...azaz, a zuppa di funghi e fagioli
Hozzávalók:
-40 dkg friss laskagomba
-1 liter zöldség-, vagy tyúkhúsleves alaplé
-5 dl főzőtejszín
-víz (a végén, ha szükséges)
-2 doboz konzerv fehérbab
-fodros kel, ha nem jutunk hozzá (mert miért is jutnánk Miskolcon ilyenhez), akkor 1 kisebb fej kelkáposzta
-2 nagyobb fej vöröshagyma
-4 nagy gerezd fokhagyma
-4 db jó közepes méretű krumpli
-1 csokor petrezselyemzöld
-só
-frissen darált fekete bors
-életízesítő
-1 kk kakukkfű
-csemege paprika
-növényi olaj
Kezdem azzal, hogy minden hozzávalót előkészítek,
mosok, pucolok, összevágok, mert utána viszonylag
gyorsan követik majd az események egymást.
Kevés olajon, nagy hőn, pirítani teszem a szálaira
szétszedett gombát. Innen ne menjünk el és
folyamatosan keverjük, mert hamar összeesik.
Amint az megvan, rádobom a félbe, majd szálasra
vágott vöröshagymát, a szeletelt fokhagymát
(jobban szeretem így, ezekhez a fajta ételekhez),
a fűszereket, majd a krumplit és felöntöm a zöldség
alaplével.
Addig főzöm, amíg a krumpli félig puha, ekkor
hozzákerül a szeletelt kelkáposzta, így főzöm
puhára az egészet.
Mivel a bab konzerv és így puha, ez a legvégén fog
a leveshez kerülni.
És ekkor eldönthetjük, hogy sűrűbb, vagy hígabb
levest szeretnénk.
Ha minden puha, ráöntöm a tejszínt és kóstolok.
Nálam több folyadék nem kerül hozzá.
Az autentikus recept nem ír tejszínt a hozzávalókhoz,
de vele együtt olyan, mint egy meleg bársony.
Ez a leves maga a csoda,
minden összetevője kiváló,
együtt pedig egy rendkívül
finom őszi leves.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése