Az első vasárnap...

Danmuji

avagy a koreai savanyított retek

És hogy honnan az ötlet?

 Aki ismer és/vagy olvassa a blogot, az tudhatja,

hogy savanyúságból bármilyen fajta,

bármennyi mennyiség szóba jöhet nálam

(úgy vagyok én ezzel, mint Gombóc Artúr

a csokoládékkal)

és kutatok is új receptek után, ha éppen

újdonságra vágyok. Ez is egy ilyen történet,

nézem egy ideje egy koreai Hölgy videóit

és csak nyelek nagyokat közben...na, ez az

ötlet is onnan ered! 😀

Hozzávalók:

-2 nagyobb jégcsapretekhez

-4 közepes fej vöröshagyma, vagy 2-3 csomag újhagyma 

-4 dl víz

-4 dl rizsecet (ez 3%-os, nem kell, hogy erős legyen a lé)

-1 lapos ek só (ne jódozott legyen)

-20 dkg cukor

-1 ek egész feketebors

-2 db babérlevél

-2-3 db csilipaprika, mag nélkül (csak abban az esetben, ha mindenki szereti...ebbe most nem került, a következő adag azzal fog készülni)

 

Kezdem azzal, hogy akkora edényt

készítsünk elő a művelethez, hogy a

végeredmény majd kényelmesen elférjen

benne, így elkerülhető a plusz mosogatás,

ugyanis ebben fogom kihűteni is

(üveg edény, lezárós tetővel).

 

Tehát, a hozzávalókat összefőzöm -pár

percig, alacsony hőn főhet is egy kicsit-,

közben a retket és a hagymát megfosztom

a burkolatuktól, mindkettőt karikára

gyalulom/szeletelem, viszonylag vastagabb

szeletekre, a hőforrást kikapcsolom, majd a

felfőzött lébe pakolom a zöldségeket és lefedve,

szobahőmérsékleten hagyom kihűlni.

 

Az eredeti koreai receptek egy része tartalmaz

kurkumát is, ebbe nem került, fehéren szerettem

volna látni a savanyút.

 

Egy problémám van ezzel a savanyúsággal

(aki ismer, tudja), mégpedig az, hogy igen

erős függőséget okoz...ja, nem csak nálam,

a Gyerek ugyanis szintén rajongó. 😀

Ami a belevaló zöldségeket illeti, pl. készíthetjük

céklából is, azzal is rendkívül finom lesz.

Mindennel finom, nagyon finom!

😌

Tárkonyos marharaguleves

A marhapörkölt most az én óhajom volt

(tarhonyával és kovászos uborkával...mmm),

viszont mivel ebből nem lehet maroknyi

mennyiséget készíteni (mert annak nincs semmi

értelme😀), így adva is volt a belőle elkészülő

következő levesünk.

Hozzávalók:
-jelen esetben a tegnapi MARHAPÖRKÖLT fele, ami 1,5 kg marhalábszárból készült, 3 db szép, nagy velőscsont kíséretében, nagggyon lassú tűzön, vas lábasban...előre megfontolt szándékkal :)

-50 dkg csiperke gomba
-2 közepes fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-4-6 közepes sárgarépa
-3 közepes petrezselyem gyökér
-1 kis zellergumó, vagy pár levél zöldje
-2 közepes karalábé
-1 üveg (7 dl) zöldborsó
-1 egész citrom
-1 ek fűszeres tokaji tárkonyos borecet
-só
-darált bors
-2 ek. szárított, vágott tárkony
-olaj
-5-6 dl tejszín (igazi :)

 

A vöröshagymát szálasra vágom, kevés olajon

dinsztelem, félidőben rádobom a szeletelt

fokhagymát.

Közben a zöldségeket megtisztítom, szeletelem,

majd a hagymás alapra kerülnek, még kevés fűszer

(a kész pörkölt miatt), egy fél felszeletelt citrom,

a szeletelt gomba és annyi víz társaságában, amennyi

levest éppen szeretnék (7 literes egyébként a

fazék, amiben most készült).

Majdnem készre főzöm az egészet-csak mert

igen előrelátó voltam és félretettem a pörkölt

felét (ami vas lábasban főtt, igen alacsony hőn,

jó sokáig 😊), ami a vége előtt nem sokkal

belekerül a levesbe.

Pár percet főzöm az egészet és ekkor ízesítem

be teljesen, ekkor öntöm hozzá a tejszínt, belekerül

a zöldborsó is, kicsit ezekkel is főzöm és elzárom a gázt.

A frissen facsart citromlevet és/vagy ecetet csak azután

adom a leveshez, miután a gázt/hőt már kikapcsoltam.

 Szeletelt citrommal tálalom.

Sonkás tésztasaláta

A Lányok a lelkemre kötötték, hogy ezt a

receptet mindenképpen meg kell, hogy

osszam, bár nem én találtam ki!

Maga a recept rendkívül bonyolult és

meglehetősen időigényes...nem, nem az,

ellenben nagyon finom és hagyma nélkül

még iskolába, munkahelyre is vihető!

😉 😀

Hozzávalók:

-0,5 kg B. Fusilli tészta

-30-40 dkg sonka

-2 doboz 375 ml-es joghurt (mindenképpen jó fajta)

-2 csomag (2x10 dkg) mini mozzarella

-4 kis fej lilahagyma

-4 közepes méretű kápia paprika

-30-40 dkg kukorica (konzerv)

-só

-frissen darált bors

-kb. 2 dl majonéz

-3-4 ek mustár

Vizet főni teszek (jó sok) sóval, majd a tésztát

kifőzöm, leszűröm és hideg vízzel alaposan

leöblítem, lecsepegtetem.

Közben összevágom a hozzávalókat

nagyjából kis kockára, a hagymát sózom

is, kicsit állni hagyom, úgy keverem

a többihez.

A tésztát hozzáöntöm a sonkához és

zöldségekhez, erre öntöm a joghurtot,

a majonézt, mustárt, borsot darálok rá,

alaposan összekeverem az egészet és

legalább fél órát pihenni hagyom, hogy

összeálljanak az ízek

...na, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy

ez alatt az idő alatt nem fog tetemes

mennyiségnek belőle nyoma veszni.

😀