Kaviáros szendvics

HYGGE

A hygge (hüge), vagy más néven a Dán életérzés,

boldogság, melegség, barátságosság, otthonosság

-vagyis a mentális jólét.

A hygge az az állapot, amikor kényelmesen

bekuckózva, az otthon melegében boldogak vagyunk

a családunkkal, a barátainkkal.

A hygge lényege tehát a kényelem, a nyugalom

és a meghittség megteremtése.

Ősz van, mikor is lehetne erre jobb időszak...

Hozzávalók:

-valamilyen jó fajta sötét kenyér, pl. magos rozskenyér, vagy amit szeretünk

-vaj, igazi 

-főtt tojás

-piros és fekete kaviár

-uborka

-paradicsom

-citrom, vagy lime 

A szép szelet kenyeret megkenem vajjal,

erre kerül az uborka, rá egy-egy szelet

főtt tojás, valamint paradicsom, díszítem

kaviárral és lime szelettel

és egy csésze finom tea mellett azonnal

fogyasztom is.

 

Ezeket a fajta szendvicseket kifejezetten

testesebb, sötét kenyérrel készítsük.

Körömpörkölt

Küszködésem közepette készült kocsonya

(csak mert már régóta áhítoztam utána)

és körömpörkölt IS...kétszer biztos,

hogy neki nem állok körmöt pucolni.

😀

Hozzávalók (most csak magamnak :)
-kb. 2 kg körömhöz
-2 ek zsír
-2 nagy fej vöröshagyma
-4 nagy gerezd fokhagyma
-1 csöves paprika, vagy sok-sok tekerésnyi darált bird's eye chili
-1 paradicsom

-1 paprika
-só
-bors
-csemegepaprika
-ételízesítő

-pörkölt kocka

-Piros Arany 

Kezdem azzal, hogyha nem tudok keresztben

szétvágott körmöt venni (mert ugyan miért

is tudnék pénteken délben, a legnagyobb

áruházban ilyenhez hozzájutni), akkor

amit kapok, azt mindenképpen szétvágatom

a hentessel, legalább ketté.

A fele ment a fagyóba, egy másik főzéshez.

Ezeket itthon alapos tisztításnak teszem ki,

nem sajnálva ilyenkor egy-egy új borotvát

...ezekkel most nagyon megküzdöttem. 

Ha ez megvan, a vöröshagymát megfosztom

a burkolatától és ketté-, majd szálasra vágom.

A kedvenc vas lábasomba zsírt teszek

(nem mást), ebben a hagymát üvegesre dinsztelem.

Erre jöhetnek a fűszerek, az ízesítők, a köröm

és annyi víz, amennyi bőven ellepi az egészet.

A készülő pörköltet felfőzöm, majd a lapot 4-esre

veszem (takarék), fedőt teszek a lábasra és

nagyjából 3 órára meg is feledkezek róla.

Néha azért ránézek, de minden rendben van. 

A fokhagyma ilyenkor még nem kerül hozzá.

Akár aludni is lehet közben egy csöppet.😉

Amikor teljesen puha lett a köröm, hozzáadom

a fokhagymát, ha szükséges, vizet is adok

hozzá és ízesítem még.

Innentől már fedő nélkül fő készre és ne is hagyjuk

magára, mert ilyenkor viszont már könnyen

lekaphat, a fokhagyma miatt is.

Jelen esetben sima főtt krumplival akartam

...úgy lett.

😊

Thai kókuszos garnélaleves

 Van ám nekünk más kedvencünk

is a Királylánnyal, mégpedig a Thai

konyha, ez annak egy gyöngyszeme.

Hozzávalók 4 főre:

-1 ek kókuszolaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-4 gerezd fokhagyma

-kb. 4 cm-nyi friss gyömbér

-2 db chili paprika (friss, piros, a magot kiszedve, hogy ehető legyen)

-2,5 dl kókusztej

-4 csészényi (1 liter) hús-, vagy zöldségleves

-1 ek halszósz

-1 ek szójaszósz

-0,5 kg garnélarák (tisztított, nyers)

-1 lime leve (frissen)

-plusz lime gerezdek, a tálaláshoz

-1 ek piros thai curry paszta

-só (csak kóstolás után, ha szükséges)

A kókuszolajon dinsztelni kezdem a félbe,

majd szálasra vágott vöröshagymát, ha már

áttetsző, mehet mellé a szeletelt fokhagyma,

utána a megpucolt és karikára vágott gyömbér

(bele is reszelhető, ha úgy szimpatikusabb),

ezek után a kimagozott chili, szintén karikára

vágva - ezeket puhulásig dinsztelem.

