Rakott karfiol

Nálam, ahogy eljön az első hidegebb este,

vagy hajnal, ott elkezdődik az ősz is.

Nem véletlenül az indián nyár a kedvenc

évszakom.

Hozzávalók:

-1 szép nagy fej karfiol

-ételízesítő

-zsír

-2 közepes fej vöröshagyma

-6-8 gerezd fokhagyma

-1 kis üvegcse sűrített paradicsom (kb 2 ek)

-60-70 dkg sertéshús

-só

-frissen darált bors

-2 pörköltkocka

-1 tk őrölt kömény

-2 tk csemege paprika

-1 csomag (125 gr) rizs

-1 nagy vödrös tejföl (60-70 dkg)

-30-40 dkg reszelt sajt

-2 gerezd fokhagyma (a tejfölhöz)

És akkor az elkészítés.

Ételízesítős vízben a rózsáira szedett karfiolt

puhára főzöm.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A húst vagy darálva veszem, vagy (mint most)

én vágom össze nagyon picire és most tényleg

nagyon apróra.

A kis cukorfalat

Pörkölt alapot készítek, majd a húst beletéve

készre főzöm.

Közben kifőzöm a rizst, majd összekeverem a

pörkölttel és félreteszem.

A tejfölt a reszelt sajttal, pici sóval és az átnyomott

fokhagymával kikeverem.

Ha minden hozzávaló megvan, akkor egy közepes

méretű tepsit veszek elő (ami a fele a gáztepsinek)

és kezdem a rétegezést.

Alulra öntöm a pörkölt felét, erre kanalazom a

tejföl felét, rápakolom a karfiolt, erre megy a pörkölt

másik fele és a maradék sajtos tejföl.

A sütőt légkeverésre kapcsolom és 20 perc alatt

összesütöm az egészet.

Tálalni és fotózni ezeket a fajta ételeket

nem tudom szépen, ellenben rendkívül finom

lett, azt garantálom.

😊

Sajttal töltött és bacon szalonnába tekert virsi

Vannak azok a bizonyos nyugodt reggelek,

amik miatt jó felkelni...ez is egy ilyen.

Hozzávalók:

-virsli (jelen esetben 6 db Nádudvari roppanós)

-1 csomag (20 dkg) szeletelt bacon szalonna

-2 csomag fonatka sajt

-pici olívaolaj a tetejére

Ezzel nincs sok dolog, ellenben nagyon finom

reggeli, vagy éppen vacsora lesz belőle.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A virslikbe zsebet vágok, ebbe rakom a sajtot,

majd betekerem mindegyiket 3-3 db baconnal.

A 20 dkg bacon szalonna 21 szeletet rejt magában,

ami ugye 7 db virslire lenne elég, de mivel csak 6 db

készült, így a maradékot rápakoltam a tetejére.

Kis tepsibe sütőpapírt rakok, belerakom virsliéket,

kapnak a nyakukba egy pici olívaolajat és légkeveréssel

20 perc alatt készre sütöm őket.

Hozzá mustár, torma, majonéz, ketchup, chiliszósz,

és hagymás paradicsomsaláta jár, mindenkinek,

amit szeret.

FULL CHILL

Duplán csokis, málnás piskóta

...Bori féle 😁

Mondtam, hogy megsütöm!

Bár ilyen hőmérsékletnél nem igazán

vagyok normális, tudom, de ez annyira

finom volt, hogy muszáj voltam

elkészíteni.

Puha, csokis, illatos.

Hozzávalók:

-30 dkg liszt

-30 dkg kristálycukor

-1 csomag vaníliás cukor

-50 gr Holland kakaópor

-6 egész tojás

-0,5 dl víz

-0,5 dl olaj

-0,5 csomag sütőpor

-50 gr (fél tábla) nagyon jó fajta étcsokoládé

-2 doboz málna (a dobozok 0,5 literesek, a málna pedig saját :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A tojásokat a cukrokkal együtt, egészben,

a legmagasabb fokozaton habosra keverem,

majd beleszitálom a lisztet, a kakaóport és a

sütőport, végül a vizet és az olajat öntöm hozzá

és itt már csak a leglassabb fokozaton keverem,

amíg szép sima lesz a tészta.

A csokoládét nagyon kicsire összevágom

és a tésztába keverem.

Közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszek,

beleöntöm a tésztát és a málnát elrendezem

a tetején.

Nekem most málna volt a fagyasztóban,

de a Borié például áfonyával készült és 

valami isteni volt, csak mert az áfonyának

nagyon jót tesz a sütés, ugyanis nagyon

finom édes lesz tőle.

A sütőt légkeverésre állítom és 30 perc alatt

készre sütöm.

