Amikor kint már érezhetően elkezd hűlni az
idő, akkor kerülnek elő kis konyhámban ezek
a fajta levesek.
Hozzávalók:
-0,5 kg sárgaborsó
-2 fej vöröshagyma
-4-6 gerezd fokhagyma (méret- és szeretet függő a mennyiség)
-kevés olaj
-2 ek dijoni mustár
-só
-frissen darált fekete bors
-0,5 dl fehérbor ecet
-2 dl fehérbor (jó fajta)
-kb. 3 liter víz, vagy zöldség alaplé
a tálaláshoz:
-vöröshagyma
-olaj
Kevés olajon dinsztelni kezdem a kicsire vágott
vöröshagymát, ha már opálos, hozzáadom a
fokhagymát is és puhára párolom.
Ekkor öntöm fel borral, amit pár percig forralok,
így az alkohol elfő belőle, csak a finom íze marad.
Felöntöm a zöldség alaplével, sózom, borsozom,
belekerül a mustár is és addig főzöm, amíg a
sárgaborsó teljesen meg nem puhul.
Ha minden puha, a botmixert beleengedem
a fazékba és simára turmixolom, ízesítem ecettel
(közben kóstolom, nehogy sok legyen), de hogy
még selymesebb legyen a leves, egy sűrűbb
szűrőn át is passzírozom, így lesz bársonyos,
igazi hívogató őszi a levesünk.
Tálaláshoz most egy kis sült hagyma kerül rá,
ezt így mindenki szereti.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése