2019. április 22., hétfő

Húsvéti hidegtálunk

...az elmaradhatatlan ;)
Nem kezdődhet úgy húsvét, hogy hidegtálat
-valamilyen szerény formában-
ne készítenék...muszáj, megkövetelik!😀
Ehhez előző nap elkészül a FRANCIASALÁTA
alap -sokkal finomabb, ha áll egy napot-,
előre megfontolt, összeérési szándékkal.
A sonkatekercset mindig csak a tálra helyezés előtt
tekerem fel-ebbe leginkább szintén franciasaláta kerül.

A készülő tál nagysága és külleme erősen függ a
majdani fogyasztók számától és/vagy attól, hogy
meddig szeretnénk enni...na és a hangulatomtól. 😀
Aztán nincs is más hátra,
mint békés, boldog húsvétot
kívánni minden Olvasómnak,
vagy sok, vagy kevés
locsolkodóval! 😃


2019. április 21., vasárnap

Hagyományos húsvéti reggelink

Ameddig bírom (addig írom..
de kis vicces lettem :),
addig meg-megosztom a húsvéti
reggeli asztalunkat
képező ételeket, remélve, hogy
adhatok ötletet a
Nagyérdeműnek, de leginkább a
jövő Konyhatündérének szeretnék
örökül hagyni ezt-azt
...dehát ezt meg a legelején már
megénekeltem.😉
Most sem nagyon fogom a szót szaporítani,
főleg azért nem, mert lassan ébred a 2/3 is
és ha mindenki kint van, akkor már nem lehet
várakoztatni Őket...meg is értek mindenkit!
😀 💕
Természetesen minden éven tálra kerül jó féle
sonka és házi kolbász (ezek megfőzve)
Aztán a húsvéti nagy kedvenc, ami a megíródása
óta hol elsőnek, hol másodiknak vezeti (magasan)
az olvasottsági listámat, a
 valamint a HANKKÁNAK
köszönhető, nagyon finom kiegészítő, a
 SZIREC.

Viszont idén -jó előre megfontolt szándékkal 😀-
nem készítettem tormát, csak mert télen
rátaláltunk egy nagyszerű termékre, aminek
az íze pont olyan, amilyennek lenni kell,
amilyen tormát az embereknek enniük kellene,
aminek (hála az égnek) nem sok köze van a
boltokban kapható lebutított verziókhoz
-ezek lennének azok, a teljesség igénye nélkül:

Idén készült még
FÜSTÖLT LAZACOS TÖLTÖTT TOJÁS,
valamint a szintén kihagyhatatlan saláták, mint az
és a

Most pedig megyek, mert mire idáig elértem,
ébren is lett mindenki! 😍
Nyugodt készülődést
kívánok Mindenkinek!
 

Füstölt lazacos töltött tojás

A tavalyi évünket
(immár szokásomhoz híven :)
ezzel a recepttel nyitottam
meg...most a húsvéti asztalra
is fel fog kerülni ez a
nagyszerű kreálmány, annyi
változtatással, hogy kaviár helyett
lazac lesz rajta.
Hozzávalók:
-8 db főtt tojáshoz
-4 kk dijoni mustár
-8 kk majonéz (vagy amennyitől szép krémes állagú lesz)
-30 dkg füstölt lazac (egy keveset félreszelek/félreteszek belőle a díszítéshez :)
-frissen darált fekete bors
-fél-egy citrom leve (kóstoljuk, próbálgassuk, mennyi elég bele)

A tojásokat 10 perc alatt megfőzöm, hideg vízben
kihűtöm, megpucolom, félbevágom, a sárgáját
tálkába szedem.
A lazacot nagyon apróra feldarabolom, ezt
összekeverem a tojások sárgájával, a borssal, mustárral,
majonézzel és a citrom frissen facsart levével.
Sót ebbe nem kell tenni, mert a lazac kellőképpen
sós, sőt, olívaolaj is ezért nem került most bele,
csak mert a lazac rendkívül gazdag zsírokban.

