Sólet

A sólet eredendően egy hagyományos szombati

zsidó étel, ami sokféleképpen készülhet.

Örökre vitás, hogy fehér, vagy tarkababból kell-e

főzni, viszont mindenképpen kerül bele gersli,

füstölt hús (többnyire libahús) és héjával fő benne

a tojás.

 A szegényesebben készült, vagy levesesebb sóletet

inkább ricsetnek nevezik, ebben rendszerint nincs hús,

viszont többféle zöldséggel készülhet.

 

Hozzávalók:

-0,5 kg tarkabab

-0,5 kg fehérbab

-25 dkg gersli

-4 közepes fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-15 dkg (fél doboz) libazsír

-édes füstölt paprika

-csemege paprika 

-só

-frissen darált fekete bors 

-életízesítő 

-1 kg marha oldalas

-30 dkg füstölt libacomb (ennyi volt a súlya)

-kis darab bőrös sertéscsülök (sokat vettem a kocsonyához), de ez opcionális hozzávaló

-tojás, amennyit gondolunk bele 

 

Bár a sólet nem a gyorsan elkészülő ételek közé tartozik,

még sincs szinte semmi cicó vele, tehát bátran nekiállhat

elkészíteni az is, aki nincs otthon annyira a konyhában.

Komolyan mondom. 

A hozzávalók mennyiségén pedig simán lehet változtatni,

ha nem akarunk ekkora mennyiséget főzni. 

Kb. 10 literes a cserépedényem, sok minden elfér benne.

És akkor az elkészítés.

A kétféle babot este átválogattam, alaposan megmostam

és éjszakára bő hideg vízbe beáztattam, ezt reggel 

leöntöttem róluk és újra átmostam.

A gerslit szintén átválogattam és ezt is megmostam,

erről ugyanis rengeteg kosz leázik, ne hagyjuk ki. 

 

Fél doboznyi libazsírban átsütöttem a megmosott és

szárazra törölt marha oldalasokat, majd félretettem.

 

A vöröshagymát kicsire összevágtam és dinsztelni tettem

a zsírba, amikor már puha volt, belenyomtam a fokhagymát

is, sóztam, alaposan borsoztam, majd a hőforrásról levéve

hozzáadtam a füstölt- és a sima csemege paprika port.

Az eddig eltelt idő nagyjából 10-15 perc volt.

 

Ezek után kezdődhetett is a tál megpakolása.

 

Alulra került a dinsztelt hagyma fele, erre az oldalas,

majd a babok és a gersli, a tetejére fektettem a

füstölt libacombot, az alaposan megmosott tojásokat,

 

ráöntöttem a maradék hagymát, felöntöttem bőven vízzel

(nem annyival, hogy éppen csak ellepje, hanem

nagyjából 3-4 ujjnyira), sóztam, még tekertem rá

borsot és miután a fedő rákerült, hideg sütőbe tettem,

140 fokon, légkeveréssel, 5 kerek órára.

Ez az idő senkit ne ijesszen el, mert eközben bármit

lehet csinálni, ezt nyugodtan magára lehet hagyni.

Akinek nem kapcsol le a sütője biztonsági okokból

bizonyos idő után, az este is elkezdheti a sütést és

reggelre készen lesz a sóletje.

A bő vízzel való felöntéstől pedig nem lesz száraz a

sólet, hanem csodásan szaftos marad az egész,

pont úgy, ahogy szeretjük.

A benne főtt tojások pedig hihetetlenül finomak. 

Tökéletes fogás, akár a hűvösebb napokra.