A kész piskóta nem sületlen, hanem olvadt csokis.😊

A sütőből kivéve teljesen kihűtöm, addig

szeletelni sem érdemes.

Utána viszont...😁

Sült kápia paprika saláta

A megsütött kápia paprika lédús, édes

és nagyon sokféleképpen fel lehet használni.

Ki sem fogjátok találni, de nálam ismét

saláta készült belőle...grill csirke mellé (is)

kiváló.

Hozzávalók:

-1 kis üveg sült paprika (bolti)

-olívaolaj

-ecet (ami lehet saláta-, alma-, vagy sima, 10 %-os ecet, ki, mit szeret)

-só

-pár tekerés frissen darált fekete bors

-4 kis gerezd fokhagyma, átnyomva

-1 kis csokor friss petrezselyemzöld

Mivel még mindig tombol az extrém hőség

(tegnap délután 40 fok volt árnyékban a teraszon),

a sütőt egyáltalán nem állt szándékomban

bekapcsolni.

Ilyenkor vannak segítségemre az olyan finomságok,

mint ez is, amikből mindig tartok a spajz polcán, ha

szükség lenne rá, mint most.

Ebből a fajta paprikából lehet kisebb, vagy nagyobb

üvegeset venni, a kicsiben nagyjából 10 db

sült paprika van, a nagyban legalább 20 db.

Nagyon jó minőségűek, rendkívül finomak még

abban a lében is, amiben elteszik őket és ha

összeadjuk a paprika-, és az energia árát

(a saját munkánkról nem beszélve), semmivel

sem kerül többe, mintha mi sütöttük volna meg.

Tehát az egész elkészítés így nem vesz több időt

igénybe, mint fél óra.

A hozzávalók kinek-kinek saját ízlése szerint

kerüljenek rá.

Garnélarák surimi krumplival és főtt tojással

A most következő tál ismét egy

északi-keleti-európai

hidegtál jellegű étel.

Ez is lehet egy hideg főétel, vagy

éppen reggeli (mint most), vacsora.

Nálunk abszolút favorit a hal és nagyon

sokféle tengerből származó lény, ami

bármilyen formában az asztalunkra is

kerülhet.

Hozzávalók 2 főre:

-1 doboz fokhagymás olajban eltett garnélarák surimi

-2-3 db főtt tojás

-2-3 db főtt krumpli

-1 közepes fehér hagyma (lehet lila is, de most ez illett a tálhoz)

-pár darab savanyú uborka

-saláta (leginkább alátétnek, de természetesen el is fog fogyni :)

-apró szemű kapribogyó 

A tojásokat alaposan megmosom, a krumplit

megszabadítom a burkolatától és főni teszem

őket.

Közben minden más elkészül, még a terítés is.

Ha a tojás megfőtt, hideg vízbe teszem és ha

kihűlt, ezt is buroktalanítom.

Ezek után már csak annyi a dolgom, hogy

tálra pakoljak mindent és üljünk is mellé.

Reggelinél fekete tea, vacsoránál egy jó kis

rozé fröccs jár mellé.

Nagyon jó volt ez is.

Kapros cukkinileves

Aki szereti a kapros tökfőzeléket,

az garantáltan szeretni fogja ezt a

levest is.

Nem mellesleg fél órás recept.

Hozzávalók:

-2 közepes cukkinihez

-1 tenyérnyi (húsos) szalonna

-2 közepes vöröshagyma

-4 gerezd fokhagyma

-4 közepes sárgarépa

-1 csokor friss kapor

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő

-1 közepes doboz tejföl

-2 ek étkezési keményítő

Kevés olajon sülni teszem a kicsire összevágott

szalonnát, majd félidőnél rádobom a felaprított

hagymát és az átnyomott fokhagymát is.

Annyira picik, hogy szinte elolvadnak, mire kisülnek.

Ha a hagyma puha, hozzáadom a kis lyukú

reszelőn lereszelt sárgarépát, majd a burkolatával

együtt lereszelt cukkinit, kicsit átforgatom és

felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi.

A legnagyobb kis kedvencem.

Sózom, borsozom, ízesítem, hozzáadom a felaprított

kaprot és puhára főzöm az egészet.

Ez nagyon rövid idő lesz.

Közben kevés vízben kikeverem a tejfölt a keményítővel,

majd a leveshez öntöm és ekkor állítom be a leves

sűrűségét is-télen sűrűbbre, nyáron hígabbra.

Ha keményítővel főzünk, akkor a forrástól csak

1 percig kell főzni a levest.

Ha ugyanebből az alapból főzeléket szeretnénk, akkor

kevesebb víz és több keményítő kerüljön hozzá.

Friss, ropogós héjú kenyérrel, például csavart

gyökérkenyérrel isten-királyság.

