Uborka kimchi

Mint ahogy azt többször írtam, elég gyakran

kell kimchit készítenem, ami annyit tesz,

hogyha egy pár napja már kifogyott a

hűtőből, akkor érkezik is a jelzés, hogy

jó lenne bevásárolnom hozzá.

😀

Hozzávalók:

-2 db kígyóuborkához

-1 nagyobb jégcsapretek fele

-2 nagy csomó újhagyma (ezzel finomabb), vagy (jelen esetben) 2 nagy fej vöröshagyma

-2 nagyobb méretű sárgarépa

-2 púpos teáskanálnyi Noszlopi fokhagymakrém (ezzel a legegyszerűbb)

-2 púpos teáskanálnyi koreai paprikakrém

-2 ek halszósz

-2 ek szójaszósz

-fél kk őrölt gyömbér

-2 ek cukor, méz, édesítő, amit szeretünk

-1 ek sima, jódmentes só

 

A mai napon viszont semennyi kedvem nem volt

nekiindulni sehová, úgyhogy abból gazdálkodtam,

ami itthon volt, így lett most uborka kimchi, nem

teljesen autentikusan, csak mert Koreában beletöltik

a nagyjából kovászolni való méretű uborkába a

bekevert hozzávalókat, de az élvezeti értékéből

nálunk semmit nem veszített így sem.

Szóval a vöröshagymát megfosztom a burkolatától,

a répát és a retket meghámozom és most nem vékonyra

szeletelem a zöldségeket, hanem rusztikusabb csíkokra.

Kevés sóval megszórom a felszeletelt zöldségeket és

többször átforgatom, hogy alaposan átjárja mindenütt.

Ha már engedett egy kis levet, hozzáadom a többi

kiegészítőt is, amikkel alaposan összekeverem

(kesztyűben), majd állni hagyom egy kicsit.

Azt is írtam már, hogy nekünk nem jött be a hosszú
ideig fermentált kimchi, így ahogy elkészül, teszem

is a hűtőbe.

Ez a mennyiség most nem sok, de egyrészt 2 db uborka

volt itthon, plusz mivel ezt a leggyorsabb elkészíteni, 

elég gyorsan jöhet akár ebből is az utánpótlás.

😉