Kimchi palacsinta, kimchi pancake, kimchijeon

Nagyon nagy rajongói vagyunk a

Királylánnyal a koreai konyhának

-mondjuk Ő is fertőzött meg vele.

Ez a recept nekünk új volt, eddig csak

videókban láttuk, de miután a múltkor pár

csajos estét tartottunk és teljesen véletlenül

a SEJONG koreai étterembe

(is) betévedtünk, ígéretet tettem, hogy ezt

mindenképpen le fogom kopírozni

...és azóta már többször is megtettem.

💗

És bár a lényeg most a palacsinta

lenne, mégis egy teljes sor vacsorát

rakok fel, ahogy az étteremben is

kértük, ettük, és imádtuk.

😊

Hozzávalók:

-egy negyed fejnyi fermentált kimchi-hez (koreai boltokban-, vagy interneten kapható)

-2 szál újhagyma, vagy 1 kisebb fej fehérhagyma, vöröshagyma, stb.

-2 egész tojás

-2 kk cukor

-4 ek sima liszt...de inkább kevergetés közben tudjuk megállapítani, hogy kell -e még bele

-a kimchi levéből annyi, hogy laza szerkezetű maradjon az alapunk, vagy fele-fele vízzel is jó

-2-2 ek növényi olaj

 

Kivételesen kezdem azzal, hogy most a

kimchi nem/sem saját készítésű, hanem az

eredeti, erjesztett, koreai, csak mert ehhez ez kell.

Ezt a márkát koreai boltban veszem/vesszük,

sokkal nagyobb kiszerelésben (meg még egy

csomó mindent😉), így ezzel (is) könnyű

dolgom van jelen esetben.

Szóval, a kimchit lecsepegtetem

(az edényébe, nem máshová!) és viszonylag

kicsire felvagdosom.

A hagymát -miután megfosztottam a burkolatától-

szintén összevágom és mehet egy tálba, a

kimchi mellé.

Megy bele a tojás, a liszt, a cukor (ez voltaképpen

el is hagyható, de komplexebb lesz az íz tőle)

és a kimchi alapleve + víz.

Több lisztet akkor teszek hozzá, amikor már

összekevertem az alapot; kicsit lazább állagúnak kell

lennie a masszának, mint amilyen a mi

TÓCSNINK.

Amíg ez áll egy picit, teflon serpenyőbe olajat teszek,

abba annyi masszát, hogy szépen és vékonyan

elterüljön, majd 7-8-as fokozaton, pár perc alatt

megsütöm az egyik oldalát

(közben rázogatom óvatosan a serpenyőt, le ne égjen),

ezt egy nagy lapos tányérra csúsztatom, innen

kerül vissza a serpenyőbe és jöhet a

másik oldal is, szintén egy pici olajon.

Könnyebb és gyorsabb, mint ahogy leírtam.

 

Forrón tálalom, úgy finom, tehát ez készült el

utoljára a teljes menüsorból.

 

 A következő fogás az úgynevezett Tteokbokki

(magyarul ejtve topoki),

ami rizs alapú tésztából készül, mi ezt is

nagyon szeretjük.

Mind a rice cake (ezt mi nem is tudnánk

elkészíteni), mind a Tteokbokki szósz készen

vásárolható koreai boltokban, csak az 

összefőzésnél tettünk még bele szálasra 

vágott hagymát, ahogy azt autentikusan is eszik.

Koreai Fish Cake azért nem került a serpenyőbe,

mert azt viszont nem annyira szerettük.

Ennek a tésztának a szósza viszont egy kis

kísérletezéssel elkészíthető otthon is.

 

Aztán került még az asztalra Dumpling,

azaz töltött batyu is

(mondjuk ez elég gyakran kerül, magában is).

Ehhez egy kevés vízen és pici olajon kívül nem

is kell más-lapos serpenyő, bele a víz és az olaj,

közepes hő, bele a batyuk, fedő rá és maximum

10 perces párolás után készen is vagyunk.

Ezek a fajta batyuk (Dumpling, Gyoza, stb.)ezen

kívül elkészíthetőek bambusz-, vagy bármilyen

párolóedényben is, csupán vízgőzben.

Tálalásnál ezek mellé a finomságok mellé azért

kerül még egy pár finom falat, amik a következők:

-kimchi, mert ebből a sok sem elég,

-szójaszósz, kevés ecettel összekeverve,

-szezámolaj,

-wasabi paszta, ami a batyukhoz (is) kiváló.

Ez egy olyan komplex vacsora sor, ami után

nem marad éhes az ember lánya, nem utolsó

sorban nem vágyakozik annyit a koreai ételek

után, csak mert otthon is elkészülhet.

Végre.

😀