Lencsefőzelék

 Úgy vagyok én a főzelékekkel, hogy néha

(ha már sok volt a hús) muszáj ilyeneket

főznöm...na, nincs panasz, ezt kivételesen

mind a 3/3 szereti. :)))

Hozzávalók:
-0,5 kg lencséhez
-1 citrom héja (csak a sárga része) és a leve
-4 db babérlevél (nálam, de én rajongok érte :)
-só
-frissen darált bors
-pici cukor, vagy édesítő (Eritritet használok) -ne hagyjuk ki, nagyon jó lesz tőle a végeredmény
-életízesítő (kövezzenek meg, de ettől lesz teljes az íze ;)

a paprikás, hagymás rántáshoz:
-1,5 ek liszt (vagy ételsűrítő, ezt hideg vízben kell elkeverni és úgy a lencséhez önteni, a végén)
-kevés olaj (amennyi kényelmesen felveszi a hagymát és a lisztet)
-1 nagyobb fej vöröshagyma
-1 nagy gerezd fokhagyma (fokhagymanyomón átnyomva)
-1 ek őrölt csemege paprika
-kevés víz

a feltéthez:
-4 közepes, vagy nagyobb fej vöröshagyma, attól függően, hogy ki, mennyire szereti
-3 nagy gerezd fokhagyma
-olaj
-só
-frissen darált bors

A lencsét átválogatom, folyó víz alatt alaposan

átmosom, nagyobb lábasba öntöm, ehhez kevés

sót, borsot, babérlevelet és citromhéjat adok

-így teszem fel főni.

Na és annyi vizet, amennyi éppen ellepi

-majdnem lemaradt. :)

A vizet főzés közben többször pótolni kell,

főzni pedig közepes hő fölött szoktam, fedő alatt,

viszonylag keveset kevergetve, hogy ne nagyon

törjenek a szemek.

Közben kevés zsiradékon dinsztelni kezdem az

apróra összevágott vöröshagymát (nem sóval,

hanem cukorral), s ha már kezd áttetsző lenni,

belenyomom a fokhagymát is, belekerül a liszt,

a paprika és kb. egy csészényi víz

...az elkészült hagymás rántást a megfőtt lencsére

öntöm és sűrűsödésig összefőzöm az egészet,

közben kóstolok és ízesítek még + ha szükségesnek

gondolom, víz is kerül még bele.

A feltéthez olajon megdinsztelem a nagyobb

kockára összevágott vöröshagymát kevés sóval,

félidőben hozzáadom a szeletelt fokhagymát is,

így sütöm készre, puhára.

Tálaláshoz ecet és tejföl kerül mellé,

de ezt már mindenki magának teszi bele

...ki, hogyan szereti. :)

Csokiöntet

Palacsintára, gofrira, süteményre
...vagy éppen a reggeli kávéba. ;)

Hozzávalók:
-3,5 dl vízhez
-30 dkg cukor
-15 dkg jó minőségű, magas kakaótartalmú, pl. Holland kakaópor
-kevés só
+
ha egy kicsit még tuningolni szeretnénk, mehet bele 1 rúd vanília, vagy 2 darabka fahéj, vagy egy löttyintésnyi rum, vagy kardamom, ami éppen szimpatikus, amit szeretünk :)

A vizet a cukorral együtt összeforralom,

amíg a cukor teljesen fel nem olvad-ez tulajdonképpen

egy perc alatt meglenne, de szoktam hagyni pár percig.

Ezután a tűzről az áramról levéve keverem hozzá a

kakaóport és a pár tekerésnyi sót.
Az elkészült mennyiség fél liter.

Állás közben sűrűsödni fog még egy kicsit, no para! :)
És mivel ezt most úgy szerettem volna, ha
nem feltétlenül kell hűtőben tárolni, nem került
bele vaj.
Ja és szintén hűlés közben párszor átkeverem.
Ennyi :)

Borscs marhahússal

Szóval...a múlt hónap végén Gyulán töltöttünk egy pár
igen szép/igen jó napot...nem mellékesen a városban
éppen pálinkafesztivál zajlott, amin (jó)előre megfontolt
szándékkal voltunk mi is jelen.😉
Lett ott nekünk anno egy kedvenc éttermünk
(tudjátok, ahol fehér kesztyűben szolgálják fel
a vacsorát 😊), ahol is a Kamaszunk
(aki igen jó érzékkel választ étlapról, már kis korától)
borscs levest kért (állítólag a múltkori
főztöm is ízlett neki).
Na de ez, valami mennyország volt, még ahhoz képest
is, mondjuk sokkal több minden is volt benne 
-egy kanállal engedett kóstolni, azt is csak azért,
mert megígértette velem, hogy itthon rekonstruálom
a levest, azt meg ugye,
hogy tudjam úgy, hogy nem kóstoltam ezt?😄

