Kimchi leves, kimchi-guk, kimchijeongol, kimchijjigae

Szerettem volna ennek a levesnek

a receptjét is megosztani, csak

mert annyira ízlett a Királylánynak

is és nekem is, hogy mindenképpen

itt van ennek is a helye a blogon.

Hozzávalók 2 főre:

-2 csészényi erjesztett kimchi

-20 dkg sertéshús, vagy császárszalonna (ki, mit szeret jobban)

-1 csomag lágy tofu (30 dkg)

-2 közepes fej vöröshagyma

-2 szál újhagyma

-1 ek Gochujang (koreai chilipaszta)

-1-2 ek cukor (kóstoljunk, kinek mennyi elég)

-1 ek darált fokhagyma (nálam most is Noszlopi)

-1 ek halszósz

-kevés olaj 

-só

-frissen darált feketebors

-2 csésze (0,5 liter) víz

-1 zacskónyi (12,5 dkg) jázmin rizs, a tálaláshoz

Egy kis magyarázat...

a különbség az elnevezések között annyi,

hogy a kimchi-guk maga a kimchi leves,

amit mindenki külön tálkákba kap,

a kimchijjigae, vagy kimchijeongol pedig

a kimchi pörkölt leves, vagy kimchi hotpot

(forró fazék) ezt jóval nagyobb edényben,

az asztal közepére teszik, ott is készül el

és mindenki tud szedni magának belőle.

Sűrűbb és fűszeresebb is.

És akkor jöjjön az elkészítés:

kevés olajon pirítani kezdem a szálasra

összevágott vöröshagymát és a szintén

vékonyra (kisujjnyi) vágott császárhúst,

ez pár perc alatt megvan.

 Hozzáadom a kimchit, amivel 1-2 percig

szintén összesütöm.

Általában ezt a fajta kimchit vesszük, aminek

van ez a szeletelt változata, de van olyan is,

ahol egyben vannak a negyedek, azt jobban

szeretem, csak ritkábban jutok hozzá.

Most jöhetnek a fűszerek, ízesítők és a víz,

amivel kb. 10 percig főzöm az egészet.

Autentikusan rizzsel tálalják és eszik,

mégpedig úgy, hogy a kis tálkányi rizsre

újra és újra rászednek egy keveset a levesből.

Én a levest magában jobban

szerettem, a Királylány viszont teljesen

eredeti módon fogyasztotta...igen, ezt is a

a SEJONG koreai étteremben.

💗

Dumpling mártogatósok

Gyoza, Csiaoce, Wonton,

Mandu, Pierogi és társai

Ezek a fajta mártogatósok leginkább

ezeknek a kis batyuknak a legjobb,

legfinomabb kiegészítői, persze ezekkel

közel sem teljes a lista.

A kis töltött batyuknak pedig azért van

ennyi féle neve, mert különböző

országokban más és más nevük van.

Középen egy kis wasabi paszta, nagy kedvencem.

A Dumpling nagy vonalakban

tésztabatyut jelent.

A Csiaoce (jiaozi) kínai specialitás, az

eredete is innen van, ez a fogás Japánban a

Gyoza (gjóza).

A Wonton szintén kínai eredetű és

kis gombóc a jelentése.

A Mandu a koreai konyha remeke.

A Pierogi pedig...

a pierogi nem más, mint a barátfüle,

ugye, így már kis hazánkban is inkább

ismerős?

 

Ezeket a batyukat többféleképpen is

el lehet készíteni, lehet főzni 

(vízben, vagy éppen levesben),

lehet olajban kisütni, vagy éppen

párolni, attól függően, hogy ki,

hogyan szereti.

