2017. június 25., vasárnap

Málnaszörp

Kisebb, vagy nagyobb mennyiségben, de málna-
szörpnek muszáj készülnie, főleg,
ha az ember lánya málna-ültetvényessé avanzsált!?  :)
Hozzávalók:
-2 kg MÁLNÁHOZ
-0,5 kg kristálycukor
-0,5 liter víz
 Kezdő lépésként a vízből és a cukorból
szirupot főzök, nagy lángon-nem kell sokáig,
elég 5 perc fövés...és nem keverem közben
semmivel!
 Teljesen ki kell hűteni!
A málnát leöblítem és a botmixert ráengedem;
a kihűlt cukorszirupot is hozzákeverem.

A magos változat kizárólag a fotó miatt maradt,
fogyasztás szempontjából viszont sokkal
előnyösebb, ha szitán átpasszírozzuk
-pár perc pepecselés pusztán, de
sokkal bársonyosabb lesz a végeredmény.
Fogyasztásig vagy mélyhűtőbe tesszük és
mindig annyit szedünk ki, amennyit 1-2 nap
alatt elfogyasztunk, vagy
ha nem készült hektónyi mennyiség, akkor
flakonban, a hűtőben eláll jó pár napot. :)  
...és ezt is Anyukám mondta! :)
 

2017. június 4., vasárnap

Bográcsgulyás

A nyár -most már tényleg úgy néz ki- elkezdődött
...és első nyarunk is megkezdődni látszik az új helyen.
Életünk vadi új szakaszát ugyanis pont a nyár legvégével
kezdtük itt és az ősz, valamint a kicsit sem gyenge tél még nem
sok felfedeznivalót hagyott. :)
 Mára viszont minden mozzanatát élvezem/élvezzük a helynek.
Csak egy dolog, pl. a kinti főzésekkel kapcsolatban: annyi
szalonnát sütöttünk már itt
-nem beszélve arról, hogy idén már többedszer főzök
bográcsban (babgulyást, bográcsgulyást, vagy éppen
sima kis paprikás krumplit)-,
amit nagyjából a nagyon sok év alatt amott nem.
Még a kemencét is felavattuk, egy gyors csülök-sütéssel;
(annyi fa ment el, mint a kandallóban 3 nap alatt, -20 fokban :))
fél napig volt bent, lassan sült, isten-király állagú lett.
Arról meg főleg nem beszélve, hogy a lehető összes reggeli
és vacsora a nem kis méretű teraszunkon zajlik
-20 éves álom.
 :D  :D  :D  :D  :D
Csend van, béke, nyugodtság...végre...minden értelemben.
Hozzávalók:
-marha velőscsontok
-marhahús (több féle + csontos is, úgy jobban szeretem-csonttal együtt, összesen kb. 2,5 kg)
-kb. 10 közepes méretű új krumpli
-2 köteg új sárgarépa
-2 köteg petrezselyemgyökér
-1 új zellergumó (+kevés zöldje)
-2 csokor petrezselyemzöld
-1 fej új karalábé
-3 köteg újhagyma
-fokhagyma 
-1 paradicsom (csak megvágva, de egészben hagyva)
-1 egész paprika (ezeket a végén kiszedem belőle)
-mangalicazsír
-só
-fekete bors
-életízesítő 
-2-3 babérlevél
-csemege pirospaprika
-őrölt kömény
-kis üveges sűrített paradicsom (sacc. 0,5 dl)
(került volna bele kelkáposzta is, de pont azt felejtettem ki a kosárból :)
 A húsokat mosom, darabolom,
 a zsírt tűz fölé teszem és 2 köteg szeletelt újhagymát,
valamint 6-8 gerezd szeletelt fokhagymát dinsztelni
kezdek rajta.
(Csak mert 1 köteg hagyma szálanként fog a levesbe
kerülni...nagyon szeretem.)
 A burkolatuktól megfosztott zöldségeket nagyobb
méretűre szeletelem.
 A dinsztelt hagymára kerül a hús és a csontok, amiket
alaposan átforgatok nagyobb tűz fölött, hogy 
már szép színt kapjanak...
ekkor kerül a bográcsba valamennyi kezdeti fűszer
és annyi víz, amennyi éppen ellepi a húsokat.
A jó 2-2,5 óra főzés alatt/után kóstolok és pótolom a fűszereket.
Amikor már minden hús majdnem puha, belekerülnek a
darabolt zöldségek, a kockára vágott krumpli-ezeknek elég (lenne)
3/4 óra, de nagyjából el szoktam főzni a lé nagy részét,
így aztán van, hogy még egy órát is
a tűz/parázs fölött marad a bogrács.
Ahogy fő a levesünk (nagy láng fölött szeretem ezt főzni),
 folyamatosan pótolom a vizet és mielőtt jó 3 óra múlva
teljesen készen lenne, még kóstolok, ízesítek.
Jó sűrű, szaftos, tartalmas legyen a végeredmény.
És utólag bevallom, hogy babgulyást szerettem volna
(végre) főzni, de a Kiskamasz
(aki a babot nem (sem:) szereti, hallani sem akart róla
-ez van akkor, amikor hátrányba kerülünk a kiskorúval szemben.
:)

