Káposztasaláta

Akik régen olvasnak, azok tudják, hogy

nálam a savanyúság kérdés nem játék.

Lenni kell, még a lecsós szelethez is, pont.

Kolléganém említette éppen valamelyik nap

-amikor is sztrapacskához készültem

uborkasalátát enni-, hogy egy csöppet furcsa

vagyok. 😏

 

A savanyúság-alapanyagok közül a

második legnagyobb kedvencem a káposzta

(az első természetesen a buborka),

ez a recept is ennek az eredménye.

A legegyszerűbb, a legfinomabb,

a legmenzásabb, a legkifőzdésebb recept

következik most.

Hozzávalók:

-2 közepes fej új káposztához

-2 ek só

-1 liter víz

-10 ek cukor

-10 ek 20%-os ecet

-fél kk őrölt kömény 

Új káposztával a legeslegfinomabb, de

természetesen a későbbiek is kitűnőek hozzá.

A külső levelekből leszedek párat, kettévágom

és a gyalum 2-es állásán (2 mm) legyalulom.

Minden közepes fej káposztához 1 evőkanál

sóval számolok, ami nem annyira sok, de állni

hagyom és át-átforgatom, amíg összeesik.

Amikor már szépen összeesett, akkor

jöhetnek az ízesítők: a cukor, a kömény

és az ecet, amikkel alaposan összekeverem

(ezt is kézzel szoktam, jobban érzem, hogy

elolvadt -e a cukor), majd felöntöm a

kimért vízzel.

Slussz.

Innentől már csak állni kell hagyni egy kicsit,

hogy átvegye a lé is a finom ízt.

És akkor jöjjön egy kis okosság:

 

"A káposzta a Földközi-tenger vidékéről származik.

A több ezer éve ismert növényből vélhetően az ókori görögök

nemesítették a fejes káposztát, a ma is ismert fajták nagy részét pedig

a középkorban alakították ki.

Az ókorban még főként orvosság gyanánt alkalmazták,

például fejfájásra és vérzéscsillapításra, a középkorban pedig már

az egyik legfontosabb táplálék volt.

Magyarországon a középkor óta az egyik legfontosabb zöldség a káposzta,

mely a reneszánsz időszakban vált igencsak kedveltté a konyhákban;

azóta is az egyik legelterjedtebb ételünk.

Ezen értékes zöldségfélénk számos vitamint

(A-provitamin, B- és C-vitamin)

és ásványi anyagot (pl. kálium, magnézium, nátrium, vas, jód) tartalmaz.

Ezek közül is legnagyobb értéke a magas C-vitamin tartalom,

mely azonban még a megfelelő tárolás mellett is kb. ötödére csökkenhet.

Célszerű a káposztát valamilyen főtt étel formájában fogyasztani,

főzés hatására ugyanis C-vitamin tartalma megemelkedik,

mivel a benne lévő aszkorbigén hő hatására C-vitaminná alakul..."

 

Az okosság folytatása a lenti sorra

kattintva olvasható végig.

A FEJES KÁPOSZTÁRÓL