Vegyes, darabos savanyúság

Természetesen ebből is készült nagyjából annyi üveg,

mint a csalamádéból.

Ezt egy kicsit jobban variáltam, lett, amibe került

csípős paprika, egészben, lett, amelyikbe chili került,

darabolva, lett amibe került hullámosan szeletelt uborka

és sárgarépa, lett amelyikbe uborka egyáltalán nem is

került...az itinert a Királylány adta.

😀

 

Hozzávalók 1 adaghoz:

-3-3,5 kg nettó súlyú zöldség (amiket szeretünk), ezek nálam vegyesen

   karfiol

   sárgarépa

   hagyma

   berakni-, vagy kovászolni való uborka

   csípős- és chili paprika

 

-babérlevél

-egész fekete bors

-mustármag

 

-2 liter víz

-3 dl 10 %-os ecet

-10 dkg cukor

-50 gr só (2 púpos ek) 

-1 zacskó Haas Quittin uborka tartósító

    

 Mindenféle méretű üvegbe, mindenféle összetételben

készült savanyúság...a Királylány diktált.

Ezzel pont annyira kevés a dolog, mint a csalamádéval.

Itt is alaposan megtisztítok mindent, mérek és darabolok

(vagy fordítva, mindegy).

Az első körben rétegezve került az alapanyag az üvegekbe,

ezek lettek a színesek, második körben uborka már nem

került az üvegekbe...ez is kérés volt.

Nekem mindenhogy gyönyörű látványt nyújt.

 

Savanyúság eltevésnél is felfelé kerekítem a tartósító

mennyiséget, inkább maradjon lé, mintsem, hogy kevés

legyen.

Egy kis segítség...ha tele van pakolva egy üveg,

a bele kerülő lé mennyisége nagyjából az üveg űrtartalmának

a fele, tehát 720 ml-es üveg esetében 3,5-3,7 dl.

Közben vizet forraltam (nagyon nagy fazékban😀), majd

ebbe belekerült a só, a cukor, az ecet és a tartósítószer.

Az előkészített üvegek mindegyikébe (mert ezekkel szeretjük)

kerül babérlevél (720 ml-es üvegbe 1 db, nagyobbakba több),

kevés egész bors és nagyjából egy fél kk mustármag.

Itt, miután mosva és darabolva volt minden, tetszőlegesen

kiadagoltuk az üvegekbe.

Második körös eltevés.

A megpakolt üvegek tetejére leszorítót teszek (mindig),

ezzel elkerülöm, hogy a lé fölött úszkáljon bármi is és

megbarnuljon.

Az elkészült forró savanyúság lével felöntöm mindegyik

üveget (majdnem peremig), fedőt teszek rájuk és ezek is

pihennek addig, amíg kihűlnek és már el tudom pakolni

a helyükre.

Ez volt az első kör.

Dunsztolni egyáltalán nem kell ezzel a lével.

 Bármilyen zöldséggel rakhatunk el savanyúságot,

amit csak szeretünk és/vagy amiket a boltokban, piacon

(akinek kertje van, onnan) be tudunk szerezni,

határt csak a képzeletünk szabhat.