Hozzávalók:
-50-60 dkg marhahúshoz
-2 közepes vöröshagyma, vagy (ilyenkor inkább) 2 csomag újhagyma
-4 nagyobb gerezd fokhagyma
-1 kis fej (új) fejeskáposzta
-4 közepes méretű (új) krumpli
-4 közepes, vagy 2 nagyobb cékla
-4 db sárgarépa
-4 db petrezselyem gyökér
-1 kisebb fej karalábé
-1 kisebb darab zellergumó
-1 csokor kapor (friss legyen) + még egy, tálaláskor a tányérokba
-4 kis babérlevél
-1 kis zöld paprika (ez a végén kikerül majd a levesből)
-7 dl Passata (paradicsompüré)
-só
-frissen darált bors
-csemege paprika
-ízvarázs
-pár kanál cukor, vagy édesítő (ez kell, muszáj a paradicsom miatt!)
-zsír, olaj, vagy ki, mit szeret (ha hús van a levesben, akkor zsír az alap, ha csak zöldség, akkor olaj)
+ tejföl, szintén a tálaláshoz

Kezdem a sort a marhahússal, csak mert ennek idő kell,

mire teljesen megpuhul-nem is kevés.

Tehát innen már kikövetkeztethető, hogy ez most

nem egy fél órás recept lesz. :)))

Kevés zsiradékon dinsztelni kezdem az összekarikázott

újhagymákat. Közben a húst mosom, vékony szeletekre,

majd ezeket 2-3 darabkára vágom, rákerül a hagymára,
kicsit sózom és barnulásig átsütöm.
(Állítólag az autentikus recept (levesben) főtt húst ír hozzá,
de szerintem így is nagyon kiváló a végeredmény. ;)

Ezután kerül rá bors, egy kis ízvarázs, a felszeletelt

fokhagyma, a babérlevél, a zeller, a paprika és

annyi víz, amennyi éppen ellepi

-a teljes főzési idő akár 1,5 óra is lehet.

A pörkölt fedő alatt készül, de a vizet (mint a pörköltek

esetében) többször, kis adagokban öntöm a húsra,

mindig megvárva, amíg az előző adag elfő.

Amíg a hús puhulódik, addig bőven sok időnk van
előkészíteni a zöldségeket: a céklát most készen vettem
(megfőzve, bezacskózva), tehát ezt csak szeletelni kell,
a káposztát vékony csíkokra vágom,
a zöldségeket megfosztom a burkolatuktól, mosom,
majd szeletelem ezeket is, mégpedig viszonylag
nagyobb, rusztikusabb darabokra (szerintem így még
a szemnek is sokkal szebb látvány :).

Ha a hús már szinte tökéletesen puha, akkor kerülnek

bele a zöldségek, a káposzta, a cékla,

a krumpli, a paradicsompüré, majd a víz
(amennyi levest nagyjából gondolok...ez most egy
9 literes fazékkal készült, ami jó 2/3 részig volt a végére)
és a cukor + só, bors és...és...és a friss kapor.

Tehát kóstolni, kóstolni, kóstolni, addig, amíg
el nem érjük a már szinte tökéletesen ugyanolyan ízt,
amit igazándiból csak a Gyermekünk ismer! :)))))

Tálalásnál tejfölt és még több friss kaprot kínálok mellé.

Ui.: a nem kis mennyiségnyi leves 2 nap alatt tűnt el a fazékból,
majd miután megkérdeztem, hogy most hétvégére mit főzzek,
szerintetek mi volt a válasz? Ugyanezt!
ááááááááá
:))))))))))

Epres limonádé

A limonádé az egyik legfinomabb

nyári szomjoltó, már ha nem számítjuk

ide a sima vizet, dehát néha, ugye ilyet

is lehet?!

A klasszikus változat vizet, cukrot és

citromlevet tartalmaz, na de kérem, nem

szebb tud lenni egy ilyen, kicsikét

feltuningolt változat?

Hozzávalók:
-3 liter vízhez
-6 dl cukorszirup (1-1 arányú cukor és víz keverékéből*)
-1 citrom
-1 narancs
-eper
-menta levelek

Kezdem azzal, hogy 1 liter vízből és 1 kg cukorból

szirupot készítek. Jelen esetben csak addig főzöm

össze az egészet, amíg a cukor teljesen felolvad a

vízben, majd kihűtöm.

