Koktélokról...

Kis-okos-ság:

Számos legenda létezik a koktél szó eredetéről.
Az egyik történet szerint Dr. Johnson egyszer egy italt készített

barátja, Boswell részére. Borhoz gint kevert és ezt mondta:
"Ha bort szesszel keverünk, akkor egy csodás alkoholt,

egy igazi koktélt ízlelhetünk meg."
Az italokról is számos érdekes történetet hallhatunk.
A martinit -amely nem más, mint gin és egy kis vermut keveréke-,

az 1880-as években, a kaliforniai Martinezben találták fel.
A Bloody Mary-t -amely ginből és paradicsomléből készül-,
az 1930-as években keverték először, Harry New York bárjában, Párizsban.
Később (1948-ban, acapulcói házában rendezett partikon)
Margarita Samas tekilát, cointreau-t és limeot kevert.
De ne menjünk ennyire előre...

...és a lista (remélhetőleg) folyamatosan fog bővülni!

Mekkora egy koktél?

 Egy-egy koktél adagonként rendszerint legfeljebb 6 cl alkoholt tartalmaz.

Ahol a receptek felöntésről beszélnek, ott ízlés dolga,

hogy ki mennyi hígítót (például szódát vagy gyömbért)

használ, de nem szokás 20-25 cl-nél hosszabb italokat keverni.

Van forrás, amely szerint az összetevők számát is illik korlátozni,

s eszerint ötnél több különböző alkotóelem használata

már erős túlzásnak számít.

Keveredési idő.

Az összerázás, illetve a keverés idejét úgy kell megválasztani,

hogy a vegyülés teljes legyen, az ital jól lehűljön,

de mégse hígítsa fel az olvadó jég!

A hozzá-/belevalók: 

LIME-a zöldcitrom 

 A zöldcitrom a citrom közeli rokona, őshazája az indomaláj térség,
ma a melegebb szubtrópusok és trópusok elterjedt gyümölcse.
Héja zöldessárga marad éretten is és vékonyabb, mint a sárga citromé.
Savanykás-kesernyés íze miatt nagyon kedvelt gyümölcs,
egy zöldcitromgerezd a limonádénak is kellemes, pikáns ízt kölcsönöz.
A szárított zöldcitrom a Közel-Kelet kedvelt teája és fűszere,
míg Délkelet-Ázsiában a levelét használják ételek fűszerezésére.
Érett állapotban héjkezelés nélkül a gyümölcs csak néhány napig
tárolható, mert vékony héja hamar kiszárad.

JÉG 

Drágább, de nagy mennyiséghez lényegesen egyszerűbb
a történetünk, ha zsákos jeget vásárolunk
-én benzinkúton, vagy nagyobb áruházban szoktam.

MENTA

Első körben: azt tudtátok, hogy a menta
az árvacsalánfélék családjába tartozik?
Na? (Biztos igen!:)))
És azt, hogy legalább 25 féle fajtája létezik?
 Hatóanyagainak köszönhetően jó szélhajtó, görcsoldó
és emésztésjavító hatású, epetermelést fokozó,
de gyomorerősítőként is elfogadott.
Illóolaját megfázás esetén inhalálásra használják.
Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító hatású.
Káros mellékhatása nem ismert!

És akkor a főszereplők:

A MOJITO egy nem túl erős alkoholos koktél

-hagyományos kubai ital-,

amely öt alkotóelemből áll... 
...a folytatás itt olvasható!

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

"Ha nem lett volna a Spanyolországgal vívott háború

és az amerikaiak nem avatkoztak volna közbe,

hogy véget vessenek a harcoknak, a CUBA LIBRE

(legalábbis ezen a néven) nem született volna meg."

...a folytatás itt olvasható!

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

"A BLOODY MARY 1921-ben született,
a New York-i Harry's bárban. 
Az eredeti recept azóta nem sokat változott..."
...a folytatás itt olvasható!

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Sorbet

...avagy a víz alapú "fagyi"-pont kánikulai főszereplő.

Amikor a Királylány még kicsi volt

(és az sem volt túl régen :),

előszeretettel ette ezeket a fajta

jeges finomságokat

(nem is bántam, hogy nem jégkrém ment bele).

Pofon egyszerű elkészíteni, szinte

bármilyen gyümölcsöt fel lehet hozzá

használni és minél többször fog készülni,

annál több "ízesítőt" gondolhatunk ki hozzá!

És hogy mi is a különbség a fagyi és a sorbet között?

Csak annyi, hogy amíg a fagyiba tejet és tejszínt is

teszünk, a sorbet tisztán víz (még inkább gyümölcslé)

alapú édesség.

