Cajun csirke zöldséges, gombás rizzsel

Gyors és egyszerű egytálétel, friss

salátával pedig még pompásabb.

😉

Hozzávalók:

-50-60 dkg csirkemellfilé 

-kevés olaj, vagy valamilyen zsiradék

-1 ek cajun fűszerkeverék (de leginkább ízlés szerint)

 

-2 közepes fej vöröshagyma

-50 dkg champion gomba, vagy 2 kis üveg konzerv gomba

-2-3 db kisebb cukkini 

-1 db kápiapaprika

-4 közepes méretű sárgarépa

-só

 

-25 dkg rizs (2 csészényi)

-4 csészényi víz

-pici só

-pici olaj

-fél kk kurkuma (ez -csakhogy nehogy ismét szó érje a ház elejét- a rizs szép színéért :)

 

Ha kész fűszerkeverékünk nincs, akkor készítsük el házilag:

-1 kk csemege fűszerpaprika

-1 kk chili paprika (ez természetesen opcionális)

-3-4 nagy gerezd fokhagyma, vagy 1 ek fokhagymapor

-1 kk frissen darált feketebors

-1 kk szárított oregánó

-1 kk szárított kakukkfű

Kezdem az egész főzést a rizzsel.

Nagyobb serpenyőben, pici olajon (vagy valamilyen

zsiradékon) átfuttatom a rizst (amíg opálos lesz), sózom,

majd felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, hozzákeverem

a kurkumát, a hőt közepesre veszem és fedő alatt, néha

átkeverve készre párolom.

Egy másik, jó nagy edényben, szintén kevés zsiradékon,

nagy hőn, folyamatosan keverve átsütöm a viszonylag kis

kockára összevágott és cajun fűszerkeverékkel megszórt húst.

 

Ha ez készen van, kiszedem a húst egy tálkába és az

egyszerűség kedvéért ugyanebben az edényben fog

elkészülni a zöldség is.

Kevés olajon megdinsztelem a kis kockára vágott

vöröshagymát, ezt sózom, majd szépen, sorban erre

rákerülnek a zöldségek, a kis kockára vágott répa és

cukkini, a gomba (ha friss, akkor viszonylag vastagabbra

is szeletelhetjük, csak mert összesül, ha konzerv, akkor

csak a levét öntöm le), majd a paprika.

Nem kell rá pluszban folyadék, mert a cukkini és a

gomba is enged vizet magából.

Nagy hőn készüljön ez is, gyakori keverés mellett,

így lesz jó roppanós minden zöldség.

 

Ha ez is elkészült, összeforgatom az egészet.

Mondtam már, hogy nagyon finom?

Mézes-mustáros csirkemell

 ...kukoricás párolt rizzsel

Hozzávalók:

-1 kg csirkemellfiléhez

-kevés olívaolaj, vagy valamilyen zsiradék

-4 nagy teáskanál Noszlopi Fokhagymakrém (jó ideje ezt használom, többek között a gyorsaság kedvéért)

-4 púpos evőkanál jó fajta (most Lengyel) mustár

-4-6 bő evőkanál méz (nálam 6, de kinek-kinek ízlése szerint)

-só

-frissen darált feketebors

-4 ek joghurt (természetesen tejszín is kerülhet bele, aki azzal szeretné)

 

-2 csészényi Ben's Original rizs (őrület, de komolyan😕)

-pici só

-kevés olívaolaj

-4 csészényi víz

-2 konzerv kukorica (közepes)

 

Kezdem a rizzsel; ezt kevés olajon, viszonylag

nagy hőn, folyamatosan keverve kicsit átsütöm,

sózom, felengedem a vízzel és fedő alatt, közepes

hőn, néha átkeverve puhára párolom. A kukoricát a

legvégén keverem csak hozzá, annak elég átmelegedni.

 

Közben kényelmesen el fog készülni a hús.

A csirkemellfilét nagyjából kisujjnyi csíkokra vágom

(igen, tudom, kinek mekkora a kisujja, de na 😃),

kevés olajon, nagy hőn, ezt is állandóan keverve

átsütöm (nagyjából 5 perc), majd sózom, borsozom

és a joghurt kivételével mindent a húshoz adok.

Itt elég csak a közepes hő, leginkább a méz miatt.

Kb. 5 perc összefövés után belekerül a joghurt is,

átkeverem és lehet is tálalni. 

(A csirke enged annyi levet, hogy elegendő legyen

majd a szósz is.)

Köretnek adhatunk hozzá krumplipürét, burgonya

krokettet, sima rizst, kuszkuszt, bulgurt, most viszont

finom, édes kukoricával kevertem a párolt rizst, ami

nagyon illik az édeskés szószhoz...is.

😋

Gribiche, vagy ravigote mártás

...halakhoz, borjúlábhoz, salátákhoz,

fasírthoz, rántott húshoz, belsőségekhez,

vagy éppen sima, sós vízben főtt krumplihoz

 

Az alap ebben az esetben egy vinaigrette

mártás, ennek egy továbbgondolt verziója

ez a nagyon finom keverék.

Ja, ezt adták meg kiindulópontnak a

Fiatalok, ugyanis küszködésük közepette

közöltem Velük, hogy végeredményben

halat, vagy affélét is tudok sütni vacsorára,

nehogy a végén még éhen haljanak nekem.

😅

Hozzávalók (kb. 6 főre):

-4 ek almaecet

-só

-frissen darált feketebors

-2 kk jó fajta, csípős mustár (jelen esetben Orosz mustár)

-2 dl extra szűz olívaolaj

-2 nagyobb lilahagyma

-8-10 db közepes méretű csemegeuborka

-1 kis (hosszú, keskeny) üveges, apró szemű kapribogyó

-4 db 10 perces főtt tojás

-1 nagy csokor petrezselyemzöld

-1 szűk maréknyi snidling

-3-4 ek méz, vagy valamilyen édesítő szer (cukor, édesítő amit szeretünk)

Kezdem a tojásokkal, ezeket 10 perc alatt megfőzöm,

hideg vízbe pakolom, majd megfosztom

a burkolatuktól.

Amíg a tojások főnek, elkészül minden más:

nagyobb tálban az ecetet a sóval, borssal és mustárral

kikeverem (habverővel), majd lassan belekeverem az

olajat is...szép sűrű lesz az alap.

Az uborkát, lilahagymát, kapribogyót, petrezselymet,

snidlinget egészen kicsire aprítom fel, a főtt tojást

pedig tojásszeletelővel először keresztben, majd

hosszában vágom össze (így nem roncsolódik)

és az egészet belekeverem az alapba és édesítem.

Állás közben többször átkeverem, hogy a tojások

sárgája szépen belesimuljon a mártásba.

Mint alább látható, halat és rákfarkat sütöttem

hozzá és egészen rendesen bevacsoráztunk.

Rendkívül finom kiegészítő, a Gyerekek szerint

(akik már nem is gyerekek😏) majdnem olyan lett,

mint amilyet Emese készített karácsonyra.

Na, ezt megint össze kellett raknom fejben, csak

mert abból nem ettem.

😂