Semmilyen különös dolog, vagy
összetevő nincs a mostani eltevésben,
leginkább a szépsége miatt osztom meg
...na és azért, mert Pesten van egy kedvenc
savanyúságos boltom (ahol természetesen
nem csak savanyúságokat árulnak, de én
azért járok oda).
😉
 |
| Ha megbontjuk, kicserélem a fotót is. |
Hozzávalók 5 liter savanyúsághoz:
-1 kisebb fejes káposzta
-fél fej lila káposzta
-kovászolni való uborka
-1 kisebb karfiol
-hagyma
-sárgarépa
-egész fokhagyma gerezdek (aki szereti)
-1 db közepes cékla
-erős paprika (ez opcionális, csak ha bírjuk)
Ezeken
kívül bármit tehetünk bele, amit csak szeretünk, vagy amihez
hozzájutunk, pl. zöld paradicsom, kosszarvú paprika, kis dinnye, stb.
Amikhez
nem írtam mennyiséget, azokat érzésre adagolom, de maga az 5 literes
edény/üveg olyan 3-3,5 kg zöldséget bír el, ezzel számoljunk.
a felöntőléhez:
-2 liter víz
-50 gr só (2 púpos ek)
-100 gr cukor
-3 dl 10 %-os-, vagy 1,5 dl 20 %-os ecet
-1 csomag Haas Quittin uborka tartósító (minden benne van, amitől nem romlik meg a savanyúság)
A török savanyúság elnevezés a turşu nevű török
savanyúságot takarja, amely zöldségkeverék
ecetes, sós, citromos lében van tartósítva.
Gyakori
alapanyagai a káposzta, sárgarépa, paprika,
uborka, cékla és padlizsán és szinte minden étkezéshez
kínálják, gyakran előételek részeként, vagy
kiegészítőként.
Az eltevéshez -mint írtam fent- Haas uborka tartósítót
használtam, egyrészt, mert az ebből készült
savanyúságnak nagyon szeretjük az ízét, másrészt,
mert amennyibe a zöldségek kerülnek, biztos, hogy
nem kockáztatok azzal, hogy nincs valamilyen
tartósítószer a lében...így a biztos.
És akkor az eltevés...
minden zöldséget hámoztam, pucoltam, mostam,
daraboltam, azaz előkészítettem az eltevéshez.
Mivel ezt a fajtát direkt így terveztem eltenni, a
fehér- és a lila káposztát nagyobb méretű kockákra/tömbökre
vágtam, mert a Török savanyúságokban is így teszik.
A bele kerülő cékláról...természetesen el lehet tenni simán,
a cékla nélkül is, de most ez is szándékos volt.
A többi zöldséget tetszőleges méretűre és formára darabolom.
Az uborka, ha kicsi, maradhat egyben is, ha nagyobbak,
nyugodtan vágjuk hosszában ketté, vagy négyfelé.
A felöntőlé -mint írtam- a zacskón leírtak szerint készül.
A savanyúság leve pár nap alatt a halvány pirostól a mély
bordóig fog sötétülni...igazi őszi szépség lesz belőle.
A felöntőlé az, ami különbözik az eredetitől, mert nem
almaecet és citromlé kerül rá.
Nagyjából egy hónap pihenő és lehet is fogyasztani.
Mifelénk (a Királylány és az én vonatkozásomban)
ez gyönyörűséges látvány.
😊