És maga a sorbet sem új találmány, réges-régen

volt már a fagyi őse!

Még egy titok: akár 5 perc alatt "hozzá lehet" készülni! :)

A hozzávalók sorát most két részre osztom,
mégpedig azért, mert két külön adagot készítettem;
az összes mennyiség 4-4 dl (4-4 rúd sorbet) lett.
1.
-25 dkg őszibarack (érett; tiszta súly)
-1 dl cukorszirup (nagyon hasznos találmány-és nem csak a koktélkészítéshez :)))
-5 cl lime-lé

2.
-25 dkg sárgadinnye (tiszta súly)
-1 dl cukorszirup
-5 cl lime-lé

Ha nem rendelkezünk cukorsziruppal, el is készíthetjük:
1-1 arányú cukor és víz keverékét felfőzzük
és felére be-/elforraljuk.
Mindegy, mennyi mennyiségből készítjük, kihűtve eláll!
A hozzávalókat konyhai robotgépbe tettem,
-nem teljesen pépesre- mixeltem és külön-külön
a tartó-formába öntöttem.

Fagyasztó -legalább egy éjszakára-,
majd osztás! :))) 
(Ugye, hogy nem is atomfizika? :)

Cuba libre

"Ha nem lett volna a Spanyolországgal vívott háború

és az amerikaiak nem avatkoztak volna közbe,

hogy véget vessenek a harcoknak, a Cuba Libre

(legalábbis ezen a néven) nem született volna meg."

És akkoriban még csak 1898-at írtak! :)

Teljesen el fogok romlani, annyira belejöttem

a koktélkészítésbe! :)))

"A szabad Kubára!" :)))

Hozzávalók:
-fél lime (vagy negyed citrom, negyed lime)
-5 cl Bacardi Rum
-jég
-Coca-Cola

Egy 2,5 dl-es long drink poharat megtöltök jéggel,

ráöntöm a Bacardit, felöntöm Coca-Colával,

belefacsarom a lime levét, összekeverem

(keverem, nem rázom :)
és "tálalom". :D

Palócleves

 A recept nem autentikus!

Egyrészt nem jutok bárányhúshoz

(nem is töröm magam össze miatta :),

másrészt ismét este főztem, akkor meg

kinek van kedve órákat a gáz mellett

állni, nem!? De!

"Bizonyára sokan hallottak már a palóc levesről.

Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik,

bár némi köze azért van a Palócokhoz: annyiban,

hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták az

egykori István Főherczeg Szállodában Pesten.

Gundel János készítette az általa igen tisztelt

író számára az első palóc levest 1892-ben,

aki igencsak szerette és tudta élvezni az asztal

örömeit, s gyakorta megfordult barátaival a

szálloda különszobájában.

Azon a bizonyos téli estén az ünnepi vacsora

fényes vendégei, akik magánfogatokkal, vagy

fiákeren érkeztek, első fogásként az újonnan

kreált levest kapták. Persze mindenki fél szemmel

Mikszáthot figyelte -az eledel keletkezésének

híre hamar elterjedt-, mit szól a Múzsa az újfajta

leveshez.

Nos, az író kétszer is szedett a tálból, s bizonyára

nem csak udvariasságból.

Pedig receptjében és készítési módjában nincs

semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen

paraszti elnevezésű, egyszerű levestől."

forrás

Én sem cifráztam túl, két dolog viszont

biztosan más az eredeti recepthez képest: az

egyik a hús, a másik, hogy most tejszínt is

öntöttem a levesbe...ez van. :)

 

Hozzávalók:

-70 dkg csirkecomb-filéhez

-2 db közepes méretű vöröshagyma

-2 ek mangalicazsír, vagy libazsír

-csemege paprika

-őrölt kömény

-2 db babérlevél

-só

-frissen darált bors

-90 dkg zöldbab

-2 nagyobb gerezd fokhagyma

-6 db közepes méretű krumpli

-2 csokor friss kapor

-2,5 dl tejszín (nem főző, igazi :)

-2,5 dl tejföl

 

Kevés zsiradékon az apróra összevágott

vöröshagymát dinsztelni teszem, a végefelé

rádobom az átnyomott fokhagymát, fűszerezem

és belekerül a harapható méretűre összevágott hús.

Viszonylag nagy tűzön/hőn sütöm át (rövid idő

alatt, majdhogynem készen is lesz), majd

hozzáöntöm a kockára vágott krumplit, a zöldbabot,

felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi

és készre főzöm.

A tejfölt kikeverem a tejszínnel, ráöntöm a levesre

és elég, ha egyet forr a remekmű, ugyanis nincs

benne semmilyen sűrítőanyag (direkt...felesleges).

