Paradicsomos, hagymás bab

Leginkább hétvégeken, reggelire szokott
készülni, virsli és főtt tojás kíséretében.

Hozzávalók:
-2 doboz bab konzerv
-1 fej lilahagyma
-pici füstölt csemege paprika
-frissen darált bors
-kb. 3-4 ek SÜLT PARADICSOMSZÓSZ
(És mivel ebben sokféle fűszer van, más most nem kerül bele pluszban.)
-libazsír

Kevés zsiradékon üvegesre dinsztelem a

szálasra vágott hagymát-só azért nem kerül

rá, mert a paradicsomszószom eleve sós.

A babkonzervet leöblítem és a hagymára öntöm,

fűszerezem, hozzákerül a paradicsomszósz is,

majd pár percig összesütöm az egészet.

Őszre, télre kiváló reggeli kiegészítő. :)

Cobbler

 ...nagyon vegyes-, nagyon őszi gyümölcsökkel. :)

Mivel az idő még most sem kegyes
(reggeltől folyamatosan esik),
kénytelen voltam egy csöppet bekapcsolni a sütőt

-lett egy kis sütnivalóm. ;)

Hozzávalók-a tésztához:

-15 dkg sütemény liszt

-1 cs sütőpor

-5 dkg (barna)cukor

-1 egész tojás

-10 dkg vaj (igazi :)

-1,5 dl tejszín (ez is igazi :)

a gyümölcsös részhez:

-3 db alma

-3 db körte

-3 db őszibarack

-1 fürt, mag nélküli szőlő

-6 db friss füge 

-barna cukor

Közepes méretű tepsihez való a jelenlegi

mennyiség, így természetesen a mennyiségek

sem tekinthetők szentírásnak.

A gyümölcsöket mosom és darabolom

(a barackot meg is hámozom), majd alaposan

megszórom barna cukorral a tetejüket.

A tésztához való száraz összetevőket is külön

és a folyékonyakat is külön kikeverem, majd

kanállal összeforgatom.

A tésztát 2 kanál segítségével a gyümölcsökre

morzsolom.

Előmelegített sütő, 180 fok, 20 perc.

Kiváló hideg idős desszert!

5 évesek lettünk...

2012 szeptember 22-én kezdődött

az egész őrület...papíron, legalábbis. :)

És hogy miért a királyi többes?
Mert szorosan kötődünk egymáshoz a "kicsikével"! :)))

Szinte hihetetlen...5 év eltelt azóta, hogy belevágtam!

Valami nagyon ünnepi receptet szerettem volna felrakni
de vagy időm, vagy energiám nincs mostanában
nagyot lőni...viszont...
mivel elég jó történés fűződik a lent megosztott
recepthez, úgy döntöttem, hogy ez/ennyi lesz az ünnepis
bejegyzésem. :)

PÁROLT SAVANYÚKÁPOSZTA

És még mindig őszinte köszönettel
vagyok Mindnyájatok felé,
kik ezalatt az 5 év alatt nálam jártatok! :) 

Valamint...ahogy az egyik legkedvesebb Bloggertársném is írta
-mindannak ellenére, hogy mára már jóval többen olvasnak-,
a blog alapjában egy (online) családi szakácskönyv,
(lenne és maradna :) főként, hogy az időközben Királylányból lett
Középiskolásunk egyre gyakrabban keres az anyja receptjei
között...és ez így jó...így a legjobb! :)))
 

"Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek
a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen
tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl
egymás után úgy, hogy az elköltött étel
valósággal kívánja az utána következőt,
s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen
jóllakott, akkor hoznak megint valamit,
amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk"!"

Jókai Mór

Párolt savanyúkáposzta, avagy a Bajor káposzta

Úgy indult a történet, hogy hétvégén
elég cidri volt mifelénk (be is fűtöttem :)
és ennek örömére megosztottam a frászbukon az
ALMÁVAL ÉS LILAHAGYMÁVAL SÜLT KOLBÁSZ
receptjét...őszi időjáráshoz őszi ízek. :)
De csak nem hagyta békén a fantáziámat,
(meg hát az idő sem melegedett fel valami rettenetesen)
úgyhogy bevásároltam Aldiéknál igen jó féle
savanyú káposztából és Német kolbászokból,
itthon pedig megsütöttem őket almával és
lilahagymával...csak hogy teljes legyen a feeling!
:)  ;)  :)

Héjában főtt-, majd azzal együtt megtört, hagymás krumpli kíséretében.

Hozzávalók:

-80 dkg savanyú káposzta (2 csomag, baconos...sima káposzta esetén 15 dkg füstölt, húsos káposzta pluszban, apróra vágva :)

-libazsír

-1 nagy fej vöröshagyma

-fél ek egész bors

-fél ek egész borókabogyó

-cukor, vagy jelen esetben eritrit, ízlés szerint

-2 db babérlevél

-2,5 dl húsleves

És mivel most a párolt savanyúkáposzta a főszereplő,

itt csak annak a leírása fog következni.

