehet érezni a finom

ízét, továbbá az édes sütőtök íze remekül

harmonizál a sós-fűszeres sajttal.

Végül jönnek a kenyerek,

amiket egy kevés olívaolajjal megöntözök,

így sütöm át ezeket is egy kicsit.

Ha minden megsült, falatnyi darabokra

vágom mindegyiket és rakásolok,

közvetlenül utána burkolás következik.

😀

Kefíres, vajas pogácsa

Aki ismer, az tudja, hogy bár az édes

süteményekért nem annyira vagyok oda,

de egy kis sós sütivel bármikor le lehet

venni a lábamról. :)

Ez a recept -köszönhetően a kefírnek-

nagyszerű pogácsát fog eredményezni,

puhát, nagyon finomat...csak

ajánlani tudom! :)

Hozzávalók:
-4 csészényi liszt (4 x 2,5 dl)
-25 dkg Rama
-3 tojás sárgája (a fehérje a végén, a tetejére fog kerülni)
-1 bő evőkanál só
-1,5 dl kefír
-1,5 dl tejföl
-50 g (1 kocka) élesztő
-1 ek aranybarna nádcukor
-1 rúd füstölt sajt (Zakopane finomságaiból egy kis hozadék :)
 

 És akkor jöjjön a sütés:

a kefírt 1 percre mikróba teszem, ebbe

morzsolom bele az élesztőt, 1 ek barnacukor

kíséretében, amit kelni hagyok.

A lisztet keverőtálba adagolom, beleütöm

a tojások sárgáját, belekerül a só és a

Rama is (ez vagy szobahőmérsékletű legyen,

vagy mikrózzuk meg egy percre), majd

hozzáöntöm az élesztős kefírt és kétszer

10 percig, 2-es fokozaton kidagasztom

(közte 30 perc pihenő van).

Ezután meleg-, huzat mentes helyre kerül,

ahol legalább 1,5 órát tölt el.

Egy dolgot nem szabad elfelejteni, ha kelt

tésztával dolgozunk: a megfelelő kelesztési

időt...ez (is) a lényege a könnyű tésztának.

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

Ha szépségesen megkelt a tészta, lisztezett

deszkára borítom és mivel csodásan lágy a tészta,

kézzel lapogatom el és azt is csak óvatosan.

A tészta tetejét beirdalom, kiszaggatom, sütőlapra

pakolom, lekenem a felvert tojás fehérjével,

megszórom reszelt sajttal és légkeveréssel

10 perc alatt készre sütöm.

88 db lett, 3 cm-es szaggatóval.

Rendkívül finom lett

a végeredmény! :)

Fehérboros, fokhagymás feketekagyló

És ezennel meg is nyitom a 2019-es
(konyhai) esztendőnket.
Hagyománnyá kezd ugyanis válni
nálam, hogy valami új, valami
különleges recepttel kezdem, kezdjük
az új évet.
Ez a jelenlegi az egyik legnagyobb kedvencem
(bocsánat, kedvencünk, a Királylánnyal :)
egy bizonyos helyen (a Bükk szívében :),
úgyhogy adva volt, mi is kerüljön idén elsőként
a blogra.

Hozzávalók 2-3 főre:
-1 kg feketekagylóhoz
-25 dkg Barilla Spagetti
-2,5 dkg vaj (rendes :)
-kevés olívaolaj
-6-8 nagyobb gerezd fokhagyma (de egyén és méret függő a dolog :)
-kevés csili paprika, a magok nélkül (ez opcionális)
-1 dl fehérbor (jó minőségű)
-só
-fehér bors
-1 csokor friss petrezselyem
-2 maréknyi koktélparadicsom
-friss citrom, nagy mennyiségben :)

Ha tészta nélkül, mondjuk pizzakenyérrel, bagettel,
vagy gyökérkenyérrel fogjuk tálalni, akkor leginkább

1 főre elegendő az 1 kg kagyló...ha szeretjük

a kagylót...márpedig mi szeretjük! ;)

És akkor az elkészítése: a tésztát kifőzöm, olyan

sós vízben...de ezt már tudjátok. ;)
(Az eredeti receptem Vermicelli tésztát ír a kagylóhoz,
de ha ehhez a fajtához nem jutunk hozzá, akkor Spagettivel,
vagy Bucatinivel is elkészíthetjük...nem fog a kagyló
megsértődni...én sem!:)))

A kagylókat alaposan megtakarítom-a szakállakat

letépkedem, majd folyó víz alatt lesúrolom

a homokot és az esetlegesen még rátapadt holmikat. :)

Amelyik eközben kinyílik, azt kidobom

-itt nincs helye kegyelemnek! :)

Nagy lábasban (mert kell neki a hely) egy kis vaj

és olívaolaj kíséretében dinsztelni kezdem a
felszeletelt fokhagymát,

Természetesen az új vasedényben készült. :)

beledobom a kettévágott koktélparadicsomokat,
felöntöm borral,

megszórom az összeaprított petrezselyem szárával,

sózom (csak kevéssel, mert a kagylóból sós lé

fog kikerülni), fehér bors kerül rá, esetleg egy kevés

csípős paprika is belekerülhet, apróra vágva,

majd beleteszem a kagylókat és fedő alatt,

viszonylag nagy lángon, 6-7 perc alatt készre párolom.

Nekem még ez is szép látvány. :)

Amelyik viszont itt még zárva van, az is kidobásra

van ítélve...kegyetlen hely tud lenni a konyha! :)))

A kifőtt tésztát óvatosan összeforgatom a kész
kagylóval, rányomom egy citrom levét, megszórom az
apróra vágott petrezselyem zölddel és forrón,
citromgerezdekkel tálalom.

Még valami...2019-et írunk! 
Boldog új esztendőt kívánok még
egyszer, minden Olvasómnak! :)