Töltött karalábé

Hozzávalók...jelen esetben:

-8 db közepes méretű karalábé (de több is lehet, a hús mennyisége miatt)

 

-0,5 kg darált sertéshús

-kevés olaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 nagy tk darált fokhagyma)

-1 egész tojás

-125 gr rizs (Uncle Ben's, 1 zacskó)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-só

-életízesítő

-frissen darált fekete bors

-1 nagy ek csemege paprika

 

-1 csokor petrezselyem (vagy 1 nagy ek szárított)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)

-0,5 liter tejszín (cukrozatlan, 30%-os)

-2 ek ételsűrítő 

Az egész műveletet a karalábék kivájásával

kezdtem...kis gombócokat vájtam ki, minél

alaposabban, hogy több hely legyen a húsnak.

Ezután összeállítottam a tölteléket.

A burkolatától megfosztott vöröshagymát apró

kockára vágtam és kevés olajon dinsztelni

kezdtem kevés sóval, a vége felé hozzáadtam

a fokhagymát, majd hozzákerült a többi belevaló

is (tojás, rizs, kapor só, bors, piros paprika, stb.),

hozzákevertem a húshoz és kóstoltam,

hogy finom lesz -e.

Ezután megtöltöttem a kivájt karalábékat, de

nem púposra, mert kell a hely fövés közben a

rizsnek is.

Egy kellően nagy lábasba átpakoltam a kivájt

darabkákat, rá a megtöltött karalábékat, felöntöttem

az egészet annyi vízzel, amennyi szépen ellepi az

egészet és ezt a főzőlevet is beízesítettem sóval,

borssal, petrezselyemmel, kaporral, kevés

ízesítővel és főni tettem.

Főni közepesnél ne nagyobb hőn főzzük, hogy

egyben maradjon minden gombóc...csak mert

a kész tölteléknek való jóval több lett, így

készült 10 sima gombóc is, amiket

a karalábék között szépen elrendeztem.

A főzési idő eddig nálam kb. 25 perc volt, mire a rizs

megfőtt (ekkor tüntettem el az első gombócot a

lábasból, szigorúan csak minőségellenőrzés miatt),

ezután került rá a tejföl, tejszín és egy kevés vízben

elkevert étkezési keményítő, amivel csak egyet

főztem az egészen, ennek ugyanis ennyi idő elég a

sűrítésre.

Összességében szűk háromnegyed óra alatt meg

is voltam.

Arról viszont itt ne essen szó, hogy gyors

egymásutánban még két gombócnak lába

kelt, tényleg említésre se kerüljön.

😉