Óévbúcsúztató

 

Az idei évet Horváth Piroska versével

zárom és kívánok minden kedves

Olvasómnak boldog, békés, szeretettel teli,

sikerekben és egészségben gazdag új évet!

Álljunk meg és emlékezzünk a mögöttünk álló évre!

Emlékezzünk a sikereinkre és a kudarcainkra,

a megszegett és betartott ígéreteinkre.

Arra, amikor a legjobb kalandokban volt részünk

és amikor bezárkóztunk, hogy elkerüljük a csalódásokat.

Valójában erről szól a szilveszter.

 

Kapunk még egy esélyt, hogy megbocsássunk,

hogy jobbak legyünk, többet adjunk,

többet szeressünk, többet éljünk.

 

Ne töprengjünk azon, mi lett volna, ha,

örüljünk annak, ami jönni fog.

Fogadjuk meg, hogy jobban odafigyelünk egymásra,

jót adjunk és nem csak ma éjjel, hanem egész évben...

Pácolt lilahagyma

A karácsonyi sült halhoz a

GRIBICHE, vagy RAVIGOTE

mártás mellé még mindig

szerettem volna valami különleges

kiegészítőt, így esett a választás

a pácolt lilahagymára...szerintem

fogják szeretni.

Hozzávalók:

-jelenleg 5 nagyobb fej lilahagymához

-5 dl almaecet, vagy fehérborecet, amelyiket jobban szeretjük (az almaecet 5%-os, a fehérborecet 6%-os)

-5 púposabb ek cukor

-5 laposabb tk só

-forralt, forró víz, ha szükséges még

Durvának tűnhet a páclé, de nem az,

mindenképpen kell az erős alap ahhoz,

hogy nagyon finom legyen majd a

hagymánk, állás közben pedig sokat

fog finomodni a lé.

Szóval a hagymát megfosztom a burkolatától

és 3 mm-esre legyalulom.

Az ecetet a cukorral és a sóval felforralom,

majd ha már a cukor feloldódott, ráöntöm a

hagymákra, amiket előtte azért egy edényben

szépen elhelyeztem.

😉

Víz csak akkor kell az egészre, ha valami

véletlen folytán nem lepné el a hagymát.

Így indult a történet.

Ez most egy hetet fog hűvösön várakozni,

(én pedig minden nap megkóstolom,

szigorúan minőség-ellenőrzés céljából)

mielőtt karácsony estéjén az asztalra kerülne

a SÜLT PISZTRÁNG mellé.

 

Update: asztalra került, szerették.

😊

Advent negyedik vasárnapja

 

Advent harmadik vasárnapja

 

Advent második vasárnapja

 

Görög céklasaláta

Péntekenként (még odabent) jönnek az

ötletelések, hogy a hétvégén ki, mit

fog főzni.

Ezek a beszélgetések nagyon inspirálóak

szoktak lenni, főleg, ha azt nézzük,

hogy ez a mostani recept is egy ilyen

diskurzus eredménye.

Hozzávalók:

-6 db céklához

-sós, ecetes víz a főzéshez

 

-3 lapos kk só

-3 ek olívaolaj

-3 kisebb gerezd fokhagyma

-6 ek 10%-os ecet, vagy éppen almaecet, ha azt jobban szeretjük

 

A céklákat annyi sós, enyhén ecetes vízben,

amennyi ellepi, 1 óra alatt megfőzöm,

majd a vízből kiszedve hűlni hagyom.

Ezek után (kesztyűs kézzel) meghámozom

és nagy lyukú reszelőn lereszelem.

Belenyomom a fokhagymát, sózom, ecetezem,

hozzáöntöm az olajat és éjszakára

hidegre teszem, hadd álljanak össze az ízek.

Muszáj is volt eltenni, különben még langyos

állapotában tűnt volna el az egész mennyiség. 

😉

A saláta annyira finomra sikerült, hogy a

ház Ura szinte mindenhez ezt ette (vagy

ette volna) a hétvégén.

Innen is köszönöm a receptet!