Ha sima savanyú káposztánk van, akkor esetleg

át lehet mosni, de jelen esetben nagyon finom

kész dolgot sikerült vennem, úgyhogy ez elmaradt.

Zsíron üvegesre dinsztelem az apróra vágott hagymát,

(só nem kell rá pluszban!)

ráöntöm a káposztát, fűszerezem, felöntöm a levessel

és gyakori kevergetés mellett -fedő nélkül-

puhára párolom...sacc 20-30 perc.

Melegen kerüljön kitálalásra.

Ezt a savanyúságot tavaly Zakopánéban
ettem, kolbász és hurka kíséretében volt
tálalva és azóta kutatom a receptjét
...szerintem megtaláltam. :)

Fügés, körtés, gomolyasajtos saláta

Az üzletek már tele vannak fügével,

(miskolci viszonylatban inkább maradjak annyiban,

hogy itt-ott tudok fügét venni...ha elég ügyes vagyok :)

a körte szintén szedhető/beszerezhető még,

úgyhogy semmi akadálya nem lehet egy

ilyesfajta őszi (jellegű) saláta elkészítésének

-főleg, hogy elképesztően finom a végeredmény! :)

Hozzávalók (3 főre):

-1-1 doboz (vagy zacskó) saláta, jelen esetben rukola, madársaláta és bébi spenót

-3 nagy körte

-9 db füge  

-frissen darált bors

-3 tekerés só

-olívaolaj

-3 lime

-3 ek méz

-3 ek balzsamecet sűrítmény

-zöldfűszeres gomolyasajt...ebből viszont nehéz mennyiséget írni, ki, mennyire szereti (mi nagyon :)

Az olajat összekeverem a lime levével, a mézzel,

a sóval és a balzsamecet sűrítménnyel.

A körtét mosom, kimagozom, szeletelem, a fügét csak

mosom és 4-6 felé vágom, a gomolyát pedig csak szeletelem.

A salátákat (igazságosan :) elosztom 1-1 tányéron,

(ha vendégekhez készül, nagy üveg tálba teszek mindent)

elrendezem rajta a gyümölcsöket és a sajtot,

darálok rá egy kis fekete borsot,

majd -kizárólag tálalás előtt- megöntözöm a dresszinggel.

Tejszínes karfiol, morzsával

...azaz a tejszínes karfiol gratin

 

Az egyik legnagyobb kedvenc, ha

arról van szó, hogy nagyon gyorsan

kell finomat az asztalra tenni.

És nem, nem gond, hogy nincs benne

sem hús, sem rizs, sőt!

😌

Hozzávalók:

-1 fej karfiol (most ennyi)

-0,5 liter tejszín (nem főző, igazi, 30 %-os :)

-1 kis doboz tejföl

-2 db tojás

-só

-frissen darált bors

-életízesítő

-3-4 ek libazsír, de vajjal is kiváló

 

A megmosott karfiolt nagyobb rózsákra szétszedem,

ételízesítős vízben 15 perc alatt fél puhára főzöm,

(itt be is lehet kapcsolni a sütőt, 180 fokra, légkeveréssel)

majd a tejszínt tejföllel, sóval, borssal, olvasztott libazsírral,

tojással együtt simára keverem és a leszűrt, sütőedénybe

rendezett karfiolra öntöm, amit viszonylag vastagon

megszórok zsemlemorzsával-így szeretjük.

(Könnyű dolgom volt, ugyanis ugyanabban az edényben

főztem, sütöttem, majd hűtöttem...ingyen reklám.😉

És még egyszer: előmelegített sütő, 180 fok,

légkeverés, 30 perc.

Természetesen azonnal is lehet fogyasztani, de ha áll egy

pár percet, úgy még jobb lesz az állaga.

Az Apósom ezt a mai napig remoskában süti.

😊

Akár így magában, de köretként is

nagyon finom étel.

Vagy magában...ja, ezt már írtam!?

😀

Kékszőlő-, vagy Konkordi dzsem

Az ELŐZŐ ELTEVÉSHEZ KÉPEST szinte csak annyi változott,

hogy most 11 kiló volt a leszedett szőlő

(ami ráadásul a kertünkben terem :)

és 11 liter lett a már kész mennyisége (cukorral, mindennel)

az illatos, fenségesen finom "lének"

-a hét közepén ugyanis szüreteltem

...mind a 3 méter Otelló szőlőnket leszedtem. :) ;) :)

És igaz, hogy nagyon pepecs munka szőlőből dzsemet

készíteni, de minden rászánt perc megéri, újra és újra! :)

Hozzávalók:

-11 kg szőlőből, kb. 8 liter sűrű szőlőlé

-11 tasak Dr Oetker Dzsemfix Szuper 3:1 (felfelé szoktam kerekíteni)

-3 kg cukor

Kereken 11 kiló volt a leszedett szőlő, ami -miután

a szárakról leszemeztem- tisztán 10.920 kiló lett

(ennél kevés a veszteség) és ebből kb. 8 liter sűrű lé lett.

