Sárgaborsó krémleves

Amikor kint már érezhetően elkezd hűlni az

idő, akkor kerülnek elő kis konyhámban ezek

a fajta levesek.

 

Hozzávalók:

-0,5 kg sárgaborsó

-2 fej vöröshagyma

-4-6 gerezd fokhagyma (méret- és szeretet függő a mennyiség)

-kevés olaj

-2 ek dijoni mustár

-só

-frissen darált fekete bors

-0,5 dl fehérbor ecet 

-2 dl fehérbor (jó fajta) 

-kb. 3 liter víz, vagy zöldség alaplé

 

a tálaláshoz:

-vöröshagyma

-olaj 

 

Kevés olajon dinsztelni kezdem a kicsire vágott

vöröshagymát, ha már opálos, hozzáadom a

fokhagymát is és puhára párolom.

Ekkor öntöm fel borral, amit pár percig forralok,

így az alkohol elfő belőle, csak a finom íze marad.

Felöntöm a zöldség alaplével, sózom, borsozom,

belekerül a mustár is és addig főzöm, amíg a

sárgaborsó teljesen meg nem puhul.

 

Ha minden puha, a botmixert beleengedem

a fazékba és simára turmixolom, ízesítem ecettel

(közben kóstolom, nehogy sok legyen), de hogy

még selymesebb legyen a leves, egy sűrűbb

szűrőn át is passzírozom, így lesz bársonyos,

igazi hívogató őszi a levesünk.

Tálaláshoz most egy kis sült hagyma kerül rá,

ezt így mindenki szereti.

Darált hússal rakott krumplipüré

Azt, ugye mondtam írtam már, hogy

péntekenként gyors ötletelések, javaslatok

vannak odabent a dolgozóban, mégpedig

hogy a hétvégén ki, mit főz.

Ezek a beszélgetések többek között azért is

jók, mert vadonatúj recepteket is lehet

hallani, mint amilyen a mostani is.

 

Hozzávalók:

-1,5 kg krumpli (pucolva 1,3 kg) 

-1 kk őrölt kömény 

-só 

-10 dkg vaj 

-1 dl tej (de a krumpli főzőleve is kiváló)

 

-0,5 kg darált húshoz 

-2 nagy fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-2 kis paradicsom, vagy 1 pici konzerv sűrített paradicsom 

-olaj

-só

-ételízesítő

-frissen darált feketebors

-1 tk csemege paprika (akár fele füstölt, attól még finomabb lesz)

-20 dkg reszelt Trappista sajt 

 

És akkor a recept, Enca (aki csak látta) elbeszélése alapján

és saját kútfőből (aki megvalósítottam a látomást)

-ez egy igazi koprodukció.

😄

A krumplit megmosom, hámozom, kisebb kockára vágom,

majd sós, köménymagos vízben puhára főzöm.

Ha megfőtt, leszűröm, hozzáadom a vajat, tejet,

megtöröm és hagyom pihenni, amíg elkészül a hús. 

 

A vöröshagymát megfosztom a burkolatától, kicsire vágom

és kevés olajon dinsztelni kezdem. Ha már opálos, mehet rá

a szintén megpucolt és fokhagymanyomóval átnyomott

fokhagyma.

De szépre sikerült ez a mondat!

😀

Ha puha a hagyma, fűszerezem, pont mintha pörkölt alap

lenne, erre rákerül a darált hús, ezt majdnem maximumon

fehéredésig sütöm, majd felöntöm kevés vízzel és puhára

főzöm.

Ha ez is készen van és a sütőt is előmelegítettem 180 fokra,

jöhet a rétegezés.

Alulra krumplipüré kerül, erre darált hús, majd reszelt sajt

és ezt ismétlem, amíg tart az alapanyag, ez nálam 3 réteg

krumplipüré és 2 réteg hús lett. 

A tetejére krumplipüré kerüljön.

Még mindig nem tudok rakott dolgokat fotózni.

Sütni csak addig kell, amíg szép színt kap a teteje, hiszen

minden meg van már főve benne, ez kb 20-30 perc.

Hozzá pedig vagy sima-, vagy

PARADICSOMOS-FOKHAGYMÁS-, vagy

LILAHAGYMÁS UBORKASALÁTA készülhet

...mindegy is, hogy milyen uborkasaláta.

😄