Mondjuk nyáron, lehűtve anélkül is az.

😉

Friss tök kimchi

...avagy a hobak kimchi

Tökből nem csak főzeléket lehet

készíteni, lássátok példának ezt a koreai,

tökből készült kimchi receptet.

Hozzávalók:

-2 közepes méretű, zsenge főzőtökhöz

-só

a pasztához:

-1 ek gochugaru (koreai csilipehely)

-1 tk fokhagyma granulátum

-fél kk őrölt gyömbér

-2 ek halszósz

-2 ek kukorica szirup (vagy cukor, méz, ki, mit szeret)

-2 ek szójaszósz

tálalásnál:

-szezámmag

-újhagyma, vékonyra szeletelve

A tököt megfosztom a burkolatától, kettévágom,

kiszedem a magokat, késsel nagyjából fél centi

vastagra szeletelem és besózom.

Nem kell nagyon sok só, inkább több időt álljon.

Ezután folyó víz alatt leöblítem és hagyom, hogy

teljesen lecsepegjen.

Ez már a besózott állapot.

Közben elkészítem a rá való pasztát.

Ha nem szeretjük a csípőset, használjunk nyugodtan

egy kis sima paprikaport.

Dél-koreai kukoricaszirup

Ha minden megvan, akkor (gumikesztyűben)

összekeverem az egészet, kitálalom, rá pedig

újhagyma és szezámmag kerül.

Az íze rendkívül lágy, szinte selymes, a csípőssége

ellenére egyáltalán nem tolakodó.

Valami hihetetlenül finom

BANCHAN ez is.

Disznótoros pecsenye

...más néven az ebédhús, vagy

fokhagymás sertéspecsenye

Karácsony előtt kicsivel disznóvágásból

kaptunk friss húsokat, többek között ezt

is, amiből -miután szétvagdostam- tudtam

is, hogy mi fog készülni.

És ne, senki ne kérdezze meg, hogy

miért az év (-tized) legmelegebb napján,

harmadfokú hőségriadókor jut eszembe

ilyet készíteni!

Hozzávalók:

-1 kg pecsenyehús (ami lehet a dagadó széle, tarja, lapocka)

-só

-frissen darált bors

-4 közepes, vagy nagyobb fej vöröshagyma 

-1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve

-zsír, sok zsír

 

A zsírt egy akkora vaslábasban, amiben kényelmesen

elférnek a húsok felmelegítem. És igen, ez az étel

zsírral/zsírban készül, sok zsírban és ha még finomabbra,

még autentikusabbra szeretnénk, akkor hasaalja

szalonnát is teszünk a sülő húsokhoz.

A húsokat egyforma (és nem nagyon kicsi) darabokra

vágtam (azért a múlt idő, mert a fagyasztóban várakoztak

eddig), most pedig sózom és borsozom.

A meleg zsírba félfőbe belevágom a vöröshagymát,

gerezdekre a fokhagymát és rápakolom a húsokat.

A zsírnak annyinak kell lenni, amennyi szépen

ellepi az egészet.

 

Sütni lehet sütőben is, alacsony, 140-150 fokon,

vagy főzőlapon, ott is közepes hőn (5-ös, 6-os fokozat),

fedő alatt, amíg teljesen meg nem puhul, ez ennyi hús

esetében nagyjából 1,5 óra.

A megsült pecsenyehúst még melegen friss kenyérrel

és valamilyen karakteresebb savanyúsággal,

lilahagymával, vagy éppen

KOVÁSZOS UBORKÁVAL

tálalom.

Mindenhogy jó, na.

ÉS

mivel a zsírja is rendkívül finom, ugye ezzel is kezdünk

valamit, mégpedig azt, hogy egy darab megsült húst

szálaira szedek, a zsírhoz keverem és üvegedénybe

öntöm.

Ha el szeretnénk tenni hosszabb időre a pecsenyét,

pakoljuk üvegedénybe, vagy zománcozott fazékba

és öntsük rá a zsírt, amiben sült, úgy, hogy teljesen

ellepje.

Reggelire, vagy vacsorára az egyik legfinomabb

lehetőség, akár tél van, akár nyár. 

Kovászos uborka másképp

A következő alkotás -bár a hagyományostól

kissé eltér- nagyon friss, nagyon finom, igazi

kánikulai recept...nálam abszolút újdonság. 

Hozzávalók:

-kb. 30 db kovászolni való uborkához (de amekkora edényben szeretnénk, annyi legyen)

-2 csokor kapor (sikerült savanyúsághoz valót kapnom)

-8-10 gerezd fokhagyma (vagy ennek megfelelő szeletelt, most a fagyóból)

-2 púpos ek só (kell ennyi)

-2 lapos ek cukor

-2 kk egész bors

-1,5 liter szénsavas ásványvíz

Az elkészítés részben hasonlít a hagyományos

kovászos uborkáéhoz, pár különbséggel.