Miután elkészült a szirup, nem nagyon vesz

 sok időt igénybe az egésznek az elkészítése,

ha csak nem annyit, hogy meg kell várnunk,

amíg alaposan lehűlik. ;)

*A cukorszirupból érdemes azonnal nagyobb mennyiséget

készíteni, mert kiválóan tárolható hosszú távon is

...mondjuk ebben az esetben (+a nyári rekkenőben :)

úgysem tart ki sokáig. :))) 

Zöldspárgakrémleves

A spárgavirágúak rendjének és a spárgafélék
családjának legismertebb és gazdaságilag
legjelentősebb képviselője a közönséges
spárga, amely élelmiszerként hasznosul
-más fajait dísznövényként termesztik.
Magyarországon általában két fajta kapható:
a zöld- és a fehér változat.
A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz
zsírt és koleszterint, viszont magas a
rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású.
Nagyon finom és rendkívül egészséges! :)

Hozzávalók:
-1 kg zöld spárgához
-2 szál póréhagyma fehér része
-2 csomag újhagyma(a zöldével együtt ;)
-2-3 (nagyobb) gerezd fokhagyma
-2 liter csirke alaplé
-2 dl (rendes :) tejszín
-1 jó nagy evőkanálnyi vaj
-jó minőségű olívaolaj
-só
-frissen darált bors
-frissen facsart citrom leve (kezdjük egy féllel, aztán ízlés szerint adagolhatjuk)

és a tálaláshoz:
-friss eper, ízlés szerinti mennyiségben...most már lassan lehet ehető darabokat is kapni :)))
-FŰSZERES KENYÉRKOCKA (kruton)
-tökmagolaj 

A spárgák végét letöröm (ahol adja magát...és ne
sajnáljuk, mert a legvége fás, az nem igazán ehető)
és letöröm még a felső részét is
(azt is ott, ahol engedi-ezt félreteszem),

leöblítem, darabolom.

Kevés vaj és olívaolaj keverékén
megdinsztelem az apróra vágott hagymákat
és fokhagymát, fűszerezem, ízesítem, felöntöm levessel,
beledobom a spárgát és puhára főzöm.

Ezután beleengedem a botmixert, simára turmixolom,

hozzáöntöm a tejszínt, beleteszem a spárgák fejét is

és kb. 10 perc alatt készre főzöm a levest.

Mellé (vagyis inkább bele) kerülhet friss, feldarabolt
eper (már, ha szezonja van),

FŰSZERES KENYÉRKOCKA

és/vagy nagyon jó fajta tökmagolaj
...nagggyon finom lett. :) :) :)

Rakott cukkini

Csak sikerült újra ideérnem...szerintem

már én is azt hittem, hogy az idén t'án

nem is jövök. ;)))

Hozzávalók, a húsos részhez:
-1 kg darált sertéshúshoz (ami nyugodtan lehet darált szárnyashús is :)
-25 dkg U.B. rizs (2 csomag)
-3 közepes fej vöröshagyma
-6 gerezd fokhagyma (aki nem annyira szereti, tegyen kevesebbet ;)
-kevés libazsír (vagy kacsazsír, sertészsír, olaj... :)))
-só
-frissen darált bors
-csemege paprika
-pici őrölt kömény

ami nálam az értelmet jelenti:
-6 db közepes cukkini (amilyen méretűeket mostanában kapni lehet :)
-életízesítő

a felöntéshez:
-kb. fél liter tejföl
-2,5 dl tejszín (nem főző ;)
-4 egész tojás

alá-felé:
-kevés libazsír
-reszelt parmezán
-KENYÉRMORZSA

Kevés zsiradékon üvegesre dinsztelem az apróra

vágott vöröshagymát, majd hozzáteszem a

darált húst, így keverem/sütöm a hús kifehéredéséig.

Ezután öntöm hozzá a rizst és mindig csak annyi

vizet, amennyi éppen ellepi, addig, amíg

a rizs már érezhetően puhul...ekkor elzárom

a gázt tüzet áramot alatta és fedő alatt hagyom,

hogy a rizs teljesen megpuhuljon. :)

A cukkiniket alaposan megsúrolom, héjastól

felszeletelem, olyan ujjnyi vastagra, nagyon

óvatosan (ahogy pakolom sorba a tálba)

megszórom életízesítővel. Ezt így hagyom

kb. 15 percig, hogy az jól járja át, majd amikor elkezdem

a rétegezést, alaposan lerázom a kicsapódott vizet

a cukkinikről.

Amíg a cukkinik ízesítődnek, addig kikeverem

az öntetet; ebbe sót már nem teszek!

Gáztepsinyi mennyiség lesz ennyiből-libazsírral

egy kicsit kikenem a tepsit, megszórom

KENYÉRMORZSÁVAL

és elkezdem a rétegezést: alulra kerül a cukkinik

fele, erre a rizses hús, majd a cukkinik másik fele,

egy kevés (vagy nem is annyira ;) reszelt

parmezán *, majd az öntet és jó sok morzsa. :)

*mivel a parmezánt nem mindenki szereti (nagy kár értük :))),

természetesen bármilyen más fajta sajt is kerülhet rá

A sütőt előmelegítem 180 fokra és 30 perc alatt

-légkeveréssel- barnulásig sütöm.

Ennyi idő alatt a cukkini pont harapható állagig

fog megsülni, de ha a gázt elzárjuk alóla és egy kicsit

állni hagyjuk még, tökéletes állagúra fog puhulni az is!

(És még szeletelni is szebben lehet majd.)