Oldalak

2014. június 29., vasárnap

Római köménnyel sült karfiol

...Nigella után, szabadon. :)
Ugyanis ennyi maradt meg a kútfőmben a
múltkori tévéadásából, mert félig már aludtam
(a szememmel-a fülem ugyanis tovább van ébren :))).
Szóval, a hozzávalók:
-1 fej karfiol
-tengeri só (most a csilipelyhesemből)
-darált fekete bors
-őrölt római kömény
A karfiolt nagyobb rózsákra szedem,
megmosom, valamennyire leszárítom,
majd tepsibe téve sózom, borsozom
és alaposan megszórom a római köménnyel is.
Semmit nem öntöttem sem alá, sem rá!
Előmelegített sütőben, 180 fokon,
légkeveréssel 30 percig sütöm.
Slussz!
Lehet előétel, köret, vegetáriánus ebéd,
vagy vacsora része-nekem délutáni nasi
(Egy kevés, római köménnyel elkevert majonézzel.)
Nagyon-nagyon finom!

2014. június 27., péntek

Kakukkfüves karalábé

Hogy ez a történet honnan is indult?
Van valahol, a nagy magyar pusztaságban
(tényleg a puszta szélén :)
egy csodás kis benzinkút
(nem is kicsi! :), van étterme is
-Tőlük már nem először ötletelek
és ígérem, nem is utoljára :)-,
 ahonnan a lent említett pár csoda is ered!
(ez a csúcs!)
És mennyi finomság van még ott! :)))
Hozzávalók:
-3-4 db karalábé
-tengeri só
-darált bors
-extra szűz olívaolaj
-friss kakukkfű
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A karalábét megfosztom a burkolatától,
centis szeletekre vágom, sózom, borsozom,
majd tepsibe téve meglocsolom olívaolajjal
és megszórom a kakukkfűvel
(jó bőven :).
A tepsit (és annak tartalmát :) légkeveréssel
20-25 percig sütöm.
És csak azért várok, hogy egy kicsit hűljön,
mert különben szerte és szét égetném
az egész képemet!
Ja, a recept két főre szól
(a Királylány még mindig nyaral)
(szigorúan friss ciabattával esszük! :)
-én meg még ki is tunkolom
a tepsiből a maradványt!!!
Szóval, ismét megvan egy vacsora
(nem is akármilyen!)
-amihez "tűz" is szükségeltetett! :)))




2014. június 25., szerda

Mentás paradicsomsaláta

Vacsora 2 személyre. :)
A Királylány (szak)táborozik,
Mi meg (a két öreg :) itthon
-estére nem főzök! :)
(Mondjuk, egy ideje napközben sem,
ami, egy gasztro-blog(-ger) esetében
nem éppen dicsőség, de hát ez van! :)))))
Szóval, hideg vacsora
-legalább ezt turbózzam fel egy csöppet.
Vagy nem? :)))
Gyökérkenyér, sonka, olívabogyó és sajtok társaságában. :)
Hozzávalók:
-fél kg koktél paradicsom (vegyes színekben pompázva :)
-1 csokor friss menta
-2 evőkanál magos mustár
-2 evőkanál méz
-4 evőkanál almaecet
-extra szűz olívaolaj (még mindig a spanyol :)
-1 csokor újhagyma
-2 közepes fej lilahagyma
-tengeri só
-darált bors
A hagymákat apró kockára vágom,
sózom, majd amikor állt egy pár percet,
ráöntöm az ecetet.
A megmosott paradicsomokat
kettévágom, sózom (csak kicsit!),
ezt is állni hagyom és át-átkeverem.
A mustárt a mézzel, olívaolajjal,
borssal és a viszonylag kicsire metélt
mentával (nagyon finom, nagyon friss tőle!)
összekeverem, majd a paradicsommal
és a hagymával alaposan összeforgatom.

2014. június 24., kedd

Ajándék...

