Nokedli, galuska

°°°

Hozzávalók:

-50 dkg sima liszthez

-4 egész tojás

-2-3 tk só

- 2,5-3 dl meleg víz

Keverőtálba mérem a lisztet, a közepébe nyomott 

mélyedésbe beleütöm a tojásokat, sózom,

vizet hozzáadva eldolgozom -néhányszor megkeverve

csak- és közepesen kemény nokedlitésztává keverem.

Addig kell csak keverni, amíg hólyagos nem lesz a tészta.

Minél lágyabb a nokedli tészta állaga, annál nagyobbak

lesznek a kifőzött nokedlik, minél sűrűbb a tészta, annál

kisebbre tudjuk szaggatni a galuskákat.

 

Nagyobb fazékban vizet forralok és kevés sót teszek bele.

A tésztát pihentetés nélkül (ha sokáig pihentetjük, akkor

a tészta nyúlóssá válik), nokedliszaggatóval, lobogó,

sós vízbe szaggatom.

Főzés közben a nokedlit kevergetni kell a forró vízben, 

hogy ne ragadjanak össze, illetve nehogy a főzőedény

aljára ragadjanak.

Amikor a főzővíz tetejére feljönnek az apró nokedlik, 

az azt jelzi, hogy a tészta megfőtt.

1-2 perc főzés után szűrőkanállal kihalásszuk, majd

lecsurgatjuk, ezt követően hideg folyó víz alatt leöblítjük.

A nokedli Magyarországon kedvelt körete a

pörköltféléknek, a paprikásoknak, illetve a

tokányféléknek.

A nokedli és a galuska alapanyagát tekintve teljesen

megegyezik, az apró különbség a méretükben van.

A galuskát nagyobb mérete miatt késsel szaggatják vízbe,
a nokedli apróbb méretét befolyásolja, hogy milyen
nokedliszaggatóval készítik.

Nehogy bárki azt higgye, hogy csak így, üresen esszük, íme...

Csirkepaprikás nokedlivel és madárcsicserrel

Most pedig következik egy jó pár nap relax,
wellness, spa, nyugalom, napsütés, csend, 

helyettem főzés, helyettem mosogatás
...tehát értitek, ugye?