Az osztrigaszószról annyit érdemes elöljáróban
tudni, hogy erősen sós, enyhén édes, nincs halíze,
ha attól tartana bárki is és nagyon-nagyon
umami.
Az umamiról pedig azt, hogy ez nem egy konkrét
íz, hanem inkább ízérzet, ami által az lesz az érzésünk,
hogy amit fogyasztunk, az teljes, gazdag, nagyon finom.
Az umami az ötödik alapíz a sós, édes, savanyú és
keserű mellett.
Hozzávalók 6 db csirkecombhoz:
-3 ek osztrigaszósz
-3 ek szójaszósz
-3 gerezd átnyomott fokhagyma, vagy 3 kk fokhagyma granulátum
-3 ek cukor
-3 ek olaj
A hozzávalók mennyisége arányosan emelhető, attól
függően, hogy mennyi a hús és elég akár fél órára a
pácba tenni a húst, akkor is teljesen más dimenzióba
fogja emelni a fogásunkat.
 |
| Ez jelenleg egy éjszakán át pihent a hűtőben a pácban. |
Sütni most airfryerben sütöttem, 180 fokon,
40 perc alatt, félidőben átforgatva, szilikon edénykében,
csak mert ezt a páccal együtt kell sütni.
Rizzsel, krumplipürével, vagy bármi olyannal
tálalható, amihez jól illik a szaft.
Csirkéhez, marhához, sertéshez egyaránt
kiváló pác, a benne sült hús íze pedig
mennyország.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése