A koreai konyhaművészet

Mint azt már észrevehettétek, egy pár éve

lett még egy kedvenc irányvonalunk, már ami

az étkezéseket illeti.

Ez az új vonal nem más, mint a koreai konyha.

Nem titok az sem, hogy a Királylány volt

ennek (is) az elindítója, amit azóta is hálásan

köszönök, vagyis most már köszönünk Neki.

A koreai konyhaművészet az egyik legegészségesebb a világon,

amelynek alapfilozófiája az „étel mint orvosság”,

azaz a test és a lélek egyensúlya az étkezésen keresztül.

A gasztronómia központi eleme a fermentálás (erjesztés),

amely nemcsak tartósítja az ételeket, hanem egyedi

ízvilágot és rengeteg probiotikumot is biztosít.

 

A koreai asztal „szentháromsága”

Minden hagyományos étkezés alapja a párolt rizs (bap),

a leves, vagy ragu, valamint a számos kísérő étel, azaz

a banchan.

Kimchi: A nemzeti eledel, amely leggyakrabban fermentált

kínai kelből és csípős paprikából áll, de több száz változata létezik.
Alapízesítők (Jang): A koreai konyha lelke három fontos krém:

Gochujang: Édes-csípős fermentált paprikakrém. 

Doenjang: Erjesztett szójababkrém (a misóhoz hasonló, de intenzívebb). 

Ganjang: Természetes szójaszósz.

 

Legnépszerűbb fogások

Bibimbap: „kevert rizs” – tálban tálalt rizs, zöldségekkel,

hússal és tojással, amit gochujanggal alaposan össze

kell keverni.
Bulgogi: vékonyra szeletelt, szójaszószos-körtés pácban érlelt,

grillezett marhahús.
Samgyeopsal (Koreai BBQ):  az asztalba épített grillen sült húsos

császárszalonna, amelyet salátalevélbe csomagolva, fokhagymával

és ssamjang szósszal fogyasztanak.
Koreai sült csirke: világhírű a különlegesen ropogós bundájáról

és a ragacsos, gyakran mézes-fokhagymás, vagy csípős mázáról.
Tteokbokki: csípős szószban főtt, rágós hengeres rizstészta,

népszerű utcai étel.

Fontos étkezési szabályok (Etikett)

A koreai étkezési kultúrát mélyen átszövi az idősebbek

iránti tisztelet.

Várd meg az idősebbet: csak akkor kezdj el enni,

ha az asztalnál ülő legidősebb személy már megtette

az első falatot.
Ne emeld meg a tálat: más ázsiai országokkal ellentétben

Koreában nem illik felemelni a rizsestálat evés közben;

a tál az asztalon marad.
Kanál és pálcika: a levest és a rizst kanállal, a többi köretet

fém evőpálcikával fogyasztják.
Közös tálak: a ragukat és a banchanokat gyakran közösen

eszik, ami a közösségi összetartozást szimbolizálja.

 

A blogon pedig egyre több, amennyire

csak lehet, autentikus receptet találtok.

😊