2017. június 3., szombat

Zöldspárga krémleves

A spárgavirágúak rendjének és a spárgafélék családjának
legismertebb és gazdaságilag legjelentősebb képviselője
a közönséges spárga, amely élelmiszerként hasznosul
-más fajait dísznövényként termesztik.
Magyarországon általában két fajta kapható: a zöld- és a fehér változat.
A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, viszont
magas a rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású.
Nagyon finom és egészséges!
Hozzávalók:
-1 kg zöld spárgához
-1 nagyobb fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-2 liter csirke-, vagy zöldség alaplé
-2 dl (rendes :) tejszín
-vaj
-nagyon jó minőségű olívaolaj (ez az a szép zöld színű, a tetején :)
-só
-frissen darált bors
-1 ek étkezési keményítő (ez akár el is hagyható, ha kevesebb folyadékkal öntjük fel)
-friss eper, ízlés szerinti mennyiségben
A spárgák végét letöröm (ahol adja magát...és ne sajnáljuk,
mert a legvége fás, az nem igazán ehető) és letöröm még a
felső részét is (azt is ott, ahol engedi-ezt félreteszem),
leöblítem, darabolom.
Kevés vaj és olívaolaj (ide jó az extra szűz is) keverékén megdinsztelem
az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát,
felöntöm levessel, beledobom a spárgát és puhára főzöm.
Ezután beleengedem a botmixert, simára turmixolom,
hozzáöntöm a tejszínt, beleteszem a spárgák fejét is
és kb. 10 perc alatt készre főzöm a levest...
a legvégén keverem bele (kevés hideg vízben elkeverve)
a keményítőt, amivel már csak felfőzöm.
Mellé (vagyis inkább bele) friss, feldarabolt eper került
és nagyon jó fajta olívaolaj
...nagggyon finom lett. :) :) :)

2017. április 16., vasárnap

Hagyományos húsvéti reggelink

A szót nem fogom szaporítani
(nem bírok, még írni sem :),
csak egy pár sorban, hogy mik
kerültek az asztalra...
A kötelező húsvéti reggeli tál -a Kiskorú hetek óta erre várt
(hamarabb fotóztam le a tálat, minthogy asztalhoz hívtam volna Őket,
csak mert akkor már nem lett volna mit fotózni. :)))
Került a tálra SÜLT TÖLTELÉK,
(a kötelező, a kihagyhatatlan :)
kolbász és sonkák, főtt tojás, sajtok,
(és hogy lássuk, nem csak én készítek ilyet, tegnap hasonlót
láttunk Egerszalókon, annyi különbséggel, hogy ott
FÜRJTOJÁS volt pácolva, pici üvegekbe-nagyon aranyosak voltak. :)
És hát erre írtam tegnap -az aszpikos sonkára-, hogy ha sikerül,
közzéadom a receptet.
Na...tulajdonképpen nagyon finom és teljesen ehető volt, csak az
aszpik mennyiségén (pozitív irányban) változtatnom kell legközelebb.
Mellékzönge: nekem sem szokott mindig, minden sikerülni, de
a már közzéadott receptjeim csak teljesen használható módon/formában
kerülnek megosztásra...szóval, ezen még csiszolni kell, utána osztok. ;)
Azután, ami még hátra van:
kellemes húsvétot kívánok minden Kedves
Olvasómnak
-vagy sok, vagy kevés locsolkodóval-
és lehetőség szerint valamennyi pihenést is,
leginkább azoknak a Sorstársaknak,
akik a 4 napból képesek hármat a
konyhában eltölteni! :)))