Csípős mártogatós:

-2 piros chili (kicsire felaprítva)

-1 kisebb sárgarépa (lereszelve)

-120 gr barna cukor

-6 ek halszósz

-6 ek rizsecet

-6 ek lime lé

-1 tk szezámmag 

Chilis fokhagyma olaj:

-fél csészényi olaj (forrpontig hevíteni és a chilis fokhagymás keverékre önteni)

-2 ek darált, vagy reszelt fokhagyma (nálam Noszlopi)

-2 ek chili pehely

Dumplings szósz:

-3 ek szójaszósz

-2 ek chilis fokhagyma olaj

-1 ek rizsecet

-1 tk szezámolaj

-1 tk méz, vagy barna cukor

Koreai szósz:

-1 ek rizsecet

-1 ek koreai paprika pehely

-1 ek cukor

-1 tk szezámolaj

-1 tk szezámmag

-1 gerezd fokhagyma

-negyed kk őrölt fekete bors

Pumpkin spice fűszerkeverék

...avagy magyarul a sütőtök fűszer

Bár Franciaországban már egy 1390-ben

megjelent könyvben szerepel hasonló

összetevőkből álló fűszerkeverék és egy

1796-ban kiadott amerikai

szakácskönyvben is megtalálható

valami ilyesmi,

hazánkban mégis leginkább a népszerű

Starbucks az, aki divatot teremtett neki

és hosszú évek óta

-ilyenkor ősszel- a kínálatában tartja.

Nagyon helyesen.

😉

Hozzávalók 1 kis fűszeres üvegcséhez:

-3 ek őrölt fahéj

-2 tk őrölt gyömbér

-1 tk őrölt szerecsendió

-1 tk őrölt szegfűszeg

-1 tk őrölt szegfűbors 

Itt nincs leírás, érthető módon,

a hozzávalókat csak össze kell

keverni, üvegcsébe adagolni, majd

a kedvenc kávénkba kanalazni

belőle egy kávéskanálnyit.

Ez is hygge...de még mennyire.

😊

Füstölt lazacos szendvics, azaz a lazacos smørrebrød

HYGGE

A hygge, vagy más néven a Dán életérzés,

boldogság, melegség, barátságosság, otthonosság

-vagyis a mentális jólét.

A hygge az az állapot, amikor kényelmesen

bekuckózva, az otthon melegében boldogak vagyunk

a családunkkal, a barátainkkal.

A hygge lényege tehát a kényelem, a nyugalom

és a meghittség megteremtése.

Ősz van, mikor is lehetne erre jobb időszak...

Hozzávalók:

-valamilyen jó fajta sötét kenyér, pl. magos rozskenyér, vagy amit szeretünk

-vaj, igazi

-vékonyra szeletelt füstölt lazac (nagyobb áruházak halas részlegén lehet kapni)

-pár (féle) saláta levél

-friss kapor

-citrom

A szép szelet kenyeret megkenem vajjal,

erre kerülnek a saláták, majd megpakolom

füstölt lazac szeletekkel, friss kaprot csipkedek rá,

citromlével bővel megcsepegtetem és egy csésze

finom tea mellett azonnal fogyasztom is.

Ezeket a fajta szendvicseket kifejezetten

testesebb, sötét kenyérrel készítsük.

Füstölt heringes szendvics, avagy a Sol over Gudhjem

HYGGE

Ezzel kell, hogy kezdjem az egészet és remélem,

hogy lesznek többen, akik ebből már sok mindent

érteni is fognak.

A hygge, vagy más néven a Dán életérzés,

boldogság, melegség, barátságosság, otthonosság

-vagyis a mentális jólét.

A hygge az az állapot, amikor kényelmesen

bekuckózva, az otthon melegében boldogak vagyunk

a családunkkal, a barátainkkal.

A hygge lényege tehát a kényelem, a nyugalom

és a meghittség megteremtése.

Ősz van, mikor is lehetne erre jobb időszak...

Hozzávalók:

-valamilyen jó fajta sötét kenyér, pl. magos rozskenyér, vagy amit szeretünk

-vaj, igazi

-füstölt heringfilé (nagyobb áruházak halas részlegén lehet kapni)

-pár saláta levél, vagy éppen többféle, amiket szeretünk

-piros hónapos retek, vagy fekete retek, ami van

-pár vastagabb karika lilahagyma

-retekcsíra 

-citrom

-1 db nyers tojássárgája a tetejére (azoknak, akik nem félnek a nyers tojástól, csak mert autentikusan azzal kellene tálalni)

 

A szép szelet kenyeret megkenem vajjal,

erre saláta kerül, erre a karikára szeletelt retek,

majd a szintén karikára szeletelt hagyma, erre jön

a füstölt heringfilé, megszórom egy kevés

retekcsírával, friss citromlével bőven megcsurgatom

és egy csésze finom tea mellett

azonnal fogyasztom.

