Hagymás, ecetes krumplisaláta

Kis koromban
(mert hát voltam egyszer kicsi is...

...és nem is nagyon nőttem meg :)))
nagyon sokszor készített ilyet az Anyukám.
Családi összejövetelekkor, amikor valamilyen
hideg sültet, rántott húst, töltött dagadót, vagy

EGYBEN SÜLT FASÍRTOT

tálalt, többek között ilyen, szinte mindig volt hozzá.

Hozzávalók:

-1 kg krumplihoz

-2-3 fej lilahagyma

-só

-bors

-1 l víz

-5 ek ecet 

-5 ek cukor

A krumplit -lehetőleg héjastól- főni teszem.

A lilahagymát (nem túl vékony) karikára
szeletelem és egy tésztaszűrőbe téve, a krumpli
főzővizében roppanós állagúra főzöm.

Az ecetes salátalevet elkészítem.

A megfőtt krumplit (lehetőleg még forrón) a

burkolatától megfosztom, szeletelem, a lilahagymával

együtt üvegtálba rétegezem és felöntöm a salátalével

-így hagyom kihűlni.

Hűtőbe soha nem teszem, az ugyanis nem annyira

használ a krumpli ízének; viszont, mivel hűlnie- és
összeérnie is kell, a spajzban fog egy pár órát
eltölteni, mígnem asztalra nem kerül. :)

ANZAC keksz

 A "nagy háborúba" induló ausztráliai és új-zélandi katonáknak

csomagolták gondos hitveseik, innen származik a neve is:

Australian and New Zealand Army Corps, azaz az ANZAC.

Szóval, tavaly decembertől el is értem addig (eddig :),

hogy nyugodtan végiglapozzam a T-től (ly-nal :)))

kapott vacsora kódexet (mondhatnám, céges ajándékot :))).

10 perc összeállítani, nagyjából fél óra a sütési idő (összesen);

sütemény is, gyors is és még olvasni is marad időm! :)))

Hozzávalók:

-18 dkg zabpehely (vegyes volt itthon, kitűnő hozzá)

-15 dkg sütemény liszt

-10 dkg kristálycukor

-6 dkg kókuszreszelék

-1 nagy marék aszalt vörösáfonya

-12,5 dkg méz

-12,5 dkg vaj

-1 tk sütőpor

-2 tk forró víz

A sütőt előmelegítem 160 fokra.

A mézet egyenesen egy kis lábasba mérem ki,

ebbe kerül a vaj is, amiket kis láng fölött összeolvasztok.

A zabpelyhet, lisztet, cukrot, kókuszreszeléket,

vörösáfonyát egy nagyobb tálban összekeverem,

ráöntöm a kicsit hűlt mézes vajat, majd a vízben

elkevert sütőport és alaposan összekeverem az egészet.

A sütőlapra szilikont tettem, így egyszerűbb a hadművelet. :)

Evőkanállal nagyobb méretű gombócokat formázok

(mindet elkészítem, mert gyorsan lesz kész),

amiket a sütőlapon nyomok le és formázom,

nagyjából kerekre (nem kell körző :).

A sütőt légkeverésre kapcsolom és három részletben,

10-10 perc alatt megsütöm-csak ennyi ideig!

Bár még képlékenynek tűnhet,

miközben leszedjük a sütőlapról, de 

hűlés közben fog megszilárdulni!

Miután teljesen kihűlt, fémdobozban (állítólag) sokáig eláll. :)))

20 db, nagyon finom keksz-korong lett belőle. ;)

Savanyúkáposzta ágyon sült sonka és kolbász

Másfél héttel a kis Kamaszunk lebetegedése

után, a ház Urát is vírustámadás érte. :)

(Ami szerintem sokkal rosszabb, mint a gyerek esetében

-már, ami az én szerepemet illeti a történetben! :)))

Szinte minden van itthon: kivi, mandarin, narancs,

citrom, alma, de savanyú káposztát óhajtott a vírusgazda 

...csakhogy magában nem eszi meg...Ő sem nyúl...ááááá! :)))

