Borscs

Legyen akár főtt, vagy nyers étel,

a cékla színt hoz az ételekbe.

Sőt, az ízletes répaféle többféle módon
elkészíthető és biztosítja a szervezet
számára a szükséges B-vitamint és a
folsavat.

Mi egy pár napja ivólé formájában

IS fogyasztjuk.

Hozzávalók egy 4 literes lábashoz:

-0,5 kg cékla

-2 szál póréhagyma fehér része

-3 db közepes sárgarépa

-0,5 kg fejes káposzta

-0,5 kg krumpli

-2 közepes fej vörös-, lila-, vagy sonkahagyma

-kevés zsiradék

-2 ek fehér balzsamecet (vagy valamilyen enyhe ecet)

-1,5-2 liter zöldség alaplé

-só

-frissen darált bors

-cukor, vagy valamilyen édesítőszer
-1 kk őrölt kömény
+tejföl (jó fajta, sűrű)

 A gyorsabb munka/haladás/végeredmény érdekében

pucoljuk meg és készítsük össze a hozzávalókat,

valamint a  fűszereket a kezünk ügyébe

-én legalábbis így szoktam.

A felaprított vöröshagymát kevés olajon dinsztelni

kezdem, majd amikor már áttetsző, belekerül

a szeletelt fokhagyma, a karikára vágott póré,
az egészen apróra vágott zeller, a kockára vágott sárgarépa,
krumpli, a vékonyra szeletelt káposzta és végül cékla
-így, szépen sorjában.
1-2 percig átforgatom ezeket, ekkor kerül rá a cukor is

(amitől szépen meg fognak karamellizálódni

a zöldségek és még finomabb lesz a végeredmény),
valamint a fűszerek.

Tehát a zöldségeket felöntöm a leves alappal,

fűszerezem és kb. 15-20 perc alatt készre főzöm.

Az ecet csak a legvégén fog a levesbe kerülni,

kóstolok még, ízesítek, ha szükséges, majd miután

tányérokba szedtem a levest, mindegyik tetejére

kerül egy kis tejföl.

Nekem tejföl nélkül jobb, dehát ízlések és pofonok.

A színe pedig senkit ne riasszon el

(nagyjából olyan, mint a paradicsomlevesünk),

valami egészen frenetikus íze van.

Ui.: ha a céklát előtte sütőben megsütjük,

akkor lesz a legbombasztikusabb ízű a levesünk.

Zsíros pogácsa

.

Hozzávalók:
-1 kg kenyér liszthez (+fog még kelleni az átgyúráshoz és a nyújtáshoz egy kevés rétesliszt)
-35-40 dkg (házi sertés) zsír (szobahőmérsékletű)

-5 dkg élesztő
-2 dl tej (3,5 %-os)
-5 kk cukor

-3 db egész tojás (méretfüggő, ezek L-es méretűek)
-3 dl tejföl (vagy amennyitől jó állagú lesz a tésztánk...és pont ezért, ezt részletekben adagoljuk a tálba)
-1 ek só
-valamennyi frissen darált bors

-1 egész, felvert tojás, a lekenéshez

A lisztet átszitálom

(lehet, hogy már öregszem, de így gondoltam jobbnak :),

kimérem a zsírt, hozzáadom a liszthez és robotgéppel

elkezdem dagasztani.

Az elején elég ragacsos a massza, de egy olyan

10 perc lassú dagasztás elteltével már kezd alakulni.

A tejet felmelegítem, beleteszem a cukrot, majd
az élesztőt és hagyom felfutni. Ezt és a többi
hozzávalót is a lisztes masszához adom;

kis szünetekkel -csak hogy a gép le ne égjen-
kb. fél órán át dagasztom, majd egy órán át,
letakarva kelesztem. Ezután kézzel átgyúrom,
lisztezett lapon vékonyra nyújtom, balról jobbra és
alulról-felülről hajtom (vagy éppen ellentétesen :)))
és letakarva duplájára kelesztem.