2017. március 26., vasárnap

Amerikai palacsinta

Mondjuk reggelire én pont nem ilyet ennék,
de ha már a kobakomba ötlött
...meg hát hétvége is van, ráérős, nyugodt
vasárnap reggel
...és még a Gyerek is örül neki! :)
Hozzávalók:
-40 dkg sütemény liszt
-10 dkg olvasztott vaj (igazi :)
-6 dl tej (magas zsírtartalmú)
-3 ek kristálycukor
-2 egész tojás
-1 csomag sütőpor
-csipet
 Átszitálom a lisztet, mégpedig a sütőporral és a sóval együtt,
majd a hideg tejet folyamatosan a liszthez keverem,
csomómentesre.
Ha ez megvan, beleütöm a tojásokat,
elkeverem ezt is, végül a megolvasztott vajat is belekeverem;
 félreteszem legalább egy fél órára és még egyszer átkeverem.
A tésztája viszonylag sűrű, sűrűbb, mint a mi palacsintánké,
plusz még mivel sütőpor is van benne, szép kis puffancsok
fognak majd kisülni belőle. :)
És bár a recept ámerikai, a juharszirupot
még mindig nem szeretem,
úgyhogy ehhez (is) passiógyümölcs-sűrítmény
került. ;)))

2017. március 6., hétfő

Amerikai hot dog

...leveles tésztában sütve
Mert ahelyett, hogy sokkal-sokkal fontosabb dolgot
cselekedtem volna tegnap délután (is :), megint a
Nagy Szent Világhálón bolyongtam...ez lett belőle.
Mondjuk, pont ideje három hónap után valamit produkálni! ;)))
Hozzávalók (2 batyuhoz):
-2 rúd T.F. leveles tészta
-5 pár virsli (frankfurti)
-mustár (amit egy ideje veszek, az az Orosz mustár...mennyei)
-2 fej vöröshagyma (nálam nagyobbak, de ki, mennyire szereti)
-kevés olívaolaj
-só
-frissen darált bors
-2 tk cukor
-6 szelet sajt
-6 db savanyú uborka
-valamilyen mag (most hántolt napraforgó) a tetejére

amik most a salátába kerültek: 
-rucola
-madársaláta
-petrezselyem zöld
-fejessaláta
-lucernacsíra
-Tokaj Dressing-birsalmás
-balzsamecet sűrítmény
Kezdetnek a sütőt előmelegítem 180 fokra.
Tehát, miután a tészta adott, nem is nagyon sok idő,
amíg asztalra kerülhet a vacsorának való.
Első lépésként a megtisztított vöröshagymát karikára
szeletelem (ez fontos...sokkal szebb) és kevés olajon,
só nélkül kezdem dinsztelni, viszonylag nagy lángon,
gyakran keverve; ha már kezd áttetsző lenni, akkor
kerül rá só, bors és -nem elírás- cukor, amikkel készre
sütöm.
A tésztalapokat (egyenként) megpakolom a finomságokkal
-először a virslivel, mustárral, karamellizált hagymával, mini
mozzarellával, sajt lapokkal, uborkával
és batyukat csomagolok.
Aki szeretné, természetesen tojással is lekenheti a batyuk
tetejét, de tökéletesen szépre fog sülni akkor is, ha csak
vízzel spricceljük le és így kerülnek rá a magok...
...mint ezek is. :)
A sütőt légkeverésre állítom és kb 25-30 perc alatt készre
sütöm a hot dogokat.
Önmagában is nagyon finom,
de nálunk a saláta az, ami
elmaradhatatlan volt mellőle! :)