Hozzávalók:
-1 kg savanyúkáposzta
-70-80 dkg pácolt sonka (előfőzni legalább nem kell :)
-6 db sütni való kolbászka
-4 szál újhagyma
-4 gerezd fokhagyma
-darált bors
-kevés csemege paprika
-életízesítő
-2-3 dl füstölt alaplé, vagy húsleves

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A káposztát nem mostam ki (bár, jó savanyú)

-db szerint, ha a földre köpnék, beton lenne belőle. :)

Egy közepes méretű tepsit libazsírral kikentem,

az alaposan kinyomkodott káposztát beleszórtam,

erre került a felkarikázott újhagyma és fokhagyma,

a bors, az ízesítő és összeforgattam az egészet.

A kolbászkákat és a vastagabb szeletekre vágott

sonkát elrendeztem, öntöttem az egész alá egy

csészényi füstölt alaplevet, paprikával megszórtam,
majd légkeveréssel, 30 perc alatt megsütöttem;

közben egyszer-kétszer meg-megkevergettem a káposztát.

Mivel ennyi káposztához viszonylag sok a sonka,
ami marad (azon leszek :), az az Após-szaktárs
által készített házi torma kíséretében fogja bevégezni! ;) :)

"A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása.

A savanyú (más néven erjesztett) káposzta készítése hagyományosan

a betakarításkor megmaradt káposztafejek felhasználására szolgált.

Ez egy olyan hagyomány, amelyből régen az egész család kivette a részét.

Az erjesztett káposztának gyakorlatilag nincs is kalóriaértéke.

A savanyú káposztát legelőnyösebb nyersen fogyasztani

és a levét is meginni.

Étvágygerjesztő, kedvezően hat a bélmozgásra,

fontos szerepe van a normális bélműködés fenntartásában,

a székrekedés megelőzésében, kezelésében.

Leve enyhén hashajtó hatású, valamint gyorsíthatja

a gyomor- és nyombélfekély tüneteinek elmúlását,

elősegíti az egészséges gyomornyálkahártya fenntartását.

Hasznos, ha már gyermek- és tinédzserkortól kezdve

hetente két-három alkalommal fogyasztunk savanyú káposztát önmagában,

köretként, illetve savanyúságok alkotórészeként.

A káposzta a lactobacillus nevű erjesztő baktériumot tartalmazza,

mely az erjedéskor tejsavat szabadít fel.

A tejsav jót tesz a bélflórának.

A rákmegelőző enzimek, melyeket a káposztafélék

családjába tartozó zöldségek tartalmaznak, erjedés során nem sérülnek.

Ázsiában például savanyú káposztával gyógyították a madárinfluenzát.

A savanyú káposzta életerőt, energiát,  férfiasságot ad, nem csoda hát,

hogy ez a nagyon régi, hagyományos savanyúság ismét virágkorát éli."

Mexikói csípős tojásrántotta

Mert valamilyen formában kell egy kis melegség!

Ugyanis, az ember lánya nem nagyon képes eldönteni

-bár a naptár januárt mutat-, hogy melyik nap,

milyen évszak is van éppen?!

A hét elején totális ősz tombolt-hűvös idővel, esővel-,

csütörtöktől tavaszt írtunk, ma meg mit harsog a

tv/rádió/mosógép: hogy a Dunántúlt elérte a tél?! 

Én meg két hete átlényegültem beteg(eket)ápolóvá.

Na, ilyenkor szoktam valami nekem tetsző dolgot a

tányérra varázsolni, ha tetszik a vírusgazdáknak,

ha nem-ennyi, a még egészségesnek is jár! :)

Hozzávalók (2 főre elegendő):

-1 nagy tortilla lap

-4 db tojás

-1-1 ek olaj

-1 közepes méretű paradicsom

-4 szál újhagyma

-1 ek metélőhagyma

-2 db csípős paprika-kimagozva!