😊

Pár szó a cékláról:

A cékla, más néven céklarépa, ritkábban vörös répa,

régóta ismert salátanövény.

Ugyanennek az alfajnak egy másik változata a spenótra

emlékeztető MÁNGOLD.

 

A cékla a Földközi-tenger környékén őshonos,

már i. e. 3000-ben ismerték.

Magyarországon a 17. században vált ismertté.

Lippai János a vörös, fehér és sárga változatát is leírta,

a modern, étkezést szolgáló fajták

a 19. és a 20. században terjedtek el.

 

A cékla gyógyászati hatása annak köszönhető,

hogy tele van antioxidánsokkal, amelyek a

sejteket külső szabad gyökök támadásától védik.

Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző,

a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait

szabályozza. 

Forrás:wikipedia

 

Advent első vasárnapja

 

Erdélyi parasztcsorba húsgombóccal

Direkt egy kicsivel több darált húst vettem a

TÖLTÖTT KARALÁBÉ miatt,

így el is készült a gombhoz a kabát, vagyis

a húsgombóc betét miatt a finom leves.

😊

Hozzávalók...jelen esetben (4,5 literes fazékhoz):

-kb. 20 dkg darált hús (lehet sertés, szárnyas, amit szeretünk)

-fél kk Noszlopi fokhagymakrém

-1 tk vöröshagymakrém (ehhez ez praktikusabb)

-só

-frissen darált fekete bors

-1 kisebb fej karfiol

-1 közepes méretű karalábé

-2 db petrezselyemgyökér

-4-6 közepes méretű sárgarépa

-1 nagy fej vöröshagyma

-kevés olaj

-só

-frissen darált feketebors

-pici csemege paprika

-életízesítő 

-fél csomag BORS MAGIC levesfűszer...egyenesen Erdélyből és innen már lehet tudni, hogy savanyú levesről beszélünk😊

-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)

-2 dl 30%-os tejszín

Az egész műveletet a hússal kezdtem, hadd álljon

egy kicsit a fűszerekkel, az jót tesz neki.

Tehát a darált húst alaposan összekeverem a

felsorolt hozzávalókkal, majd apró, pici gombócokat

készítek és a hűtőben pihenni hagyom, amíg a levest

útnak indítom.

A burkolatától megfosztott vöröshagymát

kicsire összevágom és kevés olajon dinsztelni

kezdem. Közben megtisztítom és darabolom a

zöldségeket, amiket a hagymás alapra dobok és

pár percig együtt párok, majd felöntöm vízzel,

felfőzöm, ízesítem,

Emiatt lesz majdnem autentikus íze a levesnek.

belekerülnek gombócék is és készre főzöm.

Ha minden puha, mehet a levesbe a tejföl

és a tejszín (ebbe sűrítést nem szoktam tenni),

ezekkel is felfőzöm és készen is vagyok.

Töltött karalábé

Hozzávalók...jelen esetben:

-8 db közepes méretű karalábé (de több is lehet, a hús mennyisége miatt)

 

-0,5 kg darált sertéshús

-kevés olaj

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 nagy tk darált fokhagyma)

-1 egész tojás

-125 gr rizs (Uncle Ben's, 1 zacskó)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-só

-életízesítő

-frissen darált fekete bors

-1 nagy ek csemege paprika

 

-1 csokor petrezselyem (vagy 1 nagy ek szárított)

-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)

-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)

-0,5 liter tejszín (cukrozatlan, 30%-os)

-2 ek ételsűrítő 

Az egész műveletet a karalábék kivájásával

kezdtem...kis gombócokat vájtam ki, minél

alaposabban, hogy több hely legyen a húsnak.

Ezután összeállítottam a tölteléket.

A burkolatától megfosztott vöröshagymát apró

kockára vágtam és kevés olajon dinsztelni

kezdtem kevés sóval, a vége felé hozzáadtam

a fokhagymát, majd hozzákerült a többi belevaló

is (tojás, rizs, kapor só, bors, piros paprika, stb.),

hozzákevertem a húshoz és kóstoltam,

hogy finom lesz -e.