Ha szép pogácsát akarunk (nem csak finomat ;),
akkor ezt még egyszer-kétszer meg kell ismételni.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (most alsó-felső sütéssel).
A tésztát nyújtom, szikével rácsozom a tetejét,

kiszaggatom, egy kicsit formázom még a pogikat,
sütőlapra pakolom őket, lekenem a
tetejüket a felvert tojással és 30 perc alatt készre sütöm.

És hogy mit csinálok a maradék kis tésztácskákkal?
Az ég világon semmit...kidobom őket! :)))

Lehet, hogy nem túl fotogének a csáré pogácsák,
de én egyenesen ezekért rajongok!

Viszont nagyon finomak lettek!

Cékla ivólé

Amíg kelt a POGÁCSA tésztája

(és úgyis szabad volt a robotgép :),

addig el is készült egy nagy adag

vitaminbomba...amit azonnal

elkereszteltem tavaszváró

turmixnak. :)

Álmodozni azért csak szabad?! ;)

Hozzávalók:
-5 céklagumóhoz (ez kb. 0,5 kg)
-2 db alma (amit egy jó ideje veszek, az a Pink Lady...nagggyon finom alma :)
-5 ek méz (virágméz)
-5 ek citromlé
-1 tk só
-frissen darált bors
-1 liter víz

A céklát megfőzöm, megszabadítom a

burkolatától, turmixgépbe teszem és

összeturmixolom.

Ezután kerül csak bele a hámozott,

magháztól is megszabadított, felkockázott

alma (így könnyebb a gépnek...szerintem :)

és a méz-alaposan összeturmixolom az egészet.

Mivel nem túl nagy a mixer térfogata,

átöntöm egy tálba és minden más

hozzávalót itt keverek bele/hozzá.

Ebből a mennyiségből bő 2 liter ivólé kerekedik,

sűrűbb állagú, mint pl. a bolti rostos levek,

de szerintem pont így jó. :)
Ha viszont bárki ettől az állagtól idegenkedne
(mint nálunk most a ház Ura :),
öntse az egészet egy sűrű szűrőbe, vagy sűrű
gézbe, tegyen alá egy edényt és rakja hűtőbe egy
napra így a levet...ki fog csepegni a tiszta lé!

Elképesztően finom, egészséges és nem utolsó

sorban rendkívül szép színű innivalónk lett,

amit fogyasztásig hűtőben tárolok.

Ja, még valami...bármilyen turmixnak, smoothie-nak
is kiváló alapja lehet ez az itóka!

Ham and eggs

Vannak olyan reggeleink, amik vagy nagyon

ráérősek (ezek leginkább a hétvégi, pizsamás reggelik),

vagy simán csak kettesben maradunk a ház Urával

és ilyenkor szeretünk annyi nyugalmat magunk

körül, amíg be nem indul a napi elmebaj. ;)))

Hozzávalók:

-vastagra szeletelt sonka (lehetőleg jó fajta, amit nyersen is szívesen megennénk)

-friss tojások

-só

-frissen darált bors (tálalásnál)

-kevés olívaolaj/vaj/zsír

Kevés zsiradékon átsütöm a sonkát, minkét

oldalukon, alaposan...én ugyanis úgy szeretem,

ha egy kicsit ropogósabbra sül.

A tojásokat egyenként tálkába ütöm

-ha tél van, ha nyár, ha házi a tojás, ha bolti-,

onnan kerülnek a serpenyőbe, ahol is közepes

hőn megsütöm őket.

A fehér részét átsülve, a sárgáját folyósan

szeretjük.

Só és bors csak tálaláskor kerül a tojásokra.

Ez is egy olyas fajta étel, amit nem érdemes elkapkodni

-na, nem azért, mert annyira hosszan készülne, hanem

mert ha ilyen készül reggelire, akkor azt legalább

nyugodtan, komótosan ildomos elfogyasztani! 

