Hozzávalók:
-1 kg csirkemellfilé
-só
-frissen őrölt bors
-2 tk petrezselyem zöld
-1 tk morzsolt majoránna
-1 ek csemege piros paprika
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-tenyérnyi füstölt (húsos) szalonna
-1 kg csiperke gomba
-25 dkg zöldborsó (jelen esetben fagyasztott)
-1 kis üveges gyöngyhagyma savanyúság
-2 tk sűrített paradicsom
A szalonnát vékony csíkokra vágom
és közepes hőn elkezdem kisütni a zsírját.
A burkolatától megfosztott vöröshagymát
félbe-, majd szálasra vágom és félidőnél a
szalonnához adom, majd a vége előtt kicsivel
melléjük kerül a szeletelt fokhagyma is
közben sózom, borsozom az egészet.
A hőforrásról levéve belekerül a piros paprika,
a paradicsompüré, a fűszerek és felöntöm kevés
vízzel.
Mindeközben megtisztítom a gombát és vastagabb
szeletekre vágom, ezt ráöntöm a hagymás
alapra párolódni,
végül a gyöngyhagyma savanyúság
(a leve nélkül) és lassú tűzön/hőn
összefőzöm az egészet.
Amíg elkészül a ragu, bőven elegendő nekilátni
a csirkemellnek, ugyanis ennek nem kell sok
idő, főleg, hogy viszonylag vékony kis szeleteket
vágok.
A húsra -a ragu bősége miatt- csak sót és frissen
őrölt fekete borsot szórok és viszonylag nagy
hőn, pár perc alatt mindkét oldalukat átsütöm.
A ragut főtt rizzsel és a hússzeletekkel tálalom.
Nagyon finom őszi-téli étel.
😊