Ezután megtöltöttem a kivájt karalábékat, de

nem púposra, mert kell a hely fövés közben a

rizsnek is.

Egy kellően nagy lábasba átpakoltam a kivájt

darabkákat, rá a megtöltött karalábékat, felöntöttem

az egészet annyi vízzel, amennyi szépen ellepi az

egészet és ezt a főzőlevet is beízesítettem sóval,

borssal, petrezselyemmel, kaporral, kevés

ízesítővel és főni tettem.

Főni közepesnél ne nagyobb hőn főzzük, hogy

egyben maradjon minden gombóc...csak mert

a kész tölteléknek való jóval több lett, így

készült 10 sima gombóc is, amiket

a karalábék között szépen elrendeztem.

A főzési idő eddig nálam kb. 25 perc volt, mire a rizs

megfőtt (ekkor tüntettem el az első gombócot a

lábasból, szigorúan csak minőségellenőrzés miatt),

ezután került rá a tejföl, tejszín és egy kevés vízben

elkevert étkezési keményítő, amivel csak egyet

főztem az egészen, ennek ugyanis ennyi idő elég a

sűrítésre.

Összességében szűk háromnegyed óra alatt meg

is voltam.

Arról viszont itt ne essen szó, hogy gyors

egymásutánban még két gombócnak lába

kelt, tényleg említésre se kerüljön.

😉

Borzasztó dolog meghalni...

 

"-Borzasztó dolog meghalni ...

-Nem olyan borzasztó az, Teofil. Az ember elalszik lassan,

és nem ébred föl többet.

Csak pihen és pihen. Pihenni jó...

-De az élet! Soha többet nem látni erdőt, és soha többet nem

hallani madarat!

Pedig olyan szép az élet...

-Itt maradsz te, Teofil, ezután is. Csak nem láthatnak többé

az emberek...

Te hinted le éjszaka a harmatot a fűre, és te rázod le a fák

leveleit ősszel.

És amikor az első virág kinyílik az erdőn, ott állsz majd mellette,

és megfested a szirmait, amilyenre akarod.

Együtt szállasz a pillangókkal, és ujjad megérinti a fenyőtűk

hegyét, és azok csillogni fognak tőle a napban, és te hordod

majd, mint a szellő, a jó illatot üverből üverbe." 

 

A funtineli boszorkány - részlet

Wass Albert

Erdélyi márványos kuglóf

Ezt a kuglófot másodszor sütöm gyors

egymásutánban, egyszerű, nagyon finom,

ponnnt nekem való sütnivaló.

😉

Hozzávalók:

-4 egész tojás

-20 dkg kristálycukor

-1 csomag Bourbon vaníliás cukor

-1 csipet só

-1 dl olaj

-1 dl tej, vagy tejszín

-25 dkg sima-, vagy süteményliszt 

-1 csomag sütőpor

-2 púpos ek cukrozatlan-, vagy cukrozott kakaópor

-+egy kis darabka vaj, a formát kikenni

A sütőt előmelegítem 160 fokosra.

 

Az egész tojásokat a cukrokkal magas fokozaton

(4-esen), rövid idő alatt habosra keverem,

majd már lassú keveréssel (2-es fokozaton)

hozzákeverem a sót, az olajat, a tejszínt, majd a

sütőporral elkevert lisztet.

Minden legyen előkészítve és kimérve, mert ez egy

gyorsan összeállítható sütemény.

A kikevert masszának a felét egy tálba öntöm,

ami a keverőedényben maradt, ahhoz keverem a

kakaóport.

A sütőformát alaposan kikenem vajjal.

 

A forma aljára öntöm a világos masszát, erre

kerül a kakaóporos és egy evőkanál (vagy villa,

teáskanál, kávéskanál, stb.😄) nyelével párszor

megkeverem a masszát, hogy egy kicsit

keveredjenek.

A sütőt légkeverésre kapcsolom és 45 perc alatt

készre sütöm a süteményt (tűpróbával ennyi idő

pont elég neki).