2017. január 1., vasárnap

Mákosguba torta

Valamilyen recepttel minden évet/évünket el kell kezdenem;
ez a mostani -egy kis baki következtében-
a karácsonyi asztal helyett az újévire kerül fel...akkor ugyanis
úgy felejtettem el, ahogy volt.
A recept hatalmas találmány, nagyon-nagyon finom
...remélem kárpótolva van Mindenki! :)))
Hozzávalók (24 cm-es kapcsos tortaformához):
-10 db kiflihez (szerintem még 8 is elég lenne...*)
-1 liter tej
-3 tojás sárgája
-10 dkg kristálycukor
-10 dkg vaj
-1 vaníliarúd kikapart belseje
-20 dkg darált mák (egy maréknyi kivételével)
-1 narancs reszelt héja

A krémhez (kifejezetten a gyorsasága miatt):
-1 csomag házi krémes  krém (*...és/vagy 2 csomag krém is elférne a tetején)
-8 dl tej

A tetejére:
-tejszínhab
-mák
Ha van annyi időnk és szeretnénk egy csöppet
még finomabban elkészíteni a tortát, süssük meg
hozzá a BOBÁJKÁT -az speciel lényegesen
értékesebb hozzávaló, mint a kifli! :)  
Nem mellesleg a krémet el lehet készíteni a
-most így készült
(sokkal hamarabb értem el a vízszintes állapotot :))).

Tehát akkor: a tejet a vajjal és a vaníliával melegedni teszem,
a cukrot kikavarom a tojások sárgájával, majd egy-egy kis
adag tejjel kavarom tovább (hogy meg ne főjön a tojás!).
Ha a vaj már elolvadt, a tejet leveszem a főzőlapról és
összeöntöm a cukros tojással, a lereszelt narancshéjjal,
mákkal és a kiflikarikákra öntöm, amit alaposan átforgatok,
amíg az összes folyadékot fel nem szívja
(egy megfelelően nagy tálban).

A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Egy kapcsos tortaforma oldalát sütőpapírral körbeborítom,
belelapogatom a kiflit és légkeveréssel 20-25 perc alatt megsütöm
-hideg helyre teszem kihűlni.
Ezek után bőven elég elkészíteni a rá való krémet
(mindegy, hogy mi fog a tetejére kerülni),
csak mert ezt a teljesen kihűlt torta tetejére kell önteni.
A jelenlegi krém leginkább a hidegen elkészülő
pudinghoz hasonlít, 8 dl tej és 2 perc szükségeltetik hozzá. :)
Ez a kihűlt torta tetejére kerül, a torta vissza a hidegre,
amíg ki nem tálaljuk, ekkor érdemes a tejszínhabot csak
rádíszíteni és egy kis (maréknyi :) mákkal megszórni.

A 2016-ban kialakult íráshiányért Mindenkitől elnézést kérek
-a (remélhetően ideiglenesen) beállt csendes üzemmód
valószínűleg még az éven is fenn fog állni-
van egy kis önként vállalt lekötődöttségem. ;) :)
Még valami...2017-et írunk!
Boldog új esztendőt kívánok
minden Olvasómnak! :)

2016. december 31., szombat

Adjon Isten minden jót...

Az idei (csenddel bőven átszőtt :) évet egy szlovákiai magyar
népköltéssel zárom és kívánok/kívánunk minden Olvasómnak békés,
boldog, szeretettel- és egészséggel teli, sikerekben gazdag új évet! :)
Adjon Isten minden jót
Ez új esztendőben:
Jobb üdőt, mint tavaly volt,
Ez új esztendőben;
Jó tavaszt, őszt, telet, nyárt,
Jó termést és jó vásárt
Ez új esztendőben!

Adjon Isten minden jót
Ez új esztendőben:
Zsíros esőt, kövér hót,
Ez új esztendőben;
Bő aratást, szüretet,
Egészséget, jó kedvet
Ez új esztendőben!