:)))

Zöldborsóleves cukorborsó héjjal

Egyszerű, hagyományos zöldborsóleves

-a legfinomabb, ami télvíz idején elérhető.

Tavaszvárónak szerettem volna ezt a levest,

de az időjárás tréfás -tavasz után újra tél jön-,

így maradok annyiban, hogy tavaszt idéző

lett belőle. ;)))

Hozzávalók:
-1 üveg (7 dl) zöldborsó (nyáron természetesen friss :)
-6 db közepes sárgarépa
-1 nagy fej vöröshagyma
-egy kis darab zeller
-fél zöld paprika
-1 db paradicsom
+15 dkg lisztről és 2 tojásról NOKEDLI
-só
-frissen darált bors

Kevés olajon dinsztelni teszem a kockára vágott

hagymát, majd belekerül a zeller (egyben, ezt nem

mindenki szereti), a paradicsom, paprika és a karikára

összevágott sárgarépa...1-2 percig átkavarom így,

az olajban, majd sózom, borsozom,

felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi és

harapható állagig főzöm.

Ezután kerül bele a zöldborsó (ha friss lenne, akkor

ez is az elején került volna hozzá) és annyi víz,

amennyi levest szeretnék...felfőzöm, újra fűszerezem,

közben kikavarom a NOKEDLIT.

Ha fő a leves, beleszaggatom a tésztát és készre

főzöm az egészet.

És hogy mi köze is van a cukorborsó héjának a

levesemhez?

Hát csak annyi, hogy egy csoda helyről hoztam

egészen hazáig egy pár dobozka friss cukorborsó

héjat, amit nem főztem bele a levesbe, hanem

leöblítés után vékonyra metéltem és a tányérokba

került, tálaláskor-friss, ropogós, édes és
elképesztően finom! :)

Még a mostanában kissé válogatós Kiskamaszunk

is azt mondta, hogy nagyon finom így...és tényleg!

:)))

Szilvalekváros, diós metélt

...alias, a mocskos tészta
És akkor jöjjön egy igazán megosztó étel
-nálunk legalábbis az, már ami a Kiskamaszt
illeti. Azt mondta, hogy csúnya, büdös és
bűn rossz...szerintem pedig nagyon finom!
Csúnyának, mondjuk tényleg csúnya szegény
...csúnya, de finom! :)))

Pedig kiváló a tészta és a lekvár, igen finom a dió
és még a befőtt is házi, az enyém! :)))
Hát igen, nálunk jobban mennek a sós fajta feltéttel
készülő tészták-látjátok, ilyenek is vannak?! :)))

Hozzávalók:
-0,5 kg B. Bavette tésztához (eredetileg széles metélt, de kiváló bármilyen ilyesfajta tészta hozzá :)
-5 dkg vaj (a kifőtt tésztát ebben forgatom át)
-12 ek szilvalekvár (rendes, igazi, jó féle :)
-12 ek durvábbra darált dió
-szilva befőtt
-porcukor

Jöjjön a nagyon bonyolult recept:

a tésztát kifőzöm; egy nagyobb serpenyőben a

vajat felolvasztom, ebben átforgatom a leszűrt,

de át nem mosott forró tésztát, erre kerül a darált

dió, majd a lekvár, amikkel alaposan átforgatom.

A diót csak ennyire aprítom össze, szerintem szebb is így.

Tálalásnál kerülhet rá még dió, mellé szilvabefőtt,

valamint porcukor...úgy lesz nagyon jó az összhang. :)

˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘

És akkor csak azért, mert ez a recept elkészítéssel,

kitálalással, evéssel együtt sem vesz igénybe sok

időt, elmesélem, hogy hogyan főzöm ki én a tésztát

-régen tanultam, még a múlt században, Tupperéktől :),

de ma is alkalmazható, főleg, hogy az egekben vannak

az energia árak! :)))

A vizet forrni teszem, több-kevesebb sóval

(és mindig nagy fazékban...a tésztának kell a hely!)