Amikor megsül, deszkára borítom hűlni, de előtte

beleborítom egy kis cukorba.

Díszíteni lehet akár olvasztott csokival is, de nekem

így jó, pont jó.

Ezzel búcsúzok attól az Embertől,

akitől búcsúzok...innen is.💝

 

Sütőtökkrémleves pirított zsályalevéllel

Sütőtököt nem először készítek a

szezonban, de az ebből készült

krémleves most készült először

...és akkor, amikor már készülgetnek

ezek a finomságok, akkor tudjuk,

hogy ősz van, menthetetlenül.

Hozzávalók:

-1 közepes méretű (kanadai) sütőtökhöz (kb. 60-80 dkg)

-1 liter zöldségalaplé, vagy húsleves

-plusz még víz, a sűrűség beállításához (0,5-1 liter, amilyen sűrűre szeretnénk a levest)

-kevés olaj

-1 nagy-, vagy 2 közepes fej vöröshagyma 

-2 nagy gerezd fokhagyma

-1 fél kisujjnyi friss gyömbér (opcionális)

-kb. 15 tekerésnyi/reszelésnyi szerecsendió (vagy egy késhegynyi az őröltből)

-só

-frissen darált fekete bors

-1-2 facsarásnyi friss citromlé (kóstoljunk, kóstoljunk 😊)

-vaj

-zsályalevél

Kezdem azzal, hogy a sütőt előmelegítem

180 fokosra (ha nincs légkeverés, akkor

200 fokosra).

Eközben a sütőtököt alaposan megmosom,

kettévágom, a magokat kiszedem (most nem

használtam fel) és tenyérnyi darabokra vágom

a két felet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom a darabokat

és légkeveréssel kb. 1 óra alatt készre sütöm.

 

Közben készülhet a levesünk alapja:

a vöröshagymát megfosztom a burkolatától,

felaprítom (most szinte mindegy, hogy

mekkorára) és kevés olajon dinsztelni teszem.

Só itt még nem kerül rá.

Amikor a hagyma puha és szép színe is lett

(meg ne égjen), akkor kerül rá a szintén

buroktalanított, darabolt fokhagyma, amivel

addig dinsztelem, amíg ez is meg nem puhul

(ez se égjen meg).

 

A megsült tököt megfosztom a héjtól és az

égettebb szélektől (ezeket én nyerem el 😉),

hozzákeverem a hagymás alaphoz, felöntöm

az alaplével, borsozom, belereszelem a

gyömbért és a szerecsendiót és főni teszem.

Ez itt a (-z ingyen) reklám helye.😉

Nálam sincs mindig húsleves elfekvőben,

olyankor ezeket használom, ezeket szeretem.
 

Nem kell sok idő az egésznek, elég, ha

felfő és bele is lehet engedni a botmixert,

ezek után pedig lehet még ízesíteni, valamint

a sűrűséget beállítani plusz vízzel, vagy

levessel, amivel éppen szeretnénk.

Ha készen van a levesünk, kevés friss

citromlevet facsarok bele (ez természetesen

elhagyható, de nagyon finom vele).

Saját zsálya, leszüretelve, kíméletesen szárítva

és most egy része felhasználva.

Tálalni pedig most vajon sült zsályalevéllel

 terveztem, ami kitűnő választás a leveshez.

Vajon, közepes hőn, pár perc alatt átsütök

jó pár zsályalevelet, ami jó kis ropogós

állagú lesz és nem utolsó dolog az sem, hogy

nagyon finom lesz a vaj is.

Okosság: ha a levest maradék sütőtökből

készítjük, akkor simán készen lehetünk

vele fél óra alatt. Ha a fenti mennyiségnél

kevesebb megsült tökkel rendelkezünk,

akkor főzzünk nagyjából annyi mennyiségű

krumplit, mint amennyi a tök és a kettőt

összekeverve is kiváló levest kapunk.

Tökéletes maradékmentő recept.

Számot vetek

Szolgálati közlemény következik.

A mai napon 10 éves lett a blogom.

