Fehérspárgás burgonyakrémleves

A spárgavirágúak rendjének és a spárgafélék családjának

legismertebb és gazdaságilag legjelentősebb képviselője

a közönséges spárga, amely élelmiszerként hasznosul

-más fajait dísznövényként termesztik.

Magyarországon általában két fajta kapható: a zöld- és a fehér változat.

A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, viszont

magas a rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású.

Nagyon finom és egészséges!

Hozzávalók:
-1 köteg klasszikus, fehér spárga
-6 közepes fej krumpli
-2-3 szál póréhagyma-leginkább a fehér része
-olaj
-vaj (igazi :)
-só
-bors
-húsleves, vagy zöldség alaplé
-1 nagy doboz (3 dl), jó minőségű tejföl, vagy 2,5 dl tejszín
 (ki, minek szereti jobban az ízvilágát)
-petrezselyem zöld
-kakukkfű
+kétszersült szeletek olívaolajjal megkenve és pásztorsóval megszórva

Az egész fehér spárgás történetnek a lényege,

hogy a sípok alaposan meg legyenek hámozva,

ellenben fás és/vagy keserű lehet az étel!

(A zöld változat zsengébb, azt sokszor nem is kell pucolni.)

Tehát a sípokat deszkán meghámozom

(így a legjobb), mégpedig a fej alatt kb.

1 centivel kezdve (a fejet soha nem kell hámozni),

aztán pedig a végét (2-3 cm-nél) letörni

(erre sincs szükség)

-ha ezeket a dolgokat betartjuk, rendben lesz

már az első, spárgával való találkozásunk is! :)

 A hagyma fehér részét levágom, folyó víz alatt

alaposan átöblítem, majd vaj és olaj keverékén

dinsztelem.

A krumplit kis kockára vágom, a spárgát (a fejek kivételével)

beletöröm az alapba, fűszerezem, levessel felöntöm,

majd puhára főzöm (kb. fél óra).

Ekkor hozzáöntöm a tejfölt, a botmixert ráengedem

és teljesen pürésítem

-ha szükséges, ekkor lehet még pótolni a folyadék mennyiségét,

hogy éppen milyen sűrűre szeretnénk.

A levest visszateszem a tűzre, beledobom a spárga fejeket

és készre főzöm az egészet.

Gyorsabb végeredmény érhető el, ha a fejeket külön
(az alapléből kivéve egy keveset) főzzük meg

és csak a tűzről levéve adjuk a leveshez!

Ha nem sikerül teljesen friss spárgát vennünk,

(felénk ilyet azért ritkán kapni :)

éjszakára állítsuk egy kis vízbe a sípokat,

reggelre egészen felhasználható állapotba

fognak rendelkezésre állni! :)))