Ha eddig megvagyok, felöntöm a levessel,

beleöntöm a kókusztejet, mehet hozzá a halszósz

a szójaszósz és a thai curry paszta.

Ezt az egészet nagyjából 5 percig összefőzöm.

 

Ekkor kerül bele a garnélarák, aminek nagyjából

szintén 5 perc fövés elegendő (amíg szép rózsaszínű

lesz), majd zárásként belefacsarom a lime levét.

Természetesen főzés közben kóstolunk, ízesítünk,

kinek-kinek saját ízlése szerint készüljön ez a leves

IS.

Garnéla kisokos

A garnéla igen sokoldalú alapanyag, amely számos ételben megállja a helyét.

Fűszerezhető, grillezhető, párolható, és remekül passzol salátákhoz, tésztákhoz,

levesekhez vagy akár a különlegesebb, ázsiai ihletésű fogásokhoz is.

Kalóriatartalma alacsony, így kiválóan beilleszthető akár egy diétás életmódba,

emellett számtalan vitamint és hasznos zsírsavat is tartalmaz.

A garnélák omega-3 zsírsavakban gazdagok, amelyek jótékony hatással vannak

a szív egészségére.

Ezek a zsírsavak csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, segíthetnek

az artériák egészségének megőrzésében és javíthatják a koleszterinszintet.

A garnéla kiemelkedő foszfor- és kalciumforrás, elengedhetetlenek

a csontok egészségéhez és erősségéhez.

Ezek az ásványi anyagok és a D-vitamintartalma segíthetik a csontsűrűség

fenntartását és a törések megelőzését is.

Tehát elmondhatjuk, hogy a garnéla nemcsak egy remek alapanyag

a konyhában, hanem az egészségünk megőrzésében is segíthet.

Sonkás, barackos szendvics, azaz a sonkás smørrebrød

HYGGE

A hygge, vagy más néven a Dán életérzés,

boldogság, melegség, barátságosság, otthonosság

-vagyis a mentális jólét.

A hygge az az állapot, amikor kényelmesen

bekuckózva, az otthon melegében boldogak vagyunk

a családunkkal, a barátainkkal.

A hygge lényege tehát a kényelem, a nyugalom

és a meghittség megteremtése.

Ősz van, mikor is lehetne erre jobb időszak...

Hozzávalók:

-valamilyen jó fajta sötét kenyér, pl. magos rozskenyér, vagy amit szeretünk

-vaj, igazi

-vékonyra szeletelt nyers, füstölt, pácolt sonka

-őszibarack

-zöld olajbogyó

-valamilyen csíra, vagy saláta

A szép szelet kenyeret megkenem vajjal,

erre kerül a sonka, melléjük egy pár szelet

őszibarack, díszítem olajbogyóval, salátával

és egy csésze finom tea mellett azonnal

fogyasztom is.

 

Ezeket a fajta szendvicseket kifejezetten

testesebb, sötét kenyérrel készítsük.

Kimchi leves, kimchi-guk, kimchijeongol, kimchijjigae

Szerettem volna ennek a levesnek

a receptjét is megosztani, csak

mert annyira ízlett a Királylánynak

is és nekem is, hogy mindenképpen

itt van ennek is a helye a blogon.