-ez mindegyikhez szükséges, de függ attól a mennyiség,

hogy éppen milyen fajta tészta fő! Amikor már

forr a víz, belekerül a tészta, párszor átkeverem,

hogy ne tapadjon össze, 2-3 percig forralom,

majd elzárom alatta a gázt villanyt, fedőt teszek

rá és így hagyom (közben kétszer átkeverem),

amíg meg nem puhul a tészta.

Ez leginkább energiatakarékos megoldás,

de az sem utolsó, hogy nem kell közben mellette

állni és így is ugyanúgy el fog készülni a tészta!

Zöldborsópörkölt

Ha simán csak jól esne a
hús mentes ebéd, vagy vacsora
-ami nem mellesleg gyors, olcsó
és rendkívül finom! :)

Hozzávalók:
-1 kg kifejtett zöldborsóhoz
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-2 db paradicsom (nyáron...télen inkább konzerv)
-1 db pritaminpaprika
-1 csokor petrezselyem zöld
-kevés zsiradék
-só
-frissen darált bors
-kevés csemegepaprika
-életízesítő
-pici cukor (1 kk-nyi), vagy édesítő (ezek párt alkotnak a borsóval :)
-étkezési keményítő (kb. 1-1,5 ek-nyi, hideg vízzel kikeverve)

A hagymát apróra kockázom, kevés zsiradékon dinsztelni

kezdem, majd amikor már üveges, hozzáadom az

átnyomott fokhagymát, a nagyon kicsire összevágott

paprikát és petrezselymet, a magjától megfosztott, szintén

összevágott paradicsomot, fűszerezem, felöntöm kevés

vízzel (hogy a fokhagyma és a csemegepaprika meg ne

égjen), beleöntöm a borsót és puhára főzöm.

Hosszabb lével és azt ételsűrítővel picit besűrítve

készítem, hogy legyen szaft a tésztára.

 Ha nincs nyár és borsószezon, vagy egyszerűen csak

sietnénk, üveges zöldborsót vegyünk-sokkal jobban

szeretem, mint a fagyasztottat.

Ehhez a pörkölthöz a tészta illik, mégpedig

leginkább a NOKEDLI

(semmivel nem hosszabb idő elkészíteni, mint

kifőzni bármilyen tésztát), de ha éppen csőtésztára

vágyunk, készítsük azzal, azzal is isten-király lesz! ;)

 Ebben most nincs tejföl (mert uborkasalátával ettem :),

de természetesen lehet keverni hozzá a végén, mellé

kínálni, tálaláskor, vagy tejföllel összekeverni a

tésztát és azzal úgy kitálalni!

Nutellás, banános koszorú

Mint azt már megénekeltem, nagyüzemben

készül nálunk mostanában a GYÜMÖLCSSALÁTA,

úgyhogy tele vagyok -többek között- banánnal,

amit viszont máshogy is látni akartam már,

mint salátában...mert az meg lassan az én fülemen
jön ki. ;)))

Hozzávalók:

-2 rúd T.F. leveles tésztához (mer 1 rúddal ugye, nem állok neki :)

-2-2 ek Nutella

-1-1 db banán

-víz

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel.

(Ha az nincs, akkor 200 fokra.)

A tésztát közvetlenül a felhasználás előtt

veszem csak ki a hűtőből; rákenem a Nutellát, rávágom

a banánt, derelyevágóval bevágom a tésztalapot,

feltekerem, karikába hajtom, lekenem vízzel

(csak mert tojásos lekenés nélkül is szép lesz a színe)

és a sütőbe teszem, 15 percre.

Ha kivettem, azonnal lekenem még egy kis vízzel.

És hogy fél órás a történet, azt az is mutatja,

hogy tovább tart megírni ezt az egészet, mint

amennyi időt az elkészítése igénybevett.

És azt hiszem, hogy lassan süthetem is a következő adagot! :)))