 

Ezeket a fajta szendvicseket kifejezetten

testesebb, sötét kenyérrel készítsük.

Koreai kimchis-császár, rizzsel

Ezt az ételt a hűvösebb idő beálltával elég

gyakran készítem, értem ezalatt,

hogy egy hónapban legalább kétszer

elkészül, szinte kötelező eleme az őszi és a

téli konyhámnak.

Hozzávalók 2 főre:

-20 dkg császárszalonna

-pici olaj

-12,5 dkg rizs (ez pont egy zacskó U.B. rizs)

-1 csészényi (2,5 dl) erjesztett kimchi

-pici szezámolaj és/vagy szezámmag (ezek opcionálisak)

 

Az egészet a rizs elkészítésével kezdem, főzöm, vagy

párolom, függően attól, hogy mihez van kedvem.

 

Közben a császárszalonnát elkezdem sütni az olajon,

ami történhet úgy is, hogy egyben kezdem

sütni, minden oldalát átsütve, majd darabolva,

vagy vastagabb szeletekre vágom, ezeket mindkét

oldalukon átsütöm, majd kisebb falatokra vágom,

mindenhogy jó lesz a végeredmény.

Ha a császárhús átsült, a serpenyőbe mellé kerül

a kimchi, amit a kisült, nagyon finom zsírban

egy pár percig átsütök, átforgatok.

 

Tálalásnál -főleg, ha egyedül vagyok rá- ezt a

kombót nem nagyon szoktam túlgondolni, a

rizs kis tálkába kerül, rá egy pici szezámolaj,

a kimchis-császár marad a serpenyőben,

előttem pedig van egy kis tálka, valamint

kanál és evőpálcika.

Szezámolaj csak akkor kerüljön rá,

ha szeretjük.

Nagyon gyorsan van készen ez a

leginkább ebédnek, vagy vacsorának való

és valami elképesztően finom, így együtt.

😊

Majonézes spagettisaláta

Ez a fajta saláta azokra az esetekre IS kiváló

(mindamellett, hogy rendkívül finom),

hogyha gyorsan akarunk ételhez jutni,

ne kelljen órákat a tűzhely mellett állni.

Most főleg ne.

😉

Hozzávalók 6 főre:

-50 dkg spagetti tésztához

-8 ek tejfölhöz

-4 ek majonéz

-1 ek mustár

-1 ek cukor

-1 ek citromlé

-frissen darált bors

-só

 

-20 dkg sonka, vékony csíkokra vágva

-10 dkg füstölt saj, szintén

-20 dkg kovászos-, vagy csemege uborka, szintén vékony csíkokra vágva

-2 pici fej fehér hagyma

A tésztát kifőzöm és kihűtöm.

 

TARTÁRMÁRTÁST KÉSZÍTEK 

a fent leírt hozzávalókból

majd összevágom a sonkát, az uborkát,

a sajtot, vékonyra gyalulom a hagymát,

és összekeverem az egészet.

Finomabb lesz a salátánk, ha egy kicsit

állni hagyjuk a hűtőben.

Tyúkos káposzta

Ezt a receptet jó ideje nézegetem sok

helyen, csak mert szeretjük a csirke- és

tyúkhúst is, én pedig kifejezetten rajongok

a savanyú káposztáért és az azzal készült

ételekért.

Van a blogon pár hasonló recept, például a

CSÜLKÖS, GERSLIS KÁPOSZTA,

vagy a testvére, a

KÖRMÖS, GERSLIS KÁPOSZTA

...ez mindig attól függ, hogy a nagyobb

boltokban éppen milyen alapanyagot lehet

kapni.😉

Az idő elég szeszélyes, ami annyit tesz,

hogy esténként már kifejezetten hideg van,

ez az étel pedig elég jó tud már lenni ilyenkor.

