Koreai párolt káposztasaláta

...azaz a YangBaeChu Namul

A

YangBaeChu Namul egy frissítő, enyhén fűszeres,

sós, párolt fejes káposztasaláta, amely népszerű

koreai köret (banchan).

A hagyományosabb, erjesztett kimchivel ellentétben

ez gyorsan elkészíthető.

 

Hozzávalók:

-fél fej fejes káposzta

-só 

-2 nagy gerezd fokhagyma (átnyomva)

-2 ek szezámolaj

-2 tk szójaszósz

-2 szál újhagyma (vékonyra szeletelve)

-2 kk gochugaru (koreai őrölt chili)

-tálalásnál szezámmag a tetejére

 

A káposztát megszabadítom egy pár felső laputól,

majd félbevágom és nem túl vékonyan felszeletelem.

Közben egy nagyobb fazékban sós vizet forralok,

amibe beleteszem a káposztát és forrástól számított

1 percig hagyom benne, nem tovább.

Ezután azonnal leszűröm és hideg vízzel addig mosom,

amíg teljesen kihűlik, majd kinyomkodom belőle a vizet.

Tálba teszem, rákerülnek az ízesítők, amikkel alaposan

átkeverem, tálalás előtt pedig szezámmaggal megszórom.

Az állaga még éppen roppanós, az íze pedig

finom selymes, nem tolakodó.
 Húsételekhez, csípős ételek mellé, vagy rizsételekhez

könnyű salátaként nagyon finom kiegészítő.