Váltott vízben -óvatosan- átmostam a szemeket

...és csak hogy valami jó ebben a fázisban is érje

a készítőt, egy pohárnyi mustot azonnal le is

préseltem magamnak, a tiszta szőlőből.

Nyammm :) :) :)

A másik változtatás, ami más az előző készítéshez

képest, az az, hogy miután felmelegítettem az egész

szőlőt, konyhai robotgépbe adagoltam, az első, nagyobb

lyukú passzírozás helyett-sokkal több lett a lé és

jóval hamarabb is lettem készen a pepecs részével.

Ezek után természetesen jött még egy -tésztaszűrőn való-

passzír, majd a kimért cukor, a 3:1-ben, a felforralás és

az üvegekbe való adagolás.

Azért az a szokásom a 3:1-ben használatával is megmaradt,

hogy töltés után 5 percre fejre állítom a lezárt üvegeket.

És hogy miért raktam 7,5 dl-es üvegekbe a kész művet,

kis üvegek helyett?

Egyrészt azért, mert ezekből van még fent majd' egy

raklapnyi a konyhában (de leginkább nem volt kedvem

pincét mászni :))), másrészt azért, mert ezt annyira szereti

mindenki, hogy úgysem tart egy-egy üveg sokáig

kibontva, árván...hát ezért.

A konyhát műveleti helyet pedig csak azért nem

fotózom ilyenkor, mert elmenne a bátorsága annak,

aki nem készített még nagyon kék szőlőből dzsemet!

;) :D ;)

Körtebefőtt

Reggel 9-kor még azon meditáltam a kanapén,

(kávészürcsölés közben) hogy egyáltalán belekezdjek

-e egy ilyen (had :) műveletbe (vagy visszafeküdjek :),

mert hát csak vasárnap van, jó lenne a kedvenc hétfő

előtt pihenni, meg nincs is már annyira korán

...aztán 11 órakor nekiálltam. :)))

Hozzávalók:

-kb. 20 kg volt a körte, még tisztítatlanul, ehhez

-4 csomag Dr. Oetker Befőtt tartósító

-2 kg cukor, vagy édesítőszer

"Váltogatjuk, hogy pl. a kávéba édesítőt, vagy cukrot teszünk, aszerint,

hogy épp a ráktól, a cukorbetegségtől, vagy az elhízástól félünk-e aznap."

Idézet vége. :D

-1 vanília rúd

-4 csillagánizs

-pár darabka fahéj rúd

-és 6 liter víz

Nagy méretű fazékban főzöm össze a hozzávalókat,

amiben pluszban még a gyümölcs is el fog majd férni.

Tehát a vizet főni teszem a cukorral, befőtt tartósítóval

(Nagyon régen ezt használom, nem is váltanék semmi

másra...nincs romlás, nincs penész, nincs elszíneződés

a gyümölcsökön és nem kell pluszban dunsztolni!)

és a fűszerekkel együtt -voltaképpen nem kellene

semmi kiegészítő a tartósítóhoz, de ha simán csak

KÖRTEKOMPÓT 

készül, azt is ezekkel szoktam készíteni, sokkal jobban

szeretjük így.

Tehát a körtéket a Gyermek hámozta, én szeleteltem,

magházat távolítottam, majd kb. 2 kilónként ment a

főzőlébe, annyi időre, amíg újra felforrt a lé

-ennyi pont elég a körtének (is), ugyanis puhul még

akkor is, amikor hűl.

A körtét az alaposan kimosott üvegekbe töltöm

(nem kell törni) és azonnal rá is szedek a forró léből,

majd a steril kupakokat rácsavarom

(ezt elég kézzel, viszonylag erősebben rácsavarni,

majd ha már kihűlt és kerül át a kamrapolcra, akkor

szoktam még húzni rajtuk).

Ezzel a tartósítóval -mint már írtam is-, nem kell

dunsztolni sem, elég kihűteni és mehet el télre

...mármint a polcokra. :)))

És ha már úgyis a befőzésre szántam az egész napot

(amiből végül igen keveset használtunk fel :),

elraktam az összes -még a fánkon lévő- szilvát

(kemény 3 üveg lett :) és maradt tegnapról egy fél

görögdinnye héj is -a múltkori eltevésből pedig 1,5 liter

savanyúság lé-, amiből pedig 4 üveg savanyúság

még kitellett.

Végeredmény: 24 csodálatos üveg körtebefőtt

(plusz az előre nem tervezettek :)

-ma sem keltünk fel hiába...fél 2-re készen lettünk. :)))

Ja, segítőm is volt, mégpedig a frissen középiskolás

Kiskamaszunk!

:D :D :D

Ui: már a 30 literes kerámia hordót szeretném pakolgatni nagyon,

mindenféle földi jóval, bármivel, ami savanyúság-számba elmegy

...mert hát nálam mi nem megy el annak? 

;) :D :)