Hozzávalók 2 főre:

-2 csészényi erjesztett kimchi

-20 dkg sertéshús, vagy császárszalonna (ki, mit szeret jobban)

-1 csomag lágy tofu (30 dkg)

-2 közepes fej vöröshagyma

-2 szál újhagyma

-1 ek Gochujang (koreai chilipaszta)

-1-2 ek cukor (kóstoljunk, kinek mennyi elég)

-1 ek darált fokhagyma (nálam most is Noszlopi)

-1 ek halszósz

-kevés olaj 

-só

-frissen darált feketebors

-2 csésze (0,5 liter) víz

-1 zacskónyi (12,5 dkg) jázmin rizs, a tálaláshoz

Egy kis magyarázat...

a különbség az elnevezések között annyi,

hogy a kimchi-guk maga a kimchi leves,

amit mindenki külön tálkákba kap,

a kimchijjigae, vagy kimchijeongol pedig

a kimchi pörkölt leves, vagy kimchi hotpot

(forró fazék) ezt jóval nagyobb edényben,

az asztal közepére teszik, ott is készül el

és mindenki tud szedni magának belőle.

Sűrűbb és fűszeresebb is.

És akkor jöjjön az elkészítés:

kevés olajon pirítani kezdem a szálasra

összevágott vöröshagymát és a szintén

vékonyra (kisujjnyi) vágott császárhúst,

ez pár perc alatt megvan.

 Hozzáadom a kimchit, amivel 1-2 percig

szintén összesütöm.

Általában ezt a fajta kimchit vesszük, aminek

van ez a szeletelt változata, de van olyan is,

ahol egyben vannak a negyedek,

azt jobban szeretem, csak ritkábban jutok hozzá.

Most jöhetnek a fűszerek, ízesítők és a víz,

amivel kb. 10 percig főzöm az egészet.

Autentikusan rizzsel tálalják és eszik,

mégpedig úgy, hogy a kis tálkányi rizsre

újra és újra rászednek egy keveset a levesből.

Én a levest magában jobban

szerettem, a Királylány viszont teljesen

eredeti módon fogyasztotta...igen, ezt is a

a SEJONG koreai étteremben.

💗

Dumpling mártogatósok

Gyoza, Csiaoce, Wonton,

Mandu, Pierogi és társai

Ezek a fajta mártogatósok leginkább

ezeknek a kis batyuknak a legjobb,

legfinomabb kiegészítői, persze ezekkel

közel sem teljes a lista.

A kis töltött batyuknak pedig azért van

ennyi féle neve, mert különböző

országokban más és más nevük van.

Középen egy kis wasabi paszta, nagy kedvencem.

A Dumpling nagy vonalakban

tésztabatyut jelent.

A Csiaoce (jiaozi) kínai specialitás, az

eredete is innen van, ez a fogás Japánban a

Gyoza (gjóza).

A Wonton szintén kínai eredetű és

kis gombóc a jelentése.

A Mandu a koreai konyha remeke.

A Pierogi pedig...

a pierogi nem más, mint a barátfüle,

ugye, így már kis hazánkban is inkább

ismerős?

 

Ezeket a batyukat többféleképpen is

el lehet készíteni, lehet főzni 

(vízben, vagy éppen levesben),

lehet olajban kisütni, vagy éppen

párolni, attól függően, hogy ki,

hogyan szereti.

Csípős mártogatós:

-2 piros chili (kicsire felaprítva)

-1 kisebb sárgarépa (lereszelve)

-120 gr barna cukor

-6 ek halszósz

-6 ek rizsecet

-6 ek lime lé

-1 tk szezámmag 

Chilis fokhagyma olaj:

-fél csészényi olaj (forrpontig hevíteni és a chilis fokhagymás keverékre önteni)

-2 ek darált, vagy reszelt fokhagyma (nálam Noszlopi)

-2 ek chili pehely

Dumplings szósz:

-3 ek szójaszósz

-2 ek chilis fokhagyma olaj

-1 ek rizsecet

-1 tk szezámolaj

-1 tk méz, vagy barna cukor

Koreai szósz:

-1 ek rizsecet

-1 ek koreai paprika pehely

-1 ek cukor

-1 tk szezámolaj

-1 tk szezámmag

-1 gerezd fokhagyma

-negyed kk őrölt fekete bors

Ha a batyukat serpenyőben pároljuk/sütjük,

a végén készíthetünk alá szép "csipkét", ami

nem másból áll, mint:

-90 gr víz

-40 gr olaj

-10 gr liszt

-esetleg valamilyen színezék (opcionális)

A hozzávalókat összerázni, majd a megpárolt

batyuk alá önteni és egy kicsit megsütni.