A félbevágott tojásokba kanalazom a krémet,
mindegyikre kerül pluszban is egy kicsi lazac
és a tetejükre még egy kis citromlé.
Ez a tál is része a húsvéti
reggeli asztalunknak.
😀

2019. április 19., péntek

Spagetti Carbonara

Bár nem kifejezetten húsvéti
a recept (egyáltalán nem az :),
de miután megkérdeztem, hogy
mit enne a Kamaszunk, ez volt
az óhaja...hát, na. 😀
Hozzávalók:
-25 dkg Spagetti
-15 dkg kolozsvári szalonna
-kevés olívaolaj
-2 maréknyi frissen reszelt parmezán
-3-4 tojás sárgája
-2 dl tejszín (igazi :)
-1 nagy fej vörös-, vagy jelen esetben sonkahagyma
-4 gerezd fokhagyma
-1 csokor petrezselyem
-só
-frissen darált bors
+ valamennyi a tészta főzővizéből 

Mivel a recept nagyjából fél órás, érdemes
minden hozzávalót összekészíteni!
Nagy lábasban vizet teszek fel főni, bőven
sózom, majd kifőzöm a tésztát.
Közben lehet készíteni a szószt...a szalonnát
és a hagymát  kis kockára-, vagy vékony csíkokra
vágom, a fokhagymát karikára szeletelem,
ezeket kevés olívaolajon dinsztelni/sülni teszem
-egyszerre készen vannak és nincs közben füst.
Ha minden szépen megsült, ráöntöm a tejszínt,
fűszerezem, majd rászedem a kifőtt tésztát,
aminek a főzővizéből elteszek keveset, hígításnak!
Összeforgatom a szószt a tésztával,
ráütöm a tojások sárgáját és kis tűzön
(vagy áramon :) összekeverem az egészet.
A frissen reszelt parmezán a legvégén kerül az
ételhez.

Ha és/vagy amennyiben sűrűnek ítélnénk meg
a szószunkat (csak mert az is lesz :),
apránként kanalazzunk a tészta főzővizéből a
szószhoz, aminek egyébként is krémesnek
kell lenni.
Ja és tudom, hogy a tejszín nem alkotja
az eredeti hozzávalók sorát, de ez is benne
volt a kívánságlistában. 😀

2019. március 20., szerda

Leveszöldség krémleves

Többek között a leveszöldségekkel
is úgy vagyok, hogy inkább többet,
mint kevesebbet veszek, úgyhogy
ami megmarad a vasárnapi nagyágyú
után (értsd: marhahúsleves :), abból
akár egy ilyen leves is elkészülhet.

Hozzávalók:
-20 dkg sárgarépa
-20 dkg petrezselyemgyökér
-20 dkg zeller
-3 gerezd fokhagyma
-1 fej vöröshagyma
-1 csokor újhagyma
-olívaolaj
-2 dl tejszín (igazi, nem főző :)
-1 dl tejföl
-1,5 liter víz
-só
-frissen darált bors
továbbá:
-toast kenyér
-sajt (legalább 2 féle, úgy finomabb)

 Kevés olajon dinsztelni kezdem az apróra
összevágott hagymát, erre teszem a szintén
kicsire vágott zöldségeket, felöntöm annyi
vízzel, amennyi éppen ellepi és puhára
párolom az egészet.