Adjon Isten minden jót
Ez új esztendőben:
Drága jó bort, olcsó sót
Ez új esztendőben;
Jó kenyeret, szalonnát
Tizenkét hónapon át
Ez új esztendőben!

Adjon Isten minden jót
Ez új esztendőben:
Vegye el mind a nem jót,
Ez új esztendőben;
Mitől félünk, mentsen meg,
Amit várunk, legyen meg
Ez új esztendőben!
                                                                                               szlovákiai magyar népköltés
.

2016. december 18., vasárnap

A negyedik vasárnap...


Advent négy angyala
sorban megjött, s elment.
Szenteste csillaga
beköszön majd csendben.

Halkan jön karácsony...
- adventet követve.
Mosoly leng paláston,
mit angyal ejtett le.

Csillog rajt már a hó
- ezer égi csillag.
Nevetni volna jó,
énekelni vígan.

Terül lila lepel
óvón a világra.
Békét hint már szerte
mindegyik családra.

Szobákban gyertya ég,
ragyog minden ablak.
Lelkünkben békesség,
boldog a négy Angyal.

Szárnyaik széttárják,
ölelik a Földet,
hogy szívük háláját
mind a Földre öntse.
Balassa Katalin: Advent négy Angyala 

2016. december 11., vasárnap

A harmadik vasárnap...

Várom a havat, hófehéret, 
a száncsengőt, a nevetésed, 
piros sapkának fehér bojtját... 
kandallótűz meleget ont ránk.
Várom a téli nagy csodákat, 
feldíszített karácsonyfákat, 
narancs-fahéj illatú estet... 
békességet, nyugalmat, csendet!
Várom a családok mosolyát, 
a búcsút intő gondok sorát, 
a szívekbe költöző imát... 
mikor jön végre egy jobb világ?
Várom karácsony ígéretét, 
lelkekbe lopott szeretetét... 
várom, hogy ne csak egy nap legyen, 
várom: ne kelljen várni sosem!
Szabadi Lívia:A várakozás ideje

2016. december 6., kedd

Mese a Mikulásról


Erdő-mélyen farakás,
ott lakik a Mikulás.
Piros arca, mint kalács,
szakálla, mint a faháncs.
Csalogasd ki, énekelj,
mint kerengő hópehely.

Dalalj, dalolj havakat,
álmodj paplanod alatt.
Ne lesd meg a Mikulást,
rajta varázsos palást:
úgy látsz át a süvegén,
mint az ablak üvegén.

A puttonya fél vagon,
szánja vihar a havon,
éjszakába ne tekints-
meglesz reggelre a kincs.
Ott lakik ám a kalács
ízében a Mikulás.

Szeme, mint a hópehely,
hogyha csillog, énekelj!
A pék szitál, az ég szitál,
havas a rét, lisztes a tál.
Kalács készül, esik a hó,
nemsokára jön Télapó!

És ahol jár, hópihe száll,
hópaplan alatt a fűszál.
Az őz is csak keresgélget,
hol találna eleséget.
Fagyos ágra holló röppen,
szellő szárnyán szarvas szökken.

Nyúl is nyargal, róka is fut,
nem keresi merre az út.
Néz a mókus odújából,
ki-kijön és fázva táncol.
Fák között a hó keringel,
messziről egy szán csilingel.

Fenn a szánon ül Télapó,
teli a szán, jól látható.
Mennyi mindenféle játék,
mennyi tündöklő ajándék!
Ahol megáll, játékhalom
sorakozik az asztalon,
csokoládé, szaloncukor,
kisautó és bababútor.

Hát a pallón? Villanyvasút!
Kis vágányon kis vonat fut.
El-eltűnik a domb mögött,
pirinyó kis házak között.
Odakünn is vonat robog,
füstfátyola messze lobog. 

Szétterül az egész tájon,
oly szép, mint egy gyermekálom.
Kinn is fenyő, benn is fenyő,
sok gyerekszem mind nevető.
Néznek a szállongó hóra,
így gondolnak Télapóra.

Veress Miklós