Toszkán babos gombaleves

...azaz, a zuppa di funghi e fagioli

Hozzávalók:

-40 dkg friss laskagomba

-1 liter zöldség-, vagy tyúkhúsleves alaplé

-5 dl főzőtejszín

-víz (a végén, ha szükséges)

-2 doboz konzerv fehérbab

-fodros kel, ha nem jutunk hozzá (mert miért is jutnánk Miskolcon ilyenhez), akkor 1 kisebb fej kelkáposzta

-2 nagyobb fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-4 db jó közepes méretű krumpli

-1 csokor petrezselyemzöld

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő

-1 kk kakukkfű

-csemege paprika

-növényi olaj

Kezdem azzal, hogy minden hozzávalót előkészítek,

mosok, pucolok, összevágok, mert utána viszonylag

gyorsan követik majd az események egymást.

Kevés olajon, nagy hőn, pirítani teszem a szálaira

szétszedett gombát. Innen ne menjünk el és

folyamatosan keverjük, mert hamar összeesik.

Amint az megvan, rádobom a félbe, majd szálasra

vágott vöröshagymát, a szeletelt fokhagymát

(jobban szeretem így, ezekhez a fajta ételekhez),

a fűszereket, majd a krumplit és felöntöm a zöldség

alaplével.

Addig főzöm, amíg a krumpli félig puha, ekkor

hozzákerül a szeletelt kelkáposzta, így főzöm

puhára az egészet.

Mivel a bab konzerv és így puha, ez a legvégén fog

a leveshez kerülni.

És ekkor eldönthetjük, hogy sűrűbb, vagy hígabb

levest szeretnénk.

Ha minden puha, ráöntöm a tejszínt és kóstolok.

Nálam több folyadék nem kerül hozzá.

Az autentikus recept nem ír tejszínt a hozzávalókhoz,

de vele együtt olyan, mint egy meleg bársony.

Ez a leves maga a csoda,

minden összetevője kiváló,

együtt pedig egy rendkívül

finom őszi leves.

Őszi, téli hygge itóka

Zakopánéból nem tudok úgy hazajönni,

hogy vagy recept, vagy hozzávaló ne jönne

velem haza.

Így voltam (többek között) az elém kerülő,

valami elképesztően hatalmas és gyönyörű

tőzegáfonyával is.

Ez lett belőle.

Ez is.

😊

Hozzávalók:

-1,5 liter víz

-4 db egész fahéj

-4 db egész csillagánizs

-1 db alma 

-1 db narancs

-pár szelet citrom

-2 csészényi tőzegáfonya, de bármilyen (piros) bogyós gyümölcs, amit szeretünk

-édesítőszer, cukor, méz, amit szeretünk 

 

A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd

felszeletelem. Az almának egy kiszúróval

kiszedem a magházát. Minden hozzávalót egy

kellően nagy lábasba teszek, ráöntöm a vizet,

beleteszem a fűszereket és lassú hőn/tűzön

főni teszem, miután az alma megpuhult, állni

hagyom, hogy minden hozzávaló kiadja az

ízét, színét. 

Ízesíteni mindenki magának fogja, citrommal,

cukorral, mézzel.

Bekuckózós délutánokhoz és estékhez

nagyon hygge.

😊

És egy kis okosság

A tőzegáfonya nem csak ízletes, hanem rendkívül tápláló gyümölcs is.

Az egészségünkre gyakorolt jótékony hatásának megértéséhez először is

ismerjük meg a tőzegáfonya főbb összetevőit:

C-vitamin: a tőzegáfonya gazdag C-vitaminban, amely egy erőteljes antioxidáns.

Az antioxidánsok segítenek a szervezetnek a szabad gyökök elleni védekezésben

és erősítik az immunrendszert.

Rostok: a tőzegáfonya rostokban is gazdag.

Ezek a rostok hozzájárulnak az emésztési folyamatokhoz és a bélrendszer egészségéhez.

Emellett segítenek a teltségérzet kialakításában, így a tőzegáfonya fogyasztása segíthet a súlykontrollban.

Proantocianidinok: ezek a vegyületek felelősek a tőzegáfonya különleges vörös színéért.