...magamtól, magamnak. :)))
Péntekre "virradóra" megleptem magam
-csak, hogy a "dolgozóban" is velem legyen!

2014. június 20., péntek

Hideg-meleg saláta

Amikor hidegebbre fordul az idő, elég sokszor
készítek ilyesfajta salátákat
(merthogy 40 fokban csak nem annyira ez való :);
az alap mindig jégsaláta és szalonna,
a többi "körítés" leginkább a hűtő adaléka
(vagy hazafelé a nagy bolté :).
Merthogy ismét van egy kis pihi délután
na, nem munka-, de legalább 2/3 mentes. :)))
Amik (most) a salátába kerültek (1 főre, azaz nekem):
-fél fej jégsaláta
-koktélparadicsomok (sárga, narancs és piros színben-melyiket hagytam volna ott? :)
-szalonna
-1 vastag szelet sonka
-1 csokor újhagyma
-2-3 kisebb fej új lilahagyma
-pár ek szárított hagyma (a nagy kék-sárga kiváló terméke)
-chilipelyhes só(m)
-darált bors
-ecet
 
A szalonnát nagyobb kockára vágom
(ugyanúgy a sonkát is), a zsírját
félig kisütöm, rádobom a sonkát,
majd amikor majdnem kész,
jön a szintén nagyobb kockára vágott
hagyma garmada -sózva-
(csak hogy elvegye az erős ízét). :)
A tűzről levéve borsozom.
A salátát nagyobb darabokra vágom,
a paradicsomot csak félbe;
a történetem barna színű részeredményeit
forrón öntöm a salátára,
a fennmaradt zsírba pedig
(nem literekről beszélünk! :)
egy kevés ecetet öntök és a
tálba rendezett szépségekre öntöm.
Az egész tetejét megszórom még
egy kis szárított hagymával.
ISTEN-KIRÁLY 
Péntek esti vacsorám kipipálva! :)))

 

2014. június 18., szerda

Rakott krumpli

Hozzávalók:
-12 db (közepes méretű) krumplihoz
-6 db tojás
-1 szál házi, füstölt kolbász
-1 nagy dobozos tejföl (3-4 dl)
-2 dl tejszín
-pici mangalica zsír (a jénait kikenni)
-zsemlemorzsa (szintén a jénaiba)
-tengeri só
-kevés fehér bors
-ételízesítő
A megmosott krumplit sós vízben főni teszem
(jó 2/3-ig), majd a héját levarázsolom
(tudjuk, teflonbevonatú a kezem :);
a tojást 10 percig főzöm.
A kolbászt viszonylag vastagabb karikára vágom,
de nem sütöttem most elő, nyersen került a jénaiba.
 
A sütőt előmelegítem 180 fokra;
a jénait zsírozom, megszórom zsemlemorzsával
és kezdődhet a rétegezés.
Ha minden elfoglalta méltó helyét az edényben,
a tejszínnel, borssal és pici ételízesítővel kikevert
tejföllel nyakonöntöm,
majd annyi időre a sütőbe
teszem (légkeveréssel), amíg szép színt kap a teteje.
Hozzá mi más is készülhetett volna,
mint uborka saláta?! :)))
(Uborka egy csöppecske édes, füstölt
fűszerpaprika és bors társaságában. :)



2014. június 16., hétfő

Hideg málnaleves

Szóval...nyitásként azonnal le kell szögeznem,
hogy ne legyen senki szőrszálhasogató
-tudom, hogy a kánikula ideiglenesen távozott
"köreinkből", de Nálunk most érik a málna
(69 év után; 6, vagy 9 év után-végre :),
és mivel ennyiből ugye lekvárt nem lehet
készíteni (még), lett belőle leves.
(Pont úgy, mint az Olvasók könyökén kijövő
EPERLEVES  esetében. :)))
Hozzávalók:
-2 marék málna
-2 dl tejszín
-0,5 liter (hideg) tej
-méz, vagy cukor
-citrom-, vagy lime-lé
A málnát óvatosan megmosom;
  a tejet, a tejszínt, a mézet és egy kis citromlevet

a málna 2/3-ával tálba teszem, majd
ráengedem a botmixert.