-só

-darált bors

1 kanálnyi olajat melegítek egy serpenyőben,

ebbe vágom bele a feltekert tortilla lapot, amit

szépen átpirítok, majd kiszedem egy tányérba.

A maradék olajon átsütöm a felkarikázott

újhagymát, a kimagozott és feldarabolt paradicsomot,

valamint a szintén kimagozott paprikát.

A tojásokat sóval és borssal felverem;

a tortillát visszaöntöm az edénybe, majd ráöntöm

a felvert tojásokat és kavargatva készre sütöm.

Innentől kezdve el is indulhat a nap és felőlem

bármilyen évszak uralkodhat kint! :)))

Bundázott banán

Mert hát, ha betegség van, külön-kívánságok (sora) is jöhet

anya részére (mi mást is csinálnék ezalatt a 2 nap alatt?! :)))

Banán van itthon (egy raklapnyi :), de mivel a

pöttyösödés beálltával már nem annyira ehető :))),

sokszor kell ötletelnem! ;)

Hozzávalók:

-6 db banán

-gofri tészta

-fahéjas porcukor

Kezdem azzal, hogy mivel a gofri tészta egy teljes adag,

természetesen az is készül, a banánon felül!

Egyébiránt ennyi banánhoz a lent leírt kevesebb,

mint negyede is bőven elegendő!

Először készül el a tészta, ennek egyébként is állni kell

egy kicsit, pont, mint a palacsinta tésztának.

A hozzávalók sora:
-25 dkg Rama
-6 egész tojás
-3 ek cukor
-2 ek vaníliás cukor
-0,5 l tej
-0,5 kg liszt
-1 csomag sütőpor
-csipet só
a leírás pedig itt található. 

Kis lábasban teszek oda olajat melegedni

(csak mert egyszerre 3-4 darabnál nem nagyon lehet

többet sütni); közben a banánt megfosztom a burkolatától,

három felé vágom -így kapok 12 kis darabkát-

és a tésztában megforgatva, nagy lángon,

rövid ideig (csak, amíg szép színt kap) sütöm.

Nem azért oldottam meg az egyenletet, hogy

bárki nem tudna számolni, csak ahol én találtam

rá a receptre, kicsit másképp volt a leírás.

Ott a banánt keresztbe, majd félbe vágták

-igaz, hogy több kijön belőle, csakhogy sütés

közben teljesen szétment a gyümölcshús

(az első adag így készült).

Ezért hagytam a keresztmetszetét egyben,

így egészen jó tartású bundások alakultak! :)

Sütés után -azonnal- fahéjjal elkevert

porcukorban alaposan meghempergettem.

Na, ez is telitalálat desszert! ;) :)

 

Mézes-chilis csirkemell

Azt hiszem, hogy lassan sikerül visszaállni

az ünnepek előtti (viszonylag normális :) kerékvágásba,

már, ami az itthoni teendők elvégzését jelenti.

Az itthoni teendőkbe pedig a főzés is beletartozik,

ami egy gasztroblogger szemszögéből nézve,

ugye nem hátrány?! :)

A recept-ötlet a Komaasszonytól származik,

ezt ettük Náluk -többek között-

karácsony után, a Királylány pedig már akkor

leadta a rendelést rá, mely szerint itthon is feltétlenül

el kell készíteni, mert nagyon finom volt!

Remélem, hogy nagyjából minden benne lesz,

aminek benne kell lenni! :)

Hozzávalók:
-1,5 kg húshoz (amiből 60 dkg csirkemell filé és 90 dkg csirkecomb filé volt most)
-5 ek méz
-5 kk (de egyén és paprika függő!) bármilyen csípős, darált paprika (most Erős Pista bá' :)
-5 ek JÓ minőségű ketchup
-5 ek olaj
-5 kk életízesítő
-5 tk balzsamecet sűrítmény
-2 tk fokhagyma granulátum-bár ez nem szerepelt az eredeti leírásban
-só
-bors

A megmosott húst sózom, borsozom és
állni hagyom egy kis ideig.

Közben a többi hozzávalót összekeverem,

majd ebbe teszem a nagyobb csíkokra vágott

csirkehúst, amit alaposan összeforgatok.