A proantocianidinoknak erős antioxidáns tulajdonságaik vannak,

ami segíthet a szív- és érrendszeri problémák megelőzésében.

Vitaminok és ásványi anyagok: a tőzegáfonya tartalmaz más fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is, mint például A-vitamin, K-vitamin, vas és kálium.

Ezek az összetevők fontosak az egészséges vérképzéshez és a sejtek működéséhez.

Fitokemikáliák: a tőzegáfonya fitokemikái, például a flavonoidok, szintén hozzájárulnak az antioxidáns védelemhez és gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkeznek.

Ezen összetevők kombinációja teszi a tőzegáfonyát olyan hasznos gyümölccsé, amely számos egészségügyi problémára lehet pozitív hatással. 

Paradicsomleves

...menzás módra

A legfinomabb paradicsomleves,

amit csak el tudok képzelni.

És ehhez a recepthez képest ne nagyon

variáljuk túl, mert nem fogja azt a

menzás élményt nyújtani, amit elvárható.

😊

 

Hozzávalók (3-4 liter leveshez):

-1 liter sima paradicsomléhez

-1 liter víz

-2 kis üvegcse sűrített paradicsom

-2 közepes vöröshagyma, vagy 2 köteg újhagyma

-zeller gumó

-kevés napraforgó olaj

-4 ek liszt

-8 ek cukor (a menzásat édesre kell főzni, de ízlés szerint)

-só 

-pár tekerésnyi fekete bors

-betűtészta (csak és kizárólag) 

 

Kevés olajon világos színűre pirítom a lisztet,

majd beleöntöm a paradicsomlevet, ugyanannyi vizet,

a sűrített paradicsomokat, beleteszem az összekötött

újhagymát (ha vöröshagyma megy bele, akkor azt

a héjával együtt), a megpucolt zellert, sózom, borsozom

és addig főzöm közepes hőn, amíg minden megpuhul.

Ezután öntök még hozzá annyi vizet, amennyi levest-

és amilyen sűrűre szeretném (minél menzásabb ízt szeretnénk,

annál több víz kerülhet bele, tehát ezeknél az arányoknál

4 liter leves is lehet a vége), a cukrot ekkor adom hozzá,

ha szükséges, sózom még, kerülhet bele még cukor,

a lényeg, hogy addig ízesítsük, kóstoljuk, hogy a szánk

íze szerint legyen.

Mellé, vagy bele betűtésztát főzök ki, semmi mást.

Ha kisebb mennyiséget főzök, akkor belefőzöm, ha

nagyobbat, akkor külön főzöm ki és tárolom, hogy

ne menjen szét a forró levesben.

 

Birsalmaleves

A klasszikus birsalmaleves az egyik

legszebb, legőszibb levesek egyike.

Hozzávalók (4-4,5 literes fazékhoz):

-6 db szép, nagy birsalmához

-víz

-15 ek cukor

-4 tasak vaníliás cukor

-fél kk só

-3-4 db egész fahéj

-1 tk egész szegfűszeg

-0,5 liter tejszín

-1 zacskó vanília ízű puding 

-friss citromlé, ízlés szerint

 

Miután nagyon szép birsalmákkal találtam

szembe magam a bolt polcán és az idő is kezd

valóban ősziesre fordulni, nem volt kérdés,

hogy mi lesz az egyik hétvégi főznivaló.

A befőttek/kompótok közül is a BIRSALMA az

egyik kedvenc (a legnagyobb a MEGGY :),

ez a recept pedig egy klasszikus, letisztult,

igazi őszi levest eredményez.

Szóval, a birsalma esetében nem kell hámozni

a gyümölcsöt (kompótnál sem), elég, ha alaposan,

folyó víz alatt lesúroljuk róla a szöszös bevonatot.

Erősen citromos vízbe vágom bele a gerezdeket,

amiknek a magházát és a két végét eltávolítom.

Stabil deszkán, éles késsel, óvatosan daraboljuk!

Lábasba darabolom (ki kisebbre, ki nagyobbra

vágja össze), hozzáteszem a fahéjat, teatojásban

a szegfűszeget, a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot,

valamint 1 friss citromnak a levét és kezdetnek

annyi vizet, amennyi kényelmesen ellepi az

egészet.

