Palócleves

 A recept nem autentikus!

Egyrészt nem jutok bárányhúshoz

(nem is töröm magam össze miatta :),

másrészt ismét este főztem, akkor meg

kinek van kedve órákat a gáz mellett

állni, nem!? De!

"Bizonyára sokan hallottak már a palóc levesről.

Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik,

bár némi köze azért van a Palócokhoz: annyiban,

hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták az

egykori István Főherczeg Szállodában Pesten.

Gundel János készítette az általa igen tisztelt

író számára az első palóc levest 1892-ben,

aki igencsak szerette és tudta élvezni az asztal

örömeit, s gyakorta megfordult barátaival a

szálloda különszobájában.

Azon a bizonyos téli estén az ünnepi vacsora

fényes vendégei, akik magánfogatokkal, vagy

fiákeren érkeztek, első fogásként az újonnan

kreált levest kapták. Persze mindenki fél szemmel

Mikszáthot figyelte -az eledel keletkezésének

híre hamar elterjedt-, mit szól a Múzsa az újfajta

leveshez.

Nos, az író kétszer is szedett a tálból, s bizonyára

nem csak udvariasságból.

Pedig receptjében és készítési módjában nincs

semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen

paraszti elnevezésű, egyszerű levestől."

forrás

Én sem cifráztam túl, két dolog viszont

biztosan más az eredeti recepthez képest: az

egyik a hús, a másik, hogy most tejszínt is

öntöttem a levesbe...ez van. :)

 

Hozzávalók:

-70 dkg csirkecomb-filéhez

-2 db közepes méretű vöröshagyma

-2 ek mangalicazsír, vagy libazsír

-csemege paprika

-őrölt kömény

-2 db babérlevél

-só

-frissen darált bors

-90 dkg zöldbab

-2 nagyobb gerezd fokhagyma

-6 db közepes méretű krumpli

-2 csokor friss kapor

-2,5 dl tejszín (nem főző, igazi :)

-2,5 dl tejföl

 

Kevés zsiradékon az apróra összevágott

vöröshagymát dinsztelni teszem, a végefelé

rádobom az átnyomott fokhagymát, fűszerezem

és belekerül a harapható méretűre összevágott hús.

Viszonylag nagy tűzön/hőn sütöm át (rövid idő

alatt, majdhogynem készen is lesz), majd

hozzáöntöm a kockára vágott krumplit, a zöldbabot,

felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi

és készre főzöm.

A tejfölt kikeverem a tejszínnel, ráöntöm a levesre

és elég, ha egyet forr a remekmű, ugyanis nincs

benne semmilyen sűrítőanyag (direkt...felesleges).

Lehet is burkolni...2-3 tányérral. 😀