Hozzávalók:

-70-80 dkg (jelen esetben) csirkeszárny, két ízületes, ezt nagyon szeretem

-1 kg savanyú káposzta (legalább annyi súlyban, amennyi a szárnyas súlya)

-2 maréknyi gersli (nem mértem)

-zsír (ehhez csakis)

-pörkölt alap kocka (benne van minden, ami csak kell), VAGY

-só

-frissen darált bors

-őrölt kömény 

-ételízesítő

-2 nagyobb fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-1 nagyobb paradicsom, vagy 4-5 koktélparadicsom

-1 TV paprika

-csemege pirospaprika

-csípős paprika (csak, ha szeretjük, márpedig mi, a Királylánnyal nagyon)

És akkor jöjjön a mű.

Zsíron dinsztelni kezdem a szálasra vágott

vöröshagymát, ha szép színe lett, mehet rá az

átmosott, kettévágott csirkeszárny,

ezt minden oldalán átsütöm,

csak ezek után kerülnek majd rá a fűszerek

(a paradicsom és a paprika mehet

nyugodtam egyben is bele, de ha összeaprítjuk

ezeket kicsire, sokkal sűrűbb lesz a szaft).

Mivel a csirkeszárny elég gyorsan megfő,

ennél a pontnál kerül hozzá a gersli, csak mert

ennek viszont idő kell, hogy puha legyen.

Annyi vízzel elég most még felönteni, amennyi

pont ellepi és fedő alatt puhára főzni.

Ha idáig eljutottunk, mehet hozzá az átmosott káposzta.

Van, aki ezt egyszer, van, aki kétszer mossa át,

szerintetek én melyik táborba tartozok?😀

Ekkor mehet még hozzá víz, itt már jó bőven

lepje el. Fedő alatt, gyakran átkeverve főzöm készre

(a fokhagyma miatt lekaphat, ha nem

figyelünk) és kóstolom, ízesítem még, ha szükséges.

És ez is olyan étel, amit ki tejföllel, ki anélkül

fogyaszt, én el nem rontom semmivel.

Non plus ultra...a hovatovább netovábbja

...most főleg.

💗

Almával és hagymával sült csirkemellfilé

Majdnem fél órás a recept.

Jó, nem, de annyira gyorsan készen

van és annyira egyszerű, hogy bátran

nekiállhat minden kezdő konyhatündér

is. Nem utolsó sorban az idő jelenleg

pont az ilyesfajta ételeknek kedvez.

Hozzávalók:

-csirkemellfilé

-alma (minél több, annál jobb :)

-vöröshagyma 

-krumpli

-só

-valamilyen jó fajta sült csirke fűszerkeverék

-olaj

-kevés víz, vagy alaplé

Még mennyiségeket sem tudok írni, annyira

szemre lehet megpakolni a tepsit

ezekkel a hozzávalókkal...csak érzéssel.😊

Szóval, alulra krumpli kerül, a burkolatától

megfosztva, nagyobb gerezdekre vágva és

egy kicsit megsózva.

Erre jöhet a befűszerezett csirkemellfilé,

ez is nagyobb darabokra vágva.

Ezekre pedig alma kerül, hámozva és

négyfelé vágva, majd hagyma, szintén

négyfelé vágva.

Egy kevés olajat öntök az egészre

(tényleg nem kell sok) és annyi folyadékot,

hagy nagyjából a harmadáig álljon a tepsiben.

Az egészet letakarom alufóliával és

előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 1 óra

alatt puhára sütöm az egészet (ez jelenleg

nagy mennyiség, gáztepsi, természetesen a

sütési idő függ a mennyiségtől is).

Ha puha minden, egy kis színt is sütök rá.

Mi nagyon szeretjük a gyümölcsökkel

összesütött ételeket, szeressétek Ti is!

😊

Kimchi palacsinta, kimchi pancake, kimchijeon

Nagyon nagy rajongói vagyunk a

Királylánnyal a koreai konyhának

-mondjuk Ő is fertőzött meg vele.

Ez a recept nekünk új volt, eddig csak

videókban láttuk, de miután a múltkor pár

csajos estét tartottunk és teljesen véletlenül

a SEJONG koreai étterembe

(is) betévedtünk, ígéretet tettem, hogy ezt

mindenképpen le fogom kopírozni

...és azóta már többször is megtettem.