A botmixert ráengedem a levesre,
ízesítem/fűszerezem, beleöntöm a tejszínt,
valamint a tejfölt és felengedem még annyi
vízzel, amennyi levest-, vagy amilyen sűrűre
szeretnék.
Hozzá sajtos toast készült: ehhez ez a fajta
kenyér passzol, pont jó a vastagsága és az állaga.
A négyzetekből háromszögeket képezek,
a sajtokat lereszelem, összekeverem, a kenyerekre
pakolom és grill alatt ráolvasztom.
Amennyire gyors és egyszerű,
annyira finom
...nagggyon finom.
😊

2019. március 3., vasárnap

Garnéla saláta

Tudom, nem a saláták ideje
van éppen itt, de ez nem is az
a kifejezetten nyári saláta és
egyébként sem tudtam kihagyni
...ez van, na!  😃
 Hozzávalók:
-50 dkg garnélához (tisztítva, előfőzve, pácolva...így egyszerűbb :)
-20 dkg lilahagyma
-20 dkg koktélparadicsom
-1 nagy csokor petrezselyem
-alma ecet
-barna cukor
-1 citrom
-2 narancs
-só
-frissen őrölt bors
-extra szűz (delikát) olívaolaj, esetleg Görög fajta, az nagyon finom gyümölcs ízű
+kapri bogyó, ha szeretjük...márpedig szeretjük :)

Kezdem azzal -csak mert ennek állni kell
egy darabig-, hogy a lilahagymát
megfosztom a burkolatától, viszonylag
vastagabb szelekre vágom, alaposan
besózom, megszórom kevés barna cukorral,
ecetet öntök rá, majd felöntöm annyi forró
vízzel (tényleg forróval), amennyi ellepi, kb.
5 percre...ennyi idő elég neki, hogy elveszítse
az erejét, de még roppanós maradjon.

Eközben salátalevet készítek,
ami áll alma ecetből, sóból, kevés cukorból,
igazi citromléből, vízből, frissen darált borsból
és az egyik narancs levéből,
ebbe kerül a leszűrt hagyma és a különféle
módokon szeletelt paradicsom, annyi időre,
amíg átveszik a finom ecetes ízt.
😊

A garnéla készen van, ezzel nincs
dolgom.

A narancsot meghámozom, majd kifilézem
-a levét is felfogom!
A petrezselymet (mosás és leszárítás után)
leveleire tépkedem-szebb így-, így kerül a
salátához.

Összeállítom a salátát, majd tálra rendezem,
a garnélákat a tetejére pakolom, díszítem
kapribogyóval, az egészet meglocsolom extra
szűz, delikát olívaolajjal, amit a felfogott
narancslével kevertem össze, kerül még egy kevés
vékonyra szeletelt citrom a tálra
ééééés
burkolás következik.
Mennyország!

    2019. február 24., vasárnap

    Fehér szarvasgombás, tejszínes tagliatelle

    Egy ráérős, pihenős vasárnap
    délutánra pont ideális választás
    lehet....nagyon egyszerű és
    fenomenálisan finom tészta étel!
    Hozzávalók (6 főre):
    -50 dkg Barilla Tagliatelle
    -1 üvegcse fehér szarvasgomba paszta
    -8 dl tejszín (rendes, nem főző :)
    -1 csokor friss petrezselyem
    -2 nagy gerezd fokhagyma
    -kevés vaj
    -só
    -fehérbors
    +frissen reszelt parmezán
    +fehér szarvasgombás olívaolaj tálalásnál, a tetejére (de ez már tényleg csak hab a tortán :)

    Kezdem a tészta kifőzésével:
    sós vízben -mint a tenger- jó félig kifőzöm a
    tésztát.
    Közben kevés vajon üvegesre dinsztelem a vékonyra
    felszeletelt fokhagymát, erre öntöm a tejszínt,
    majd belekerül az aprított petrezselyemzöld,
    továbbá kevés só és a bors.
    Ha egy kicsit összefőtt, hozzáadom a fehér
    szarvasgomba pasztát
    és a jó félig kifőtt tésztát (egyenesen a főzővízből
    ...leöblíteni tilos!), a vízből pedig elteszek egy keveset.
    (És mindig a tészta kerül a szószhoz, nem fordítva! ;)
    A tészta főzését a szarvasgombás szószban
    fejezem be, pár perc alatt, parmezánt mindenki
    magának reszel az adagjára...ki többet, ki pedig
    még többet! 😀

    Ha tálalás előtt esetleg sűrűnek vélnénk a szószt,
    egy kevéssel a tészta főzővizéből adhatunk hozzá!