Ha nem azonnal sütjük, kifejezetten jót is tesz neki

a hűtőben való pácolódás!

Sütni pedig előmelegített sütőben, légkeveréssel,

180 fokon, 30 percig kell
-jó szaftos lesz!

Köretnek sült krumpli (sütőben süthető),
vagy rizs a legjobban hozzáillő,
de kinek-kinek ízlése szerint legyen! :)
Nagyon finom!

És nem ettem hozzá savanyúságot! :)))

Gyümölcssaláta

A Család nagyobb hányada beteg
(még én tartom valahogy magam, mert egyrészt
felvilágosult gyerek vagyok, másrészt, ma
is megittam legalább 3 liter szentöltvizet...:)))
(nem is, de prevenció gyanánt teázok egész héten)

-ez Nekik készült!

Írni sem kell sokat hozzá, mert hát nem egy atomfizika
összeállítani, úgyhogy marad a hozzávalók sora...

...na és a gyógyulás(ok) várása! :)

Hozzávalók-jelenleg:
-1 egész ananász
-4 db zöld alma
-2 db banán
-2 db narancs
-1 db citrom
-8 db kivi
-1 liter zöld almalé

A gyümölcsöket -a burkolatuktól való

megszabadítás- és alapos mosás után-

lehetőleg, olyan 1-1,5 cm -es kockára vágom

(nem kell integrálni! :),

összeforgatom és felöntöm az almalével.

Még plusz cukor sem kell hozzá!

Ha áll egy éjszakát a hűtőben, finomabb.

Lehet rájárni! :)

...

A képet a Susannicon blog szerzőjétől kölcsönöztem!

Banános trifle

A jól megérdemelt utolsó szabad hétvégéjét
töltjük, úgyhogy csak ezért... :)
Az Olasz nagyágyú után most itt az újabb

desszertcsoda, az angolok csekélysége, a trifle.

Hasonlítják is gyakran az olaszok

egyik legjobb desszertjéhez, a tiramisuhoz,

ami nem meglepő, hiszen hasonlóképpen egy

nagyon lágy és krémes finomságról beszélünk!
A Családom számára azzal sem árulok el nagy titkot,
hogy mifelénk (a kávé kivételével) majdnem ez a
kanalas torta! :)

 

Hozzávalók:

-2 csomag pudinghoz (most tejszín ízű)

-1 l tej

-8 ek kristálycukor

-1 db banán

+a VANÍLIA AROMÁM maradéka :) 

-2 db banán

-1 dl presszókávé

-6 tojás fehérje

-3 ek kristálycukor (lehet édesebbre is, elbírja)

-1 ek ecet 

-10-15 dkg babapiskóta 

-díszítésképpen cukorgyöngy

A hideg tejet a pudingporral
(és a maradék vanília magokkal együtt)

kikeverem, majd a cukrot hozzáöntve megfőzöm.

Miután kifogyott a rum...ezt is felhasználom! :)

1 db banánt villával összetörök, ezt a megfőtt pudinghoz

keverem, miután a tűzről levettem

-az egész megy egy kicsit hűlni.

A tojásfehérjét a cukorral együtt kemény habbá verem fel

és a legvégén az ecetet is hozzákeverem-szép fénye lesz

és nem lesz ecet ízű!
A másik 2 banánt felszeletelem és a kávéba áztatom
(a tiramisuval ellenben, ennél nem a piskótát
áztatom be, az majd megpuhul a pudingtól).

   És jön az összeállítás:
alulra egy kanálnyi puding, erre egy sor piskóta,
rá a kávéba áztatott banán karikák, majd a tojáshab
(amit nem simítok el) és folytatom a rétegezést;
a tetejére (a hab fölé) hagytam egy kanálnyi pudingot,
erre pedig még díszítés is került. :)

  A felvert tejszínnel ellentétben, a tojáshab a hőtől
(jelen esetben a meleg pudingtól) nem esik össze!

