2018. október 28., vasárnap

Fűszeres szilvaszósz, vagy szilvacsatni

Piacokon (itt-ott) még mindig
fellelhető ez a csodás őszi gyümölcs,
így aztán nem volt kérdés, hogy
ezt a receptet is meg kell osztanom
a Nagyérdeművel
...ami késik, nem múlik alapon. 😉
Hozzávalók:
-2 kg szilvához (tiszta súly)
-3 fej lilahagyma
-kevés olaj
-4 gerezd fokhagyma
-1 csésze (2,5 dl) balzsamecet
-1 csésze barna nádcukor
-jó pár tekerésnyi színes bors
-fél kk őrölt gyömbér
-2 kk Sambal Oelek (ennek hiányában valamilyen csípős paprika krém, pl. Erős Pista)
-1 kk őrölt szegfűszeg
-2 kk őrölt fahéj
-1 kk só

A szilvát mosom, magozom és négy felé vágom.
A hagymát megfosztom a burkolatától, kis
kockára vágom és kevés olajon dinsztelni teszem
-félidőben hozzáadom a szeletelt fokhagymát is. 
Ezek után kerül bele a többi hozzávaló, így a
szilva, a balzsamecet, a cukor és a fűszerek.
Közepes lángon, nagyjából fél órát főzöm
-a szilva maradjon egyben, ugyanis sokkal szebb,
még látványra is a rusztikusra hagyott szósz.
Forrón teszem kiöntőben a sült (pl. kacsa) mellé!
Aztán hogy szósz ez, vagy csatni, azt mindenki
döntse el maga, a lényeg, hogy tökéletes
kiegészítője minden fajta száraz húsnak és valami
egészen frenetikus a kacsával! 😀

2018. október 17., szerda

Sülthúsos szendvics

Ez a szendvics is azok közé az ételek
közé tartozik, amit pár perc alatt
össze lehet állítani, ami egyformán
kiváló tud lenni, ha maradt az előző
napi sültből, vagy éppen bulis társasággal
múlatjuk az időt...szóval, amivel nem
igazán lehet bakot lőni. 😀
Hozzávalók 1 főre...vagy fél fogra :)))
-2 szelet jó féle kovászos kenyérhez
-2 maréknyi szeletelt jégsaláta (vagy bármilyen, amilyet szeretünk)
-1 nagyobb csemege uborka
-1 szelet sült hús (csirke, marha, sertés-amit csak szeretünk)
-kb. 4 ek (jelen esetben) hamburger szósz

A kenyereket mindkét oldalukon megpirítom
(sokkal finomabb lesz így a végeredmény),
mindkettőnek egy-egy oldalát megkenem a
szósszal, az egyikre pakolom a salátát, a hideg
szelet (vagy darabolt :) sült húst, majd a szintén
szeletelt csemege uborkát, végül a másik szelet
szósszal megkent kenyeret.
Jól összenyomom, félbevágom és tálra is teszem.
Bármilyen sült húsból elkészíthetjük, amit csak
szeretünk, vagy ami éppen megmaradt.
Nagyszerű utóélete lehet egy jól sikerült vacsorának
és igen kiváló maradékfelhasználós recept.
😉

2018. október 14., vasárnap

Töltött paprika


...új recepttel, új köntösben
Hozzávalók:
-90 dkg darált sertéshúshoz
-10 dkg darált császárszalonna
-25 dkg rizs (U.B. ;)
-1-2 egész tojás (1 tojás, ha lágyabbra-, 2 tojás, ha keményebbre szeretnénk a tölteléket)
-1 zsemle (vízbe áztatva, majd kinyomkodva)
-1 nagyobb fej vöröshagyma
-kevés olaj
-2-3 gerezd fokhagyma
-1 kk szárított majoranna
-1 tk szárított petrezselyem (ha van friss, természetesen az mehet bele)
-só
-darált bors
-kb. 15 db paprika (kápia, tv, amit szeretünk)

-kisebb zellergumó
-2-3 babérlevél
-só
-darált bors
-cukor 
-csemege paprika
-2 liter paradicsomlé (sima, most nem a sűrítmény)
-ue. víz
-1 ek étkezési keményítő, kevés vízben elkeverve

A húst összekeverem a rizzsel, tojással, sóval, borssal,
kinyomkodott zsemlével és fűszerekkel.
Olajon az apróra vágott hagymát üvegesre fonnyasztom, 
rányomom a fokhagymát és hozzákeverem a húshoz.
A rizst soha nem főzöm elő-nem is nagyon értem,
hogy miért kellene, hiszen egy órát főzöm a paprikákat
lassú tűzön és ezalatt azért illik a rizsnek is megfőnie! 

A paprikák tetejét levágom, a csumát kiszedem,
a húst belenyomkodom-óvatosan, hogy szét ne
repedjen a paprika- 
és hogy legyen elég helye terjeszkedni, 
az ujjammal egy lyukat csinálok a közepükbe.
Felöntöm paradicsomlével és nagyjából ugyanennyi
vízzel a paprikákat,
-annyi lesz így a lé, hogy szépen ellepi majd papriékat.
Hozzáteszem a cukrot, sót, borsot, zellert, babért
-ízesíteni legközelebb a főzési idő vége felé fogok.
Lassú tűzön főzöm egy órát...nem szabad kavarni,
csak a fazekat forgassuk meg párszor.
Ha túl hígnak vélnénk a levet a végén, ételsűrítővel
lehet alakítani a lé sűrűségén. 
 Ennyi. 😉