Nagyon nagy rajongói vagyunk a
Királylánnyal a koreai konyhának
-mondjuk Ő is fertőzött meg vele.
Ez a recept nekünk új volt, eddig csak
videókban láttuk, de miután a múltkor pár
csajos estét tartottunk és teljesen véletlenül
egy koreai étterembe (is) betévedtünk,
ígéretet tettem, hogy ezt mindenképpen le
fogom kopírozni
...ahogy azóta már többször.
És bár a lényeg most a palacsinta
lenne, mégis egy teljes sor vacsorát
rakok fel, ahogy az étteremben is
kértük, ettük, és imádtuk.
Hozzávalók:
-egy negyed fejnyi fermentált kimchi-hez (koreai boltokban-, vagy interneten kapható)
-2 szál újhagyma, vagy 1 kisebb fej fehérhagyma, vöröshagyma, stb.
-2 egész tojás
-2 kk cukor
-4 ek sima liszt...de inkább kevergetés közben tudjuk megállapítani, hogy kell -e még bele
-a kimchi levéből annyi, hogy laza szerkezetű maradjon az alapunk, vagy fele-fele vízzel is jó
-2-2 ek növényi olaj
Kivételesen kezdem azzal, hogy most a
kimchi nem/sem saját készítésű, hanem az
eredeti, erjesztett, koreai, csak mert ehhez ez kell.
Ezt a márkát koreai boltban veszem/vesszük,
sokkal nagyobb kiszerelésben (meg még egy
csomó mindent😉), így ezzel (is) könnyű
dolgom van jelen esetben.
Szóval, a kimchit lecsepegtetem
(az edényébe, nem máshová!) és viszonylag
kicsire felvagdosom.
A hagymát -miután megfosztottam a burkolatától-
szintén összevágom és mehet egy tálba, a
kimchi mellé.
Megy bele a tojás, a liszt, a cukor (ez voltaképpen
el is hagyható, de komplexebb lesz az íz tőle)
és a kimchi alapleve + víz.
Több lisztet akkor teszek hozzá, amikor már
összekevertem az alapot; kicsit lazább állagúnak kell
lennie a masszának, mint amilyen a mi
Amíg ez áll egy picit, teflon serpenyőbe olajat teszek,
abba annyi masszát, hogy szépen és vékonyan
elterüljön, majd 7-8-as fokozaton, pár perc alatt
megsütöm az egyik oldalát
(közben rázogatom óvatosan a serpenyőt, le ne égjen),
ezt egy nagy lapos tányérra csúsztatom, innen
kerül vissza a serpenyőbe és jöhet a
másik oldal is, szintén egy pici olajon.
Könnyebb és gyorsabb, mint ahogy leírtam.
Forrón tálalom, úgy finom, tehát ez készült el
utoljára a teljes menüsorból.
A következő fogás az úgynevezett Tteokbokki
(magyarul ejtve topoki),
ami rizs alapú tésztából készül, mi ezt is
nagyon szeretjük.
Mind a rice cake (ezt mi nem is tudnánk
elkészíteni), mind a Tteokbokki szósz készen
vásárolható koreai boltokban, csak az
összefőzésnél tettünk még bele szálasra
vágott hagymát, ahogy azt autentikusan is eszik.
Ennek a tésztának a szósza viszont egy kis
kísérletezéssel elkészíthető otthon is.
Aztán került még az asztalra Dumpling,
azaz töltött batyu is
(mondjuk ez elég gyakran kerül, magában is).
Ehhez egy kevés vízen és pici olajon kívül nem
is kell más-lapos serpenyő, bele a víz és az olaj,
közepes hő, bele a batyuk, fedő rá és maximum
10 perces párolás után készen is vagyunk.
Ezek a fajta batyuk (Dumpling, Gyoza, stb.)ezen
kívül elkészíthetőek bambusz-, vagy bármilyen
párolóedényben is, csupán vízgőzben.
Tálalásnál ezek mellé a finomságok mellé azért
kerül még egy pár finom falat, amik a következők:
-kimchi, mert ebből a sok sem elég,
-szójaszósz, kevés ecettel összekeverve,
-szezámolaj,
-wasabi paszta, ami a batyukhoz (is) kiváló.
Ez egy olyan komplex vacsora sor, ami után
nem marad éhes az ember lánya, nem utolsó
sorban nem vágyakozik annyit a koreai ételek
után, csak mert otthon is elkészülhet.
Végre.
😀
.jpg){kind=link}