    2019. január 26., szombat

    Pikáns pulykamell darabok édes csiliszószban

    Van Miskolcon egy hely, egy étterem
    (ki hitte volna 😀), ahová (leginkább
    nyáron) be szoktunk térni, egyrészt,
    mert igen jó konyhája van, másrészt,
    mert egy príma, kuckós, hétvégén
    élőzenés kerthelyiség is tartozik hozzá
    -ez a recept is onnan való.
    És most mondanám, hogy mindig ezt
    eszem, ha ott vagyunk...jó, mondom is,
    ott erre vagyok rákattanva! 😀
    Hozzávalók:
    -kb. 80 dkg-1 kg pulykamell filéhez (jó hozzá a csirke is)
    -4 kisebb cukkini
    -2 nagyobb padlizsán
    -8 közepes lilahagyma
    -kb. 0,5 kg koktélparadicsom
    -2 csomag mini mozzarella
    -kb. fél kg (most füstölt) gomolya (ezt ne cseréljük le más fajta sajtra)
    -legalább 1 liter édes csiliszósz (Lidl, Aldi...)
    -só
    -frissen darált bors
    -olívaolaj
    a tálaláshoz: héjában sült (új)krumpli

    A mellfilét lemosom, szárazra törlöm, majd
    falatnyi darabokra szeletelem és megszórom
    sóval, valamint frissen darált borssal
    -ezt kevés olívaolajon átsütöm.
    A következő lépés a zöldségek elősütése
    -a hagymát vastagabb cikkekre vágom, olívaolajon
    dinsztelni kezdem, majd amikor már kezd áttetsző
    lenni, hozzáadom a viszonylag nagyobb darabokra
    szeletelt padlizsánt (héjastól) és a cukkinit is
    (ezt is héjastól)...roppanós állagig sütöm/párolom
    az egészet, közben fűszerezek.
    A paradicsomot mosom és kettévágom,
    a gomolya sajtot pedig nagyjából a hús méretére
    darabolom.
    Innentől már csak a hozzávalók tepsibe való
    összerendezése következik -alulra a hús, rá a
    zöldségek, a sajtok és a paradicsom-
    majd az egészet nyakon öntöm az édes csili szósszal
    (valami csoda egy készítmény) és nagyjából
    180 fokon, légkeveréssel készre sütöm az egészet.
    (Ez már nem sok idő.)
    Mellé -szigorúan😀- héjában sült krumpli
    kerüljön...több, mint jó a végeredmény!

    Ui.: ha szeretnénk nagyot alakítani, készítsük minden Résztvevőnek külön-külön kisebb sütőtálba...úgy, ahogy többek között én is kapni szoktam! 😀

    5 perces fánk

    Jelen recept rögtön dupla adag
    hozzávalóból készült és mindig
    ez van, amikor fánkot sütök
    ...szerintem nem csak nálunk. :)
    Hozzávalók:
    -1 liter liszt (4 bögre :)
    -4 egész tojás
    -25-30 dkg natúr joghurt (Görög :)
    -25-30 dkg tejföl (jó fajta :)
    -2 csomag sütőpor
    -6-8 ek cukor, vagy VANÍLIÁS CUKOR

    Tehát a hozzávalókat összekészítem, kimérem,
    majd egy nagyobb tálban NOKEDLI állagú
    tésztát keverek belőlük, amiből vagy két evőkanál-,
    vagy két teáskanál segítségével gombóckákat
    adagolok a forró olajba.
    Sülés közben szinte élnek a fánkok, csak mert
    folyamatosan forognak az olajban. :)
    Ha sima cukrot tettünk a tésztájába, akkor rögtön
    a sütés után meg lehet forgatni
    vagy forgassuk simán csak porcukorba,
    mindenhogy igen jó lesz a végeredmény! :)
    Okosság: minél kisebb méretűre szaggatjuk a tésztát, annál inkább elkerülhető, hogy a belseje nyers maradjon!