Nagyon finom! :)

 

2015 a Kecske éve

Pontosabban, a 2015 február 19 és 2016 február 07 közötti időszak.

Az idei év kulcsszavai a megfontoltság-aggodalom-kemény munka lesznek!

2015-ben -a kecske évében- egy nyugalmasabb év vár mindenkire

(különösen igaz ez a kecske évének szülötteire)!

Az idei év, az előző évek megpróbáltatásai után

(pénzügyi és gazdasági) végre nyugalmasabb időket hozhat.

Természetesen ez sem lesz sétagalopp, de ebben az évben

eldőlhetnek a vitás kérdések a világban.

A kecske éve színes lesz, ötletekkel teli, a lehető

legszebb reményű évek egyike.

A kínai jövendölések alapján, sok embernek kell majd

régen halogatott egészségügyi problémával

szembenézni és sokan váltani is fognak egy

egészségesebb életmódra.

Fontos, hogy több figyelem terelődjön úgy az

egészséges(ebb) táplálkozásra, mint a rendszeres

testmozgásra!

A 2015-ös év a munkahelyen és a szerelemben is

a lehetőségek éve lesz! Mindkettőben olyan

lehetőségek adódhatnak, amelyet -szinte- csak

észre kell venni és megragadni a kínálkozó

lehetőséget!

Semmit nem szabad idő előtt feladni

-a kitartásnak viszont idén a jutalma is meglehet!

Korhelyleves

Szóval, a korhely leves...

Ha van alkohol szilveszter éjjel, ha nincs,

(és leginkább nincs :)

ezt a levest akkor is elkészítem, minden év elején.

Ugyanis, azért is jó tud lenni a korhelyleves ilyentájt,

mert nagyjából másfél hétig az evés és ivás teszi ki a napok

nagy részét (itt-ott, ezt-azt :) és maga a savanyú káposzta

képes rendbe tenni az elrontott gyomrot, plusz

azzal együtt kerül kalória, folyadék és vitamin

a gazdatestbe, hogy kifejezetten jól is esik, amit eszünk.

 

Az ünnepek alatti aranyszabály a következő:

mértékletesség, minden téren, ha ez mégsem

ment, legyen 1-én a spajzban banán,

narancs és/vagy grapefruit, ásványvíz (mentes!)

és savanyú káposzta, bármilyen formában.

Tehát, a korhelyleves fogyasztása nem csak

korhelyek részére javasolt! :)

Hozzávalók:
-1 kg SAVANYÚKÁPOSZTA
-füstölt oldalas-porc-már egy kis darab is nagyon jó ízt ad a levesnek
-1 kis szál füstölt kolbász
-gomba (most konzerv csiperke, de természetesen frissből még jobb)
-babérlevél (2-3 darab)
-2-3 gerezd fokhagyma (méretfüggő)
-1 közepes fej vöröshagyma
-1 kis pohár jó minőségű tejföl
-olaj
-só
-darált bors
-1 tk csemege paprika

A szálasra vágott vöröshagymát, kevés olajon

dinsztelem, sózom, majd amikor már kezd puhulni,

rádobom a karikára vágott kolbászt, fokhagymát,

a szeletelt gombát és a füstölt árut.

Mint már írtam, ennél a levesnél nem mosom

át a káposztát, csak a levéből nyomkodom ki

-azt félreteszem és öntök a leveshez, ha az nem

lenne elég savanyú.

Ha a hagyma puha, kevés vízzel felöntöm,

fűszerezem, rádobom a nagyjából összevágott

savanyú káposztát (könnyebb így enni),

felöntöm vízzel és puhára főzöm.

A végén a leveshez keverek egy kis poharas

tejfölt-szerintem felesleges lenne még a liszt is bele.

Ja, még valami kellhet bele: a csípős paprika! :)

Szóval, a tavalyi év utolsó főzőcskéje után
(ami pont tegnap volt :)
megpihentem egy csöppet, így újult erővel kezdem
az idei esztendőt! 
(Most viszont megyek és vízszintbe kalibrálom magam! :)