Nagyon szép uborkákat sikerült vennem.

Uborkából mindig megpróbálok minél kisebbeket

összeválogatni, majd ezeket alaposan megsúrolom,

hosszában mindkét irányból 3/4 részig bevágom,

edénybe rakom az egyik csokor kaprot, erre kerül egy

sor uborka, a fokhagyma és a bors fele, majd a

következő réteg ugyanígy, erre jöhet a só, a cukor

és az ásványvíz.

Az edény/lábas 4,5 literes.

Rá egy kistányért rakok, plusz még egy kis

tálkácskát, amivel leszorítom uborkáékat, majd mehet

 a fedő.

Ezt nem kell légmentesen lezárni, tehát pont jó

a lábas és a fedője.

12 óra állás után.

Másfél nap a konyhapulton (este elfelejtettem ránézni)

és mehet is a hűtőbe.

Nem mellesleg ez az elkészítési mód gluténmentes

kovászos uborkát eredményez, ha valakinek ilyenre

lenne szüksége.

Hidegen még fantasztikusabb az uborka,

roppanós mind, nincs megpuhulva egy sem.

Egyedül a kenyér íze nincs benne, ami a hagyományoshoz

képest más, de annyira finom lett, hogy szerintem

ezt az elkészítési módot fogom alkalmazni a

nyár hátralévő részében.

Andalúz mártás

Az andalúz mártás egy francia-belga eredetű,

majonéz alapú hideg mártás, amelyet

paradicsompüré, vagy ketchup, fokhagyma,

valamint enyhén csípős paprika tesz igazán

pikánssá.

Kiváló kísérője sült krumplinak, rántott és grill

ételeknek, vagy éppen hamburgernek.

Hozzávalók az alaphoz:

-2 dl majonéz

-0,5 dl ketchup (nagyon jó fajta legyen)

-2 kisebb gerezd átnyomott fokhagyma

-só

-frissen darált fekete bors

-4-6 db csípős cseresznyepaprika (savanyúság...de jalapeño, pepperoni bármelyik jó)

-1 ek csípős savanyúságlé

Az elkészítés pedig nagyon egyszerű,

minden felsorolt hozzávalót késes robotgépbe

teszek (botmixerrel is dolgozhatunk), a savanyú

cseresznyepaprikával együtt, amiből viszont a

magokat kiszedem. Ennek a mennyisége

egyébként annak is függvénye lehet, hogy

mennyire szeretjük a csípőset.

Finom, különleges kísérő.

Póréhagymás, spárgás orzo tészta

 Nagy melegben, vagy éppen ha nem

kívánjuk a húsos ételeket, ez a gyorsan

elkészülő étel nagyon jó alternatíva.

 

Hozzávalók:

-25 dkg orzo (rizsszem)tészta

-olaj

-4 nagy gerezd fokhagyma szeletelve

-2 szál póréhagyma fehér része

-1 köteg friss, zöld spárga

-1 nagyobb cukkini

-1 köteg újhagyma 

-1 csokor petrezselyemzöld

-só 

-frissen darált 

-2 dl tejszín

-a tészta főzővizéből valamennyi 

Sós vizet forralok, amiben megfőzöm a tésztát,

majd leszűröm, de a főzővizét felfogom.

 

Kevés olajon ress állagúra dinsztelem a póréhagymát

a szeletelt fokhagymával, újhagymával és pici sóval.

A belekerülő fokhagyma fagyasztott.

Meg szoktam venni egy kiló tisztított fokhagymát, a kis

tekerősömmel szeletelem és kis zacskókban megy a fagyra.

Amikor kiveszem onnan, opálos a színe, de főzés

közben teljesen visszanyeri a szép, fehér színét. 

Ha eddig megvagyok, hozzáadom a darabolt spárgát,

a cukkinit, kevés tészta főzővizet öntök alá és készre

főzöm az egészet.

A spárgáról is egy pár szó...a sípok alsó harmadát

-ahol engedi- le kell törni és a felső kétharmadot

használjuk főzéshez.

Nem feltétlenül kell kidobni, megmosva, más

"maradékokkal" együtt készíthető belőle zöldség

alaplé. 

A legvégén belekeverem a tésztát és a tejszínt.

Nagyon finom lesz, ha megszórjuk egy kis friss

petrezselyemmel. 

A belekerülő zöldségekről egy pár szót:

bármilyen zöldséggel készíthetjük, amiket csak

szeretünk és amihez az évszaknak megfelelően

hozzájutunk, így lehet benne friss zöldborsó, sóska,

spenót, bármivel finom lesz.