Kevés idő elegendő ahhoz, hogy puha legyen a

birsalma, úgyhogy közben ki is keverem a hideg

vízben a pudingot.

Ha puha a gyümölcs, beleöntöm a tejszínt és

felöntöm még annyi vízzel, amennyire sűrűre

szeretném a levest és amint újra felforrt, bele is

öntöm a pudingot. Ezzel már csak annyit marad

a tűzön (hőn), amíg újra felforr és elzárom.

Ekkor lehet kóstolni és még ízesíteni.

A főzés végén mind a fahéjat, mind a szegfűszeget

kiszedem a levesből, mert nagyon el tudja színezni

a levest.

Ez a leves hidegen is finom, de ilyen

időben melegen a legeslegfinomabb.

Habart krumplileves füstölt hússal

Ez is az a fajta étel, amit leginkább

a hidegebb idő beálltával fogyasztunk

és a mostani recept egy kicsit tuningolt

változat az eredetihez, az autentikushoz

képest.

Hozzávalók: 

-füstölt oldalas, vagy bármilyen füstölt hús, amit szeretünk 

-1 kg krumpli

-4 közepes sárgarépa

-2 közepes petrezselyemgyökér 

-1 kisebb zellergumó (vagy zellerzöld)

-pár szál újhagyma

-3-4 babérlevél (amennyire szeretjük)

-életízesítő 

-só

-frissen darált fekete bors

 

-kevés olaj 

-2 ek liszt

-1 ek csemege paprika 

-1 kis dobozos tejföl 

Kezdem az egészet a füstölt oldalas főzésével,

mert ez veszi el a legtöbb időt az egészből.

Ezt annyi vízbe teszem fel főni, amennyi kényelmesen

ellepi, hozzá babérlevelet, egész hagymát és a

zellert adom, majd puhára főzöm.

Só még nem kerül bele, a füstölt hús miatt.

 

Ezek után kerül majd bele a nagyobb darabokra

vágott krumpli, sárgarépa és petrezselyemgyökér,

egy pár szál újhagyma (imádom a levesben), egy

pár tekerésnyi bors, pici életízesítő és annyi víz,

amennyi levest szeretnénk.

Ha minden puhára főtt, csak akkor ízesítem tovább.

 

Amíg puhulnak a zöldségek, elkészítem a rántást/habarást,

ami annyit tesz, hogy kevés olajon világos barnára

pirítom a lisztet, folyamatosan keverve, nehogy

leégjen, majd hozzákeverem a paprikát, egy kevés

víz is kerül hozzá, majd ráöntöm a tejfölt és együtt

hagyom még a hő fölött 1 percig.

Ezt a kész levesre öntöm, amivel nagyjából 10 percig

főzöm lassú hőn, amíg a liszt íz elfő.

 

Nagyon finom, nagyon lágy

leves lett a végeredmény.

 

Rakott karfiol

Nálam, ahogy eljön az első hidegebb este,

vagy hajnal, ott elkezdődik az ősz is.

Nem véletlenül az indián nyár a kedvenc

évszakom.

Hozzávalók:

-1 szép nagy fej karfiol

-ételízesítő

-zsír

-2 közepes fej vöröshagyma

-6-8 gerezd fokhagyma

-1 kis üvegcse sűrített paradicsom (kb 2 ek)

-60-70 dkg sertéshús

-só

-frissen darált bors

-2 pörköltkocka

-1 tk őrölt kömény

-2 tk csemege paprika

-1 csomag (125 gr) rizs

-1 nagy vödrös tejföl (60-70 dkg)

-30-40 dkg reszelt sajt

-2 gerezd fokhagyma (a tejfölhöz)

És akkor az elkészítés.

Ételízesítős vízben a rózsáira szedett karfiolt

puhára főzöm.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A húst vagy darálva veszem, vagy (mint most)

én vágom össze nagyon picire és most tényleg

nagyon apróra.

A kis cukorfalat

Pörkölt alapot készítek, majd a húst és a fűszereket

beletéve készre főzöm.

Közben kifőzöm a rizst, majd összekeverem a

pörkölttel és félreteszem.

