2013. május 27., hétfő

Halászlé / Korhely halászlé

Rendes, igazi halászlevet akkor kapunk,
ha minél több féle halból készítjük
-ponty, harcsa, keszeg, busa, csuka...
Egy főre 25-30 dkg hallal/filével számoljunk!
Vendég poszt-ez ugyanis az Apósom "gyereknapi műve" : ) : ) : )
Hozzávalók a hal alapléhez:
-egy kiló halhoz (ami Nálunk leginkább harcsa-a szálkamentesség miatt)
-1 liter vizet (kb.)
-20-30 dkg apró halat (ponty, busa, keszeg...)
-ikrát (ha mi fogjuk a halat, vagy be tudjuk szerezni)
-1 nagy fej vöröshagymát-apró kockára
-1 paradicsomot
-1 paprikát
-1 krumplit (íz és sűrítés miatt)
-1-1 szál sárgarépát és petrezselyemgyökeret-karikára
-csemege paprikát
-sót, ételízesítőt, borsot
-csöves paprikát számolunk.
Az apró halakból, zöldségekből és fűszerekből alaplevet főzünk,
alaposan megfőzve mindent; itt előny, ha szétmegy minden,
úgyis passzírozni fogjuk a végén és minél sűrűbb az alaplé,
annál finomabb a végeredmény!
A filéket -amik a végén a tányérokba kerülnek majd- besózzuk
(ételízesítővel szórjuk) és legalább fél órát így is hagyjuk,
különben íztelen lesz megfőve.
Ha megfőtt az alaplé, átpasszírozzuk legalább kétszer, hogy minél
kevesebb szálka kerüljön majd a fazékba és a halakat szűrőbe téve
(nem fog szétesni és nem kell kotorászni a fazék alján sem),
20-30 perc alatt puhára főzzük.
Tálalásnál -külön-külön tálkákban, hátha valaki simán szereti-
őrölt babérlevéllel elkevert tejfölt, citromkarikákat, csípős paprikát
és friss kenyeret kínálunk a halászléhez.
Mennyei!!!

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése