Uborka kimchi

Mint ahogy azt többször írtam, elég gyakran

kell kimchit készítenem, ami annyit tesz,

hogyha egy pár napja már kifogyott a

hűtőből, akkor érkezik is a jelzés, hogy

jó lenne bevásárolnom hozzá.

😀

Hozzávalók:

-2 db kígyóuborkához

-1 nagyobb jégcsapretek fele

-2 nagy csomó újhagyma (ezzel finomabb), vagy (jelen esetben) 2 nagy fej vöröshagyma

-2 nagyobb méretű sárgarépa

-2 púpos teáskanálnyi Noszlopi fokhagymakrém (ezzel a legegyszerűbb)

-2 púpos teáskanálnyi koreai paprikakrém

-2 ek halszósz

-2 ek szójaszósz

-fél kk őrölt gyömbér

-2 ek cukor, méz, édesítő, amit szeretünk

-1 ek sima, jódmentes só

 

A mai napon viszont semennyi kedvem nem volt

nekiindulni sehová, úgyhogy abból gazdálkodtam,

ami itthon volt, így lett most uborka kimchi, nem

teljesen autentikusan, csak mert Koreában beletöltik

a nagyjából kovászolni való méretű uborkába a

bekevert hozzávalókat, de az élvezeti értékéből

nálunk semmit nem veszített így sem.

Szóval a vöröshagymát megfosztom a burkolatától,

a répát és a retket meghámozom és most nem vékonyra

szeletelem a zöldségeket, hanem rusztikusabb csíkokra.

Kevés sóval megszórom a felszeletelt zöldségeket és

többször átforgatom, hogy alaposan átjárja mindenütt.

Ha már engedett egy kis levet, hozzáadom a többi

kiegészítőt is, amikkel alaposan összekeverem

(kesztyűben), majd állni hagyom egy kicsit.

Azt is írtam már, hogy nekünk nem jött be a hosszú
ideig fermentált kimchi, így ahogy elkészül, teszem

is a hűtőbe.

Ez a mennyiség most nem sok, de egyrészt 2 db uborka

volt itthon, plusz mivel ezt a leggyorsabb elkészíteni, 

elég gyorsan jöhet akár ebből is az utánpótlás.

😉

Fenyő szörp, fenyőrügy szirup

Nem ékeskedek idegen tollakkal, ezeket

most nem én készítettem, hanem Edit.

Nagyon régóta szemezek ezzel a

különlegességgel, mígnem Erdélyben,

Zetelakán, a Gergely Vendégházban

szembe nem találkoztam vele.

Ugyanis a ház Asszonya készít ilyet is

...szerintem ebben is volt sorsszerűség.

Pár palack hazautazott velünk, de nyár elején

most már én is keresek valami fitt kis fenyőfát

és begyűjtök róla jóóó nagy mennyiségű hajtást.

😊

Hozzávalók (Edit instrukciója alapján):

-2 kg friss, világoszöld luc-, vagy erdei fenyő hajtáshoz

-4 nagy citrom leve 

-6 liter víz

-6 kg cukor

Tavasz végén, nyár elején el lehet kezdeni a hajtások

begyűjtését, ehhez tiszta, lehetőleg por és vegyszermentes

helyet keressünk, na és teljesen új, világoszöld

hajtásokat.

Nem minden fenyőfajta használható, pl. a tiszafa

minden része mérgező!

Otthon ezeket a hajtásokat átmossuk, nagyobb méretű

fazékba rakjuk, ráöntjük a kifacsart citromlevet,

felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg a rügyek elvesztik

a színüket, majd az egészet leszűrjük, hozzáadjuk a

cukrot és sűrűre főzzük.

Edit keze munkái.

 

Ha sokáig szeretnénk eltartani, töltsük üvegbe

és dunsztoljuk ki, de a benne lévő cukor mennyisége

miatt így is eláll a következő évi eltevésig.

Ősztől minden nap együnk/igyunk meg reggelente

1-2 kanálnyi mennyiséget akár teába keverve,

ha este fogyasztjuk, a tea elmaradhat.

 

És hogy mire is jó a fenyőrügy szirup: légúti problémára,

a légutak átjárhatóságára, megfázásra, torokfájásra.

A friss hajtás antiszeptikus (fertőtlenítő) hatású,

belsőleg alkalmazva a szirup pedig segít helyreállítani a

szervezetet, egy esetleges fertőzés után.

Köszönöm a receptet Editnek!

💖

Zöldség csorba

...Erdélyben, Zetelakán, a Gergely Vendégházban 

töltött pár szép napunk után itthon alkotom sorban

azokat a nagyon finom ételeket, amikkel Edit

örvendeztetett meg minket.

Az első felvonás a húsgombóc csorba volt, most

(nagyon gyorsan utána) pedig egy zöldséges változat

került az asztalunkra.

A leves rendkívül finom és már most tudom, hogy

megtartós recept.😊

Hozzávalók (kb. 4 liter leveshez):

-2 közepes fej vöröshagyma

-2 nagy méretű sárgarépa

-2 nagy méretű petrezselyemgyökér

-1 nagyobb karalábé

-1 új, kisebb fej reszelt zeller 

-2 nagyobb méretű krumpli

-2 tk szárított lestyán 

-2 tk szárított petrezselyemzöld

-kevés olaj

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő

-1 lapos ek sűrített paradicsom (opcionális)

-1 kis dobozos tejföl

-fél citrom leve

 

Ez is úgy indult, hogy megfosztottam a

zöldségeket a burkolatuktól, a

vöröshagymát kis kockára vágtam, minden mást

a V-gyalu vékony Julienne szeletőjével gyalultam le

-lehet a vastaggal is, kinek mi a szimpatikus.

A hagymát kevés olajon dinsztelni kezdtem, amikor

áttetsző lett, belekerült minden zöldség, az olajon

egy kevés ideig pároltam/forgattam, majd a fazekat

félig felöntöttem vízzel, fűszereztem és fedő alatt

félpuhára főztem. Az egyik előnye ennek a levesnek,

hogy rendkívül gyorsan van készen.

A belekerülő víz mennyiségéről: sűrűbb, vagy hígabb

levest szeretnénk, ezt mindenki döntse el maga,

mi ezeket a fajta leveseket sűrűbben szeretjük.

A végén a kis pohár tejföl, egy fél citrom leve,

valamint szárított lestyán került a levesbe, egyet forraltam

az egészen és tálaltam is.

Ezekhez a fajta levesekhez valami tartalmas, húsos

második fogást tálaljunk fel.

Ui.: természetesen, ha valakinek úgy szimpatikusabb,

vághatja kockára is a zöldségeket, vagy éppen karikára

a gyökérzöldségeket, ezt mindenki döntse el maga.

😉