Minél tovább mixeljük, annál sűrűbb lesz.

A "levest" tálkákba öntöm, (pontosan 3 felé :)

és elosztom bennük a megmaradt málnát. :)

 

2014. június 9., hétfő

Eton mess

 
Mert ki mondta, hogy csak télen lehet
Eton mess-t készíteni?
(Mondjuk nyáron illik azért többet mozogni utána! :)))
Hozzávalók:
-6 tojás fehérjéhez  
-40 dkg porcukor 
-1 tk ecet-sima 10%-os-fénye és tartása lesz tőle.
  És nem lesz ecet ízű a kész hab! 
-1 ek vaníliás cukor (el is hagyható)-ezekből lesz a habcsók; 
-5-6 dl habtejszín 
-1 kg friss eper (eredetileg-télen viszont bármilyen bogyós gyümölccsel képes vagyok felszolgálni és/vagy megenni-ribizli, málna, szeder... :) 
Kövezzetek meg! :)
A sütőt előmelegítem légkeveréssel 120 fokra. 
A fehérjét a cukrokkal nagyon kemény
habbá verem fel és az ecet is belekerül.
Habkarikákat nyomok egy sütőpapíros tepsibe
(mindegy, mekkorákat) és így kerül a sütőbe kb. 1 órára.
A habtejszínt olyan keményre verem fel, hogy már
ne cseppenjen le a habverőről; 
a habcsókot nagyobb darabokra töröm
(ezért is mindegy a méret), 
óvatosan összeforgatom a tejszínnel,
ezt poharakba adagolom
és a tetejére kanalazom az epret. 
 Meg közé!
Sőt, akár alá is lehet! :)
De mindenképpen érdemes úgy adagolni,
hogy mellé is maradjon! :))) 

2014. június 5., csütörtök

Fejessalátával párolt újhagymás, vajas zöldborsó

Igazolt távollétem ellenére
(majd egy hónapja írtam utoljára :)
tavaszi ízzel és színnel készültem! :)
Hozzávalók:
-80 dkg zöldborsó (most fagyasztott)
-1 nagy fej saláta
-10 dkg vaj (igazi :)
-olívaolaj (most spanyol-nagyon finom :)
-1 nagyobb fej vöröshagyma (kis kockára)
-1 csokor újhagyma (karikára)
-1 csokor metélőhagyma (szeletelve)
-1 csokor petrezselyemzöld (viszonylag apróra)
-tengeri só
-fehér bors
-1 liter zöldség alaplé, vagy simán csak húsleves :)

Olívaolajon felolvasztom a vajat, beledobom
a hagymákat és a petrezselyemzöld jó felét
-puhára párolom őket.
Beleöntöm a borsót, rá a levest, ízesítem és puhára főzöm.
Az alaposan megmosott salátát nagyobb kockára vágom
(de egész nyugodtan tépkedhetjük is),
rádobom a borsóra és csak addig főzöm,
amíg összeesik a saláta (nem kell szétfőzni).
A maradék petrezselymet a legvégén szóróm a levesbe.
És hogy vigyek egy kis csavart is a történetbe,
ezt a receptet mindjárt többféleképpen is készíthetjük,
vagy használhatjuk, attól függően, hogy levest,
meleg salátát, vagy afféle köretet 
szeretnénk belőle az asztalon látni.
A köret esetében elegendő 2-3 dl folyadékkal
felönteni a borsót! 
Én most levest akartam
-és azt is fél óra alatt! :)))
Tulajdonképpen elég sok mindenhez el tudom
képzelni köretnek is, amihez borsót és salátát
lehet külön-külön is adni!
Nagyon finom! :)