Advent első vasárnapja

 

Erdélyi parasztcsorba húsgombóccal

Direkt egy kicsivel több darált húst vettem a

TÖLTÖTT KARALÁBÉ miatt,

így el is készült a gombhoz a kabát, vagyis

a húsgombóc betét miatt a finom leves.

😊

Hozzávalók...jelen esetben (4,5 literes fazékhoz):

-kb. 20 dkg darált hús (lehet sertés, szárnyas, amit szeretünk)

-fél kk Noszlopi fokhagymakrém

-1 tk vöröshagymakrém (ehhez ez praktikusabb)

-só

-frissen darált fekete bors

-1 kisebb fej karfiol

-1 közepes méretű karalábé

-2 db petrezselyemgyökér

-4-6 közepes méretű sárgarépa

-1 nagy fej vöröshagyma

-kevés olaj

-só

-frissen darált feketebors

-pici csemege paprika

-életízesítő 

-fél csomag BORS MAGIC levesfűszer...egyenesen Erdélyből és innen már lehet tudni, hogy savanyú levesről beszélünk😊

-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)

-2 dl 30%-os tejszín

Az egész műveletet a hússal kezdtem, hadd álljon

egy kicsit a fűszerekkel, az jót tesz neki.

Tehát a darált húst alaposan összekeverem a

felsorolt hozzávalókkal, majd apró, pici gombócokat

készítek és a hűtőben pihenni hagyom, amíg a levest

útnak indítom.

A burkolatától megfosztott vöröshagymát

kicsire összevágom és kevés olajon dinsztelni

kezdem. Közben megtisztítom és darabolom a

zöldségeket, amiket a hagymás alapra dobok és

pár percig együtt párok, majd felöntöm vízzel,

felfőzöm, ízesítem,

Emiatt lesz majdnem autentikus íze a levesnek.

belekerülnek gombócék is és készre főzöm.

Ha minden puha, mehet a levesbe a tejföl

és a tejszín (ebbe sűrítést nem szoktam tenni),

ezekkel is felfőzöm és készen is vagyok.

Töltött karalábé

Hozzávalók...jelen esetben:

-8 db közepes méretű karalábé (de több is lehet, a hús mennyisége miatt)

 

-0,5 kg darált sertéshús

-kevés olaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 nagy tk darált fokhagyma)

-1 egész tojás

-125 gr rizs (Uncle Ben's, 1 zacskó)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-só

-életízesítő

-frissen darált fekete bors

-1 nagy ek csemege paprika

 

-1 csokor petrezselyem (vagy 1 nagy ek szárított)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)

-0,5 liter tejszín (cukrozatlan, 30%-os)

-2 ek ételsűrítő 

Az egész műveletet a karalábék kivájásával

kezdtem...kis gombócokat vájtam ki, minél

alaposabban, hogy több hely legyen a húsnak.

Ezután összeállítottam a tölteléket.

A burkolatától megfosztott vöröshagymát apró

kockára vágtam és kevés olajon dinsztelni

kezdtem kevés sóval, a vége felé hozzáadtam

a fokhagymát, majd hozzákerült a többi belevaló

is (tojás, rizs, kapor só, bors, piros paprika, stb.),

hozzákevertem a húshoz és kóstoltam,

hogy finom lesz -e.

Ezután megtöltöttem a kivájt karalábékat, de

nem púposra, mert kell a hely fövés közben a

rizsnek is.

Egy kellően nagy lábasba átpakoltam a kivájt

darabkákat, rá a megtöltött karalábékat, felöntöttem

az egészet annyi vízzel, amennyi szépen ellepi az

egészet és ezt a főzőlevet is beízesítettem sóval,

borssal, petrezselyemmel, kaporral, kevés

ízesítővel és főni tettem.

Főni közepesnél ne nagyobb hőn főzzük, hogy

egyben maradjon minden gombóc...csak mert

a kész tölteléknek való jóval több lett, így

készült 10 sima gombóc is, amiket

a karalábék között szépen elrendeztem.

A főzési idő eddig nálam kb. 25 perc volt, mire a rizs

megfőtt (ekkor tüntettem el az első gombócot a

lábasból, szigorúan csak minőségellenőrzés miatt),

ezután került rá a tejföl, tejszín és egy kevés vízben

elkevert étkezési keményítő, amivel csak egyet

főztem az egészen, ennek ugyanis ennyi idő elég a

sűrítésre.

Összességében szűk háromnegyed óra alatt meg

is voltam.

Arról viszont itt ne essen szó, hogy gyors

egymásutánban még két gombócnak lába

kelt, tényleg említésre se kerüljön.

😉

Borzasztó dolog meghalni...

 

"-Borzasztó dolog meghalni ...

-Nem olyan borzasztó az, Teofil. Az ember elalszik lassan,

és nem ébred föl többet.

Csak pihen és pihen. Pihenni jó...

-De az élet! Soha többet nem látni erdőt, és soha többet nem

hallani madarat!

Pedig olyan szép az élet...

-Itt maradsz te, Teofil, ezután is. Csak nem láthatnak többé

az emberek...

Te hinted le éjszaka a harmatot a fűre, és te rázod le a fák

leveleit ősszel.

És amikor az első virág kinyílik az erdőn, ott állsz majd mellette,

és megfested a szirmait, amilyenre akarod.

Együtt szállasz a pillangókkal, és ujjad megérinti a fenyőtűk

hegyét, és azok csillogni fognak tőle a napban, és te hordod

majd, mint a szellő, a jó illatot üverből üverbe." 

 

A funtineli boszorkány - részlet

Wass Albert