Csalamádé

Ismét eljött a savanyúságos időszak.

Annyira szeretjük ezeket is, hogy nincs mese,

készülnie kell bőven, hogy kitartson jó sokáig.

A mostani eltevésnél volt ám segítségem is, a

Királylány itthon tartózkodott

...és a jó részét Ő viszi majd haza magával.

Hozzávalók 1 adaghoz:

-3,5 kg megtisztított zöldséghez, ami jelen esetben (Nálunk)

   fejes káposzta

   kovászolni való uborka

   sárgarépa 

   karfiol és 

   vöröshagyma

-60 gr só (3 lapos ek)

-35 dkg cukor

-3 dl 10 %-os ecet

-1 csomag Haas Quittin csalamádé tartósító (ez a kedvencem)

A fenti mennyiség felszorzandó, attól függően, hogy mennyi zöldségünk van.

 

Jelen eltevésem (két hétvége alatt összesen) 32 kg nettó

súlyú alapanyag volt, ebből 14-15 kg volt a legyalult káposzta

mennyisége, 6 nagy fej karfiol apró rózsákra szedve került

bele, a többi vegyesen, érzésre, összesen 52 db 720 ml-es üveg.

Csalamádét azért is szeretek berakni, mert annyira nincs

sok dolog vele, annyira gyorsan össze lehet állítani és utána

lehet is hagyni pihenni egy éjszakára, hogy gyerekjáték

az elkészítése.

Szóval, a káposztáról leszedem a felső leveleket, az uborkát

nagyon alaposan, folyó víz alatt átdörzsölöm, majd a két

végét levágom, a répát meghámozom, a karfiolt megszabadítom

a levelektől, a hagymát megfosztom a burkolatától.

Megmérem mindegyik hozzávalót.

Második hétvége.

Mosok mindent, majd egy nagy alkalmatosságban

(gyerekkádban) legyalulom a káposztát, az uborkát, a hagymát,

a sárgarépát (egyforma vastagságúra) és apró, pici rózsákra

szedem a karfiolt.

 

A tartósító mennyiségét felfelé kerekítem, hogy kiadja

zacskónként. Kimérem a belevalókat (cukor, só, ecet), ezt

ráöntöm az előkészített zöldségekre és nagyon alaposan

összekeverem.

Mielőtt éjszakára pihenni hagynám, még egyszer alaposan

átkeverem.

 

Ekkor szoktam mosogatógépben elmosni az üvegeket és a

tetőket, így reggelre készen is állnak a berakásra.

Az egy éjszakányi pihenő alatt pontosan annyi levet fog

engedni az egész, amennyi kényelmesen ellepi majd az

üvegekben lévő csalamádét.

 

Tehát innen már csak az üvegekbe való adagolás van hátra

és a maradék lével való felöntés, amiket miután lezártam,

mehetnek is a kamra polcra.

Azt írtam már, hogy mifelénk ez igen szép látvány?

😊