 

Tudom, ez az információ egyedül

nekem boldogság és megnyugvás

...egyrészt azért, hogy eddig életben

tartottam a kicsikét 😀, másrészt ahhoz

képest, hogy néha-néha tudok csak

rásegíteni (tudjátok, mindig küzdök az

időgép hiányával😉), él magától a kicsike,

harmadrészt (és ez a legfontosabb),

hogy vagytok, akik olvassátok.

 

Miközben mosogatsz, imádkozz!

Adj hálát a mosogatnivaló tányérokért,

hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel,

hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel

gondoskodtál valakiről:

főztél és asztalt terítettél.

                              Paulo Coelho

 

Nagyon röviden -itt- így kezdődött el minden,

ha valaki szeretne visszatekinteni

...és a Kislányom azóta Nagylány lett

(NŐ lett, csupa nagy betűvel💖).

 

Ha a jó konyha eltűnik a Földről,

akkor már nem lesz sem irodalom,

sem zene, akkor megszűnik a barátság

és a harmónia!

          Marie-Antoine Careme szakácskirály

 

Köszönöm minden Olvasómnak kis

hazánkban és a széles nagy világban

egyaránt, hogy jönnek, olvasnak, olykor

hozzászólnak, egyszóval éltetik tovább

a kicsikét.

 

Elsősorban mégis a Férjemnek és

a Lányunknak köszönök meg mindent,

mert a háttér nélkül (ahogyan sok minden

más) ez sem sikerült volna, ez sem menne.

💖

A gasztronómia tisztán népköltészet.

Nincs szabály, nincs feltaláló, nincsenek

szerzői jogok.

Csak a szájról szájra metódus működik.

                    Cserna-Szabó András

Lilahagymás, paradicsomos görögdinnye saláta

Görögdinnye szinte egész

nyáron található a hűtőnkben, ezt

mindenki egyformán szereti,

-e nélkül elképzelhetetlen a nyár.

Ez éppúgy jó reggelire, mint vacsorára

(természetesen magamról beszélek 😉)

és mint látjátok, salátát is készíthetünk

belőle.

Hozzávalók:

-görögdinnye, lehetőleg kimagozva

-lilahagyma

-paradicsom...minél többféle

-só

-frissen darált fekete bors

-valamilyen csípős paprika por, vagy darált pehely...ez opcionális, csak ha szeretjük

-friss citrom leve 

-extra szűz olívaolaj

A kimagozott dinnyét falatnyi méretűre

darabolom, ugyanígy járok el a paradicsomokkal

is, plusz ahányféle belekerül, annyiféleképpen

vágom fel, így szerintem szebb

...aki ezen nevetne, azzal közlöm -ha nem tudná-,

hogy a szemünkkel is eszünk.😊

A lilahagymát a (-z Ikeás) gyalum 3-as fokozatán

gyalulom le (ez kb. 3 mm vastagságú), sózom és

állni hagyom kis ideig, közben át-átforgatom.

A legvégén minden hozzávalót szépen tálra

rendezek, friss citromlevet facsarok rá és

megöntöm egy kevés olívaolajjal.

Ponnntosan a 30-35 fok fölötti időjárás egyik

legjobb fogása.

😃

És hűtsük be rendesen, úgy a legesleg!

💖

Tápiókapuding

Természetesen ez a történés is úgy indult, hogy

a hét egy részét Pesten töltöttük és vacsorázni

egy Thai kis étterembe mentünk

(oda, ahol a Királylány azt a nagggyon finom

levest ette és nekem itthon úgy kellett megfőznöm,

hogy még csak nem is hallottam róla addig

...ez volt az a bizonyos  SUKEE 

...csak most pont nem erről lesz szó😂).

Szóval, Emike többek között ezt kérte és (nagyon

helyesen) meg is kóstoltatta velem...szerintetek,

mi lett itthon a történet vége?