A tejfölt a reszelt sajttal, pici sóval és az átnyomott

fokhagymával kikeverem.

Ha minden hozzávaló megvan, akkor egy közepes

méretű tepsit veszek elő (ami a fele a gáztepsinek)

és kezdem a rétegezést.

Alulra öntöm a pörkölt felét, erre kanalazom a

tejföl felét, rápakolom a karfiolt, erre megy a pörkölt

másik fele és a maradék sajtos tejföl.

A sütőt légkeverésre kapcsolom és 20 perc alatt

összesütöm az egészet.

Tálalni és fotózni ezeket a fajta ételeket

nem tudom szépen, ellenben rendkívül finom

lett, azt garantálom.

😊

Sajttal töltött és bacon szalonnába tekert virsi

Vannak azok a bizonyos nyugodt reggelek,

amik miatt jó felkelni...ez is egy ilyen.

Hozzávalók:

-virsli (jelen esetben 6 db Nádudvari roppanós)

-1 csomag (20 dkg) szeletelt bacon szalonna

-2 csomag fonatka sajt

-pici olívaolaj a tetejére

Ezzel nincs sok dolog, ellenben nagyon finom

reggeli, vagy éppen vacsora lesz belőle.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A virslikbe zsebet vágok, ebbe rakom a sajtot,

majd betekerem mindegyiket 3-3 db baconnal.

A 20 dkg bacon szalonna 21 szeletet rejt magában,

ami ugye 7 db virslire lenne elég, de mivel csak 6 db

készült, így a maradékot rápakoltam a tetejére.

Kis tepsibe sütőpapírt rakok, belerakom virsliéket,

kapnak a nyakukba egy pici olívaolajat és légkeveréssel

20 perc alatt készre sütöm őket.

Hozzá mustár, torma, majonéz, ketchup, chiliszósz,

és hagymás paradicsomsaláta jár, mindenkinek,

amit szeret.

FULL CHILL

Duplán csokis, málnás piskóta

...Bori féle 😁

Mondtam, hogy megsütöm!

Bár ilyen hőmérsékletnél nem igazán

vagyok normális, tudom, de ez annyira

finom volt, hogy muszáj voltam

elkészíteni.

Puha, csokis, illatos.

Hozzávalók:

-30 dkg liszt

-30 dkg kristálycukor

-1 csomag vaníliás cukor

-50 gr Holland kakaópor

-6 egész tojás

-0,5 dl víz

-0,5 dl olaj

-0,5 csomag sütőpor

-50 gr (fél tábla) nagyon jó fajta étcsokoládé

-2 doboz málna (a dobozok 0,5 literesek, a málna pedig saját :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A tojásokat a cukrokkal együtt, egészben,

a legmagasabb fokozaton habosra keverem,

majd beleszitálom a lisztet, a kakaóport és a

sütőport, végül a vizet és az olajat öntöm hozzá

és itt már csak a leglassabb fokozaton keverem,

amíg szép sima lesz a tészta.

A csokoládét nagyon kicsire összevágom

és a tésztába keverem.

Közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszek,

beleöntöm a tésztát és a málnát elrendezem

a tetején.

Nekem most málna volt a fagyasztóban,

de a Borié például áfonyával készült és 

valami isteni volt, csak mert az áfonyának

nagyon jót tesz a sütés, ugyanis nagyon

finom édes lesz tőle.

A sütőt légkeverésre állítom és 30 perc alatt

készre sütöm.

A kész piskóta nem sületlen, hanem olvadt csokis.😊

A sütőből kivéve teljesen kihűtöm, addig

szeletelni sem érdemes.

Utána viszont...😁

Sült kápia paprika saláta

A megsütött kápia paprika lédús, édes

és nagyon sokféleképpen fel lehet használni.

Ki sem fogjátok találni, de nálam ismét

saláta készült belőle...grill csirke mellé (is)

kiváló.