💗

És bár a lényeg most a palacsinta

lenne, mégis egy teljes sor vacsorát

rakok fel, ahogy az étteremben is

kértük, ettük, és imádtuk.

😊

Hozzávalók:

-egy negyed fejnyi fermentált kimchi-hez (koreai boltokban-, vagy interneten kapható)

-2 szál újhagyma, vagy 1 kisebb fej fehérhagyma, vöröshagyma, stb.

-2 egész tojás

-2 kk cukor

-4 ek sima liszt...de inkább kevergetés közben tudjuk megállapítani, hogy kell -e még bele

-a kimchi levéből annyi, hogy laza szerkezetű maradjon az alapunk, vagy fele-fele vízzel is jó

-2-2 ek növényi olaj

 

Kivételesen kezdem azzal, hogy most a

kimchi nem/sem saját készítésű, hanem az

eredeti, erjesztett, koreai, csak mert ehhez ez kell.

Ezt a márkát koreai boltban veszem/vesszük,

sokkal nagyobb kiszerelésben (meg még egy

csomó mindent😉), így ezzel (is) könnyű

dolgom van jelen esetben.

Szóval, a kimchit lecsepegtetem

(az edényébe, nem máshová!) és viszonylag

kicsire felvagdosom.

A hagymát -miután megfosztottam a burkolatától-

szintén összevágom és mehet egy tálba, a

kimchi mellé.

Megy bele a tojás, a liszt, a cukor (ez voltaképpen

el is hagyható, de komplexebb lesz az íz tőle)

és a kimchi alapleve + víz.

Több lisztet akkor teszek hozzá, amikor már

összekevertem az alapot; kicsit lazább állagúnak kell

lennie a masszának, mint amilyen a mi

TÓCSNINK.

Amíg ez áll egy picit, teflon serpenyőbe olajat teszek,

abba annyi masszát, hogy szépen és vékonyan

elterüljön, majd 7-8-as fokozaton, pár perc alatt

megsütöm az egyik oldalát

(közben rázogatom óvatosan a serpenyőt, le ne égjen),

ezt egy nagy lapos tányérra csúsztatom, innen

kerül vissza a serpenyőbe és jöhet a

másik oldal is, szintén egy pici olajon.

Könnyebb és gyorsabb, mint ahogy leírtam.

 

Forrón tálalom, úgy finom, tehát ez készült el

utoljára a teljes menüsorból.

 

 A következő fogás az úgynevezett Tteokbokki

(magyarul ejtve topoki),

ami rizs alapú tésztából készül, mi ezt is

nagyon szeretjük.

Mind a rice cake (ezt mi nem is tudnánk

elkészíteni), mind a Tteokbokki szósz készen

vásárolható koreai boltokban, csak az 

összefőzésnél tettünk még bele szálasra 

vágott hagymát, ahogy azt autentikusan is eszik.

Koreai Fish Cake azért nem került a serpenyőbe,

mert azt viszont nem annyira szerettük.

Ennek a tésztának a szósza viszont egy kis

kísérletezéssel elkészíthető otthon is.

 

Aztán került még az asztalra Dumpling,

azaz töltött batyu is

(mondjuk ez elég gyakran kerül, magában is).

Ehhez egy kevés vízen és pici olajon kívül nem

is kell más-lapos serpenyő, bele a víz és az olaj,

közepes hő, bele a batyuk, fedő rá és maximum

10 perces párolás után készen is vagyunk.

Ezek a fajta batyuk (Dumpling, Gyoza, stb.)ezen

kívül elkészíthetőek bambusz-, vagy bármilyen

párolóedényben is, csupán vízgőzben.

Tálalásnál ezek mellé a finomságok mellé azért

kerül még egy pár finom falat, amik a következők:

-kimchi, mert ebből a sok sem elég,

-szójaszósz, kevés ecettel összekeverve,

-szezámolaj,

-wasabi paszta, ami a batyukhoz (is) kiváló.