😍

Hozzávalók 6 főre:

-1 csésze (2,5 dl) tápiókagyöngy

-6 dl kókusztej (konzerv)

-6 dl víz, vagy tej

-kb. 6 ek méz, vagy bármilyen édesítő, amit szeretünk 

feltétnek pedig:

-gyümölcsök tetszés szerint (most mangó, málna és a nagy kedvencem, a passiógyümölcs)

A tápiókagyöngyöt serpenyőbe öntöm, ezt felöntöm 

a kókusztejjel és kb. negyed órát állni hagyom.

Ezután főni teszem, közepes hőre, fedő alatt, a

maradék folyadékot fokozatosan öntöm hozzá és

át-átkeverem, hogy le ne égjen.

Szépen fel fogja szívni a folyadékot, sőt, akár még

többet is elbír, attól függően, hogy sűrűbbre, vagy

hígabbra szeretnénk elkészíteni.

Ez a mostani nagyjából puding állagú lett.

Ha a tűzről már levettem és hűlt egy kicsit, akkor

keverem hozzá a mézet és kiadagolom poharakba.

Hidegen, melegen, mindenhogy finom.

😊

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

És akkor egy kis okosság.

 

Manióka, más néven kasszava, vagy tápióka.

A kutyatejfélék családjába tartozik.

A Föld trópusi vidékein termesztik, őshazája

azonban az Amerikai földrész trópusi területei. 

A manióka (kassava) magas keményítő tartalmú

élelmiszer növény, melynek gumós gyökere mellett

Afrika országaiban a levelét is fogyasztják.

 

A manióka gumós gyökerének kivonata a tápióka.

Fontos alapanyaga lehet a glutén, laktóz és a teljes

tejmentes diétának. 

 

A tápiókapuding egy édes puding, amelyet

tápiókával és tejjel vagy tejszínnel készítenek.

A kókusztejet olyan esetekben is használják,

amikor az ízt részesítik előnyben, vagy olyan

területeken, ahol a főzés szokásos összetevője.

Sok kultúrában, egyformán eltérő stílusban

készítik, és többféleképpen is előállítható.

Málnás piskóta

Úgy kezdődött a történet, hogy miután

én hős hülye, a 35 fokban mentem ki a kertbe

leszedni a málnát, úgy gondoltam, hogy csak

ne tűnjön el a tálból a verejtékesen megszerzett

mennyiség 1 másodperc alatt, így a leggyorsabban

elkészíthető süteménybe fog belőle kerülni

egy kevéske.

Kevéske, ha mondom.

😉

Hozzávalók:

-6 egész tojáshoz

-6 púpos ek kristálycukor

-6 púpos ek sima liszt

-1 csipet só

-fél cs sütőpor 

-díszítőcukor...ez opcionális, de szép és finom

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Írtam már többször, hogy sok éve nem verem

külön a tojások fehérjét és a sárgáját, ami többek 

között jóval gyorsabbá is teszi az egész műveletet.

 

Robotgép táljába ütöm az egész tojásokat

(mindegyiket először egy pohárkába, hogy ha rossz

lenne közöttük, ne kelljen az egészet kidobni), a tetőt

rátéve a legmagasabb fokozaton (4-es) keverni 

kezdem és kanalanként hozzáadom a cukrot.

Amikor gyönyörűen felemelkedett a tojáshab,

2-esre veszem a fordulatot és hozzáadom szintén

kanalanként a lisztet, majd a sütőport és a csipet sót.

Egy közepes méretű tepsit vagy kivajazok és kilisztezek,

vagy sütőpapírral kibélelek, ebbe öntöm a masszát,

majd belepergetem a friss málnát...igen, tudom, most

is túlzásba estem, csak mert nem bírtam leállni a

pergetéssel, így jóóó sok málna lett a piskótában.

😊

Díszítőcukorral megszórom...csak mert szeretem és

egyébként nagyon kell még pluszban a vércukorszintnek.

😃

A sütőt légkeverésre kapcsolom és kb. 15-20 perc alatt

készre sütöm a finomságot.

Mindenképpen nézzük meg pl. egy fogpiszkálóval, vagy

hústűvel, hogy a belseje átsült -e, hűlés közben pedig

még szilárdul, úgyhogy nem szabad túlsütni sem,

pont ezért.