Hozzávalók:

-1 kis üveg sült paprika (bolti)

-olívaolaj

-ecet (ami lehet saláta-, alma-, vagy sima, 10 %-os ecet, ki, mit szeret)

-só

-pár tekerés frissen darált fekete bors

-4 kis gerezd fokhagyma, átnyomva

-1 kis csokor friss petrezselyemzöld

Mivel még mindig tombol az extrém hőség

(tegnap délután 40 fok volt árnyékban a teraszon),

a sütőt egyáltalán nem állt szándékomban

bekapcsolni.

Ilyenkor vannak segítségemre az olyan finomságok,

mint ez is, amikből mindig tartok a spajz polcán, ha

szükség lenne rá, mint most.

Ebből a fajta paprikából lehet kisebb, vagy nagyobb

üvegeset venni, a kicsiben nagyjából 10 db

sült paprika van, a nagyban legalább 20 db.

Nagyon jó minőségűek, rendkívül finomak még

abban a lében is, amiben elteszik őket és ha

összeadjuk a paprika-, és az energia árát

(a saját munkánkról nem beszélve), semmivel

sem kerül többe, mintha mi sütöttük volna meg.

Tehát az egész elkészítés így nem vesz több időt

igénybe, mint fél óra.

A hozzávalók kinek-kinek saját ízlése szerint

kerüljenek rá.

Garnélarák ízű surimi krumplival és főtt tojással

A most következő tál ismét egy

északi-keleti-európai

hidegtál jellegű étel.

Ez is lehet egy hideg főétel, vagy

éppen reggeli (mint most), vacsora.

Nálunk abszolút favorit a hal és nagyon

sokféle, tengerből származó lény, ami

bármilyen formában az asztalunkra is

kerülhet.

Hozzávalók 2 főre:

-1 doboz fokhagymás olajban eltett garnélarák surimi

-2-3 db főtt tojás

-2-3 db főtt krumpli

-1 közepes fehér hagyma (lehet lila is, de most ez illett a tálhoz)

-pár darab savanyú uborka

-saláta (leginkább alátétnek, de természetesen el is fog fogyni :)

-apró szemű kapribogyó 

A tojásokat alaposan megmosom, a krumplit

megszabadítom a burkolatától és főni teszem

őket.

Közben minden más elkészül, még a terítés is.

Ha a tojás megfőtt, hideg vízbe teszem és ha

kihűlt, ezt is buroktalanítom.

Ezek után már csak annyi a dolgom, hogy

tálra pakoljak mindent és üljünk is mellé.

Reggelinél fekete tea, vacsoránál egy jó kis

rozé fröccs jár mellé.

Nagyon jó volt ez is.

Kapros cukkinileves

Aki szereti a kapros tökfőzeléket,

az garantáltan szeretni fogja ezt a

levest is.

Nem mellesleg fél órás recept.

Hozzávalók:

-2 közepes cukkinihez

-1 tenyérnyi (húsos) szalonna

-2 közepes vöröshagyma

-4 gerezd fokhagyma

-4 közepes sárgarépa

-1 csokor friss kapor

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő

-1 közepes doboz tejföl

-2 ek étkezési keményítő

Kevés olajon sülni teszem a kicsire összevágott

szalonnát, majd félidőnél rádobom a felaprított

hagymát és az átnyomott fokhagymát is.

Annyira picik, hogy szinte elolvadnak, mire kisülnek.

Ha a hagyma puha, hozzáadom a kis lyukú

reszelőn lereszelt sárgarépát, majd a burkolatával

együtt lereszelt cukkinit, kicsit átforgatom és

felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi.

A legnagyobb kis kedvencem.

Sózom, borsozom, ízesítem, hozzáadom a felaprított

kaprot és puhára főzöm az egészet.

Ez nagyon rövid idő lesz.

Közben kevés vízben kikeverem a tejfölt a keményítővel,

majd a leveshez öntöm és ekkor állítom be a leves

sűrűségét is-télen sűrűbbre, nyáron hígabbra.

Ha keményítővel főzünk, akkor a forrástól csak

1 percig kell főzni a levest.

Ha ugyanebből az alapból főzeléket szeretnénk, akkor

kevesebb víz és több keményítő kerüljön hozzá.

Friss, ropogós héjú kenyérrel, például csavart

gyökérkenyérrel isten-királyság.

Mondjuk nyáron, lehűtve anélkül is az.

😉