Lehet is burkolni...2-3 tányérral. 😀

Mojito

A mojito egy nem túl erős alkoholos koktél

-hagyományos kubai ital-,

amely öt alkotóelemből áll:

fehér rum, (tradicionálisan) cukornádlé,

zöldcitrom leve,

szódavíz (vagy ásványvíz) és menta.

Édessége, frissítő citrus- és mentaíze jól kiegészíti

a rum alkoholos ízét.

A mojito rendkívül népszerű nyári ital.

Nem is kell nagy tudomány az elkészítéséhez,

csak jó minőségű alapanyagok;

mégis, nem is csak a Lányok gurigatták magukba

az éjszaka folyamán, még a Királylány is

a mentes változatát itta!

Meg a Fiúk is

-mondjuk Ők csapolt sörrel felváltva! :)))

Hozzávalók:

(1 pohárhoz)

-5 cl fehér rum (leginkább Bacardi :)

-3 cl cukorszirup

-mentalevelek (legalább 5 levél)

-fél lime és/vagy citrom (negyed lime, negyed citrom)

-1,25 dl szódavíz

-jég (sok jég :)

Pohárba kerülnek a citrom gerezdek a mentával,

ezt törőfával kicsit megnyomkodjuk

(nem szabad péppé zúzni),

beleöntjük a cukorszirupot, a rumot,

a poharat telepakoljuk jéggel és

csak ezután öntjük fel (lehetőleg) szódavízzel.

Kanállal egy kicsit fel kell keverni,

szép csendben magunkba borítani  és

mintha 'mi sem történt volna,

sorba állni egy következő pohárért! :)))))

Ja, majd elfelejtettem mondani...

...megnősült a Kisöcsi!!!

Fő a diszkréció! :)))

Ennyi!  :) :) :)

Cukkini-lecsó

Nagyjából annyi időt voltam képes a konyhában

(most is :)  eltölteni, amíg a lecsó elkészült!

Jó, nyár van, meleg...tudom, ezt kértük! :)))

Sült krumplival és tükörtojással.

Most még a lecsókészítés leírásával sem vagyok

hajlandó képes több időt eltölteni, mint amennyit

muszáj, úgyhogy a következő sorra kattintva

elérhető a recept, név szerint a

TEPSIS BETYÁROS LECSÓS ALAPJA

Amik most a lábasba kerültek:
-2 db cukkini
-5 db fehér hagyma (ez volt itthon és kánikulában nem nagyon shoppingolok vöröshagyma miatt :)
-3 gerezd új fokhagyma
-tengeri só
-darált bors
-édes, füstölt paprika
-1 db paradicsom-nem, nem tévedés, íme:

:) :) :)

És hogy egy kis időt nyerjek, a hagymát

és a cukkinit egyszerre pároltam/főztem meg

(a fokhagymával együtt), fűszereztem,

közben megfosztottam kicsiny paradicsomunkat

a burkolatától és nagyobb szeletekre vágva

ez is belekerült a lábasba

-innentől már csak egy kis összefőzés

és lehet is tálalni!
Az egészhez új krumplit- és tükörtojást sütöttem
-ha már húst nem! :)))

Igen, 849 gramm-Apósom kertjéből! :)))

Őszibarackos túrókrémleves

Hozzávalók: (3 főre)
-3 db nagy méretű hősi-barack :)
-15 dkg túró
-2,5 dl tejszín (nem főző!)
-1 citrom kicsire reszelt héja és leve
-5 ek VANÍLIÁS CUKOR 
ezen kívül:
-3 db barack
-pici vaj
-3 ek (most) citrom-lime zselé

A barackot a héjtól megszabadítom,

kisebb darabokra vágom;

a túrót szitán áttöröm és az összes hozzávalót

botmixerrel simára keverem.

Serpenyőben felmelegítem a vajat

a zselével, beleöntöm a buroktalanított,

gerezdekre vágott barackot és átsütöm

az egészet.

Lehet még forrón is adni a levesünkhöz,

de ki is hűthetjük (akár a levessel együtt).

Fantasztikusan finom! :)

És rendkívül gyors! :)))

Mozzarellás paradicsomsaláta

Mert amikor a Királylánynak sem megy

már más...na, akkor van hőguta! :)

Hozzávalók:
-mini mozzarella golyók
-paradicsom (még jobb, ha több féléből készül)
-extra szűz olívaolaj
-fehér balzsamecet
-fehér-, vagy lilahagyma
-só
-darált bors
-metélőhagyma, díszítésnek-is :)

Az alul szereplő grill-kolbászok a Szüleié voltak. :)