Ez egy olyan komplex vacsora sor, ami után

nem marad éhes az ember lánya, nem utolsó

sorban nem vágyakozik annyit a koreai ételek

után, csak mert otthon is elkészülhet.

Végre.

😀

Káposztasaláta

Akik régen olvasnak, azok tudják, hogy

nálam a savanyúság kérdés nem játék.

Lenni kell, még a lecsós szelethez is, pont.

Kolléganém említette éppen valamelyik nap

-amikor is sztrapacskához készültem

uborkasalátát enni-, hogy egy csöppet furcsa

vagyok. 😏

 

A savanyúság-alapanyagok közül a

második legnagyobb kedvencem a káposzta

(az első természetesen a buborka),

ez a recept is ennek az eredménye.

A legegyszerűbb, a legfinomabb,

a legmenzásabb, a legkifőzdésebb recept

következik most.

Hozzávalók:

-2 közepes fej új káposztához

-2 ek só

-1 liter víz

-10 ek cukor

-10 ek 20%-os ecet

-fél kk őrölt kömény 

Új káposztával a legeslegfinomabb, de

természetesen a későbbiek is kitűnőek hozzá.

A külső levelekből leszedek párat, kettévágom

és a gyalum 2-es állásán (2 mm) legyalulom.

Minden közepes fej káposztához 1 evőkanál

sóval számolok, ami nem annyira sok, de állni

hagyom és át-átforgatom, amíg összeesik.

Amikor már szépen összeesett, akkor

jöhetnek az ízesítők: a cukor, a kömény

és az ecet, amikkel alaposan összekeverem

(ezt is kézzel szoktam, jobban érzem, hogy

elolvadt -e a cukor), majd felöntöm a

kimért vízzel.

Slussz.

Innentől már csak állni kell hagyni egy kicsit,

hogy átvegye a lé is a finom ízt.

És akkor jöjjön egy kis okosság:

 

"A káposzta a Földközi-tenger vidékéről származik.

A több ezer éve ismert növényből vélhetően az ókori görögök

nemesítették a fejes káposztát, a ma is ismert fajták nagy részét pedig

a középkorban alakították ki.

Az ókorban még főként orvosság gyanánt alkalmazták,

például fejfájásra és vérzéscsillapításra, a középkorban pedig már

az egyik legfontosabb táplálék volt.

Magyarországon a középkor óta az egyik legfontosabb zöldség a káposzta,

mely a reneszánsz időszakban vált igencsak kedveltté a konyhákban;

azóta is az egyik legelterjedtebb ételünk.

Ezen értékes zöldségfélénk számos vitamint

(A-provitamin, B- és C-vitamin)

és ásványi anyagot (pl. kálium, magnézium, nátrium, vas, jód) tartalmaz.

Ezek közül is legnagyobb értéke a magas C-vitamin tartalom,

mely azonban még a megfelelő tárolás mellett is kb. ötödére csökkenhet.

Célszerű a káposztát valamilyen főtt étel formájában fogyasztani,

főzés hatására ugyanis C-vitamin tartalma megemelkedik,

mivel a benne lévő aszkorbigén hő hatására C-vitaminná alakul..."

 

Az okosság folytatása a lenti sorra

kattintva olvasható végig.

A FEJES KÁPOSZTÁRÓL

Sült töltelék lecsós tarhonyával

 ...ÉÉÉÉÉS UBORKASALÁTÁVAL

Vannak olyan időszakok

-leginkább nyáron, nagy melegben-,

amikor egyáltalán nem kívánok

semmilyen húsos ételt, ilyenkor a

kánikula-ételekre helyeződik nagyobb

hangsúly, ez is egy pont ilyen

lehetőség lehet.

Hozzávalók...a sült töltelékhez:

-3 db zsemléhez

-kevés olaj

-1 közepes fej vöröshagyma

-1 kis csokor petrezselyemzöld

-3 db tojás

-só

-frissen őrölt fekete bors

-életízesítő

-fél csomag sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 fokosra.

A zsemléket vízbe áztatom és alaposan

  kinyomkodom.

Kevés olajon megdinsztelem az apróra

összevágott hagymát, majd amikor már

kikapcsoltam alóla a főzőlapot,

hozzákeverem az összevágott

petrezselyemzöldet, ennek ugyanis

elég ennyi.

Ezt a kinyomkodott zsemlékre öntöm,

hozzáadom a tojásokat, sózom, borsozom,

ízesítem, sütőport keverek hozzá

és összekeverem.

Ez a mennyiség egy kis tepsibe, vagy

őzgerincformába elegendő.

A sütőt légkeverésre kapcsolom és 25-30 perc

alatt megsütöm...tűpróba, de hűlés közben

még szilárdul a belseje.

Ez 6 zsemléről két adag, régi fotó.

A SÜLT TÖLTELÉK RECEPTJE

egyébiránt itt is elolvasható.

 

...a tarhonyához:

-25 dkg tarhonya (szigorúan bolti, abból is kizárólag a Gyermelyi)

-kevés olaj

-só

-0,5 liter víz

Kevés olajon, közepes hőn, világos

barnára futtatom a tarhonyát, sózom

és felöntöm kétszer annyi forrásban

lévő vízzel.

2 percig forralom, majd lekapcsolom

a főzőlapot és fedő alatt hagyom

megpuhulni...néha átkeverem; gyönyörűen

fel fogja az összes vizet venni.

...a lecsóhoz:

-vöröshagyma (4 rész)

-paradicsom (2 rész)

-paprika (1 rész)

-só

-frissen őrölt feketebors (pici)

-olaj

 Kis mennyiségű lecsót készítek, ez

ugyanis ízesítője lesz a tarhonyának,

nem kell, hogy ússzon benne.

 

Azért írok most csak arányokat, mert

mindenkinek a saját ízlése szerint készül

a lecsó. Nálam jóval több hagyma kerül bele,

mint paprika, így szeretjük, szóval

pont fordított az arány, az ajánlotthoz képest.

A hagymát félbe, majd szálasra vágom,

olajon dinsztelni kezdem, közben

a paradicsomot megfosztom a burkolatától,

nagyobb darabokra rávágom a hagymára,

majd végül a paprikát is...sózom, borsozom,

készre főzöm.

Mire ez készen lesz, addig a tarhonya is

megpuhul, ekkor össze is keverem a kettőt

(és már ekkor próbálom türtőztetni magam,

hogy ne egyem meg a nagyját.😉)

...az uborkasalátához:

-1 db kígyóuborkához (ez 2 főre való mennyiség)

-1 kk só

-1 iciri-piciri fej lilahagyma (vagy vörös...vagy fehér...vagy sonka...vagy amit szeretünk)

-1 ek cukor

-1 ek 10%-os ecet...víz nem kell hozzá

 

Ezek után már csak annyi dolgunk

van, hogy összerakjunk egy tálkányit

magunknak és elvonuljunk vele.

😊

Fokhagymás, kapros uborka

 Egy kis fűszeres csirkecombot

terveztem sütni, viszont mivel a

kirakott kovászos uborka még

nem ért be, kellett valami, ami új,

ami egy kicsit különlegesebb a

szokásosnál, így kerekedett ez

az Isten-királyság a hús mellé.

Hozzávalók:

-kovászolni való uborka (kb. 20 db)

-sima só (nem jódozott)

-10 kis gerezd fokhagyma

-1 szép csokor friss kapor

-almaecet

 

Az uborkát alaposan átsikáltam, mindkét

végét levágtam és négybe vágtam.

Tálba téve alaposan besóztam és egy kicsit

állni hagytam.

A kaprot nem túl kicsire összevágtam.

Miután állt egy keveset az uborka, a kaprot

rászórtam, rányomtam a fokhagymát 

1 kg tisztított szépség...kis adagokban mennek a fagyra.

és egy kevés almaecettel ízesítettem

(ez kinek-kinek ízlése szerint legyen,

nem kell sok belőle.)

Természetesen úgy is működik a történet,

ha legyaluljuk az uborkát, viszonylag

vastagabb szeletekre, hogy egy kicsit

rusztikus legyen...

mindegy, mindenhogy finom.

Friss fogyasztásra ajánlom, hűtőben

megpuhul.

Nagyon friss, nagyon ropogós,

nagyon nyári.