    2019. január 13., vasárnap

    Grillsajtos, sütőtökös antipasti

    És a Kisöcsi ismét alkotott nekünk.
    Elképesztően egyszerű, mégis
    fenomenális ételek kerültek
    a tányérokra!
    Innen is köszönjük, újra csak!
    😘
    Első felvonás.
    Saját elgondolás alapján.
    Hozzávalók:
    -bagett, kenyér, gyökérkenyér...ami tetszik
    -grillsajt
    -sütőtök
    -olívaolaj

    Egy grillserpenyőt felmelegítek, ebben
    átsütöm a felszeletelt grillsajtot,
    közvetlenül ezután következnek a
    vékonyra szeletelt sütőtökök (nem
    kell nekik túl sok idő), csak
    hogy a grillsajt finom kisült levéből
    ezek is kapjanak egy kis plusz ízt.
    Ezért is nincs plusz fűszer, így ugyanis
    mindennek lehet érezni a finom
    ízét, továbbá az édes sütőtök íze remekül
    harmonizál a sós-fűszeres sajttal.
    Végül jönnek a kenyerek,
    amiket egy kevés olívaolajjal megöntözök,
    így sütöm át ezeket is egy kicsit.

    Ha minden megsült, falatnyi darabokra
    vágom mindegyiket és rakásolok,
    közvetlenül utána burkolás következik.
    😀

    2019. január 6., vasárnap

    Kefíres, vajas pogácsa

    Aki ismer, az tudja, hogy bár az édes
    süteményekért nem annyira vagyok oda,
    de egy kis sós sütivel bármikor le lehet
    venni a lábamról. :)
    Ez a recept -köszönhetően a kefírnek-
    nagyszerű pogácsát fog eredményezni,
    puhát, nagyon finomat...csak
    ajánlani tudom! :)
    Hozzávalók:
    -4 csészényi liszt (4 x 2,5 dl)
    -25 dkg Rama
    -3 tojás sárgája (a fehérje a végén, a tetejére fog kerülni)
    -1 bő evőkanál só
    -1,5 dl kefír
    -1,5 dl tejföl
    -50 g (1 kocka) élesztő
    -1 ek aranybarna nádcukor
    -1 rúd füstölt sajt (Zakopane finomságaiból egy kis hozadék :)
     
     És akkor jöjjön a sütés:
    a kefírt 1 percre mikróba teszem, ebbe
    morzsolom bele az élesztőt, 1 ek barnacukor
    kíséretében, amit kelni hagyok.
    A lisztet keverőtálba adagolom, beleütöm
    a tojások sárgáját, belekerül a só és a
    Rama is (ez vagy szobahőmérsékletű legyen,
    vagy mikrózzuk meg egy percre), majd
    hozzáöntöm az élesztős kefírt és kétszer
    10 percig, 2-es fokozaton kidagasztom
    (közte 30 perc pihenő van).
    Ezután meleg-, huzat mentes helyre kerül,
    ahol legalább 1,5 órát tölt el.
    Egy dolgot nem szabad elfelejteni, ha kelt
    tésztával dolgozunk: a megfelelő kelesztési
    időt...ez (is) a lényege a könnyű tésztának.
    A sütőt előmelegítem 200 fokra.

    Ha szépségesen megkelt a tészta, lisztezett
    deszkára borítom és mivel csodásan lágy a tészta,
    kézzel lapogatom el és azt is csak óvatosan.
    A tészta tetejét beirdalom, kiszaggatom, sütőlapra
    pakolom, lekenem a felvert tojás fehérjével,
    megszórom reszelt sajttal és légkeveréssel
    10 perc alatt készre sütöm.
    88 db lett, 3 cm-es szaggatóval.
    Rendkívül finom lett
    a végeredmény! :)